Хайвер от тиквички без стерилизация: поетапна рецепта за зимата

Повече от половин век тиквеният хайвер е особено популярен сред другите видове препарати за зимата. Този продукт се счита за деликатес, съдържа минимум калории и се приготвя от налични продукти. Хайверът от тиквички без стерилизация е богат на калий, витамин С и други вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната и пикочно-половата система. Всяка домакиня се опитва да се запаси с това ястие за зимата, използвайки една или няколко рецепти, използвайки различни трикове, за да направи продукта нежен и вкусен.

Характеристики на готвене хайвер от тиквички без стерилизация

Опитните домакини знаят, че е трудно да се запази тиквеният хайвер за зимата без стерилизация. Но ако следвате няколко съвета и стриктно спазвате всички етапи, то ще се съхранява дълго време:

• за приготвяне на лека закуска трябва да се използват консерванти, като оцетна или лимонена киселина;
• контейнерът, който планирате да запазите хайвер от тиква, и капаците трябва да бъдат добре измити и стерилизирани;
• за да може зеленчуковият препарат да не изгори без стерилизация, трябва да използвате алуминиеви съдове или котел с дебели стени;
• можете да задушите зеленчуци в мултикукър, да печете във фурната или микровълновата печка;
• хайверът се поставя в буркани само кипене;
• доматите в рецептата могат лесно да бъдат заменени с паста, кетчуп или варен сок;
• контейнерът след херметическо запечатване се обръща и увива за самостерилизация.

Следвайки препоръките, можете да запазите хайвер за дълго време без стерилизация.

Правила за избор на продукти

Основната съставка за приготвяне на хайвер е тиквичката. Той трябва да е млад без семена. Ако това не се намери, тогава старите плодове трябва да се белят и семената да се изрязват, така че да не развалят деликатния вкус на закуската.

Ако рецептата предвижда добавяне на лук, тогава е по-добре да вземете червен - не е толкова горчив. Хайверът без стерилизация с домати се счита за полезен, от което е по-добре да се отстрани кожата преди нарязване чрез поръсване с вряща вода.

Рафинираното масло е подходящо, растителното масло може да развали вкуса на зеленчуците и те бързо добавят горчив вкус.

Съставки

Когато приготвяте скуош зеленчукова закуска без стерилизация, можете да експериментирате с добавяне на билки, пресни билки, подправки. Класическата рецепта използва няколко съставки: тиквички, лук, моркови и домати. Но никой не забранява да добавя други:

• чушка;
• ябълки;
• патладжан;
• кетчуп и доматено пюре;
• целина и босилек;
• майонеза.

Консервирането без стерилизация включва използването на киселина. Това може да бъде оцет за маса, ябълков оцет, винен оцет или лимонов сок.

Рецепта за хайвер от тиквички без стерилизация

Много домакини ще харесат тази рецепта за хайвер без стерилизация, тъй като освен основните съставки, тя съдържа и български и люти чушки. Предястието ще се получи не само нежно, но и със специална пикантна нотка. Продукти:

• 4 тиквички;
• 5-6 домата;
• 7 бр. салата пипер;
• 1 шушулка горчив чили;
• 3 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ст. л. сол и захар;
• 1/4 ч.л. лимонена киселина.
• 1/4 чл. масла.

Това количество съставки е достатъчно за консервиране на зеленчукова закуска без стерилизация на две кутии от 500 ml.

Пригответе зеленчукова закуска по този начин:

1. Обелете чушките от дръжката със семена, нарежете на ивици.
2. Отстранете кожата от доматите, като ги потопите за няколко минути във вряща вода, нарязани на филийки.
3. Обелете тиквичките, нарежете на кубчета или кръгчета, запържете в тиган. Съвет! Можете да изпечете всички зеленчуци във фурната, благодарение на което хайверът ще се окаже ароматен и ще запази полезните свойства на съставките.
4. Обелете скилидките чесън и лука и нарежете на ситно.
5. Смелете морковите след белене.
6. Запържете всеки от зеленчуците в тиган и сложете в една тенджера с дебели стени. Поставете на огъня изнемощява за около час. Можете да приготвите зеленчукова закуска, без да добавяте оцет, но в този случай всички зеленчуци трябва да се задушават за 2-3 часа.
7. След определения период от време добавете чесън, сол, захар, люта чушка, оставете на слаб огън за четвърт час.
8. Смелете старателно всички съставки в казана с пасатор, ако няма такова устройство, след това преминете през месомелачка.
9. Поставете на огън за 2 минути, залейте с оцет и подредете в буркани.

Тази рецепта за хайвер без стерилизация е толкова вкусна, че ще украси всяка маса. Може да се сервира върху филийки хляб под формата на сандвичи, поставени красиво в тарталети или като сос за месни ястия.

Хайвер с майонеза без стерилизация

Тази рецепта много напомня на вкуса на съветския хайвер от скуош и не изисква специални умения за готвене. Състав:

• 3 кг тиквички;
• 6 лука;
• 1/2 с.л. доматена паста;
• 1 супена лъжица майонеза;
• щипка пипер смес;
• 5-6 с.л. л. масла;
• 2 с.л. л. оцет, сол и захар.

Етапи на консервиране без стерилизация:

1. Тиквички и лук кайма.
2. Прехвърлете в тенджера и оставете да къкри един час, за да се изпари излишната течност.
3. Добавете всички останали съставки с изключение на оцета. Разбъркайте и оставете за още половин час.
4. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне храната по дъното на съда и да не загори.
5. Изсипете оцет 2 минути преди края на готвенето.
6. Разстелете хайвера в буркани и навийте на руло.

Условия за съхранение

Готовият хайвер от скуош може да се съхранява до 3 години. Но само ако се спазват всички етапи и пропорции на продуктите. Можете да го съхранявате в килер или изба при температура не по-висока от +25 ° C.

Заключение

Хайверът от тиквички без стерилизация се счита за най-полезния продукт. В крайна сметка допълнителната термична обработка убива още повече от необходимите вещества, които се натрупват в зеленчуците по време на растежа им.

Видео рецепта за скуош хайвер без стерилизация: