Ако правилно обработвате неузрели домати, можете да получите от тях не само вкусно, но и много здравословно сладко от зелени домати. След готвене сладкият десерт не прилича много на твърди неузрели плодове, а по-скоро на нещо екзотично и нежно. Но преди да започнете да го запазвате за зимата, трябва да научите за всички тънкости.
Как да си направим сладко от зелени домати
За да направите наистина вкусно сладко, трябва да вземете предвид някои препоръки:
- Не трябва да смилате сиропа, в противен случай деликатният му зелен цвят ще се промени в кафяв.
- Лимонената киселина може да бъде заменена с лимонов сок.
- На какви парчета да нарежете неузрели плодове, всяка домакиня решава, като се фокусира върху вкуса си.
- Към продукта често се добавят канела, карамфил и други подправки, които добавят специална пикантна нотка към ястието.
- Трябва да запазите сладкото за зимата само в стерилни буркани, в противен случай бързо ще се влоши.
Ако вземете предвид всички тези съвети, тогава дори начинаещ ще може да приготви вкусно сладко от зелени домати.
Как да изберем правилните домати
Когато избирате неузрели плодове, трябва да обърнете внимание на факта, че по тях няма увреждане. Доматите трябва да са твърди, месести. Размерът няма значение.
Как да приготвим зелени домати за сладко
Зелените домати съдържат вредно за човека вещество - соланин. Това е отрова, която може временно да деактивира системите на организма, именно той дава горчивина. Зрелите домати също го съдържат, но количеството му е минимално. Има два прости начина да направите сладко от неузрели плодове. Те ще помогнат да се отърват доматите от соланин:
- залейте плодовете със студена вода и оставете за 3 часа;
- накиснете зелени домати в подсолена вода за един час (за 1 литър - 1 супена лъжица сол).
След такава обработка можете, като изберете една от рецептите, да започнете да готвите дебел десерт.
Как да си направим сладко от сладки зелени домати
Технологията за приготвяне на сладко е еднаква в почти всички рецепти:
- Първоначално се избират непокътнати плодове.
- След това трябва да ги накиснете в студена вода или физиологичен разтвор.
- Нарежете на хапки.
- Покрийте със захар или залейте с приготвения сироп.
- Сварете 3 пъти.
- Подредете в буркани, затворете херметически с капаци.
Ако следвате всички етапи на приготвяне, сладкото наподобява киви по цвят, а мармалад по плътност.
Рецепти за сладко от зелен домат за зимата
По време на готвенето можете да използвате малки плодове, които ще бъдат сварени цели или нарязани на филийки. В допълнение към доматите се използват пикантни билки, цитрусови плодове и ядки, които носят приятна миризма и вкус на ястието.
За да определите коя от рецептите е по-добра, можете да използвате няколко наведнъж, като приготвите малка порция, за да оцените лично вкуса.
Рецепта за желе и конфитюр от зелен домат
Тази проста рецепта ще хареса своята плътна текстура и деликатен аромат. Състав:
- 0,5 кг зелени домати;
- 2 с.л. Сахара;
- 1 опаковка портокалово желе;
- половин лимон.
Етапи на консервиране за зимата:
- Сортирайте неузрелите плодове, изрежете мястото на дръжката, накиснете във физиологичен разтвор.
- След накисването се нарязва на клинове и се пюрира с помощта на блендер.
- Прехвърлете в котел, добавете захар и кипете в продължение на четвърт час, като разбърквате.
- Изсипете съдържанието на пакетче портокалово желе, изцедете сока от половин лимон, разбъркайте, кипете още 10 минути.
- Подредете в стерилни буркани, затворете и покрийте с одеяло.
Рецепта за сладко от зелен чери домат
За да направите сладко от малки неузрели зелени домати, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг незряла череша;
- 1 кг захар;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 1,5 с.л. вода;
- щипка ванилин.
Десертът се приготвя така:
- Тази рецепта изисква използването на цяла череша, така че е по-добре да се съчетаят плодове със същия размер.
- Варете суровината три пъти в продължение на 20 минути, като непрекъснато сменяте водата.
- Отцедете цялата течност и обелете плодовете.
- Сварете сиропа отделно в тенджера, като комбинирате вода и захар и кипете, докато всички кристали се разтворят.
- Поставете черешата в приготвения сироп и варете, докато сместа се сгъсти.
- Постоянно трябва да премахвате пяната и да разбърквате.
- Добавете ванилин и лимонена киселина 10 минути преди края на готвенето.
- Подредете в стерилни буркани, навийте на руло.
Ако варите продукта по-дълго, получавате плътно сладко, което ще служи като пълнеж за печене.
Пълно сладко от зелен домат
Молдова се счита за родина на тази рецепта; тя се приготвя там от много години. За да го подготвите, ще трябва да вземете:
- 1 кг недозрели домати;
- 1 супена лъжица ядки (бадеми, орехи или лешници са подходящи);
- 6 с.л. Сахара;
- 4 с.л. вода.
Трябва да готвите конфитюр по този начин:
- В неузрелите домати изрежете мястото на дръжката и направете надпис с чаена лъжичка.
- Запържете малко ядките и кайма.
- Напълнете доматите с ядки, сложете ги в купа за сладко.
- Сварете захар и воден сироп и изсипете горещи плодове. Оставете за един ден.
- След определеното време внимателно отцедете сиропа и го кипнете отново, отново изсипете плодовете.
- Така че провеждайте процедурата още два пъти, но оставете за 5-6 часа.
- Поставете легенчето на котлона за последно и сварете доматите, докато свършат.
- Подредете в буркани, затворете херметически.
Как да си направим сладко от зелен домат и портокал
Сладкото от зелени домати за зимата се оказва умерено сладко и благодарение на добавянето на портокали придобива прекрасен аромат. Състав:
- 1 кг големи неузрели плодове;
- 1 портокал;
- 1 супена лъжица Сахара.
Процесът на готвене се състои от следните етапи:
- Накиснете доматите за 3 часа в студена вода. Нарежете на филийки, покрийте със захар и гответе.
- Обелете портокала, разделете на филийки и изцедете сока от тях.
- Когато сладкото е почти готово, към него се добавят портокалови кори, които ще помогнат за премахване на вкуса на доматите.
- Изсипете цитрусов сок в тенджера. Вари се 5 минути.
- Разделете на банки.
Сладко от зелен домат с орехи
За да направите конфитюр, трябва да изпълните следните стъпки:
- Накиснете малки зелени домати в соден разтвор за 4 часа, след като изрежете мястото на дръжката.
- Ядките също трябва да се поставят във вода за 20 минути. Към него се добавя сода. Извадете люспите от ядките, нарежете на половина или на 4 парчета.
- Сварете захарен сироп. Към него добавете домати и ядки. Оставете конфитюра за 5 часа да престои и след това сложете на котлона и гответе за четвърт час.
- Свалете от огъня и оставете за една нощ. След това отново кипнете.
- Изсипете десерта в стерилен съд, затворете херметично с капаци.
Сладко от зелен домат с лимон
За да направите сладкото по тази рецепта трябва да бъдат избрани вкусни, зелени и плътни плодове. При готвене такива домати няма да отделят кожата от пулпата. Продукти:
- 1 кг неузрели плодове;
- 1 кг захар;
- 2 лимона.
Стъпки за готвене:
- Измийте и нарежете незрелите плодове на кубчета. Прехвърлете в тенджера и покрийте със захар. Оставете да подейства 3 часа.
- Когато доматите са изцедени, разрежете лимоните наполовина и ги изцедете в съд с домати.
- Поставете сладкото на котлона, като разбърквате от време на време. След 15 минути сиропът ще промени цвета си и когато се сгъсти, десертът може да се счита за готов.
- Подредете сладкото в буркани, запушете плътно.
Сладко от джинджифил
Приготвянето на тази рецепта се състои от следните стъпки:
- Нарежете неузрелите плодове (1 кг) на филийки, бланширайте във вряща вода за 2 минути и след това ги спуснете на студено.
- Сварете сиропа (900 г захар и 2 супени лъжици вода) и сложете доматите в него.
- Настържете корен от джинджифил, вземете 1 супена лъжица. л. и добавете към сиропа.
- Сложете сладкото на котлона и гответе до омекване.
- Подредете в стерилни буркани.
Рецепта за зелени домати с ром
За да приготвите тази рецепта за сладко от малки зелени домати, ще ви трябват следните съставки:
- неузрели плодове 1 кг;
- захар 1 кг;
- 1 супена лъжица оцет;
- 2-3 зърна карамфил;
- 2 с.л. л. ром
Технология на готвене стъпка по стъпка:
- Измийте малки домати, изрежете щетите и поставете дръжката. Може да бъде нарязан или оставен непокътнат.
- Вземете 500 г захар, добавете вода и заври. Към него постепенно добавяйте неузрели плодове, кипете 5 минути. Отделете за един ден.
- След това отцедете сиропа, добавете към него останалата захар, карамфил и лимонови клинове, разбъркайте и залейте доматите.
- Варете сладкото, докато плодовете станат прозрачни.
- Свалете от огъня, охладете и изсипете ром, сложете в буркани и запазете за зимата.
Условия за съхранение
Готовото сладко може да се съхранява в килер или мазе до 1 година. Стайната температура не трябва да се повишава над +22 ° С. Но ако продуктът е правилно приготвен, всички етапи се спазват стриктно, тогава той не се страхува от капки. Ако конфитюрът е затворен с найлонови капаци, то трябва да се съхранява в хладилник и не повече от 3 месеца.
Заключение
Сладкото от зелени домати може да звучи необичайно, но е вкусно. Всяка от описаните по-горе рецепти може да бъде допълнена с добавки, които могат да внесат специален пикантност. Всички експерименти само ще направят сладкото по-вкусно и ароматно.
Видео рецепта за дебел продукт от неузрели плодове за зимата.
