Захаросаните круши у дома ще бъдат добра алтернатива на сладкарските изделия. Такова лакомство ще донесе много повече ползи от сладките, закупени в магазин.
Домашните захаросани плодове не съдържат оцветители или подобрители на вкуса. Следователно те се считат за естествен продукт.
Правила за приготвяне на захаросани круши
Крушовите плодове съдържат цяла гама полезни компоненти: аскорбинова киселина, витамини Е, група В, значително количество калий и много минерали. Съдържанието на фолиева киселина в крушите е доста високо, затова се препоръчва този плод да се въведе в диетата на бременни жени.
Плодовете по право се класифицират като естествени антибиотици. Крушите съдържат голямо количество фибри, което се дължи на благоприятния ефект върху храносмилането. Пресните плодове имат ниско съдържание на калории, захаросаните плодове са доста калорични поради използването на захар в готвенето.
Захаросаните плодове са парчета, сварени в захарен сироп, които впоследствие се сушат с помощта на сушилня или фурна. Ястието се оказва много сладко, а самите парченца от плодовете имат плътна консистенция поради свиване. В същото време ароматът и вкусът на използваните плодове се запазват.
В процеса на приготвяне на захаросани плодове, някои от полезните компоненти се унищожават поради излагане на високи температури. Но фибрите, пектинът, витамините А, С, Е, К, РР, група В и важните за организма микроелементи остават в продукта в достатъчни количества.
През зимата захаросаните плодове служат като алтернатива на пресните плодове от круши и отличен заместител на сладкиши и други сладкарски изделия. Високото съдържание на въглехидрати допринася за концентрацията, работата и мозъчната функция.
За приготвянето на захаросани круши трябва да изберете не презрели, а твърди плодове. Всякакъв вид круша ще свърши работа. Захаросаните плодове от сладки сортове са много ароматни.
Можете да готвите захаросани плодове от цели круши, ако плодовете са с малки размери - по този начин се запазват много по-полезни компоненти.
Крушите, приготвени в захарен сироп, могат да се сушат в електрическа сушилня или фурна. Можете да използвате обикновена фурна с газова печка. Основното нещо е да се спазват правилата за подготовка.
Важно! Крушите имат способността да натрупват соли на тежки метали и токсични елементи от въздуха по време на процеса на растеж. Следователно не можете да берете плодове от дървета, растящи в близост до оживени магистрали и индустриални гиганти. Това трябва да се вземе предвид при приготвянето на суровини.Преди готвене крушите се сортират внимателно, плодовете се подбират без повреди или признаци на заболяване. Измийте крушите, отстранете опашките и ги оставете да изсъхнат, като ги разстелите върху кърпа.
Сиропът се прави от вода и захар. За да извлечете максимума от храненето си, използвайте сок от круши като основа. За да направите това, плодовете се нарязват на филийки, покриват се със захар и се оставят за няколко часа (можете за една нощ). Резените трябва да са средни. Оптималната дебелина е 1 см.
За да получите захаросани плодове с красив цвят, нарязаните филийки се поставят във вода с добавка на лимонена киселина за 10 минути преди готвене. Това третиране ще предпази плодовете от потъмняване.
Количеството захар за приготвяне на захаросани плодове може да варира. Обикновено степента на сладост се избира в зависимост от вида круша и вашите собствени предпочитания. Готовността на резените по време на кипене се определя от степента на прозрачност на крушата и сиропа.
Можете да изсушите круши, сварени в сироп, без да използвате кухненско оборудване. За целта покрийте палетите с филийки с марля и ги изнесете на улицата (балкона). Това значително увеличава времето за сушене.
Готовите захаросани круши могат да се съхраняват в сухи, чисти буркани със запечатан капак. Банките трябва да се поставят на сухо и хладно място без пряка слънчева светлина. По време на съхранение се препоръчва периодично да се разклащат бурканите.
Захаросани круши в електрическа сушилня
За да приготвите ястието, ще ви трябват 1 кг плодове, същото количество гранулирана захар и 30 г прах.
Пригответе ги в електрическа сушилня по този начин:
- Приготвените круши се нарязват произволно: на филийки или кубчета. Поставете нарязаните плодове в емайлирана тенджера. Контейнерът трябва да бъде направен от материал, който не е обект на окисляване. Това може да бъде стъкло, керамика, незалепващи съдове за готвене.
- Изсипете захар в тенджера с крушови филийки и оставете за една нощ. Ако това не е възможно, можете да държите крушите в захар от 3 до 4 часа, така че парчетата плодове да пускат сока.
- Оставете съдържанието да ври на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица, и гответе 5 минути. След това изключете отоплението и оставете да се влива в продължение на 3 - 4 часа. Повторете процедурата 3 - 4 пъти, като всеки път крушите се оставят да се влеят за същия период от време.
- След последното кипене, оставете крушовите клинове да се охладят, хвърлете ги в гевгир. Ще отнеме около 1 час, за да се отцеди напълно сиропът. Подредете филиите върху подноси на електрическа сушилня, подсушете при температура 70 градуса за 5 - 7 часа.
- За равномерно изсъхване, резените на тавите трябва периодично да се въртят и сменят. В края на сушенето захаросаните плодове трябва да бъдат сухи, плътни, еластични при изстискване. Поръсете ги с пудра захар и прехвърлете в сухи буркани за съхранение. Захаросаните плодове се подреждат плътно. Затворете бурканите с пластмасови капаци.
Захаросани круши на фурна
Процесът на кипене е идентичен за всички видове сушене. Приготвените крушови филийки могат да се варят във вода, преди да заврят в сироп. Тази опция е подходяща за неузрели круши с много твърда плът.
Правят го така:
- За 1 кг плодове ще ви трябват около 1 литър вода. Потопете нарязаните круши във вряща вода и варете 10 минути. Хвърлете гевгир и след това потопете клиновете в студена вода.
- Сварете сиропа от 1 кг захар и 300 мл вода. Изсипете охладените круши в тенджера. Оставете съдържанието да престои около 4 часа.
- Варете на тих огън 5 минути. След това оставете да се влива за 10 часа. Сварете 2 - 3 пъти. В последния процес добавете 3 г лимонена киселина към сиропа, за да направят захаросаните плодове по-леки.
- Хвърлете готовите филийки в гевгир и оставете да се отцеди сиропът за 1-2 часа. След това поставете захаросаните плодове върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете във фурна, загрята до 40 градуса и изсушете при тази температура за около 9 часа. Периодично трябва да обръщате парчетата и да отваряте вратата на фурната, така че натрупаната влага да може да излезе от нея.
Как да си направим захаросани плодове от цели круши
За приготвянето на захаросани плодове от цели круши трябва да изберете дребноплодни сортове. Те трябва да са незрели без увреждане на кожата. За да могат крушите да заврят добре в сироп, плодовете трябва да се пробият на няколко места с клечка за зъби или фиби.
Някои рецепти препоръчват изрязване на сърцевината. Това не е задължително. Освен това в него са концентрирани много полезни елементи, повече отколкото в пулпата.
Необходимо е да се влеят плодовете, сварени в сироп, най-малко 4 часа. Можете да оставите плодовете в сироп за един ден до следващото кипене. Времето за готвене може да се удължи до 15 минути. Сушенето на захаросани плодове от цели круши без използване на фурната ще отнеме 3-4 дни.
За останалото захаросаните плодове се приготвят от цели круши съгласно общия алгоритъм:
- бланширане във вряща вода, последвано от охлаждане;
- три, четири пъти кипене в продължение на 5 минути с инфузия от 4 часа;
- сушене.
Много проста рецепта за захаросани круши
Според най-простата рецепта захаросаните плодове се приготвят без използване на сушилня или фурна. За 1 кг неузрели плодове вземете 0,5 кг захар. При желание количеството може да бъде намалено, ако сортът е много сладък. Минималното количество е 150 г гранулирана захар на 1 кг крушови филийки.
Приготвените плодове се нарязват на филийки с дебелина не по-голяма от 1 см и не по-малка от 0,5 см. Поставете в тенджера и изсипете гранулирана захар в нея. Разбъркайте съдържанието и оставете време да пусне сока. Това е приблизително 6 часа.
Полученият сок се отцежда и се готви на слаб огън в продължение на 15 минути. Резените се заливат с този сироп, варят се 15 минути. Оставете да действа 3 - 4 часа.
След настояване сиропът отново се отцежда и се готви на слаб огън за още 15 минути. След това към него се изпращат крушови филийки, варени още 5 минути. Оставете да се запари от 3 до 6 часа.
Приготвените в сироп филийки се хвърлят в гевгир, оставят се за 1 - 1,5 часа, за да се отцеди напълно сиропът. Разстелете захаросаните плодове на дъска, покрита с пергамент и оставете да изсъхнат в добре проветриво място или на открито.
Как да приготвим захаросани круши с канела
Канелата ще добави подправка към ястието. В същото време захаросаните плодове се приготвят по общи правила с единствената разлика: по време на последното готвене към сиропа се добавя канела.
За 1 кг круши ще ви трябва 1 пръчка. През зимата канелата ще добави пикантен, затоплящ аромат към лакомството. Ястия с добавка на подправки подобряват храносмилането, ускоряват метаболизма.
Правила за съхранение
Традиционният начин за съхранение на захаросани плодове е опаковането им в сухи стъклени съдове с плътно затворени капаци. Бурканите трябва да се съхраняват на сухо и хладно място. Така захаросаните плодове могат да се съхраняват една година.
Напоследък много домакини предпочитат да търкалят захаросани плодове. За целта те се подреждат в стерилни буркани и се пълнят със сиропа, в който са готвени. Завийте с калаени капаци. Такава заготовка може да се съхранява до 3 години.
Заключение
Захаросаните круши у дома са обикновен естествен деликатес. Те могат да се използват вместо бонбони, използвани за украса на сладкарски изделия. Отнема много време за приготвяне на лакомство, но резултатът ще ви зарадва със своя вкус и аромат. В домашните захаросани плодове няма химически добавки, което също е значително предимство на ястието.
