Нарът е ценен със своето вътрешно съдържание, качеството на зърната понякога е трудно да се определи от състоянието на черупката. Някои хора смятат, че кората трябва да е червена или тъмно рубинена, но това не е съвсем правилно мнение, защото има видове със светли плодове и розови зърна. Можете да изберете нар според няколко параметъра: тегло, мирис, представяне, период на зреене.
Къде и кога да купите гранати
Културата се среща в субтропичен климат. За историческа родина на многогодишното растение се счита Западна Азия, по-специално Иран. Стоките пристигат на руските гишета от Кавказ, Абхазия, Азербайджан, Крим и Краснодарския край. Времето за узряване в този район е от септември до февруари. Внасят също плодове от Египет, Латинска Америка, Гърция и Турция.
Можете да изберете нар по зрялост, като знаете времето за узряване на културата:
- в Латинска Америка плододаването се случва през зимата;
- Египетските и турските плодове узряват през пролетта;
- от Гърция идват през лятото;
- страните от бившата ОНД внасят гранати от средата на есента.
Ако в супермаркетите е посочен вносител, тогава тази информация често не се предлага на пазара и те се ръководят от честната дума на продавача. Качеството зависи от сезона на продажба.
Вкусни и сладки сортове нар
Сортовете, донесени от Иран, са популярни, узряват от втората половина на септември и отиват на рафтовете през октомври. Най-вкусните и сладки сортове са Akhmar и Nar-Sharin. Те практически не се различават външно.
Индийският сорт Dholka е не по-малко популярен сред потребителите, счита се за най-сладкия. Повърхността е светлорозова, зърната са тъмночервени, плодовете са дребни.
От представителите на Крим и Закавказието най-сладките: Шах-пар, Велес, Бала-мюрсал, Галюша червен или розов, Каим нар.
Техните характеристики се различават малко, възможни са плодове със средно тегло с тъмнорозова кора, зеленикави участъци. Зърната са големи, тъмночервени, рубинови при някои сортове.
Как да изберем правилния узрял нар
Изборът на качествен нар всъщност не е труден, ако следвате определени насоки. Обърнете внимание на следните параметри:
- откъде са дошли плодовете, времето на узряване в района;
- върху състоянието и външния вид на кората;
- изцеждащ звук;
- миризма;
- тегло и размер на плода.
Състоянието на съцветието, така наречената корона в горната част на плодовете, играе важна роля.
Как да определим зрялостта на нар по външния му вид
Можете да изберете нар с добро качество по външния вид на кората и повърхността на плода:
- Зрелият нар има тънка, изсушена, кожена кора. Можете да определите състоянието му, като внимателно приберете горния слой с нокът. Ако пулпата е суха, това означава, че плодовете са узрели естествено, ако структурата е влажна, нарът се бере неузрял.
- Силно сухата кожа не е показател за качество. Ако реколтата, събрана на етапа на техническа зрялост, се съхранява дълго време в неподходящо за това помещение, влагата може да се изпари от кората и частично от зърната.
- Повърхността трябва да е оребрена и да не е напълно гладка. Местата за натрупване на зърна трябва да се определят визуално през външното покритие.
- Зрелостта се обозначава със сух, груб, матов гланцов защитен филм. Оцветяване според сорта, но без тъмни участъци. Те показват процеса на гниене в нар.
Можете да изберете зрял нар, като се фокусирате върху мястото на доставка, колкото по-близо до мястото на продажба плодовете растат, толкова по-малко време отнема транспортирането им.
Как да помиришем добър нар
Можете да изберете нар с добро качество по мирис, или по-скоро поради липсата му:
- Зрелият плод с добро качество няма чужд аромат.
- Незрелите се характеризират с миризмата на сурово дърво с тревист оттенък.
- Презрелите нарове ще миришат на сок, по време на транспортирането черупката в близост до зърната се пука, ако отрежете такъв нар, вътре ще бъде пълна с течност.
- Развалените плодове ще издадат плесенясала или гниеща миризма.
Често внесените плодове са покрити със специален антибактериален разтвор, за да не изчезнат при продължително транспортиране; такива плодове имат химическа миризма.
Как да определите зрелостта на нар на допир
Зрелите нарове са плътни на допир, бучки. От общата маса на плодовете е необходимо да се изберат екземпляри без вдлъбнатини. Ако по време на тактилния метод бъдат открити меки области, по-добре е да откажете да купувате такива плодове. Гниенето често започва на мястото на вдлъбнатините, дори да няма признаци на повърхността. Можете да разклатите плодовете, ако остане впечатлението от цял твърд предмет, тогава качеството на продукта е добро.
Как да определим зрелостта на нар по тегло
Има надежден начин да разберете дали нарът е узрял, ако няма външни признаци. Дори при безупречно представяне, плодовете могат да бъдат неузрели. От общата партида трябва да изберете няколко парчета с еднакъв размер и да определите теглото им.
В неузрели плодове, по време на съхранение, кората придобива подходящия цвят, а семената губят влага. Ако отрежете такъв плод, в него ще има малко сок, черупката на зърната няма да се излее, а мудна. Например, снимката показва узрял нар, който отговаря на всички изисквания за качество.
Как да изберем сладък нар по звук
Друг интересен, но не много разпространен начин да ви помогне да разберете, че нарът е узрял. Ще бъде възможно да се използва само в супермаркет, тъй като продавачите на пазара са по-наблюдателни и следват стоките си. Плодът с биологична зрялост се характеризира с плътно прилепнала тънка кожица и сочни зърна близо до повърхността. Ако натиснете върху която и да е част от узрял нар, от пукащите черупки се чува пращене. Зеленото няма тази функция. Можете да изберете, като докоснете повърхността. Ако искате да почукате по празен сух предмет, тогава качеството е лошо. Зрелите плодове не издават звук при почукване.
Как да изберем добър гранат за състояние на короната
В горната част има съд с форма на купа. Състоянието й ще помогне да се избере зрял плод, в който короната трябва да е отворена, със извити ръбове, суха, тъмнокафява на цвят. Вътрешността също е напълно суха.
Внимание! Ако в близост до кората или на повърхността на купата има зелени площи, нарът се бере зелено.
Как да изберем нар в магазин или пазар
По-лесно е да изберете вкусен нар на пазара, отколкото в супермаркет. Продавачите на скъп продукт се опитват да го продадат по-бързо, така че можете да изберете всеки, който ви харесва от масата, и да поискате да го намалите. Като правило искането винаги се удовлетворява. На щандовете на пазара качествени плодове се поставят по-близо до купувача и един от тях се нарязва на парчета.
В супермаркетите маркетинговата политика е малко по-различна. Стоките с по-ниско качество са разположени по-близо, тази, която може да се продава дълго време, се поставя по-далеч и няма да загуби представянето си. Нарязването на нар няма да работи. Ще трябва да избирате по визуални знаци.
Кой нар е по-добре да купите за съхранение и консумация
Зрелите плодове с добро качество се купуват за консумация. Те съдържат достатъчно сок, за да наситят организма с полезни химични елементи. За съхранение е по-добре да изберете плътни екземпляри с тънка кожа и със задължително присъствие на корона, но събрани на етапа на техническа зрялост. Културата ще узрее по време на съхранение и няма да има различен вкус, но условията за дългосрочно съхранение трябва да са подходящи. Всеки нар се увива в хартия, короната се пълни с глинен разтвор и в стаята се създава висока влажност. Дори ако кожата е подозрително суха, вътрешността ще остане в добра форма.
Как да идентифицираме опетнен нар
В супермаркетите стоките се сортират по степени с посочване на износителя. В общата маса се забелязва кои от тях са с лошо качество. Когато избирате, обърнете внимание:
- за еднородност на цвета, ако повърхността е по-бледа, плодовете не са узрели;
- за механични повреди или пукнатини. Ако има такива, по-добре е да се въздържате от покупка;
- към повърхността и чашелистчетата. Ако кожата е гладка и короната не е суха, плодовете са зелени.
Обърнете внимание на черните зони и вдлъбнатините на повърхността. Те показват началото на гниенето.
Заключение
Можете да изберете нар с добро качество въз основа на външния вид, състоянието на кората, степента на сухота на короната, от звука и липсата на мирис. Плодовете от един и същи клас трябва да са равномерни, с еднакъв цвят и тегло. За консумация се вземат узрели плодове, за съхранение - на етапа на техническа зрялост. Видеото ще ви помогне да изберете правилния сладък и зрял нар:
