Необходимо е да се берат круши при спазване на определени правила, само тогава реколтата ще се съхранява дълго време. Вкусът на плодовете също зависи много от времето за отстраняване от дървото.
Фактори, влияещи върху узряването на крушите
Крушите от един и същ сорт могат да узреят по различни начини през определени години. Това се влияе от:
- тежки зимни студове;
- късна есен
- необичайно горещо лято;
- валежи и честота на напояване;
- осветление;
- състав на почвата;
- честотата на хранене;
- общият брой плодове, образувани на дървото;
- подстригване и необходима обработка;
- нашествие на вредители и болести.
По този начин добивите могат да бъдат нестабилни дори на едни и същи дървета.
Внимание! Струва си да се има предвид, че крушите от един и същ сорт от едно място, но с различни подложки, често узряват по различно време.Зрелостни етапи
Има няколко етапа на зрялост, кой е подходящ за събиране, зависи от по-нататъшното им използване. Това може да бъде обработка, съхранение, директна консумация. Събирането на плодове в неподходящо време може дори да съсипе реколтата.
Технически
Това е етапът, когато плодовете са готови за преработка. Тази фаза е първата, а добивът на сок е най-голям тук. Семената стават само кафяви. Плодовете са доста скучни, но все пак имат вкус.
Подвижен
Този етап се казва, когато растежът на плода и концентрацията на хранителни вещества в него е почти завършен. През този период той лесно отчупва клона поради образуването на корков слой между него и дръжката. Семената са почти узрели. На този етап плодовете са готови за узряване по време на съхранение.
Консуматор
В тази фаза на зрялост плодовете са готови за консумация след прибиране на реколтата. Те вече имат вкус, цвят, плътност на пулпата и мирис, съответстващи на този сорт. Максималното количество хранителни вещества се намира в плодовете.
Пълна
В тази фаза натрупващите процеси не протичат, нишестето и полезните елементи в плодовете изчезват. Пулпът не е сочен, а е рохкав и кашав. Вече не е възможно да се яде прясно или да се обработват такива плодове. Очаква се фаза на пълна физиологична зрялост за събиране на семената. В градинарските парцели плодовете нямат право да остават на дърво до такова състояние.
Как да определим етапа на зрялост
Голям брой сортове се събират на етапа на подвижна зрялост и тук е важно да го настроите правилно. Няма надежден и точен начин да се установи степента на зрялост на плодовете. Това е актуално в отрасли, където плодовете се събират в промишлен мащаб. Те отделят много време за прибиране на реколтата, защото го правят предимно на ръка. Ако премахнете плодовете в неподходящо време, можете да загубите по-голямата част от плодовете.
Има редица методи за разбиране на настъпването на подвижна зрялост:
- по цвят на плодовете се сравнява със скалата за зрялост, разработена за всеки сорт;
- метод, който ви позволява да определите нивото на съдържание на нишесте, използвайки йод - той се променя на различни етапи на зрялост;
- по време на цъфтежа, но този метод не може да се използва в климата на средната зона поради непостоянството на времето;
- по цвета на семената;
- от състоянието на пулпата - колко силна е тя;
- изчисляване на температурата, необходима за зрелостта на даден сорт общо;
- поради съотношението на сухи вещества и разтворими вещества;
- проучване на статистиката от предишни години.
Кога да берем круши
Като начало определете областта на приложение на плода - незабавна консумация, продължително съхранение или преработка. Така например, ранните сортове няма да лежат дълго, а по-късните не трябва да се ядат веднага след прибиране на реколтата.
Летните и есенните сортове трябва да бъдат събрани в рамките на една седмица, зимните - в рамките на две. Ако плодовете са склонни да се отделят, тогава те трябва да бъдат отстранени възможно най-скоро.
Внимание! Непрекъсването на крушите навреме може да влоши качеството им, да повлияе на запазването на качеството и дори да навреди на дървото като цяло.Време за бране на круши в зависимост от сорта
Общо има около 5 хиляди сорта и всеки има свой собствен период на узряване и период за прибиране на реколтата. Например само зимна круша може да се съхранява дълго време.
Кога да берем летни круши
Летните сортове, като правило, са готови до август и тяхната зряла консумация настъпва едновременно с подвижната. Фермерите събират реколтата няколко дни по-рано, за да я доставят до мястото на продажба. По пътя узряват малко.
Няма да е възможно да запазите такава круша за зимата след прибиране на реколтата; средно при подходящи условия те ще лежат най-много две седмици. За да се започне обработката на летните сортове, реколтата се събира, когато плодовете достигнат техническа зрялост.
Важно! Ранните круши узряват неравномерно и трябва да се берат на няколко етапа.Кога можете да снимате есенни сортове круши
Средно узряващите круши се делят на ранна есен и късна есен. В първия случай те имат свойствата на лятото, във втория по-близо до зимата. Такива плодове узряват от втората половина на август до началото на октомври.
Реколтата се събира или в края на фазата на узряване, или на етапа на консумация. Тези етапи съвпадат или се различават само за няколко дни. Можете да ядете такива плодове веднага, но също така е възможно да ги държите 1,5-2 месеца. Плодовете се допускат за преработка на етапа на техническа зрялост.
При късните есенни сортове реколтата се събира във фаза на подвижна зрялост. За да станат подходящи за прясна консумация, плодовете трябва да полегнат около 1 месец. Съхранява се до 3 месеца.
Кога да събираме късни круши
Необходимо е да се събират зимни сортове круши за съхранение, когато плодовете навлязат във фазата на подвижна зрялост. Основното нещо е да се събира преди първата слана, в противен случай качеството на запазване на плодовете ще намалее. Когато се съхраняват в продължение на 3-4 седмици, такива плодове ще достигнат потребителска зрялост. До този момент те не трябва да се ядат, защото все още не са придобили сортовия си вкус и аромат. Такава реколта лежи до шест месеца.
Условия за бране на круши за по-нататъшна обработка
Заготовки се получават от ранните летни и есенни сортове. Но те трябва да бъдат премахнати в началото на фазата на техническа зрялост, тогава съдържанието на сок ще бъде максимално. Ако се събират узрели плодове, тогава, когато се консервират, те ще загубят формата и привлекателния си вид, а когато правят сок и вино, няма да могат да дадат достатъчно влага. Незрелите плодове нямат вкус или аромат. Техническата зрялост се характеризира точно с факта, че плодовете по време на прибиране на реколтата се пълнят със сок, доколкото е възможно, запазват формата си и в същото време вече имат сортов вкус.
Кога да премахнете крушите за съхранение
Градинарите рядко съхраняват събраните круши в големи количества у дома, защото не всеки знае как да го направи правилно. С тях трябва да се борави малко по-внимателно, отколкото с ябълките. За съхранение са подходящи само късните есенни и зимни сортове. Те се събират, когато настъпи етапът на подвижна зрялост. Семената вече са кафяви и всички хранителни вещества са се натрупали в достатъчно количество. Между стъблото и летораста се образува корков слой.
Събирането на зимна круша, за да я съхранявате по-късно, е в сухо и спокойно време. Трябва да се внимава при отделянето на плодовете от клоните, в противен случай можете да загубите значителна част от реколтата. Дори специалистите от фермата не винаги могат да берат плодовете правилно.
Как правилно да премахнете круши от дърво
При събирането на реколтата за последващо съхранение или преработка трябва да се спазват определени правила:
- плодовете не могат да бъдат съборени от дървото, а напротив, те трябва да бъдат защитени по всякакъв възможен начин от удари;
- започват да се събират от долните клони, постепенно се издигат;
- дръжката се отделя от клона, като леко завърта плода, докато ръцете трябва да са в ръкавици, за да не се повреди естествената обвивка на плода;
- кошниците за събиране обикновено са покрити с чул;
- болните и повредени плодове незабавно се изхвърлят;
- се събират сутрин, докато плодовете се нагряват на слънце, в противен случай ще трябва да се охладят, преди да се съхраняват.
Как да премахнете круши от високо дърво
Реколтата от горните клони обикновено е трудна. Използват се специални берачи на плодове. Те могат да бъдат закупени в градинските магазини или направени сами. За тази цел градинарите често използват изрязана пластмасова бутилка, прикрепена към пръчка. Тя ви позволява да прибирате плодове от високи клони.
Как да съхранявате круши
Ако спазвате всички правила за съхранение, можете да запазите събраната реколта за шест месеца. Има няколко начина, всеки може да избере своя, в зависимост от възможностите и условията на живот.
Как да запазите крушите пресни за дълго време
Идеални условия за запазване на крушите за зимата:
- температура от 0 до + 4 ° С;
- влажност 85-90%;
- тъмна стая.
Дървени кутии или картонени кутии ще направят. За да се поддържа необходимото съдържание на влага, плодовете се увиват в хартия и се поръсват с стърготини. Не се допускат повече от два слоя, опашките трябва да са отгоре. За да увеличите влажността, можете да поставите съд с вода до него.
Разрешено е съхранение в запечатани целофанови торби. Но е наложително температурата на плодовете, торбите и складовите помещения да се изравнява, така че да не се образува конденз.
Как да съхранявате круши, за да узреят
Необходимо е крушата да се съхранява, за да узрее в помещение, където температурата се поддържа на + 18 ° C. Плодовете се измиват и подреждат на един слой, така че да не влизат в контакт помежду си. Слънчевата светлина трябва да пада върху плодовете.
Съвет! Ако поставите банани или ябълки със зреещи круши, процесът ще върви по-бързо.Прясно събраните плодове могат да се поставят при температура от 0 до + 3 ° C за един ден, така че да узряват по-бързо. Зимните сортове, извадени от избата, ще достигнат зрялост за 2-4 дни в месеца.
Как да съхранявате круши в хладилника
Съхранението на круши у дома за зимата може да бъде организирано в хладилника. В пластмасови пликове се правят вентилационни отвори и във всяка се поставят 1,5-2 кг плодове и се завързват. Плодът ще лежи достатъчно дълго, ако температурата се поддържа в рамките на + 4 ° C. По този начин, при липса на други опции, можете да съхранявате круши в хладилника.
Как да съхраняваме круши за зимата
През летните вили събраните круши се съхраняват в земята в торби. Плодовете се опаковат по 4-5 кг и се заравят на дълбочина около 30 см с първата слана. Местата за съхранение са маркирани с пръчки, залепени в почвата. Смърчовите клони ще спасят от гризачи. Събраните плодове могат да се съхраняват така до няколко месеца. Основното е да се уверите, че всички плодове са добри - един изгнил ще съсипе всички останали в тази торба.
Как да съхраняваме зимни круши у дома
Съхранението на зимни сортове круши у дома се извършва на балкона или в килера. Събраните плодове се поставят в кутии и се поръсват с пясък или пяна трохи. Основното нещо при такова съхранение е да се гарантира, че въздухът е на разположение и няма отрицателни температури.
Как да съхраняваме круши в избата за зимата
Можете да запазите крушите свежи за зимата в избата. Обикновено правят стелажи, върху които се поставят плодови кутии. Крушите трябва да са на поне 20 см над земята.Препоръчително е всеки плод да се увие в хартия.
Могат ли крушите и ябълките да се съхраняват заедно
Не всички зеленчуци и плодове могат да се съхраняват заедно, тъй като се отделя етилен, което ускорява тяхното узряване. Колкото по-зрели са плодовете, толкова повече газове се отделят. Крушите и ябълките могат да се съхраняват заедно при температури от 0 до + 2 ° C и влажност 90-95%. Кутиите обаче не трябва да съдържат зрели плодове.
Но заедно с лука, чесъна и картофите плодовете не се съхраняват. Зеленчуците излъчват специфична миризма, която крушите попиват в себе си. Собственият вкус и аромат на събраните плодове се губят.
Заключение
Необходимо е да се берат круши навреме за всеки сорт. Не трябва да се опитвате да запазите летните плодове за дълго време или да ядете зимни плодове веднага от клон.
