Яблоки моченые в 3-литровых банках

Яблоки издавна заготавливали разными способами. Технологию выбирали в зависимости от желаемого результата. В нынешнее время для хозяек очень удобным вариантом является рецепт, позволяющий получить моченые яблоки в 3-литровых банках.

Моченые яблоки: какие сорта подходят для замачивания

Даже четко придерживаясь рецептуры и рекомендаций по приготовлению, можно получить неожиданный результат при неправильном выборе сорта. Не все яблочные виды пригодны для данного способа заготовки. Наиболее подходящими считаются:

1. Поздние твердые сорта, у которых достаточно плотная мякоть. Это яблони, которые называют «осенними».
2. Вызревшие плоды с кисло-сладким вкусом. Поэтому собранный урожай должен вылежать в тепле. Свежесобранные яблоки для мочения не годятся.
3. Чистые, не подверженные болезням экземпляры. Особенно не желательно использовать яблоки с признаками парши. Кроме неприглядного вида они будут иметь некачественный вкус.

Наиболее популярными и самыми вкусными сортами для замачивания считаются:

• Снежный кальвиль;
• Пепин;
• Антоновка;
• Славянка;
• Бабушкино;
• Оранжевое;
• Уэлси.

Если решено замочить летние сорта, это можно делать сразу же после сбора. Осенние плоды для любого рецепта выдерживают 2 недели, зимние - месяц. Это время необходимо для осахаривания.

Как подготовить яблоки для мочения

Подготовка заключается в несложных, но обязательных действиях. Выполнение этих условий необходимо для любого рецепта моченых яблок в банках на зиму:

1. Фрукты отбирать спелые, без признаков гнили и повреждений. Поэтому падалица не годится для приготовления рецептов.
2. Отложить яблоки на 2 недели. За это время, кроме осахаривания осенних сортов, произойдет проявление небольших повреждений, которые часто незаметны при сборе урожая. Такие экземпляры нужно отбраковать.
3. Отобрать плоды среднего размера. Крупные долго пропитываются, мелкие не имеют привлекательности.
4. Определить дату. Нужно учитывать, что средний интервал времени замачивания, независимо от рецепта, составляет 1 месяц. Поэтому выбирается время по погодным условиям. В течение первой недели идеальная температура составляет от +10 °С до +15 °С, затем заготовка комфортно себя чувствует при +5 °С.
5. Приготовить тару. Банки вымыть, высушить на солнце.
6. В процессе замачивания регулярно удалять плесень с поверхности.

Рецепт моченых яблок на 3 литровую банку

За буркани се избират малки плодове. Те влизат добре в шията и се мариноват бързо.

Измийте плодовете, обелете листата. Банките трябва да се измиват със сода и да се изплакват с вряща вода.

След това сложете последователно компонентите, посочени в рецептата, и залейте със саламура. Има няколко опции за попълване. Те се различават по състава на компонентите. Някои рецепти се нуждаят от захар, други не. Резултатът е ябълки в 3 литрови буркани с различни вкусове.

Мариновани ябълки в буркани: проста рецепта

Допълнителни съставки:

• вода 5 л;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 0,2 кг;
• листа от череша и касис.

Етапи:

1. Покрийте дъното на буркана с листа.
2. Поставете плодовете плътно, редувайки слоеве с листа.
3. Сварете сиропа с необходимото количество подправки, добавени към водата.
4. Охладете леко.
5. Налейте кутии до врата. Поставете останалата течност в хладилника.
6. Покрийте с парче марля, оставете в стаята.
7. Отстранявайте редовно пяната, добавяйте сироп.
8. Извадете на студено, когато пяната се утаи.
9. Затворете кутиите с найлонови капаци.
10. Можете да сервирате мариновани плодове на масата след 45 дни.

Как да направите бързо мариновани ябълки в буркани

Съставки за накисване на 2 кг плодове:

• захар, сол - по 25 г;
• вода - 3 л;
• касис и черешови листа.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поставете дъното на буркана с листа, отгоре с плодове.
2. Пригответе сладко-солен разтвор.
3. Охладете, залейте с ябълки.
4. Увийте гърлото на буркана с марля, оставете настрана за 3-4 дни.
5. Покрийте напоените плодове с пластмасови капаци, спуснете ги върху рафта на мазето.

Рецепта за накиснати ябълки в 3 литрови буркани със зеле

Домакините обичат да ферментират зеле. В комбинация с ябълки рецептата за ецване е много популярна. За да направите препарата с накиснати плодове вкусен, ще ви трябва следното количество продукти за 1 кутия:

• 4-5 ябълки;
• 0,5 кг зеле;
• 200 г моркови;
• 2 с.л. л. сол.

Как да готвя:

1. Накълцайте зелето, настържете морковите, смесете съставките в съотношение 3: 1.
2. Посолете, смачкайте малко.
3. Нарежете плодовете на филийки или половинки (отстранете сърцевината).
4. Поставете на слоеве в буркан. Важно! Първият слой в рецептата трябва да бъде зеленчук.
5. Покрийте напълнения буркан с марлена кърпа отгоре, поставете купата, оставете за 3 дни. През това време от зелето ще се отделя сок, който ще се събира в купа.
6. Наложително е да пробивате масата с дървена пръчка 2 пъти на ден, за да отстраните еволюиралия въздух.
7. След 3 дни покрийте буркана с накиснати плодове с пластмасов капак, поставете на студено.
8. Можете да опитате рецептата след месец.

Мариновани ябълки с кефир

Необичайна съставка в рецептата придава накиснатите ябълки в консерви оригинален вкус. Методът на приготвяне е прост и интересен.

Продукти за 20 кг твърди плодове:

• 200 мл кефир;
• 10 литра чиста вода;
• 3 с.л. л. горчица на прах.

Процес на готвене:

1. Кипнете вода, оставете да се охлади.
2. Подредете ябълките в бурканите достатъчно плътно.
3. Покрийте с марля, покрийте с потисничество.
4. Смесете вода с горчица на прах и кефир.
5. Изсипете пълнежа, така че плодовете да се покрият с течност.
6. Затворете бурканите с капаци, поставете на студено място.

Мариновани ябълки в 3 литрови буркани с офика

В тази рецепта не се изисква огъване.

Комплект съставки:

• шепа офика;
• 2 кг ябълки;
• 60 г гранулирана захар;
• 30 г готварска сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сварете саламурата. Първо вода, след това добавете сухи съставки. Успокой се.
2. Смесете ябълки и планинска пепел.
3. Изсипете саламурата в бурканите до гърлото. Важно! Плодовете и плодовете трябва да бъдат предварително изсушени.
4. Покрийте с капаци.
5. След 3 дни сложете бурканите на рафта на избата.

Мариновани ябълки с ръжено брашно

Методът се счита за опростен в сравнение с други рецепти.

Продукти за една кутия:

• 2 кг ябълки;
• 30 г ръжено брашно;
• 1/3 чл. л. сол;
• 1,5 литра чиста вода.

Подробно описание:

1. Не забравяйте да приготвите закваската. Смесете брашното в сухо състояние със сол, залейте го с вряла вода.
2. Следващата стъпка е много важна - необходимо е да се освободи квасът от бучки. Можете да използвате всеки метод, например, смесете всички съставки в рецепта в блендер.
3. Охладете стартерната култура и я оставете да престои, след това прецедете с марля.
4. Поставете плодовете в буркан, напълнете с пълнеж от ръж.
5. Положете потисничество.
6. Когато плодовете поемат течността, трябва да сготвите нова и да добавите.
7. Съхранявайте бурканите на хладно място.
8. Изчакайте края на ферментацията, отнема 1,5 месеца.
9. След изтичане срока на годност, покрийте бурканите с пластмасови капаци и ги изпратете да се държат на студено.

Накиснати ябълки с ментови листа, череши, касис

Броят на продуктите е предназначен за 3 кутии:

• броят на ябълките по капацитет;
• набор от листа - череша, касис, клончета мента, риган;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 5 л.

Подготовка:

1. В тази рецепта е необходимо плодовете да се поставят с листа, да се поставят отгоре, покривайки плодовете.
2. Варете вода със захар и сол за 5 минути, оставете да се охлади.
3. Напълнете бурканите със студен пълнеж.
4. Изпратете частта, която не се побира в хладилника. Тъй като саламурата се абсорбира, ще трябва да се долива. Важно! Банките не трябва да са при температури над +22 ° С.
5. По време на ферментацията пяната трябва да се отстрани, а целите мариновани ябълки трябва да се държат под саламура, като се пълнят при необходимост.
6. След края на процеса прехвърлете бурканите на студено (температура не по-висока от +6 ° С).

Мариновани ябълки в буркани с босилек и мед

Продукти за рецептата за 10 кутии от 3 литра:

• 20 кг плодове;
• 10 литра чист кладенец или преварена вода;
• натурален мед - 0,5 кг;
• 100 г клончета босилек и 20 г листа от касис;
• ръжено брашно 150 г;
• едра сол - 170 g

Технология:

1. Сварете водата, ако не е от извора, охладете леко.
2. Добавете мед, брашно, сол и разбъркайте добре до гладка смес.
3. Поставете чисти листа на дъното, след което редувайте слоевете плодове и зеленина.
4. Нагоре с касис листа.
5. Залейте с марината, поставете потисничеството, престояйте 2 седмици при температура от +15 ° C.
6. Извадете за съхранение през зимата.

Мариновани ябълки със сок от калина

Вкусна и лесна за приготвяне рецепта.

Състав:

• 20 кг плодове:

• сок от калина (прясно изцеден) - 2 л;
• вода - 8 л;
• захар - 1 кг;
• едра сол - 50 g.

Тънкости при готвене:

1. Сварете саламурата.
2. Охладете и смесете със сок от калина. Може да се получи чрез смилане на плодовете през сито.
3. Подредете плодовете спретнато в буркани.
4. Изсипете в пивната мъст.
5. Инсталирайте потисничеството отгоре, поставете детайла за ферментация.
6. След 1,5 месеца ястието може да се сервира.

Как да накисвате ябълки с тиква: рецепта

В тази версия тиквата играе ролята на пивна мъст, така че е по-добре да вземете голям екземпляр.

Състав:

• голяма тиква;
• плътни сортови ябълки - 10 кг;
• пресни листа от касис и череша.

Как да се мокри:

1. Обелете тиквата, отстранете семената, нарежете на кубчета.
2. Покрийте с вода, оставете да къкри, докато омекне.
3. Паунд в картофено пюре.
4. Поставете листа на дъното на буркана, след това ябълки.
5. Изсипете върху тиквеното пюре.
6. Поставете потисничество, изчакайте 1 месец.

Накиснати ябълки с канела, мента и карамфил

Ябълките, приготвени по тази рецепта, имат много ефективен вкус.

За 1,5 кг плътни плодове трябва да подготвите:

• вода - 2 л;
• малц - 2 супени лъжици л.;
• сол 2 ч.л .;
• мед 4 с.л. л.;
• мента 2 клончета;
• 1 канелена пръчка;
• 5 пъпки от карамфил.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете плодове, мента и подправки в буркани.
2. Разтворете малца във вода, оставете да заври, кипете 10 минути.
3. Охладете до 40 ° С, добавете мед (невъзможно е да добавите към горещия разтвор) и сол, разбъркайте.
4. Изсипете плодовете, затворете капака, дръжте на студено.

Някои домакини варят карамфил и канела с малц. Можете да изпробвате и двата варианта и да изберете този, който ви подхожда.

Мариновани ябълки с пащърнак

Пащърнакът се използва много често при подготовката за зимата. Ако добавите корена на растението, когато накисвате ябълките, тогава качеството на плодовете е отлично.

Списъкът на съставките е малко необичаен:

• 10 кг твърди плодове, средна форма;
• 0,3 кг корен от пащърнак;
• 0,5 кг житна слама;
• 5 литра чиста вода;
• 100 г едра сол;
• 300 г захарен пясък.

Подготовка:

1. Измийте коренът на пащърнак, обелете, нарежете на 2 части.
2. Пригответе саламурата, поставете да се охлади.
3. Попарете сламата с вряща вода.
4. Поставете слама в чист съд, след това плодове.
5. Отгоре поставете отново сламата и коренът на пащърнак.
6. Изсипете напълнените съдове със сладко-солен разтвор.
7. Затворете с капаци, приберете за съхранение през зимата.

Мариновани ябълки с естрагон

Естрагонът добавя пикантен щрих към познатия вкус на мариновани ябълки. За да подготвите оригинална рецепта, ще ви трябва:

• 10 кг зимни плодове;
• 10 клончета естрагон;
• 0,5 кг зърнена слама;
• 5 литра вода;
• 80 г сол;
• 0,2 кг захар.

Технология на процеса:

1. Пригответе саламурата с вряща вода.
2. Попарете сламата с вряща вода, измийте клончетата естрагон.
3. Поставете слама на дъното на буркана, след което смесете плодовете с клончета естрагон.
4. Изсипете саламура след охлаждане, затворете капака, поставете на хладно място.
5. След месец ястието може да се опита.

Мариновани ябълки със слама и розмарин

Ще ви трябват продукти за стандартна рецепта със слама и розмарин:

• ябълки 10 кг;
• лаврово листо 5 бр .;
• вода 5 л;
• пшенична слама 0,5 кг;
• 10 стръка розмарин;
• 0,2 кг захар;
• 80 г сол.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Пригответе врящ саламура, охладете.
2. Попарете сламата с вряща вода, поставете 1/3 от нейното количество на дъното на буркана.
3. Поставете плодовете на слоеве, редувайки се с редове розмарин, слама и лавр.
4. Изсипете охладената смес, извадете на студено.

Мариновани пикантни ябълки

Рецептата ще изисква:

• 15 кг ябълки;
• 10 литра вода;
• 20 листа от череша и касис;
• клончета мента - 5 бр .;
• 100 g малц;
• 300 г мед;
• 150 г сол.

Как да готвя:

1. Покрийте дъното на буркана с листа.
2. Редувайте слоевете плодове с мента и листа.
3. Пригответе вряща вода, охладете леко, разтворете меда, солта и малца.
4. Напълнете кутии.
5. Стойте една седмица в стая, след това на мазе или рафт на хладилника.

Ябълки с морски зърнастец в пюре от тиква

Състав:

• 4 кг плодове;
• 3 кг зряла тиква;
• 0,3 л вода;
• 0,2 кг плодове от морски зърнастец;
• 0,5 кг захар.

Технология:

1. Поставете ябълките на бреговете, като ги поръсите с чисти сухи плодове от морски зърнастец.
2. Обелете и посейте тиквата, нарежете на малки кубчета.
3. Кипнете вода, разтворете в нея захар, добавете тиква.
4. Вари се, смила се до пюре.
5. Изсипете ябълки, сложете потисничество.
6. Дръжте в стаята една седмица, след това затворете бурканите с капаци и прехвърлете на студено.

Мариновани ябълки с целина

Съставки за 10 кг ябълки:

• 200 г клончета целина;
• 0,5 кг ръжена слама;
• 5,5 литра вода;
• 0,2 кг захар;
• 50 g малц;
• 80 г сол.

Процес на готвене:

1. Разтворете малца в 0,5 л вода, сварете.
2. Останалата част от водата се използва за приготвяне на врящ саламура, който се прави от сол и захар.
3. Смесете двата състава и охладете.
4. Сламата трябва да се облива с вряща вода и да се постави на дъното на кутията, като я покрие напълно.
5. Подредете плодовете плътно, като разместите слоевете с клончета прясна целина.
6. След това постепенно добавете саламура до върха.
7. Покрийте бурканите с капак, прехвърлете на студено.

Мариновани ябълки с офика

Роуън придава накиснати ябълки необичаен вкус и допълнително насища с витамини.

Списък на продуктите за 10 кг есенни ябълки:

• 5 литра вода;
• 1,5 кг прясна узряла планинска пепел;
• 250 г захар;
• 80 г сол.

Технология:

1. Пригответе планинска пепел - отрежете клоните, измийте, подсушете.
2. Сварете маринатата с вода, сол и захар.
3. Успокой се.
4. Докато течността се охлажда, плодовете и планинската пепел се смесват плътно в буркани.
5. Залейте с марината, покрийте с буркан.
6. Оставете бурканите с накиснати плодове при стайна температура за 2 седмици, след което ги спуснете в мазето.

Начини за накисване на ябълки с мед

Използването на мед в рецепти за пикаене на ябълки е много често. Когато избирате тази опция, трябва да знаете, че не можете да сварите този продукт. Затова го разтворете във вода, чиято температура не е по-висока от 40 ° C. Медът се съчетава добре с мента. Слама в рецепти "мед" се заменя с листа от касис или череша.

Състав:

• 2 кг ябълки;
• 5 литра вода;
• 150 г мед;
• 50 g малц (може да се замени със 75 g ръжено брашно);
• 75 г сол;
• 3-4 стръка мента.

Процес на приготвяне на рецепта:

1. Пригответе пълнежа чрез разтваряне на мед, сол, малц или брашно във вода.
2. Охладете, разбъркайте добре.
3. Поставете дъното с листа от касис.
4. Подредете ябълките на 2 реда.
5. След 2 реда сложете слой черешови листа и 2 клончета мента. Важно! Най-горният слой трябва да бъде листа и мента.
6. Сложете товара, изсипете саламурата.
7. Съхранявайте буркани при температури между + 15 ° C и +18 ° C.

Маринованите плодове ще бъдат готови след 1-1,5 месеца.

Цели ябълки с боровинки

Продукти с рецепта за 20 кг плодове:

• плодове от червена боровинка - 0,5 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 0,4 кг;
• сол - 0,1 кг;
• ръжено брашно - 0,2 кг;
• листа от касис и череша - 20 бр.

Стъпка по стъпка описание:

1. Поставете половината листа на дъното на бурканите.
2. Подредете плодове, редувайки се с боровинки.
3. Най-горният слой е листа.
4. Разтворете брашното в малко количество вода до гладка смес.
5. Сварете останалата вода, разтворете сол, захар, добавете ръжена закваска, варете 2 минути.
6. Свалете от огъня, охладете.
7. Изсипете плодовете, поставете потисничеството, оставете за 2 седмици при температура от +15 ° C. Дръжте студено.

Накиснат бял пълнеж

Във всички рецепти се препоръчват зимни сортове. Но тези, които са опитали бели ябълки, напоени с буркани, смятат този препарат за най-вкусен. За 2 кутии с обем 3 литра ще ви трябват 3 кг бял пълнеж. Процесът е по-скоро като мариноване, защото плодовете са много сладки.

Останалите съставки:

• 3 с.л. л. сол:
• 9 Чл. л. оцет 9%;
• 6 с.л. л. Сахара;
• листа от хрян - 3 бр., череши - 12 бр .;
• 12 пъпки от карамфил.

Как да готвя:

1. Поставете подправки на дъното на бутилките, след това ябълки.
2. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци, оставете настрана за 10 минути, увийте.
3. Изцедете водата, оставете отново да заври и напълнете отново плодовете.
4. След това отново отцедете, добавете оцет, сол, захар, оставете да заври.
5. Изсипете киселите ябълки, навийте капаците, оставете да се охладят.

Кисели мариновани ябълки

Процесът на уриниране е разделен на следните видове:

• кисело с ръжено брашно;
• сладко с добавена захар;
• солено без захар.

Продукти за кисела опция:

• 20 кг плътни плодове;
• 10 литра студена вода;
• 200 г брашно;
• 150 г захар и сол;
• листа от касис - 20 бр., череши - 40 бр.

Описание на процеса:

1. Кипнете вода, разтворете захарта и солта.
2. Охладете, смесете с брашно.
3. Напълнете бурканите със слоеве ябълки и листа, като ги редувате.
4. Изсипете със саламура, сложете потисничество, оставете в топло помещение с температура най-малко +15 ° C.
5. След 2 седмици прехвърлете бурканите на студено място.

Сладки кисели ябълки

В този случай количеството мед или захар е леко увеличено в сравнение с класическата рецепта.

Компоненти за пълнене от 10 л:

• мед - 0,3 кг или захар - 0,4 кг;
• ръжено брашно - 0,1 кг;
• сол - 0,15 кг;
• листа от череша и касис.

Ябълките за рецептата ще изискват 20 кг.

Описание:

1. Подредете ябълките и листата в буркани, редувайки се на слоеве.
2. Поставете горния слой листа.
3. Разтворете компонентите за изливане в топла вода - мед, брашно, сол
4. Разбъркайте, залейте ябълките.
5. Поставете товара, задръжте го 1,5 месеца в стая с температура от +17 ° C.

Заключение

Накиснатите ябълки в 3-литрови буркани са не само вкусни, но и много полезни. Това е опростена опция за съвременните домакини, които не винаги имат къде да сложат бъчва или тенджера.