Богатите реколти от горски плодове поставят домакините пред въпроса за тяхното запазване през дългите зимни месеци. Замразяването на боровинки е доста лесно. Ако се спазва технологията, повечето полезни витамини и активни вещества, съдържащи се в пресния продукт, могат да бъдат запазени.
Може ли боровинките да бъдат замразени
Замразяването на боровинки у дома за зимата е чудесен начин да запазите свойствата на продукта за дълго време. В случай на боровинки, можете да си осигурите полезни витамини за целия студен сезон. Тъй като те умират само при повишени температури, прекомерният студ леко намалява съдържанието им при продължително съхранение.
Важно! В никакъв случай плодовете не трябва да се замразяват отново - въпреки че задържат витамини, структурата ще бъде напълно загубена.
По време на първоначалното шоково замразяване плодовете в по-голямата си част запазват целостта на кожата. Това ви позволява да ги използвате в бъдеще за приготвянето на различни ястия. Замразените плодове са чудесни за десерти, коктейли и смутита.
Какви са ползите от замразените боровинки
Плодовете, съхранявани във фризера, напълно задържат фибри, флавоноиди, органични киселини и витамини. Такова лекарство е идеално за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система.
Други полезни свойства на замразените боровинки включват:
- Укрепване на сърдечно-съдовата система. Флавоноидите поддържат капилярните стени, което ги прави по-силни и по-еластични. Те са ефективни за намаляване на плаката и подуването.
- Подобряване на функцията на очите поради наличието на активни органични елементи. Намалява вероятността от катаракта, глаукома.
- Нормализиране на нервната система и подобряване на паметта благодарение на активните природни антиоксиданти. Профилактика на болестта на Алцхаймер.
- Антибактериалните свойства на замразените плодове могат да подобрят функционирането на стомашно-чревния тракт. Редовният прием ще облекчи запека и нарушенията на дефекацията.
Замразените боровинки се използват широко в козметологията. Естественият компонент е включен в различни маски, насочени към подобряване състоянието на кожата на лицето. Освен това добавянето му към програмите за правилно хранене ускорява метаболизма и задейства механизма на естественото подмладяване на организма.
Как правилно да замразите боровинките
За да сте сигурни в качеството на крайния продукт, най-добре си наберете боровинките сами. У дома трябва да сортирате плодовете. Не замразявайте недостатъчно зрели екземпляри. Плодовете със средна зрялост са най-подходящи за замразяване. Те трябва да имат плътна кожа, която бързо възвръща формата си с малко натиск.
Важно! Не приемайте прекалено узрели боровинки. По време на процеса на замразяване целостта на кожата може да бъде нарушена.Преди да замразите, трябва много внимателно да сортирате реколтата. От него се отстраняват мръсотия, насекоми и екземпляри с напукана кожа. Необходимо е също така да се премахнат напълно дръжките.
Отделните фризери са най-подходящи за замразяване. Те най-често осигуряват функцията на "шоково" замразяване. Такива единици ви позволяват да задавате по-ниски температури, при които процесът ще протича много по-бързо. Ако няма отделен фризер, можете да използвате и традиционен фризер - само времето за замразяване на продукта ще се увеличи.
Трябва ли да измия боровинките преди замразяване
Традиционно се смята, че боровинките не трябва да се мият преди замразяване. Основният аргумент в полза на избягването на допълнително измиване на боровинки е възможното образуване на голямо количество лед. Когато замръзне, водата ще се увеличи в обем, което може да доведе до нарушаване на целостта на структурата на плодовете.
Струва си обаче да се помни, че замразените плодове не се подлагат на допълнително измиване по време на последващо готвене. Ето защо боровинките трябва добре да се измият преди замразяване, като се отстранят всички възможни замърсявания и след това да се изсушат на хартиена кърпа или на открито. Важно е плодовете да не съдържат следи от влага, преди да бъдат изпратени във фризера.
Как правилно да замразите цели боровинки във фризера
Има няколко начина за замразяване на боровинки за зимата. Можете да смесите цели плодове със захар, да ги смачкате в картофено пюре и да ги поставите във фризера, каквито са. Събирането на цели плодове обаче се счита за най-традиционния начин за замразяване.
За целта първо трябва да се изплакнат и да се подсушат добре. След това плодовете се излагат на малка чиния или дъска за рязане. Важно е те да лежат в един слой - това значително ще ускори процеса и няма да се притеснявате от залепване.
Важно! Преди да излеете замразения продукт в отделни торбички, въздухът трябва да се изпусне напълно от тях - това значително ще увеличи срока на годност.
Плодовете, разположени на равна повърхност, се поставят във фризера. Средно след 2-3 часа те ще станат твърди. След това те могат да се излеят в найлонов плик или пластмасов контейнер и да се изпратят за по-нататъшно съхранение при отрицателна температура.
Как да замразите боровинките със захар
Замразяването на боровинки с добавена захар ви позволява да събирате големи партиди продукт в един контейнер или в торба, без да се страхувате от натрупване. Първо, трябва внимателно да изплакнете плодовете и да ги изсушите с хартиена кърпа. След това сложете на слоеве, като поръсите всеки от тях със захар.
Средно за 1 кг боровинки се използват 0,5 кг захар. Важно е плодовете да нямат време да дават сок. За целта те трябва да се поставят във фризера веднага след нанасянето на последния слой. Контейнер с боровинки и захар се поставя във фризера за 3 часа. В бъдеще не е необходимо да го изливате в отделен контейнер - просто трябва плътно да покриете използвания по-рано контейнер с капак или найлонов плик.
Как да замразим пюрето от боровинки във фризера за зимата
Методът за приготвяне на пюре от боровинки е идеален за тези, които планират да използват продукта под формата на добавки в сосове или напитки. Този метод спестява място в хладилника поради по-плътната концентрация на готовата маса. За този метод на прибиране на реколтата не се използват добавки, замразяващи само чисто пюре от горски плодове.
Процесът на готвене е както следва:
- Плодовете се подлагат на първична обработка - изгнили и неузрели екземпляри се отстраняват.
- Боровинките се измиват под течаща вода и се сушат на открито или с хартиени кърпи.
- Плодовете се натрошават с пасатор до гладка смес. Важно е в готовата маса да не останат големи фрагменти от кожата.
- Получената каша се излива във форми или пластмасови контейнери и се изпраща във фризера.
Температурата във фризера не трябва да е по-висока от -15 градуса. Средното време за замразяване на пюрето от горски плодове е 3-4 часа. След това контейнерите се затварят с капаци и се изпращат за по-нататъшно съхранение.
Замразяване на усукани боровинки със захар
Вариантът за събиране на плодове с добавяне на захар е идеален, ако планирате да ги използвате при по-нататъшното приготвяне на различни десерти и сладки напитки. Боровинките запазват повечето си полезни свойства в тази форма и са отлично средство за укрепване на имунната система през зимните месеци. Благодарение на захарта, срокът на годност на готовия продукт се увеличава значително, достигайки 9-12 месеца.
Плодовете се измиват в студена вода и се смилат в месомелачка. След това те се смесват със захар в съотношение 2: 1. Получената маса се поставя в целофанови торбички или пластмасови контейнери. Поставят се във фризер за 3 часа. След това готовият продукт може да бъде преместен в по-голям контейнер, херметически затворен и съхраняван във фризера за доста дълго време.
Замразяване на сок от боровинки за зимата
Приготвянето на сок от боровинки във фризера е чудесен начин да запазите всички хранителни вещества на оригиналния продукт за доста дълго време. При замразяване не се използват захар и други допълнителни съставки, което прави възможно получаването на чисто концентриран продукт. Замразеният сок е идеален за приготвяне на различни сосове и ярки бери коктейли.
Първо трябва да приготвите чист сок от боровинки. За да направите това, можете да използвате няколко метода - сокоизстисквачка или превръщане на плодове в пюре с по-нататъшно преливане на чист сок. След това се изсипва във форми за лед. Платото със сока, излят в него, се поставя във фризера за 1-2 часа. След това кубчетата сокове се изваждат, прехвърлят се в торба или контейнер и се връщат във фризера за по-нататъшно съхранение.
Какво може да се направи от замразени боровинки
Замразените боровинки се използват широко в съвременната кухня. Много готвачи го използват като съставка за създаване на разнообразни кулинарни изкушения. Има рецепти, в които могат да се използват замразени плодове, други изискват първо размразяването им.
Традиционно замразените боровинки се използват в различни напитки. Плодовите напитки, компотите и смутитата със замразени плодове ви позволяват да получите напълно всички негови полезни свойства. Замразената плодова или плодова маса е идеалният пълнеж за сладки пайове и бутер тесто. Боровинките могат да се използват и в по-сложни ястия за приготвяне на сосове за месо и птици.
Правила за съхранение и размразяване
За да бъде възможно най-дълъг срокът на годност на замразените плодове, трябва да се спазват няколко прости изисквания. Температурата във фризера не трябва да се повишава над -15 градуса. Контейнерът, в който се съхраняват плодовете, трябва да бъде възможно най-плътно - миризмите на съседни продукти в хладилника могат значително да развалят потребителските качества на боровинките.
Важно! При спазване на правилните условия за съхранение срокът на годност на продукта може да достигне 1-2 години. Освен това добавянето на захар значително увеличава времето за съхранение.Ако рецептата включва размразяване на готовия продукт, тогава е важно да се следва правилната технология за този процес. Не бързайте и използвайте гореща вода. Достатъчно е просто да поставите контейнера с плодове в хладилника за 9-12 часа - това гарантира запазването на сочността на плодовете.
Заключение
Замразяването на боровинките в хладилника е доста лесно. Този процес не изисква огромен кулинарен опит или скъпо оборудване от домакините. Захарта и други допълнителни съставки могат да се използват при замразяване, в зависимост от вашите нужди и предпочитания за готвене.
