Кората на лимона е външният слой на перикарпа или, по-просто казано, външната част на кората. Този слой съдържа структури, които съдържат много химически компоненти, които определят цвета и миризмата на плодовете. В сравнение с други цитрусови плодове, лимоновата кора се използва много по-често, тъй като именно тя притежава много полезни свойства.
Какво е лимонова кора
Кората е външният цветен слой на лимоновата кора. Съдържа малки контейнери, пълни с етерични масла. Именно тези вещества предизвикват познатия мирис на лимон.
Лимоните се използват широко в кулинарията, козметологията и медицината. В същото време много хора използват предимно лимонов сок и просто изхвърлят цедката. Това е грешно решение, тъй като концентрацията на някои активни вещества и витамини във външната обвивка на плода може да бъде дори по-висока, отколкото в самия лимон.
Лимоновата кора съдържа:
- витамини от различни групи (A, B, C и PP);
- фолиева и пектинова киселина;
- етерични масла;
- фитонциди;
- кумарини.
Всички вещества, съставляващи жарката, имат положителни и отрицателни свойства. Това трябва да се вземе предвид при различните начини за използването му.
Ползите и вредите от лимоновата кора за тялото
Ползите от лимоновата кора за човешкото тяло са многостранни. Благодарение на веществата, включени в състава му, външният слой на лимоновата кора има такъв положителен ефект върху човешкото тяло:
- предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система;
- подобрява еластичността на стените на кръвоносните съдове;
- стимулира имунната система на организма;
- насърчава елиминирането на вредни вещества;
- нормализира функционирането на черния дроб;
- има благоприятен ефект върху нервната система.
В комбинация с определени храни (шоколад, мед, джинджифил) кората се превръща в естествен афродизиак, който засилва сексуалното желание. Смята се, че салвестролът и лимоненът, съдържащи се в ароматните масла от лимонова кора, са противоракови агенти. Редовната консумация на жар има благоприятен ефект върху състоянието на костната система на организма.
Най-известният положителен ефект от лимоновата кора е предотвратяването на недостиг на витамини и настинки. По този въпрос цедрата няма да отстъпи на пулпата, тъй като концентрацията на същия витамин С в нея е много висока.
Вредата от лимоновата кора се крие преди всичко във факта, че веществата, включени в състава му (по-специално етеричните масла) са силни алергени. Следователно използването на този продукт за хора, които са алергични към цитрусови плодове е забранено.
Киселините и алкалоидите, съдържащи се в лимоновата кора, могат да повлияят отрицателно на стомашно-чревния тракт на човека. Лимоновата кора трябва да се използва с повишено внимание при хора, страдащи от стомашни заболявания: гастрит, язва или висока киселинност.
Как да получите лимонова кора
Има няколко начина за получаване на лимонова кора. Всички те са механични, тоест обичайното изрязване на външния слой на кожата става с помощта на някакъв инструмент.
Най-лесният начин да получите жар е да използвате обикновен кухненски нож. В този случай е достатъчно да отрежете слой от лимона, дебел не повече от 0,5-1 мм. Методът не може да се нарече оптимален, тъй като прилагането му ще бъде твърде дълго и неудобно (трудно е да се поддържа постоянна дебелина на отсечената кора).
Доста по-лесно е да се получи лимонова кора с помощта на белачка за картофи, тъй като е лесно да се постигне повече или по-малко постоянна дебелина на рязане с нея. Но безспорният лидер, осигуряващ най-доброто качество на получения материал, е специален нож за жар. Ъгълът на наклон и дупките на този инструмент са избрани по такъв начин, че нищо ненужно да не бъде отрязано от плодовете.
Тъй като цедката най-често се използва при готвене в смачкана форма, можете да използвате друг метод за получаване, който също съдържа смилане. За това е подходяща обикновена кухненска ренде с малки дупки. По отношение на своята ефективност този метод не е по-лош от използването на специализиран нож.
Важно! Преди някой от методите за получаване на цедката е препоръчително да обработите лимона с вряща вода. Плодовете могат просто да се изсипят върху тях или да се потопят във вряща вода за 5 секунди с помощта на решетъчна лъжица.Използване на лимонова кора
Има много начини да използвате този продукт. Може да се използва в почти всяка хранителна и свързана със здравето дейност. Наборът от вещества, съставляващи жарката, го прави почти незаменим.
В кулинарията
От всички цитрусови плодове най-често в готвенето се използва лимонова кора. Използва се в различни месни, птици и рибни ястия. Използва се за създаване на сосове и салати. Добавете към гарнитури, желе, закуски и т.н.
Основната употреба на жар обаче е в сладкарството. Трудно е да се намери десерт или печени продукти, където лимоновата кора няма полза. Сред сладкарите (както аматьори, така и професионалисти) този продукт се нарежда наред с ванилията и канелата по популярност.
В народната медицина
Използването на жар в медицината е много разнообразно. Средства, базирани на него, се използват в такива случаи:
- предотвратяване на окислителните процеси в организма;
- борбата с рака;
- укрепване на костите и сухожилията;
- понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
- профилактика на инфекциозни заболявания;
- устна хигиена;
- за подобряване на храносмилането;
- за отслабване.
Основно в медицината продуктът се използва за превантивни мерки.
В домакинството
Съдържащата се в продукта лимонена киселина е в състояние да се бори с котлен камък върху съдовете. За да направите това, просто трябва да кипнете смес от вода и жар в продължение на няколко минути в съд, който се нуждае от почистване. В този случай трябва да се използва 1 супена лъжица за 1 литър вода. л. свежа лимонова кора.
Друго интересно приложение на продукта е почистването на микровълнови фурни от мазнини и мръсотия. Извършва се по следния начин: поставете плосък съд с вода с обем 300-400 ml в микровълновата печка (обикновена чиния). Към него се добавят 2 с.л. л. свежа жар и стартирайте микровълновата фурна с максимална мощност за 5 минути. Изпаряващата се смес от киселини и водни пари ще почисти перфектно както стените на фурната, така и вътрешните въздушни канали.
В козметологията
В козметологията жар се използва за следните задачи:
- подхранване на кожата, поддържане на външния й вид и чистота;
- избелване на проблемни зони с старчески петна;
- възстановяване на еластичността на кожата;
- премахване на дразнене;
- борба с акнето и акнето.
За да се разрешат, жар се използва главно като компонент на маски.
Рецепти с лимонова кора
По-долу са дадени рецепти за ястия, в които лимоновата кора е представена като един от компонентите.
Кашкавалени пръчици
Оригинални неподсладени бисквитки. Проста и много калорична закуска от бира. Може да се консумира и с мляко за закуска. Време за готвене 30-40 минути.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- твърдо сирене - 150-200 г;
- пшенично брашно - 300 мл;
- масло - 80гр;
- мляко - 60 мл;
- кора от 1 лимон;
- сол на вкус.
Етапи на работа:
- Маслото и сиренето са предварително замразени малко. След това те се втриват на ситно ренде и се смесват добре помежду си. Церемонията и млякото се добавят към получената маса и след това се смесват отново. Сол на вкус.
- Постепенно добавяйте брашно на малки порции (по 1 супена лъжица) и замесете тестото. Тя трябва да е мека и много еластична. Тестото се навива на торта с дебелина 5 мм и се нарязва на ленти с ширина 10-15 мм. След това лентите се навиват на тръби по цялата им дължина.
- Лентите се поставят върху лист за печене (препоръчително е да се използва пергамент) и се изпращат във фурна, загрята до + 180 ° C за 15 минути.
Важно! Не забравяйте да охладите пръчките, в противен случай ще им липсва вкус на сирене.
Мързелив тръпчив лимонов пай
Един прост „мързелив“ лимонов пай, по структура наподобяващ гювеч. Времето за готвене е 40-60 минути.
Състав:
- пилешки яйца - 4 бр .;
- захар - 250 г;
- масло - 100 г;
- пшенично брашно - 120 мл;
- кокосови люспи - 170 мл;
- мляко - 230 мл;
- сок и кора от два лимона.
Маслото трябва да се разтопи и да се смеси със захар в дълбока купа. Не е необходимо да побеждавате компонентите, достатъчно е просто смесване.
След това всяка от изброените съставки се добавя последователно:
- яйца;
- кора и лимонов сок;
- кокосови люспи;
- брашно.
След добавяне на всеки компонент, получената маса се смесва отново.
Резултатът трябва да бъде много тънко тесто, донякъде като смес за палачинки. Трябва да се излее във форма с размери 25 на 25 см. В този случай дъното и стените на контейнера не се намазват или поръсват с брашно.
Контейнерът се поставя във фурна, загрята до + 170 ° C и се пече до омекване. В този случай цветът на тортата става тъмно златист.
Важно! Крайната готовност се проверява с клечка за зъби или кибрит, с която се пробива повърхността на тортата. Ако по него няма остатъци от течно тесто, тортата е готова, в противен случай трябва да се държи във фурната още 10 минути при температура от + 150 ° C.Тортата се изважда от фурната, покрива се с кърпа и се държи 10-20 минути. След това поръсете с пудра захар или кокос.
Салата от моркови и краставици
Салата, направена от познати съставки, съдържаща много добавки, които й придават незабравим вкус. Времето за готвене е около 10 минути.
Състав:
- моркови - 1 кореноплоден зеленчук с тегло 150-200 г;
- краставица - 1 бр. същата маса;
- сок и кора от един лимон;
- карамелена захар - 35 г;
- джинджифил - 30-40 г;
- чесън - 2 скилидки;
- червен пипер - 2 г;
- зехтин - 50 мл;
- соев сос - 50 мл;
- нерафинирано слънчогледово масло - 50 мл.
Краставицата и морковите се нарязват на тънки плочи от 1-2 мм по цялата дължина с помощта на резачка за зеленчуци, след което се разлагат върху съд, като се разбъркват леко. Това завършва операциите с масата от салата, след което се пристъпва към приготвянето на дресинга в отделен съд.
Първо, цедката се отрязва от лимона и сокът се изцежда. След това временно се оставя настрана и към сока се добавя карамелена захар. Следващите съставки са чесън, прекаран през преса, нарязан на ситно джинджифил и червен пипер. Всички съставки са добре смесени.
След това към превръзката се добавят течни компоненти. Препоръчително е първо да добавите соев сос, а след това и масло: зехтин първо, нерафинирано слънчогледово масло второ. Сместа отново се разбърква и салатата се подправя.
Важно! Останалата дресинг може да се излее в буркан с капак и да се изпрати в хладилника. Може да се използва за салати и месни ястия. Времето за съхранение при температура от + 8-10 ° C е около 2 седмици.Съхранение на лимонова кора
Има два начина за съхранение на продукта. Същността на първата е да изсъхне настърганата или нарязана кора в продължение на няколко дни. След това получената суровина се поставя в херметически затворен буркан. Съхранява се на сухо място без достъп до слънчева светлина с температура не по-висока от + 25 ° C. Този метод е съвсем прост, лесен за прилагане на практика, но се смята, че той няма да запази всички полезни свойства на лимоновата кора.
Вторият метод концептуално не се различава от първия: лимоновата кора се изсушава и опакова в буркан, но процесът на сушене е малко по-сложен и отнема много време. Освен това за този метод е необходимо да се използва само цедката, отстранена от лимона с нож. Материалът, получен с ренде, не е подходящ за този метод.
Изрязана от лимон тънка кора се поставя върху чисти листове хартия, които се поставят на слънце. Те се обръщат веднъж или два пъти на ден, за да изсъхнат равномерно. Самият процес на сушене продължава най-малко 72 часа. Готовността на жарката се проверява ръчно. Когато кожата стане чуплива и започне да се напуква с лек натиск, продуктът е готов за опаковане. Цедрата се начуква на фин прах и се поставя в буркани, които се съхраняват при условия, подобни на първия метод.
Важно! Препоръчително е да използвате проветриво помещение за сушене.Заключение
Лимоновата кора е просто най-горният слой на кожата на плодовете. Съдържа голяма част от хранителните вещества, които изграждат плода. Ползите и вредите от лимоновата кора отдавна са известни на човечеството. Този продукт се използва широко в кулинарията, козметологията и медицината. Външният слой на кората се използва за лечение и профилактика на много заболявания; той е буквално незаменим в сладкарската индустрия. На практика няма противопоказания за кората и се свеждат до алергични реакции.
