Сушеная черника - отличный способ оздоровиться и укрепить свой организм зимой, когда его подстерегают различные сезонные вирусы, инфекции и простуды. Заготовить ягоды можно самостоятельно, в домашних условиях. Высушить чернику в домашних условиях можно при помощи домашних приспособлений.
Польза сушеной черники
Многим сушеная черника известна своим оздоравливающим воздействием на глаза. Плоды повышают остроту зрения и снимают усталость в результате продолжительной работы при искусственном освещении, обостряют ночное видение. Однако сушеная черника имеет и другие положительные стороны, не менее важные для человека:
- низкая калорийность;
- высокая концентрация витаминов и минеральных солей (каротин, группа В);
- содержание органических кислот (яблочная, молочная, лимонная и другие);
- присутствие в составе дубильных веществ;
- наличие природных сахаров.
Органические кислоты, содержащиеся в сушеных плодах, обеспечивают пользу для диабетиков. Черника способствует снижению уровня гликемии. Одновременно принимая плоды с сахароснижающими препаратами, можно достичь уменьшения дозы лекарств, а впоследствии, при легкой форме диабета, полностью отказаться от них.
Дубильные вещества придают настоям из сушеной черники антисептические свойства и позволяют их применять в качестве противовоспалительного, дезинфицирующего средства. Особенно эффективны при полосканиях горла, полости рта, например, ангине, стоматите, кровоточивости десен.
Богатый химический состав делает сушеную чернику необходимой в холодное зимнее время, когда витаминов катастрофически не хватает в рационе. Благодаря употреблению ягод можно укрепить организм в борьбе с инфекциями, вирусами, простудами, устранить симптомы гиповитаминоза.
Настой сушеной черники принимают также при других заболеваниях:
- воспаления желудка, тонкого и толстого кишечника, как острые процессы, так и хронические;
- понос;
- дизентерия;
- пониженная кислотность желудочного сока;
- несварение желудка;
- хронические запоры;
- цистит;
- мочекаменная болезнь;
- подагра и ревматизм.
Като гаргара се използва при възпалителни процеси в гърлото и устата.
Внимание! Домашните препарати от сушени боровинки трябва да се приемат на гладно - само в този случай те ще донесат максимална полза.
Как да изсушите боровинките у дома
Боровинките трябва да бъдат изсушени. Така те ще бъдат най-добре запазени за дълго време, без да губят полезните си свойства. Плодовете трябва да са узрели и да имат цялостна, непокътната структура. Не е необходимо да ги миете преди естествено изсушаване. Беритбата трябва да се извършва при стабилно сухо време, за да се запазят сухи.
С настъпването на технологичния прогрес методите за събиране на плодове за зимата станаха разнообразни. Сега плодовете могат да се сушат не само естествено на чист въздух.
Изкуственото сушене на плодове е разрешено, като се използват:
- фурни;
- електрически сушилни;
- микровълнови печки;
- самолет.
Ако боровинките се обработват с помощта на нагревателни устройства, те могат не само да се измият в течаща студена вода, но и да бъдат подложени на специална предварителна подготовка. Това ще помогне за запазването на цвета на плодовете.
Най-добре е плодовете да се обработват с пектин на подготвителния етап. Разтворете веществото във вода, след това изсипете върху боровинките и разбъркайте внимателно, така че течността да се разпредели равномерно по повърхността на плодовете. Изцедете течността, като поставите плодовете в гевгир.
Можете също така да лекувате боровинки и лимонов (ананасов) сок. Първо, поставете цитрусовите плодове в микровълновата за няколко минути, за да увеличите отделянето на сока от пулпата чрез нагряване. След това нарежете лимона и поръсете плодовете с отделената от него течност, като същевременно ги смесвате добре. След това го оставете да изсъхне и чак тогава го изпратете да изсъхне.
Друг метод за предварителна обработка е бланширането. Тук първо трябва да потопите плодовете в тенджера с вряща вода за няколко минути. След това оставете да се отцеди бързо през сито и потопете плодовете в дълбока купа, пълна със студена вода и лед.
Как да изсушите боровинките в електрическа сушилня
За сушене на боровинки, които са доста малки, използвайте фини мрежести тави. Поставете плодовете на малко разстояние един от друг, така че горещият въздух, затоплен и повдигнат от мотора, може да издуха плодовете от всички страни безпрепятствено. Това ще помогне за по-пълно и равномерно изсъхване.
Температурата на нагряване на боровинките в електрическа сушилня не трябва да надвишава +60 градуса. По време на нагряването тавите трябва периодично да се разменят, долните нагоре, горните надолу. Това ще постигне еднородност и полезност на процеса. Горещият въздух, който се издига, не винаги циркулира с еднаква интензивност във всички тави. Горните често получават по-слаб температурен поток.
Как да изсушите боровинки във фурната
За сушене на плодове е добре да използвате електрическа фурна с термостат, която ви позволява да задавате сравнително ниски температури от +40 градуса. В този случай трябва да ги поставите върху лист за печене, покрит със специална хартия, да зададете минималната температура и да изсъхнете малко. След 2 часа температурата може да се увеличи до +60 градуса и да не се повишава по-горе. Уверете се, че боровинките не изсъхват и не изгарят. Изсушете, докато изсъхне. Варените боровинки ще полепнат по ръцете ви, освобождавайки фруктоза.
Внимание! В обикновена газова фурна, където температурата на нагряване е доста висока, сушенето трябва да се извършва при минимална температура и леко отворена врата.Как да изсушим боровинките на открито
Естественото сушене на плодовете се извършва на чист въздух. Те могат да бъдат поставени в специална мрежа, издухана от всички страни от въздушни потоци, нагрявани под слънцето, защитени от насекоми и прах. Може да се постави върху хоризонтална повърхност, защитена от пряка слънчева светлина, добре проветрива и абсорбира влагата.
Поставете плодовете в един слой, а не дебел, така че плодовете да са добре изветрени. Процесът на сушене ще отнеме най-малко 3 дни. През нощта плодовете трябва да се почистват в сухо помещение, за да не абсорбират отново влагата.
Как да изсушите боровинките във фритюрник
Преди да започнете да сушите, празната фритюрник трябва да се загрее за 10 минути. След това сложете плодовете върху мрежеста тава. Задайте температурата на +60 градуса, скоростта на издухване трябва да е висока. След половин час трябва да проверите състоянието на плодовете. Преминете през тях, изпратете незрелите обратно във фритюрника за сушене.
Как правилно да изсушите боровинките в микровълновата печка
Поставете боровинките върху поднос в микровълновата печка. Трябва да го изсушите на етапи, за кратки периоди, като постоянно проверявате състоянието на плодовете. За да започнете, задайте времето на 5 минути. Проверете степента на изсъхване на плодовете. Добавете още 3-5 минути, ако е необходимо.
Как да съхраняваме правилно сушените боровинки
Изсушените боровинки трябва да се оставят да се охладят, след което лесно могат да се отделят от тавата. Това ще отнеме около 2-3 часа. След това се събира в чист, сух съд с херметически затворен капак. Помещението, в което ще се съхраняват плодовете, също трябва да е сухо, защитено от проникващите слънчеви лъчи, топлинна радиация. Прекомерната влага и топлина може да доведе до образуване на плесен върху храната.
Правила за използване на сушени боровинки
В народната медицина обикновено се приготвят отвари или настойки от сушени боровинки. По-ефективно е да готвите запарката в термос. При липса на термични съдове резервоарът за варене трябва да бъде увит с нещо, за да се поддържа температурата. Но нито кърпа, нито одеяло, нито одеяло няма да се справят по-добре и по-надеждно с такава задача от термос, тъй като топлопроводимостта на тези материали не гарантира дългосрочно запазване на топлината.
Първо трябва да изплакнете вътрешните стени на термос с вряща вода. След това попълнете посочените пропорции от растителни материали и залейте с вряла вода. Затворете термоса с тапи и оставете да се влива 6-8 часа. След това добавете захар или мед на вкус. След като вземете инфузията, не яжте и не пийте нищо в продължение на тридесет минути.
Съхранявайте останалата напитка в плътно затворен стъклен съд в хладилника. В никакъв случай не трябва да го оставяте в термос, тъй като всички полезни свойства на напитката ще бъдат загубени. Вземете запарката, нагрята на водна баня.
Инфузия при хипертония
При хипертония залейте сушени боровинки с вряла вода. Настоявайте поне 8 часа. По-добре да правите това през нощта.
Състав:
- плодове (сушени) - 5 супени лъжици. л.;
- вода (вряща вода) - 1 супена лъжица.
Приготвяйте прясна порция от запарката всеки ден. Пийте през целия ден.
Отвара срещу колит
При хроничен колит помага отвара от сушени боровинки. Можете да го приготвите по следния начин.
Състав:
- плодове (сушени) - 1 супена лъжица. л.;
- червено вино - ¼ ст .;
- вода - ½ с.л.
Варете боровинките във вода за 20 минути. След това добавете вино. Варете получената смес за още 10 минути. Вземете супена лъжица три пъти през целия ден.
Бульон за хемороиди
При хемороиди е добре да се правят клизми с отвара от сушени боровинки.
Състав:
- плодове (сушени) - 40 г;
- вода - 1 чаша.
Вари се 20 минути. Четвърт чаша бульон се използва за приготвяне на една клизма.
Отвара от ангина
При ангина отвара от сухи боровинки се използва за изплакване на възпалено гърло.
Състав:
- плодове (сушени) - 0,1 кг;
- вряща вода - 0,5 л.
Изсипете вряла вода върху горските суровини и кипете на слаб огън, докато първоначалният обем намалее до 0,3 литра.
Употреба при очни заболявания
При конюнктивит трябва да ядете сухи (пресни) боровинки всеки ден.
Състав:
- плодове (сушени) - 1 супена лъжица. л.;
- вода (топла, преварена) - 0,5 с.л.
Сушените плодове за по-удобно поглъщане могат да се смилат в кафемелачка или хаванче. Под формата на прах се приема на гладно с топла вода.
Какво може да се направи от сушени боровинки
Сушените боровинки също се използват в кулинарните рецепти, макар и не толкова често, колкото пресните плодове. Добавя се към следните храни и напитки:
- чай, компоти, желе;
- хлебни изделия, бисквитки и други сладкарски изделия;
- различни десерти (сладолед);
- сладки зърнени храни (овесени ядки, ориз);
- супи (ягодоплодни, оризови);
- хляб.
Изсушените боровинки ще придадат на готовото ястие вкус, необичаен вкус и ще наситят с хранителни вещества.
Заключение
Сушените боровинки се използват като лечебно средство за здравето и общото здраве. Като всяко зрънце, той може да се добавя към различни ястия, като по този начин му придава нов вкус и аромат.
