Черника в собственном соку: простые рецепты без сахара, с сахаром, фото, видео

Черника относится к тем ягодам, которые не только обладают отличным вкусом, но и известны повышенным содержанием полезных веществ. Поэтому плоды и листья растения принято использовать в лекарственных целях. Черника в собственном соку - заготовка, которая обладает насыщенным чернильным оттенком. Ее легко приготовить, чтобы использовать зимой для лечения простудных заболеваний.

Как сделать чернику в собственном соку

Свое название черника получила из-за повышенного содержания черного красящего пигмента. Он остается на руках, губах, языке после употребления ягод. Из плодов традиционно делают различные заготовки. Ягоды подходят для варки варения, перекручивания с сахаром, но лидером среди рецептов остается заготовка черники на зиму в собственном соку.

Плоды начинают собирать со второй половины июля. Для дальнейшей заготовки в собственном соку ягоды освобождают от веток, мусора, промывают теплой водой. Можно оставить помытое сырье на ночь в чистой емкости, дополнительно накрыв сверху марлей.

Чтобы заготовки не испортились, сохраняли свои полезные свойства на протяжении длительного периода, используют стеклянные банки. Они должны быть дополнительно обработаны паром, кипящей водой или горячим воздухом. Точное время обработки банок зависит от выбранного объема. Хозяйки советуют заготавливать ягоду по одному литру - такую тару легко стерилизовать и удобно хранить.

Чернику в собственном соку готовят по разным рецептам: одни из них предполагают использование сахара, другие делают без подсластителя.

Классический рецепт черники в собственном соку с сахаром

Плодовете се сортират, измиват. Приготвените стъклени съдове се пълнят с боровинки, всеки от слоевете на зрънцето маса се поръсва със захар. Вземете широка тава, дъното на която е покрито с тънък слой плат. Банките са стабилно разположени една до друга, така че стените им да не се допират една до друга. След това се излива вода, така че да покрие една пета от стъкления съд.

Структурата се оставя да къкри на умерен огън. Постепенно плодовете започват постепенно да кипят, да се утаят. Те се уплътняват с лъжица, добавя се нова порция. Кипенето се спира, когато отделената течност покрива горния слой на плодовете. Бурканите се затварят, оставят се да се охладят напълно под слой одеяла, след което се изваждат и прибират за съхранение.

Съвет! По време на стерилизацията на гърлото на кутиите се поставят капаци, оставяйки малка празнина. Този метод помага да се затопли вътре в контейнера.

Черника в собственном соку без сахара

Вываривание черники с выделением собственного сока без дополнительного добавления сахара помогает сохранять ягоды на зиму. Их открывают для дальнейшей выпечки пирогов с черничной начинкой или приготовления сиропа, который можно подсластить и разбавить водой. Вкус заготовки без сахара отличается особой насыщенностью. Хозяйки предпочитают готовить по этому рецепту, чтобы сохранить черничный аромат и сберечь полный набор полезных свойств уникальной ягоды.

Черника обладает свойством повышено выделять жидкость. Достаточно небольшого нагревания, чтобы активизировать обильное сокотечение.

Ягоды уваривают по классическому методу, только без добавления подсластителя. При этом соблюдают несколько условий:

• обязательна стерилизация в подготовленных обработанных заранее банках;
• рекомендовано использование металлических или капроновых крышек, обработанных кипячением или паром.

За счет длительной стерилизации черника в собственном соку может долго сохраняться.

Простой и быстрый рецепт черники в собственном соку

Можно приготовить чернику с провариванием в собственном соку, сократив усилия, затраченные на пересыпание слоев сахаром.

Банки, заполненные плодами, расставляют по дну кастрюли. Кипятят, уваривая сырье. На последнем этапе, когда выделившаяся жидкость покрывает заготовку, досыпают сахар из расчета 1 ст.л. на каждый литр.

Рецепт черники в собственном соку в аэрогриле

С появата на техническите иновации процесът на приготвяне на заготовки, който преди това отне много време, стана по-лесен. Принципът се основава на класическия метод, но изключва порционното добавяне на плодове. Малки буркани се пълнят с боровинки, поставени във фритюрник. В същото време температурният режим "260 ° C" се задава с висока скорост на обработка. След 10 - 15 минути. температурата се намалява до 120 ° C, задържа се още 10 минути. След това детайлът се изважда, охлажда и съхранява.

Съвет! За охлаждане контейнерите се връщат обратно във фритюрника, тъй като крушката на устройството остава топла дълго време след края на работата.

Готвене на боровинки в собствен сок във фурната

Извличането на сок от зрънцето не изисква намеса, ако използвате допълнителна техническа помощ, например фурна.

Банки минимального объема наполняют по горлышко. Расставляют на решетку холодного духового шкафа. Включают на режим «120 °С», нагревают до полного выделения собственного сока, проверяя уровень по внешнему виду.

После того как черника будет готова, банки достают из духовки и сразу же закрывают подготовленными крышками.

Как приготовить чернику в собственном соку в мультиварке

6

Мультиварка - это прибор с программным обеспечением, который позволяет поддерживать заданную температуру на протяжении запланированного периода времени.

Чтобы активизировать процесс выделения собственного сока, чаша мультиварки подходит как нельзя лучше:

1. Плоды промывают, откидывают на дуршлаг для стекания лишней влаги.
2. На дно чаши наливают около 200 мл воды.
3. Затем наполняют чашу мультиварки до самого верха (в зависимости от рецепта, добавляют сахар или не используют его вовсе).
4. Таймерът е настроен на режим "гасене".
5. След половин час отворете мултикукъра, добавете нова порция плодове.
6. Оставете в същия режим за още 20 минути.

Сварените боровинки се изсипват в преработени стерилизирани буркани. Важно е да следите нивото на сока, като пълните кутиите до самия връх. След това затворете контейнерите с капаци, обърнете, оставете да се охладят напълно.

Правила за съхранение

Заготовката със собствен сок се съхранява дълго време поради двойна стерилизация на консервите. Запушването със запечатани обработени капаци ще предотврати навлизането на въздух и ще провокира появата на микроорганизми. Подготвените съгласно правилата заготовки могат да се съхраняват три години.

В този случай условията за настаняване трябва да отговарят на изискванията:

• изберете мазета, мазета, гаражи, складове с температурен режим не повече от +10 ° C;
• помещенията трябва да бъдат постоянно проветрявани, така че нивото на влажност да не е твърде високо;
• не е позволено да съхранявате продукти на светлина, до нагревателни устройства;
• опазването не се препоръчва да се движат често, променяйки температурата на въздуха;
• банките не трябва да се разклащат;
• детайлите не се подлагат на многократно размразяване или замразяване.

Заключение

Боровинките в собствения им сок са уникален препарат, който запазва вкуса на зрънцето. При този метод за събиране на продукта, повечето от полезните му свойства остават. Технологичният процес включва използването на стерилизирани буркани: така приготвените контейнери увеличават времето за съхранение на консервацията на боровинките.