В Индия и Мароко осолените лимони отдавна са гурме продукт, който е чудесен като ароматизиращо допълнение към различни ястия. Не е трудно да направите заготовка у дома, просто трябва да изберете правилната рецепта. При осоляване най-често се използва морска сол. Но ако не, редовна хранителна добавка без йод ще свърши работа. За осоляване трябва да изберете зрели плодове с ярък цвят.
Ползите и вредите от лимоните със сол
Ползите от осолените лимони са известни отдавна. Най-важната стойност на цитрусите е голямото количество лимонена киселина, която е толкова необходима за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Освен това:
- Цитрусът се препоръчва при много заболявания на сърдечно-съдовата система, има положителен ефект върху нормализирането на кръвното налягане.
- Съдържащите се в лимона вещества не губят качествата си след осоляване, а напротив, ефектът им се засилва. Поради това цитрусът се използва за отстраняване на токсините и токсините от тялото. И това е много важно, ако човек планира да загуби няколко излишни килограма.
- Антисептичният и бактерициден ефект на осолените лимони се използва широко като профилактика и лечение на различни заболявания. Полезно е да се приемат цитруси за възстановяване на организма след операция, ако няма противопоказания.
- Солените лимони са много ценени от мъжете, които са преминали с алкохол, защото тези цитруси ще ви спасят от болезнен махмурлук, ще премахнат вредните вещества от тялото.
- Солените лимони могат леко да намалят киселинността в стомаха, така че киселините изчезват бързо.
- Полезно е да се използват цитруси със сол за мъже, за да се избегнат проблеми с аденом на простатата, потентност. Сперматозоидите стават по-мобилни, производството на тестостерон се увеличава.
- Лимонената киселина, съдържаща се в големи количества в цитрусовите плодове, предпазва организма от развитието на гнилостни процеси. Соленият лимон е полезен и за нормалното функциониране на черния дроб.
Не трябва да разчитате на осолен лимон като панацея за всички заболявания, тъй като в някои случаи те могат да бъдат вредни.
Неща, които трябва да запомните:
- Не прекалявайте със солените плодове.
- Лимонената киселина има вредно въздействие върху зъбния емайл, тя става чувствителна и могат да възникнат проблеми в устната кухина.
- Изхвърлете цитрусовите семена, тъй като те укрепват жлъчния мехур.
- При язва, гастрит и повишена киселинност на стомаха, както и панкреатит, хипертония, солените цитрусови плодове са противопоказани.
- Ако има алергия към цитруси, тогава е по-добре да се откажете изобщо от тях.
Рецепти за осолени лимони
Тъй като цитрусите със сол не са много популярни сред руснаците, не бива да правите обемисти заготовки. Трябва да опитате различни рецепти, за да намерите тази, която работи най-добре. В готвенето няма нищо трудно, така че остава само да освободите малко време и да започнете да осолявате.
Една проста рецепта за лимони със сол
Рецептата ще изисква:
- 5 лимона;
- 5 супени лъжици л. морска сол;
- 1 пръчка канела
Можете да добавите дафинови листа, зърна черен пипер, копър и семена от кориандър, ако обичате подправки.
Характеристики за готвене:
- Изплакнете лимоните с четка, изплакнете с вряща вода.
- Направете разрези на един от върховете.
- Комбинирайте солта с подправките.
- Охладете цитрусовите плодове и ги сложете в стерилен съд.
- Навийте на руло и сложете на тъмно място за 30 дни.
Такава заготовка се съхранява почти 2 години.
Пикантни осолени лимони
Фенове на пикантни закуски могат да използват тази рецепта:
- лимони - 5 броя;
- сол - 3 с.л. л. с пързалка;
- люта чушка - 2 шушулки;
- розмарин - 2 стръка.
Как да солите:
- Измийте 4 лимона, потопете във вряща вода за 5 минути, след което изплакнете със студена вода.
- Изсушете плодовете с кърпа и нарежете на клинове.
- Измийте и подсушете лютата чушка.
- Смесете всички съставки и прехвърлете в буркан или съд с плътно капаче.
- Изсипете сока на един лимон отгоре и охладете.
Определете готовността на осоляването на кората. Ако е станало меко, тогава цитрусите са узрели. Детайлът се съхранява около 6 месеца.
Лимони със сол и масло
Състав:
- лимон - 4 бр .;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол - щипка;
- лют пипер - щипка;
- растително масло - ½ с.л.
Характеристики на рецептата:
- Нарежете измитите лимони на филийки.
- Изсипете солта в купа и оваляйте в нея резените лимон от всички страни.
- Поставете плътно в стерилен буркан, добавете накълцан чесън и чили.
- Когато контейнерът е пълен с една трета, изцедете сока на няколко лимона и залейте детайла.
- Налейте отгоре растително масло, то ще спаси осолените лимони от плесента.
Цели лимони със сол
За осоляване на цели плодове те се подбират с тънка обвивка. По рецепта трябва да вземете:
- 8 плода;
- вода и сол - според нуждите;
- 1 яйце.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка със снимка:
- Изплакнете цитрусите в гореща вода с четка, за да премахнете замърсяванията. След това подсушете с кърпа. Можете да приемате редовно сол, ако нямате морска сол.
- Поставете сухи плодове в съд с широко дъно и напълнете с вода, така че течността да покрие цитрусовите плодове.
- Изцедете течността в друг контейнер, необходим за приготвяне на саламурата. По-добре е да проверите наситеността на пълнежа с прясно пилешко яйце. Преди употреба трябва да се измие с топла вода и сапун и да се изплакне. След това добавете сол постепенно. Когато в саламурата има достатъчно сол, яйцето ще изплува.
- Изсипете вода и сол в тенджера и сварете саламурата.
- За да може солта от саламурата да проникне по-бързо в цитрусите, трябва да направите малък кръстообразен разрез върху короната на плода.
- Сгънете цитрусовите плодове в стерилен съд и изсипете горещ саламура до самия връх. Изчакайте малко, докато цитрусите поемат течността и добавете още.
- Затворете плътно буркана с капак и поставете на тъмно място. Плодовете ще бъдат готови след 3,5-4 седмици. Всичко зависи от стайната температура и размера на плодовете.
Солените лимони имат мека кожа, те са умерено солени, киселината практически не се усеща. Но ароматът става интензивен.
В хладилника или избата заготовката може да престои около 12 месеца.
Солени лимони от Джейми Оливър
Вкусна рецепта за осолени лимони предложи готвачът и телевизионен водещ от Англия - Джейми Оливър - по време на програмата. Заимствал го е от мароканците.
Състав:
- цитруси - 6-10 парчета;
- морска сол на едро - 200 г;
- дафинов лист - 2 бр .;
- канела - 2 пръчки;
- лимонов сок - при поискване;
- черен пипер, семена от кориандър, семена от копър - на вкус.
Тайни на мароканската рецепта:
- Изплакнете обилно лимоните с четка, изплакнете с вряща вода.
- Поставете плодовете върху суха кърпа и подсушете добре.
- Нарежете всеки лимон в горната част с кръст.
- Поставете подправките, посочени в рецептата, в купа, смелете добре, за да получите хомогенна маса.
- Втрийте сместа със сол в прорезите на плодовете.
- Изсипете малко от солта с подправки в дъното на буркана.
- Сгънете плодовете плътно в избрания съд, изсипете останалата сол в лимоните.
- Когато цитрусовите плодове бъдат натъпкани, те ще отделят сок. Но често не е достатъчно, затова трябва да добавите прясно изцеден лимонов сок, за да покриете всички плодове.
- Затворете плътно контейнерите с капаци.
Изберете хладно сухо място за съхранение. Ястието е готово за консумация след 2 месеца. С тези солени лимони можете да готвите ориз, кускус, риба, пиле, както и сосове и супи.
Бърза рецепта за лимони със сол
Най-често можете да опитате кисели плодове със сол след няколко дни или дори месеци. Но ако искате нещо екзотично в момента, тогава можете да използвате тази рецепта. Нуждаете се от следните съставки:
- лимони;
- едра сол;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- канела;
- черен пипер в зърна.
Правила за осоляване:
- Нарежете добре измитите и сушени плодове на големи парчета.
- Сгънете в широка купа.
- Поръсете обилно с едра сол, добавете дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер.
- Разбъркайте добре съдържанието.
- Прехвърлете в стерилен буркан или пластмасов съд, добавете пръчка канела.
- Затворете контейнера и поставете в хладилника за 8 часа.
- На сутринта детайлът ще бъде готов.
Сухи осолени лимони
Има и друг интересен начин за осоляване на екзотично ястие. Предписанието изисква:
- цитруси - 7 бр .;
- едра готварска сол - ½ супена лъжица .;
- кимион - 1 ч.л .;
- смлян червен пипер - 2 ч.л .;
- черен пипер - 0,1 л.
Как да солите:
- Изплакнете обилно плодовете с четка, за да премахнете и най-малката мръсотия от порите, изплакнете с вряща вода и подсушете с кърпа.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври.
- Поставете цитрусите в съд с вряща вода и варете, докато кората омекне.
- Извадете тигана от котлона, охладете лимоните в него.
- След 4 часа изцедете излишната вода, направете дълбок, но не през, кръстообразен разрез на всеки лимон.
- В купа смесете заедно сол, червен пипер, черен пипер, кимион.
- Напълнете лимоните със сместа.
- Сгънете плодовете в стерилен съд, добавете останалата сол и подправките.
- След като затворите капака, извадете го на хладно и тъмно място.
- Екзотичното ястие ще бъде готово след 30 дни. Срокът на годност на осолените цитрусови плодове е около 2 години.
Използване на осолени лимони
Солените цитрусови плодове са вкусни. Влюбените могат да ги ядат просто така. Но най-често те се добавят към месо, риба, зеленчукови ястия. От плодове се приготвят сосове, аджика, сола.
Дори малко парче лимон ще направи невероятно вкусен и ароматен редовен ориз или печени картофи.
Ако искате да получите нежно и сочно агнешко, пилешко, тогава е по-добре да ги подправите с парченца осолен цитрус.
Преди да използвате солени цитрусови плодове, изплакнете излишната сол със студена вода. А в самото ястие тази хранителна подправка трябва да се поставя в по-малко количество. По-добре е да добавите сол, преди да изключите.
Условия за съхранение
Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Това може да бъде не само хладилник, но и мазе, изба. Основното е, че в стаята няма влага.
Що се отнася до срока на годност, те зависят от характеристиките на рецептата. Някои заготовки трябва да се изядат бързо, други могат да се съхраняват до 2 години.
Заключение
Солените лимони са много полезни за човешкото здраве. За руснаците това все още е екзотика, но си заслужава да опитате, изведнъж домакинството ще го хареса. По всяко време можете да вземете резенчета лимон със сол от буркана, за да ги добавите към риба, птици или да сложите в салата.
