Можете да съхранявате лимони у дома доста дълго време. За добро състояние на витаминните продукти плодовете без повреди са внимателно подбрани и се спазват условията за съхранение.
Характеристики на съхранение на лимони
Витаминните пресни плодове се съхраняват в апартамент или в мазе от няколко седмици до 3-6 месеца. Лимоните също се поставят в хладилници или фризери след приготвяне. Вкусовите и ароматните качества леко се пренасят по време на сушенето и при бързо замразяване повечето витамини се запазват. Има и няколко начина за запазване на лимоните.
Висококачествените цитрусови плодове се съхраняват дълго време. Преди обработката всеки лимон се изследва внимателно и се определя дали този образец е подходящ за съхранение в продължение на 2 месеца, без да се променят ценните му свойства. Качествените цитрусови плодове, предназначени да се съхраняват цели през есента и зимата, имат следните характеристики:
- цветът на кората е еднороден, наситено жълт или светложълт, в зависимост от сорта;
- плодовете са твърди, узрели или близо до пълна зрялост, без признаци на изсушена кожа;
- твърд и плътен на допир;
- няма видими признаци на повреда;
- по кората няма меки участъци, признаци на гниене, което е започнало.
Лимоните, съхранявани извън домакинските уреди, ще останат свежи, сочни и вкусни, ако се държат на място, което отговаря на следните изисквания:
- температура от + 13 до + 6 ° С;
- влажност на въздуха 75-85%;
- защита от пряка слънчева светлина;
- проветряване на стаята.
Ако се съхраняват висококачествени цитрусови плодове, спазвайки тези условия, хранителните вещества почти не се губят.
Внимание! Плодовете в големи количества се поставят в мазе с ниска влажност, поставени в дървени кутии с пясък или дървени стърготини.Как да съхранявате лимоните в хладилника
Камерите на битовите хладилници са удобни за дългосрочно съхранение на витаминни продукти, защото се намират в самата дневна. Преди дългосрочно съхранение е по-добре да не измивате лимоните, а да ги сгъвате според съветите:
- опаковани в пергамент или обикновена хартия, която абсорбира излишната влага, като се опаковат добре и плътно, и се поставят в кутия, избрана за плодове;
- намажете кората с растително масло и поставете плодовете в обикновена найлонова торбичка или с цип;
- Лимоните са плътно опаковани в пластмасова кутия с капак, където влагата не прониква.
Температурата на домашната камера в диапазона 5-8 ° C съхранява добре цитрусовите плодове. Най-подходящото място за плодове е в специалното отделение за зеленчуци, което обикновено се намира в долната част на хладилника. Лимоните не губят полезните си свойства до 1,5-2 месеца.
Съвет! Лимоните, сгънати в найлонова торбичка, се ревизират от време на време, за да не се пропусне началото на евентуален процес на гниене.Съхраняване на лимони във фризера
Не е трудно да се съхраняват цели замразени цитрусови плодове, но тогава е изключително неудобно да се използват такива плодове. След размразяване плодовете стават меки, трудно е да ги нарежете и дори да използвате цедката. Следователно лимоните, приготвени по други начини, се съхраняват във фризера:
- нарежете на филийки и сложете всеки поотделно;
- изцедете сока;
- премахнете и замразете цедката.
Плодовете се нарязват на филийки или филийки с дебелина 5-6 мм и се подреждат внимателно в обемна плоска опаковка, така че парчетата да не се допират. Контейнерът се поставя в отделение за бързо замразяване. Втвърдените филийки се поставят в торба с цип или в контейнер след един ден. Лимоните могат да се съхраняват по този начин до 6 месеца.
Сокът се изцежда по всякакъв начин, изсипва се в съд с плесени и се замразява. След това сокът под формата на кубчета лед се сгъва в торбичка и се отстранява според нуждите за кулинарни цели. Цедката се настъргва, поставя се на малки порции в малки торбички и се изпраща във фризера. Замразените храни могат да се съхраняват от 6 месеца до една година.
Как да държим лимоните на стайна температура
В дневните или в кухнята цитрусовите плодове ще издържат само 7-10 дни в добро състояние. При високи температури кората изсъхва, сочността на лимоните намалява. Може да се развият явления на мухъл или гниене. Пресни и добре приготвени лимони могат да се съхраняват 14-15 дни. Следвайте тези условия:
- поставете на сухо място;
- плодовете не трябва да получават влага;
- лимоните се съхраняват в затворен съд, без достъп до светлина;
- за да се запазят свойствата, предотвратявайки бързата загуба на сочност, кората се смазва с растително масло;
- невъзможно е, когато съхранявате цитрусови плодове в една стая, да оставите плодове в найлонов плик, където те бързо гният.
След като са изпълнили изискванията, те се радват на витаминни плодове и след 2 седмици. Ако лимоновата кора леко е загубила яркия си вид, изсъхнала, можете да възстановите еластичността, като поставите плодовете във вряща вода за 2-3 минути.
Съществува и необичаен начин за съхранение на витаминни продукти, когато плодовете се поставят в буркан и се заливат с вода. Контейнерът се съхранява на най-хладното място. На всеки 2-3 дни водата се източва, плодовете се измиват и бурканът се напълва отново.
Важно! За да съхраняват лимони без загуба, плодовете се поставят на сухо, тъмно и хладно място.Съхранение на консервирани лимони
Има няколко начина за съхранение на цитрусови плодове в затворени буркани:
- във вакуум;
- консервирани със сол;
- навита в захарен сироп.
За съхранение в безвъздушно пространство ви трябва парче свещ:
- измити и вече сухи лимони се разпределят в буркани и във всяка се поставя свещ, можете да използвате малки празнични за торти;
- вътре се запалва свещ и се навива консервата.
Огънят използва кислород и плодовете ще се запазят добре.
Консервирани солени цитрусови плодове с различни подправки: чесън, мащерка, дафинов лист, кориандров грах, карамфил, черен пипер - на вкус. Лимоните се измиват, бланшират се във вряща вода за 50-60 секунди, нарязват се напречно отгоре и се слагат избраните подправки вътре. Добавете и чаена лъжичка сол. Плодовете се опаковат плътно в буркан, като се уплътняват с дървена смачка, така че да се покрият със собствен сок. Плодовият слой се редува със сол, счукани скилидки чесън и всякаква зелена подправка. Ако е необходимо, добавете лимонов сок и навийте съда. Такива препарати се използват за специфични ястия от южната кухня.
Затваряйки лимоните със захар, те се накисват в студена вода за половин час, за да премахнат горчивината от кората. След това плодовете се нарязват, смесват се със захар, поставят се в контейнер, като отгоре се добавят карамфил, канела и захар. Банките се поставят в тенджера и се стерилизират - 15 минути за 0,5-литров контейнер.
Как да съхранявате нарязани лимони
Цитрусовите филийки бързо губят свежестта си. За да ги запазите за известно време, използвайте следните трикове:
- увийте парче със стреч фолио и приберете в хладилника;
- нарязан лимон, поставен върху сол, захар или оцет;
- филийката се намазва с яйчен белтък;
- изсипете малко вода в чашата и спуснете лимона с разрез, така че водата да не покрива плодовете;
- съхранявайте в лимонена трева.
Заключение
Можете да запазите лимоните пресни от 7 дни до 4-6 месеца, в зависимост от избрания метод. Използва се и замразяване и консервиране на цитрусови плодове, което дава възможност да се насладите на вкуса им в различни ястия или като деликатес за чай.
