Маринованата репичка в корейски стил принадлежи към азиатските ястия и използва за приготвянето си люти ориенталски подправки. Най-вероятно това предястие е подходящо за любителите на горещ и пикантен вкус, както и за домакини, които ценят незабавни приготовления. След като взехте няколко рецепти от голямото им разнообразие, можете да се насладите на мариновани репички, приготвени без особени затруднения, през цялата година.
Как да се маринова репичка
За да стане зеленчукът наистина маринован, се приготвя марината чрез комбиниране на сол, захар и необходимите подправки. Той трябва да полежи известно време в получената смес и да се накисва в подправки. За по-добра ферментация се препоръчва готвеното ястие да се остави на стайна температура за няколко часа до 2 дни и след това да се пренесе на хладно място.
Внимание! По-горчивите сортове кореноплодни култури трябва да се държат известно време във физиологичен разтвор или просто да се поръсят със сол преди употреба и след това да се изплакнат под вода, за да се премахне горчивината, която се е появила.Ако разтриете репичките по дължина, лентите ще бъдат по-дълги и предястието ще изглежда по-привлекателно от тези малки парченца корейска рецепта кимчи от репички. Кръговете и техните половинки също могат да участват в декорирането на ястието.
Рецепти от мариновани репички
Репичките се мариноват във всички източни страни и всяка страна има свои специални специфики при приготвянето на това ястие. На територията на Русия рецептата за приготвяне на корейска ряпа е адаптирана към местните условия. Ето защо има много начини да приготвите мариновани зеленчуци на корейски. Всички те се различават по вида на използвания кореноплоден зеленчук, както и по останалите съставки, подбрани според наличността им, по преценка на готвача и неговия вкус.
Маринована репичка в японски стил
В Япония често се приготвя маринована ряпа дайкон. Този зеленчуков подвид се получава чрез селекция, използвайки китайския сорт на челото и прилича на бял морков. В Япония маринованата репичка се нарича такуан.
За да приготвите закуска в японски стил, ще ви трябват продукти:
- дайкон - 200 г;
- оризов оцет - 100 мл;
- гранулирана захар - 30 г;
- едра сол - 10 г;
- смлян шафран - 0,5 с.л. л.
Ако няма наличен оризов оцет, може да се замени 60 ml ябълков еквивалент.
Стъпки за готвене:
- Измийте и обелете зеленчука.
- Нарежете на кубчета, достатъчно дълги, за да се поберат в буркани.
- Поставете нарязаните кубчета в приготвените ястия.
- Комбинирайте шафрана с 45 ml вряща вода, оставете да се запари за 5 минути.
- Добавете захар, сол, оставете да заври, свалете от огъня и изсипете оцет.
- Изсипете марината върху репичките в буркани, стерилизирайте.
- Завийте капаците, покрийте с дебело одеяло, за да се охлади бавно.
Маринованата репичка в японски стил е готова. Сега той се изпраща в хладилника или мазето за дългосрочно съхранение. Резултатът е пикантно и леко пикантно мезе, което е подходящо като гарнитура за много ястия. Използва се и като пълнеж за суши и ролки.
Рецепта за корейска зелена ряпа
Корейската салата от зелени репички беше едно от първите ориенталски ястия, които се появиха на масите на руснаците като независима закуска.
Състав:
- зелена ряпа - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 2-3 скилидки;
- оцет - 1 ч.л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- червен пипер - щипка;
- смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
- Измийте добре кореноплодната, обелете я.
- Накълцайте на корейско ренде от моркови или на редовно едро ренде.
- Покрийте с едра сол и оставете за половин час, така че горчивината да изчезне с пуснатия сок. Отцедете сока.
- Поръсете готовия зеленчук с лют пипер, червен пипер (сладък пипер), залейте с оцет, изстискайте чесъна в него.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени, леко задушете в масло, добавете, разбъркайте.
По ваша преценка можете да използвате кориандър и кимион. Сега салатата от корейски репички трябва да се влива и да се накисва в подправки поне 12 часа.
Корейски репички маргелан
Репичката Маргелан се различава от обикновената европейска репичка и дайкон по мек вкус и по-висока сочност. Можете да мариновате репичките по корейски, като добавите моркови към нея.
Продукти:
- репички - 500 г;
- моркови - 200 г;
- чесън - 3 скилидки;
- оцет за маса - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- вода - 1 л.
Подготовка:
- Пригответе кореноплодни зеленчуци, нарежете ги на ивици.
- Потопете морковите във вряща вода, донесете, докато омекнат.
- Направете марината отделно, като смесите вода, сол, захар и оцет.
- Нарежете чесъна на ситно, но не го мачкайте.
- Комбинирайте зеленчуците и чесъна и подредете в буркани.
- Изсипете врящата марината в буркани със зеленчуци.
- Завийте капаците и приберете.
В тази рецепта количеството моркови може да се регулира по ваша преценка. Към това предястие се добавя майонеза или кисело мляко преди употреба.
Черна репичка в корейски стил
Черната ряпа се откроява сред другите сортове със специфичния си вкус и лека горчивина. Има хора, които избират черна ряпа точно за това, за да направят маринован зеленчук. И всичко е лесно за готвене.
Продукти:
- кореноплоден - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- ябълков оцет - 1 ч.л .;
- едра сол - ½ ч.л .;
- захар - ½ ч.л .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- смлян червен пипер, кориандър, черен лют пипер - по преценка.
Как да готвя:
- Измийте, обелете, настържете зеленчука.
- Поръсете със сол, захар, смес от пипер, разбъркайте.
- Изстискайте чесъна през пресата за чесън.
- Полейте с оцет и растително масло, разбъркайте.
Корейско мариновано предястие с подправка с вкус е готово. Можете да го изядете веднага или да го оставите в хладилника за няколко часа, ако искате.
Бяла ряпа в корейски стил
Бял сорт кореноплодни растения може да се намери по-често на пазара и е по-лесно да се купи по всяко време на годината. Основни корейски туршии:
- бяла ряпа - 500 г (или две средни);
- ябълков или гроздов оцет - ½ супена лъжица .;
- гранулирана захар - 6 с.л. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - 20 грах;
- куркума - 1 супена лъжица л.;
- дафинов лист - 1 бр .;
- вода - 250 мл.
Мариноване стъпка по стъпка:
- Измийте и обелете кореноплодните зеленчуци, нарязани на ивици, кръгчета или полукръгове, сложете в купа.
- Пригответе маринатата: изсипете вода в тенджера, оставете да заври. Добавете към водата сол, захар, оцет, куркума, зърна черен пипер, дафинов лист.
- Смесете всичко, оставете отново да заври. Отстранете от огъня.
- Изсипете марината върху зеленчуковите филийки, притиснете с преса, така че да са напълно потопени в маринатата. Оставете за 4-5 часа на стайна температура.
В тази форма ястието може да се съхранява в хладилник 7 дни.
Черен репичка в корейски стил
Китайската репичка на челото няма подчертан остър вкус. Той е малко по-сладък от японските и различни европейски сортове. В рецептата по-долу се добавя лук за остър вкус.
И така, необходимите продукти:
- кореноплоден зеленчук - 1 кг;
- вода - 1 л;
- оцет за маса - 1 супена лъжица .;
- сол - 50 г;
- захар - 1 супена лъжица .;
- лук - 5 бр .;
- други подправки не са задължителни.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Обелете и нарежете кореноплодния зеленчук на ивици.
- Налейте подсолена вода и оставете за един час, за да премахнете горчивината.
- Отцедете саламурата от зеленчука, измийте под вода и поставете в приготвен съд.
- Отгоре разпределете лука, нарязан на пръстени.
- Пригответе маринатата, като добавите към водата сол, захар и подправки.
- Оставете маринатата да заври, изсипете в нея оцет.
- Изсипете детайла с марината, навийте капаците.
Тази много проста рецепта за мариновани репички в корейски стил може да се приложи към различни сортове кореноплодни зеленчуци.
Корейска жълта ряпа
Всички видове зеленчуци могат да се мариноват на корейски. Следващата рецепта работи добре за жълта ряпа.
Състав:
- репички - 1 кг;
- ябълков оцет - 250 мл;
- захар - 200 г;
- вода - 250 мл;
- черен пипер в зърна - 20 бр .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- куркума - 1 супена лъжица л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
- Нарежете кореновата култура по дължина на дълги кубчета с ширина 0,8-1 см, поставете в съд за ецване.
- Пригответе маринатата, като комбинирате всички подправки с вода.
- Оставете маринатата да заври, залейте с подготвения зеленчук.
- Затворете капака и охладете за една нощ.
На следващия ден можете да се насладите на закуска в корейски стил, като допълнение към други ястия.
Маринована ряпа на филийки
Типът нарязване на корените, използван по време на готвене, влияе върху структурата, усещана при хранене. Можете също така да гарнирате гарнитура с нарязан зеленчук.
Състав:
- репички - 200 г;
- оризов оцет - 200 мл;
- вода - 100 мл;
- захар - 100 г;
- куркума - ¼ ч.л .;
- сол - 1 ч.л.
Как да готвя:
- Обелете кората от зеленчука, нарежете на кръгчета, сложете в купа за ецване.
- Комбинирайте вода, оцет, захар, сол, куркума в тенджера, загрейте до кипене.
- Изсипете кореновите зеленчукови кръгове с получената марината, затворете капака и охладете за един ден.
Според тази рецепта маринованата репичка в корейски стил е готова на следващия ден. Това означава, че може да се направи за гости предния ден и това улеснява работата на хостесите.
Коментирайте! Използването на куркума в рецептата променя цвета на корейския маринован зеленчук на златист. Понякога това е важно за декорирането на ястие.Условия за съхранение
Маринованите заготовки от репички в корейски стил, опаковани в стерилизирани стъклени буркани с метални капаци, могат да се съхраняват дълго време. Важно условие е престоя им на тъмно място при температури от 0 до + 200С.
Маринована закуска, която не е опакована в стерилизирани контейнери, може да се съхранява в хладилник до един месец.
Заключение
Маринованата репичка в корейски стил е друго мезе, което може да се приготви без специални разходи през цялата година или още на следващия ден, за да почерпите гостите си. Тя е в състояние да добави ориенталски вкус като добавка към различни гарнитури и месни ястия, както и като независима закуска. Просто трябва да изберете най-подходящата рецепта и да решите количеството подправки по ваш вкус.
