Солените зелени домати в буркани като бъчви е един от вариантите за питателна подготовка. Незрелите домати, въпреки че се различават по степента си на зрялост, съдържат протеини, витамини и органични киселини.
Как да солим зелени домати в буркани
За да го запазите, трябва да подготвите буркани и капаци. За целта измийте всичко добре с чиста гъба и сода. Варете капаците за около 3-4 минути и стерилизирайте бурканите във фурната за 5-7 минути при температура 200 ° C или над гореща пара за 3-4 минути.
Освен това се препоръчва да се обърне специално внимание на избора на основната съставка:
- Незрелите домати трябва да са без гниене и черни точки.
- За да направите солено зимно ястие вкусно и да наподобява варелите домати, трябва стриктно да се придържате към броя на съставките и препоръките за готвене.
- За да бъдат зеленчуците по-добре наситени със саламура, трябва да се направи малка пункция в областта на дръжката с нож или вилица.
- Не е необходимо да съхранявате събраната реколта за дълго време до консервацията. Плодовете трябва да са прясно набрани и твърди на допир.
- Можете да напълните детайлите както с горещ, така и със студен саламура. Основното е, че течността напълно запълва обема на контейнера.
- За да се предотврати експлозията на консервите, след навиването им те трябва да се поставят на пода и да се покрият с топло одеяло (това ще охлади равномерно саламурата).
Рецепти за барел със зелен домат в буркан
Солените домати в неузряла форма излизат като бъчви, ако се придържате към рецептата. Удобно е да използвате буркани за осоляване, защото те заемат малко място в избата или хладилника. За да не се различава предястието на вкус от бъчвите, трябва да солите зелени домати в буркани само с правилните подправки и всякакви добавки. Това може да са зелени, чушки, листа от овощни дървета.
Класически зелени домати "Като цев" в консерви
Осоляването на зелени домати в буркан за зимата не е трудно, основното е да изберете правилната храна. За тази рецепта не се изисква нищо специално, но резултатът ще изненада приятно. Осоленото осоляване е вкусно.
Ще ви трябват следните продукти:
- неузрели домати - 2-2,2 кг;
- вода (за саламура) - 1 л;
- бахар - 15 грах;
- горчив пипер - малко парче;
- чадъри от стар копър - 5-7 бр .;
- сол - 100-120 г;
- листа магданоз - 4-6 клона;
- чесън - 2-3 скилидки.
Препоръки за готвене стъпка по стъпка:
- Всички продукти трябва да се изплакват под течаща вода.
- Поставете магданоза, чесъна, всички подправки в трилитров буркан на дъното.
- Поставете доматите плътно, редувайки се с чадърите от копър.
- Кипнете вода, добавете сол. Напълнете зимната заготовка с приготвения осолен разтвор. Затворете с подготвени пластмасови капаци. Поставете на пода, докато изстине напълно.
Солената закуска е готова. Но можете да опитате след 2-3 седмици. Можете да сервирате незрели домати с месо, риба и всякакви гарнитури.
Внимание! Съставките за осолени бъчви домати са изброени за една 3-литрова кутия.Мариноване на зелени домати в мигновени кутии
Тази рецепта е добра, защото на следващия ден можете да опитате готовата закуска.
От какво имаш нужда:
- домати - 15-18 кг;
- чесън - 3-4 глави;
- вода - 9-10 литра;
- сол - 1,5 кг;
- копър семена - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - 15 бр .;
- дафинов лист - 1 за всеки буркан.
Пригответе солена закуска, както следва:
- Изплакнете всички продукти под течаща вода.
- Поставете семена от копър, чесън, неузрели плодове (могат да се нарязват на филийки) в подготвени 3-литрови буркани и поставете останалите съставки равномерно във всички контейнери.
- Пригответе саламура от вода и сол. Изсипете заготовки и затворете с найлонови капачки.
Така че цевите зелени домати в буркана са готови за зимата. Оставете, докато изстине напълно. Можете да го съхранявате както в хладилника, така и в избата.
Студено ецване на зелени домати в буркани за зимата
За да се приготви осоляване през зимата от неузрели домати с вкус като бъчви домати, се препоръчва да се изберат домати със средна зрялост (които току-що са започнали да стават кафяви), със същия размер и сорт.
Трябва да се приготвят следните съставки:
- неузрели плодове -10-12 кг;
- чадъри от копър - 10-12 бр .;
- пречистена вода - 10 л;
- годна за консумация сол - 400-500 г;
- захар - 200 г;
- дафинов лист - 10 бр .;
- люта чушка - 1 шушулка;
- пипер в зърна - 12-15 бр.
Стъпка по стъпка готвене:
- Първата стъпка е да приготвите саламурата, така че да има време да се охлади. За да направите това, трябва да заври вода със захар и сол. Разбъркайте, докато се разтвори, оставете да се охлади.
- Изплакнете всички продукти под течаща вода. Нарежете зеленчуците на четвъртинки.
- Разпределете всички подправки и малко накълцана люта чушка в подготвените буркани до дъното в същото количество.
- Във всеки контейнер налейте студено солено саламура. Затворете плътно капака.
Извадете сварените кисели кисели краставички в 3-литрови буркани на хладно и тъмно място. Предястието ще бъде напълно приготвено след 20 дни.
Горещи осолени зелени домати в буркани
Това ястие ще бъде подходящо за всяко хранене. Сладко-киселият вкус на консервирани осолени домати се съчетава с много ястия.
Състав:
- неузрели плодове - 2,5 кг;
- гранулирана захар - 2 с.л. л.;
- пречистена вода - 2 л;
- маса 9% оцет - 3 с.л. л.;
- хранителна сол - 6 с.л. л.;
- чесън - 5 скилидки;
- люта чушка - 1 бр .;
- чадъри от копър - 3 бр .;
- хрян (листа) - 3 бр.
Съвети за готвене за осолени зелени домати:
- На дъното на буркана сложете измити чадъри от копър, листа от хрян и чесън.
- Поставете плътно зеленчуците и ги залейте с вряла вода.
- Източете водата, след като се охлади.
- Докато течността се охлажда, трябва да приготвите саламура. Изсипете гранулирана захар и сол във вряща вода. Оставете да ври 3 минути. Изключете огъня и изсипете оцета.
- Отцедете охладената вода и изсипете гореща подсолена саламура в бурканите. Затворете плътно с капаци и сложете на пода с главата надолу. Завийте с одеяло.
Горещата саламура ще направи неузрелите плодове малко по-кафяви и по-меки. Те ще имат вкус на бъчви. Подобно осоляване на зелени домати в буркани за зимата няма да остави никого безразличен.
Важно! Количеството съставки се изчислява за една 3-литрова кутия.Колко вкусно е да се мариноват зелени домати в буркан горчица
За да направят вкуса по-изразителен и пикантен, много домакини добавят тайната си съставка към консервацията. Можете да мариновате зелени домати с горчица в буркани за зимата.
Това ще изисква:
- неузрели домати - до 2,5 кг;
- чесън - 2 глави;
- горчица - 2 ч.л .;
- гранулирана захар - 2 с.л. л.;
- магданоз - 13 клона;
- чадъри от копър - 5-7 бр .;
- гранулирана захар - 20 г (1 супена лъжица. л.);
- хранителна сол -2,5 с.л. л.;
- бахар - 4-5 грах;
- хрян - 1 лист;
- вода - 1,8-2 литра.
Стъпка по стъпка готвене:
- Поставете равномерно хрян, копър, малко магданоз и бахар.
- Уплътнете доматите плътно, редувайки се с главите чесън и накълцани листа магданоз.
- Пригответе студена солена саламура от вода, сол, горчица и захар.
- Изсипете контейнера с детайла и затворете найлоновата капачка.
Зимното съхранение е готово. Тази рецепта със сигурност ще се хареса на тези, които обичат барел домати.
Срок на съхранение и условия
Съхранявайте мариновани домати като бъчви домати в мазето или на балкона. Основното е, че температурата не надвишава отметката от +5 ° C и под 0 ° C. Консервите могат да бъдат извадени в мазето само след като са напълно изстинали.
Важно! Имайки предвид факта, че найлоновите капачки са били използвани във всички рецепти, срокът на годност не трябва да надвишава 8-9 месеца. В противен случай саламурата ще стане мътна и мухлясала.Заключение
Солените зелени домати в бурканчета са един от най-популярните консерви за зимата. Такива рецепти се използват активно от млади домакини, които искат да разнообразят диетата на семейството си.
