Солени зелени домати в буркани, като бъчви домати: как да се мариноват, много вкусни рецепти

Солените зелени домати в буркани като бъчви е един от вариантите за питателна подготовка. Незрелите домати, въпреки че се различават по степента си на зрялост, съдържат протеини, витамини и органични киселини.

Как да солим зелени домати в буркани

За да го запазите, трябва да подготвите буркани и капаци. За целта измийте всичко добре с чиста гъба и сода. Варете капаците за около 3-4 минути и стерилизирайте бурканите във фурната за 5-7 минути при температура 200 ° C или над гореща пара за 3-4 минути.

Освен това се препоръчва да се обърне специално внимание на избора на основната съставка:

1. Незрелите домати трябва да са без гниене и черни точки.
2. За да направите солено зимно ястие вкусно и да наподобява варелите домати, трябва стриктно да се придържате към броя на съставките и препоръките за готвене.
3. За да бъдат зеленчуците по-добре наситени със саламура, трябва да се направи малка пункция в областта на дръжката с нож или вилица.
4. Не е необходимо да съхранявате събраната реколта за дълго време до консервацията. Плодовете трябва да са прясно набрани и твърди на допир.
5. Можете да напълните детайлите както с горещ, така и със студен саламура. Основното е, че течността напълно запълва обема на контейнера.
6. За да се предотврати експлозията на консервите, след навиването им те трябва да се поставят на пода и да се покрият с топло одеяло (това ще охлади равномерно саламурата).

Внимание! За съхранение е важно да изберете плодове със средни и големи размери. Малките неузрели домати съдържат голямо количество отровно вещество - соланин.

Рецепти за барел със зелен домат в буркан

Солените домати в неузряла форма излизат като бъчви, ако се придържате към рецептата. Удобно е да използвате буркани за осоляване, защото те заемат малко място в избата или хладилника. За да не се различава предястието на вкус от бъчвите, трябва да солите зелени домати в буркани само с правилните подправки и всякакви добавки. Това може да са зелени, чушки, листа от овощни дървета.

Класически зелени домати "Като цев" в консерви

Осоляването на зелени домати в буркан за зимата не е трудно, основното е да изберете правилната храна. За тази рецепта не се изисква нищо специално, но резултатът ще изненада приятно. Осоленото осоляване е вкусно.

Ще ви трябват следните продукти:

• неузрели домати - 2-2,2 кг;
• вода (за саламура) - 1 л;
• бахар - 15 грах;
• горчив пипер - малко парче;
• чадъри от стар копър - 5-7 бр .;
• сол - 100-120 г;
• листа магданоз - 4-6 клона;
• чесън - 2-3 скилидки.

Препоръки за готвене стъпка по стъпка:

1. Всички продукти трябва да се изплакват под течаща вода.
2. Поставете магданоза, чесъна, всички подправки в трилитров буркан на дъното.
3. Поставете доматите плътно, редувайки се с чадърите от копър.
4. Кипнете вода, добавете сол. Напълнете зимната заготовка с приготвения осолен разтвор. Затворете с подготвени пластмасови капаци. Поставете на пода, докато изстине напълно.

Солената закуска е готова. Но можете да опитате след 2-3 седмици. Можете да сервирате незрели домати с месо, риба и всякакви гарнитури.

Внимание! Съставките за осолени бъчви домати са изброени за една 3-литрова кутия.

Мариноване на зелени домати в мигновени кутии

Тази рецепта е добра, защото на следващия ден можете да опитате готовата закуска.

От какво имаш нужда:

• домати - 15-18 кг;
• чесън - 3-4 глави;
• вода - 9-10 литра;
• сол - 1,5 кг;
• копър семена - 1 супена лъжица. л.;
• черен пипер - 15 бр .;
• дафинов лист - 1 за всеки буркан.

Пригответе солена закуска, както следва:

1. Изплакнете всички продукти под течаща вода.
2. Поставете семена от копър, чесън, неузрели плодове (могат да се нарязват на филийки) в подготвени 3-литрови буркани и поставете останалите съставки равномерно във всички контейнери.
3. Пригответе саламура от вода и сол. Изсипете заготовки и затворете с найлонови капачки.

Така че цевите зелени домати в буркана са готови за зимата. Оставете, докато изстине напълно. Можете да го съхранявате както в хладилника, така и в избата.

Студено ецване на зелени домати в буркани за зимата

За да се приготви осоляване през зимата от неузрели домати с вкус като бъчви домати, се препоръчва да се изберат домати със средна зрялост (които току-що са започнали да стават кафяви), със същия размер и сорт.

Трябва да се приготвят следните съставки:

• неузрели плодове -10-12 кг;
• чадъри от копър - 10-12 бр .;
• пречистена вода - 10 л;
• годна за консумация сол - 400-500 г;
• захар - 200 г;
• дафинов лист - 10 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• пипер в зърна - 12-15 бр.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Първата стъпка е да приготвите саламурата, така че да има време да се охлади. За да направите това, трябва да заври вода със захар и сол. Разбъркайте, докато се разтвори, оставете да се охлади.
2. Изплакнете всички продукти под течаща вода. Нарежете зеленчуците на четвъртинки.
3. Разпределете всички подправки и малко накълцана люта чушка в подготвените буркани до дъното в същото количество.
4. Във всеки контейнер налейте студено солено саламура. Затворете плътно капака.

Извадете сварените кисели кисели краставички в 3-литрови буркани на хладно и тъмно място. Предястието ще бъде напълно приготвено след 20 дни.

Горещи осолени зелени домати в буркани

Това ястие ще бъде подходящо за всяко хранене. Сладко-киселият вкус на консервирани осолени домати се съчетава с много ястия.

Състав:

• неузрели плодове - 2,5 кг;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.;
• пречистена вода - 2 л;
• маса 9% оцет - 3 с.л. л.;
• хранителна сол - 6 с.л. л.;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 1 бр .;
• чадъри от копър - 3 бр .;
• хрян (листа) - 3 бр.

Съвети за готвене за осолени зелени домати:

1. На дъното на буркана сложете измити чадъри от копър, листа от хрян и чесън.
2. Поставете плътно зеленчуците и ги залейте с вряла вода.
3. Източете водата, след като се охлади.
4. Докато течността се охлажда, трябва да приготвите саламура. Изсипете гранулирана захар и сол във вряща вода. Оставете да ври 3 минути. Изключете огъня и изсипете оцета.
5. Отцедете охладената вода и изсипете гореща подсолена саламура в бурканите. Затворете плътно с капаци и сложете на пода с главата надолу. Завийте с одеяло.

Горещата саламура ще направи неузрелите плодове малко по-кафяви и по-меки. Те ще имат вкус на бъчви. Подобно осоляване на зелени домати в буркани за зимата няма да остави никого безразличен.

Важно! Количеството съставки се изчислява за една 3-литрова кутия.

Колко вкусно е да се мариноват зелени домати в буркан горчица

За да направят вкуса по-изразителен и пикантен, много домакини добавят тайната си съставка към консервацията. Можете да мариновате зелени домати с горчица в буркани за зимата.

Това ще изисква:

• неузрели домати - до 2,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• горчица - 2 ч.л .;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.;
• магданоз - 13 клона;
• чадъри от копър - 5-7 бр .;
• гранулирана захар - 20 г (1 супена лъжица. л.);
• хранителна сол -2,5 с.л. л.;
• бахар - 4-5 грах;
• хрян - 1 лист;
• вода - 1,8-2 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Поставете равномерно хрян, копър, малко магданоз и бахар.
2. Уплътнете доматите плътно, редувайки се с главите чесън и накълцани листа магданоз.
3. Пригответе студена солена саламура от вода, сол, горчица и захар.
4. Изсипете контейнера с детайла и затворете найлоновата капачка.

Зимното съхранение е готово. Тази рецепта със сигурност ще се хареса на тези, които обичат барел домати.

Срок на съхранение и условия

Съхранявайте мариновани домати като бъчви домати в мазето или на балкона. Основното е, че температурата не надвишава отметката от +5 ° C и под 0 ° C. Консервите могат да бъдат извадени в мазето само след като са напълно изстинали.

Важно! Имайки предвид факта, че найлоновите капачки са били използвани във всички рецепти, срокът на годност не трябва да надвишава 8-9 месеца. В противен случай саламурата ще стане мътна и мухлясала.

Заключение

Солените зелени домати в бурканчета са един от най-популярните консерви за зимата. Такива рецепти се използват активно от млади домакини, които искат да разнообразят диетата на семейството си.