Сушени домати у дома: във фурната, в сушилнята за зеленчуци, в микровълновата фурна, рецепта за зимата, снимка

Домакините готвят домашно сушени домати, използвайки фурни, микровълнови печки и електрически сушилни. Оригиналното ястие, дошло от бреговете на Средиземно море, се готви на слънце, под открито небе. Но дори и тези домати, които се получават с помощта на кухненски помощници, практически не отстъпват на вкус. Всяка домакиня може да внесе свой вкус в любимата си рецепта, което кара мезето да искри с нови нюанси.

Според степента на сушене доматите могат да бъдат печени и изсушени на слънце. Първите се готвят за 1-2 часа и остават месести. Готвенето на сушени зеленчуци отнема поне 4 часа. Разбира се, битовите фурни не позволяват абсолютно точно повторение на оригиналната технология за приготвяне на ястия на чист въздух. Няма обаче тайна как да си направите сушени домати у дома. Домакините често се чудят как се наричат ​​сушените на слънце домати. У нас няма специално име за това ястие, но на италиански името му звучи като pomodori secchi.

Сушени домати на фурна

Деликатесът, който се появи у нас не толкова отдавна, е доста скъп в магазините. Затова ревностни домакини сушат домати през есента у дома, когато се появи нова реколта от зеленчуци. За да приготвите един лист за печене във фурната, трябва да вземете:

• 15-20 домата;
• 3-4 скилидки чесън;
• няколко щипки сол и захар;
• зехтин;
• сушени италиански билки.

Съвет! За домашно приготвените на слънце домати са добри сортовете плътни домати. А зехтинът може да бъде заменен със слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта за сушени домати за зимата:

1. Изплакнете доматите, разрежете на половини по дължина, отстранете сочните сърцевини и семена. Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно. Поставете половинките домати върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
2. Подправете със сол, добавете няколко щипки захар и сушени италиански билки. Ако е възможно, те се заменят с пресни. Поръсете доматите с накълцан чесън.
3. Поставете листа за печене във фурната, като настроите температурата на 900 С. Времето за готвене на сушени домати е около 5 часа. През този период е необходимо да наблюдавате процеса на час, за да не пресушите закуската.
4. Готовите и охладени домати могат да се съхраняват. За да направите това, изсипете масло в подготвените буркани, така че да скрие дъното, сложете на слоеве доматите, изсушени във фурната до състоянието на крутони, чесън, подправки. Отгоре отново поръсете с масло. Напълнете контейнера с такива слоеве чрез натискане, премахване на въздушни мехурчета. Затворете капаците.

Преди употреба, домашно изсушените на слънце домати трябва да се влеят поне 12 часа в хладилника, за да се накиснат в зехтин. Можете да съхранявате закуската в продължение на шест месеца.

Сушени домати: рецепта за зимата със снимка

Една от апетитните рецепти за сушени домати за зимата у дома е сушените провансалски домати. За да зарадвате себе си и близките си с изискано ястие, трябва да подготвите лист за печене, покрит с пергамент за печене, силиконова четка, стъклен съд и набор от съставки:

• 5 кг месести домати;
• млян черен пипер;
• нарязани сушени провансалски билки: розмарин, босилек, мащерка и други на вкус;
• 600 мл растително масло, за предпочитане зехтин;
• чесън;
• листа пресен босилек;
• сол на вкус.

Съвет! Подправките трябва да се накълцат преди да се добавят към ястието. По този начин те напълно ще запазят своя аромат.

Изплакнете доматите, подсушете и разрежете наполовина. Отстранете семената и сока с чаена лъжичка, така че процесът на сушене да не се изтегли поради голямото количество сок. Поставете зеленчуците върху лист за печене, сърцевини нагоре. Пригответе подправката: смесете сол, сухи провансалски билки, чесън. Поръсете тази смес върху доматите. Смажете с масло със силиконова четка. Плъзнете листа за печене във фурната.

Доматите се сушат у дома при температура 80-90 ° С. Процесът отнема от 4 до 6 часа. Времето за готвене зависи от размера и сочността на доматите. Ако те се сушат във фурна без вградена конвекция, след един час след началото на готвенето, вратичката на фурната трябва да бъде леко отворена и постоянно да се държи в това положение.
Изплакнете буркани за съхранение на сушени домати. Пригответе си пресни листа босилек и чесън. Поставете готовото мезе в контейнер, редувайки резени домати с подправки. Налейте масло в напълнени буркани, затворете, поставете на хладно място. Срокът на годност на такова ястие в хладилника е до 8 месеца.

Сушени домати в сушилня за зеленчуци

Вкусните сушени домати са отлично допълнение към бъркани яйца, черен хляб и сирене фета за закуска. За приготвяне в сушилня за зеленчуци са необходими следните съставки:

• 3,5 кг домати;
• Шипка сол;
• Провансалски билки;
• 250 мл рафинирано слънчогледово масло.

Измийте зеленчуците и след като изчакате водата да се отцеди от тях, нарежете наполовина, отрежете точките на закрепване на дръжките и изстържете пулпата със семена. Оставете излишния сок да се отцеди, като сгънете доматите с кожата нагоре. По това време можете да включите електрическата сушилня, така че устройството да има време да се нагрее. Поставете доматите в поднос с нарязани парчета нагоре, посолете, подправете с провансалски билки и подсушете. Необходимата температура е 700 C.

Домашно приготвените на слънце домати по тази рецепта ще бъдат готови в сушилнята след около 9 часа. Можете да определите готовността, като погледнете меките, набръчкани домати. Когато готвенето приключи, можете да загреете слънчогледовото масло в тенджера. Налейте малка порция в стерилизирани буркани. Поставете в тях сушени домати, добавете отново масло. Запушете охладената закуска с найлонови капачки и охладете.

Важно! Когато използвате електрическа сушилня за сушене на домати у дома, трябва да сменяте тавите на всеки няколко часа, така че зеленчуците да се готвят равномерно.

Сушени домати в микровълнова печка

Можете да приготвите ароматен деликатес за зимата у дома, като използвате обикновена микровълнова фурна. За това ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• няколко скилидки чесън;
• 150 мл растително масло;
• сол;
• босилек;
• щипка пипер.

Нарежете измитите домати на големи филийки. Обелете всеки от тях от пулпа със семена, сол, поръсете с растително масло. Включете микровълновата фурна на максимална мощност, поставете подготвените резенчета домат в нея за 10 минути.

След като изтече това време, отцедете освободения сок в отделна купа и отново включете фурната за 5-7 минути. Подредете готовите сушени домати в буркани, покрийте със смлян пипер, сух или пресен босилек, накълцан чесън. Изсипете приготвения доматен сок и растително масло и оставете да се влеят за 30 минути. След това запечатайте контейнера с предястието и го поставете на съхранение. У дома за тези цели е подходящ хладилник.

Сушени домати в бавен котлон

Има много начини за събиране на ярки и пикантни сушени домати. Вкъщи. Един от по-простите е използването на мултикукър. Ще имаш нужда:

• 1 кг домати;
• щипка груба морска сол;
• щипка сушени билки;
• 1 супена лъжица л. екстра върджин зехтин.

Нарежете чисти зеленчуци на филийки с дебелина около 10 мм или на филийки. От последното е необходимо да се премахнат ядрата. Поставете пергамент на дъното на купата на мултикукъра, след това сгънете доматите, поръсете с олио, сол и добавете подправки. Билките могат да бъдат подбрани по ваш вкус. След това поставете съд за готвене на пара в мултикукър и повторете процедурата: поставете доматите, солта, подправете.

Затворете уреда с капак, оставяйки клапата отворена, за да се изпари влагата, включете го в режим „Печене“ за 60 минути. След това време проверете готовността на храната. Ако е необходимо, можете да настроите таймер за допълнителни 15-20 минути. Поставете домашно сушените зеленчуци в буркани, изсипете отгоре зехтин.
Сушени домати във фритюрника

Вкусните на слънце домати също могат да бъдат приготвени във фритюрника. Рецептата за сушени на слънце домати в масло за зимата и принципите на приготвяне на зеленчуци и подправки са същите, както в предишните инструкции за готвене. Зеленчуците в този кухненски уред у дома могат да се сушат със силно издухване в няколко режима:

• за 3-6 часа при постоянна температура от 90-95 ° С;
• няколко часа при 1800 ° С и след това изсушете обърнатите резенчета домати за 2 часа при температура 1200 ° С.

Съвет! Капакът на грила трябва да остане отворен, когато готвите сушени домати вкъщи. За да направите това, просто поставете дървени ленти върху купата. За да предотвратите залепването на парчетата по решетката на вашия Airfryer, покрийте го с хартия за печене.

Сушени домати с балсамов оцет

За да има предястието интересен пикантен вкус и да се държи на стайна температура у дома, можете да използвате рецептата за приготвяне на сушени зеленчуци и да добавите балсамов оцет към него. Вкусът му се вписва идеално в домати и аромат на билки.

Добавете 2-3 супени лъжици леки закуски в литров буркан. л. балсамов оцет. Когато процесът на сушене на зеленчуците приключи, те се подреждат в буркани, поръсени с билки, чесън и други подправки на вкус. След това се излива балсамовият оцет и контейнерът се пълни до ръба със зехтин или слънчогледово масло.

За да може закуската да се съхранява безопасно у дома без хладилник, е необходимо правилно да се приготвят маслото и билките. Пресните листа трябва да се заливат с масло и да се оставят да се влеят, докато се готвят домати. 20 минути преди края на сушенето на доматите, олиото и билките трябва да се поставят във фурна, загрята до температура 1000 С.

Важно! За да получите 700 мл буркан със закуски, ще трябва да вземете около 5 кг пресни зеленчуци, за да приготвите ястието.

Сушещи на слънце домати

Истинските гастрономи могат да приготвят италиански деликатес по необичаен начин - сушене на домати на слънце. Не винаги е възможно да направите това у дома, но резултатът надминава очакванията. Ще имаш нужда:

• 1,5-2 кг домати;
• 2 скилидки чесън;
• 200 мл растително масло;
• щипка груба сол;
• няколко пресни клончета розмарин;
• 2 ч.ч. сушени билки.

За да оживеете тази рецепта, трябва да отдадете предпочитание на сорт с много пулп и минимум семена. Зеленчуците трябва да са средни, зрели, но не меки.

1. Нарежете чистите домати на 4 части, изрежете пулпата около дръжката и зеленикавите участъци, отстранете семената. Вземете поднос и поставете резенчета домат върху него, сол.
2. За да могат доматите да изсъхнат добре под слънцето, ще трябва да ги държите 5-7 дни под неговите лъчи. Въздухът трябва да се затопли до 30-35 0С при ниска влажност. Процесът се ускорява от течение или вятър.
3. Снек, направен у дома на слънце, не трябва да бъде напълно дехидратиран. Възможно е да се определи, че е готов по състоянието на еластичност и пластичност на допир, което трябва да е подобно на сушените кайсии.

Предястието се поставя в сухо чисти буркани. Щипка билки, пресни клончета розмарин, накълцан чесън се изсипват предварително на дъното им. След това се поставят 5-7 резенчета домат. Слоевете от подправките и зеленчуците се редуват, докато бурканите се напълнят. След това кухините се запълват със зехтин, контейнерът се затваря плътно. Това ястие може да се съхранява в продължение на няколко години у дома.

Рецептата за сушени на слънце домати в масло за зимата

Мариноването в масло преди процеса на сушене придава на ястието интересен вкус. Ще имаш нужда:

• 500 г домати;
• пресни билки: босилек, розмарин, мащерка и други на вкус;
• черен пипер, сол, захар;
• зехтин.

Изплакнете доматите, залейте с вряла вода, отстранете кората и разрежете наполовина, като отстраните пулпата и семената. Поставете разполовените зеленчуци в купа, подправете с подправки и масло. Оставете да се маринова за час. След това прехвърлете всичко в лист за печене, добавете пресни билки. Поставете във фурната за 30 минути при температура 170-1800 C, след това отворете вратичката, намалете температурата до 900 C, задръжте 4 часа.

Заключение

Сушени домати у дома са вкусна закуска. Домакините често се чудят какво може да се приготви със сушени домати. Те се съчетават добре с крутони, сирене и могат да се добавят към салати, използвани като пълнеж за пайове и лазаня. За да добавите пикантен вкус към ястието, можете да добавите няколко каперси при сервиране. Една от рецептите е ясно показана във видеото по-долу.