Рецепти за зимата: хайвер от тиквички и патладжан

През зимата човешкото тяло често трябва да консумира витаминни и нежни зеленчукови ястия. Пресни плодове можете да намерите в съвременните супермаркети, но не можете да бъдете напълно сигурни в тяхната полезност. Затова не трябва да рискувате и да навредите на себе си и на близките си, а просто да запазвате здравословни зеленчукови закуски за зимата. Вкусната рецепта за зимен скуош и хайвер от патладжан ще помогне за насищане на организма с полезни витамини и минерали. Освен това консервираните препарати ще разнообразят диетата.

Технологията за приготвяне на зеленчуков хайвер от тиквички и патладжан

Процесът на консервиране на зеленчуци изисква спазване на няколко важни момента:

• така че готовата закуска да запазва витамини и да има богат вкус, трябва да се избират само пресни и зрели плодове;
• за да завършим с висококачествено прибиране на реколтата за зимата, е важно да спазваме технологията и комбинацията от компоненти;
• в зависимост от вашите предпочитания, по време на консервирането е по-добре да се спрете на рецептата, която има оптималния състав на съставките;
• деликатният вкус на зеленчукова закуска може да се получи, ако плодовете се обелят от жилавата кожа и се превърнат в пюре с помощта на блендер;
• като напълно наблюдавате целия технологичен процес, можете да получите подсилена закуска, която ще остане свежа и вкусна за повече от една зима.

Ако следвате всички нюанси, тогава можете да разнообразите диетата си с вкуса на ароматните летни зеленчуци.

Рецепта за зеленчукови тиквички и патладжан

Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци за зимата, много от които се допълват и променят от домакините. Но най-вкусните закуски се смятат за повече от дузина години:

• тиква хайвер с печен патладжан;
• бързо консервиране с ябълков оцет;
• зеленчуци на хапки със скилидки чесън;
• растителна закуска без оцет.

Коя от рецептите да изберете, всеки сам решава, защото те са вкусни и полезни по свой начин.

Класическа рецепта от хайвер от тиквички и патладжан

Тази рецепта за зимен скуош се счита за най-простата и много вкусна. Състав:

• 2 големи тиквички и патладжан;
• 3 моркова;
• 1 глава лук;
• 2 чушки;
• 1/2 с.л. доматен сос;
• подправки на вкус;
• 1 ст. л. оцет и сол;
• 1/4 ст. захар и масло.

Етапи на консервиране за зимата:

1. След почистване смилайте всички зеленчуци с месомелачка, за да получите хомогенна плътна консистенция.
2. По-добре е да нарязвате морковите отделно. И след това, преди да добавите към останалите съставки, изпържете.
3. Сгънете в един съд, изсипете 1/2 с.л. вода, разбъркайте и оставете да къкри около 40 минути.
4. След определения период от време добавете доматен сос, подправки. Съвет! Що се отнася до добавянето на подправки, тиквичките с патладжани са в перфектна хармония с куркума, червен пипер, кориандър и билки.
5. В самия край добавете сол, олио, захар и оцет към масата, разбъркайте, оставете на огън за още 10 минути.
6. Напълнете контейнера с растителна маса, затворете плътно.

Хайвер от тиквички и патладжан на кубчета

Всяка домакиня има свои тайни за приготвяне на зеленчукова закуска за зимата. Някой смила съставките с месомелачка, а някой обича зеленчуци, нарязани на кубчета. Тази рецепта предвижда ситно нарязана храна. Ще ви трябват следните съставки:

• 2 млади тиквички;
• 1 патладжан;
• 2-3 домата;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладка чушка;
• 1/2 с.л. масла;
• 2 с.л. л. оцет;
• щипка сол и смлян пипер.

Съгласно тази рецепта консервирането на зеленчуци за зимата се извършва в следната последователност:

1. Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на кубчета.
2. За да стане подготовката за зимата наистина вкусна, всеки плод трябва да се запържи малко в тиган.
3. Комбинирайте зеленчуците в един тиган, оставете да къкри 3 минути, изсипете 1/2 с.л. вода, покрийте и оставете да изнемогва за четвърт час. Добавете подправки, билки, ако искате - налейте оцет.
4. Разстелете зеленчуковата смес в буркани, затворете плътно.

Хайвер от тиквички и патладжан през месомелачка

За да приготвите тази деликатна зеленчукова рецепта за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• 5-6 патладжани;
• 5-6 тиквички;
• 3 моркова;
• 5 скилидки чесън;
• 10 броя. сладък пипер;
• подправки, сол и захар на вкус;
• 4 глави лук;
• 1 кг домати.

Етапи на консервиране на скуош и хайвер от патладжан за зимата според тази рецепта:

1. Нарежете патладжаните на пръстени, поставете в купа, поръсете със сол и оставете за един час, за да оставите горчивината, превърнете в картофено пюре.
2. Обелете и нарежете чушки, лук и моркови с месомелачка.
3. След почистване прекарайте чесъна през преса.
4. Тиквичките също могат да бъдат намачкани на пюре.
5. Извадете кората от доматите, смилайте.
6. Комбинирайте всички съставки в просторна тенджера, оставете да ври 2 часа.
7. След топлинна обработка смесете отново зеленчуковата смес с пасатор, черен пипер, сол, поръсете с подправки и билки, сложете в буркани.

Изпратете контейнери с предястие от тиквички да се стерилизират за 15 минути, след което херметично затворете. Покрийте с одеяло, оставете да се охлади напълно.

Бърз тиква и патладжан хайвер с оцет

За да запазите зеленчуците за зимата според тази рецепта, трябва да приготвите следните продукти:

• 4 големи патладжана;
• 2 тиквички;
• 10 броя. домати;
• 4 глави лук;
• 3 бр. сладък пипер;
• 2 чили шушулки;
• 1 супена лъжица л. ябълков оцет;
• 2 с.л. л. захар и сол;
• 5 скилидки чесън.

Процедурата за подготовка за зимата по тази рецепта е следната:

1. Почистете всички съставки, изплакнете под течаща вода, нарязани на филийки.
2. Смелете зеленчуци, чесън с блендер, така че накрая да получите плътно, хомогенно пюре.
3. Поставете сместа в тенджера и сложете на огъня, варете около 60 минути, след това добавете захар, сол, изсипете ябълков оцет.
4. Подредете закуската от тиквички в бурканите, навийте с метални капаци.

Пикантен хайвер от тиквички и патладжан за зимата

Тази рецепта за зимата се оказва необичайно вкусна, нежна и с нотка пикантност. Състав:

• 5 патладжана;
• 5 тиквички;
• 500 г звънец;
• 10 големи домата;
• 500 г лук;
• 6 скилидки чесън;
• 4-5 бр. моркови;
• 4 с.л. л. горчица;
• 250 мл масло;
• 1/3 чл. оцет;
• 50 г магданоз и копър;
• 2 с.л. л. сол;
• смес от смлян пипер.

Етапи на консервиране за зимата според тази рецепта:

1. Обелете, измийте, накълцайте и пасирайте зеленчуците с пасатор или месомелачка.
2. Запържете всеки от плодовете поотделно.
3. Поставете съставките в тенджера, добавете ситно нарязани билки, подправки, сол и оставете да къкри 20 минути на тих огън, като разбърквате от време на време, за да не загори.
4. За да се получи хомогенна консистенция, след термична обработка го разбийте с пасатор.
5. Налейте оцет, разбъркайте, оставете да къкри още 2 минути, сложете горещо в буркани, навийте, покрийте с одеяло.

Домашен хайвер от тиквички и печен патладжан

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• 2 тиквички;
• 5 патладжана;
• 8 бр. сладък пипер;
• 3 глави лук;
• 10 домата;
• 50 г магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 1/2 с.л. масла;
• сол, смлян пипер на вкус.

Приготвяне на хайвер от патладжан с тиквички за зимата съгласно тази рецепта, както следва:

1. Измийте патладжаните и чушките, поставете върху лист за печене, изпратете във фурна, загрята до 180 ° C за 40 минути.
2. Обелете и нарежете лука на ситно.
3. Смелете тиквичките на кубчета;
4. Печете и домати във фурната.
5. Запържете лука с тиквички в тиган.
6. След изпичане обелете зеленчуците и нарежете на ситно.
7. Нарежете доматите.
8. Накълцайте зелените.
9. Комбинирайте съставките в една тенджера, черен пипер, сол, залейте с олио, добавете чесъна, прекаран през преса. С помощта на блендер превърнете хайвера в хомогенна маса.
10. Поставете на слаб огън, за да угасне за 20 минути, сложете в буркани, затворете плътно.

Рецепта за хайвер от тиквички и патладжан без стерилизация

Когато зеленчуците узреят в градината, е време да ги съберете за зимата. Хайверът от тиквички е универсално предястие, което често се среща на масите на руските семейства. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 4 патладжана;
• 4 тиквички;
• 4 домата;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер и сол на вкус;
• 1/4 чл. масла;
• 1 супена лъжица л. оцетна есенция.

Етапи на консервиране на зеленчуци за зимата според тази рецепта:

1. Нарежете патладжаните и тиквичките на кубчета, запържете, прехвърлете в тенджера с дебело дъно.
2. Също така запържете обелен и ситно нарязан лук, а след това и домати.
3. В тенджера комбинирайте готовите съставки, обелените моркови и нарязаните на тънки ивици.
4. Поставете на огъня да къкри, след като заври добавете сол, черен пипер и счукан чесън. Намалете огъня до минимум и оставете за един час.
5. 2 минути преди готовност за изливане на есенцията.

Подредете готовия хайвер от тиквички и патладжан на парчета в буркани, навийте с метални капаци, увийте с одеяло.

Хайвер от тиквички с патладжани в бавен котлон

За да приготвите скуош хайвер с мултикукър, ще ви трябват следните продукти:

• 3 патладжана;
• 2 млади тиквички;
• 4 глави лук;
• 2 домата;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 2 с.л. л. масла;
• 2 с.л. л. оцет;
• 2 с.л. л. Сахара.

Стъпка по стъпка технология за доставка по тази рецепта:

1. Налейте масло в купата на мултикукъра на дъното. Задайте програмата за готвене.
2. Добавете обелен и ситно нарязан лук.
3. Обелете патладжаните, нарежете на кубчета, поръсете със сол и изпратете към лука.
4. Програмата "пържене" трябва да приключи и ще отнеме около 15 минути.
5. Сега добавете тиквички, нарязани на кубчета, домати на филийки, захар, разбъркайте в купата.
6. Задайте функцията за гасене. 5 минути до готовност за изливане на оцет.
7. След края на процеса на готвене, разстелете хайвера в бурканите, запечатайте го с капаци.

Условия за съхранение

Зеленчуковият хайвер може да се съхранява, както всяко друго съхранение, до 3 години, при условие че стриктно се спазва целият технологичен процес. Контейнерът трябва да бъде идеално измит, след това стерилизиран. Оптималната температура на съхранение е не повече от 25 ° C. След като бурканът с хайвер се отвори, той се изпраща в хладилника.

Заключение

Рецептата за зимен скуош и хайвер от патладжан се приготвя лесно и бързо. Следвайки всички етапи на консервиране, отчитайки съветите на професионални готвачи, можете да приготвите здравословна закуска, която ще се хареса на възрастни и деца.