Ткемали от слива от жълта череша: рецепта за зимата със снимка

Много народи с национална кухня живеят на земята. Рецептите за основно ястие се предават от майка на дъщеря и т.н. Грузинските ткемали е вид визитна картичка на цяла нация. Дивите сливи със същото име се използват като основна съставка. Този невероятно пикантен и ароматен сос е идеален за месни и рибни ястия, като помага да се разкрие истинският им вкус. След като използвате рецептата за жълта черешова слива и готвите според нея, и ястието ще стане постоянно на масата. Вкусът на готовата версия може да се променя всеки път в зависимост от това какви подправки и билки са добавени към нея.

Как да си направим сос от жълта череша слива tkemali

За да готвите грузински tkemali, не е необходимо да приемате жълта черешова слива, зелени и червени ще направят. Малките трикове, използвани от хората, живеещи в слънчева планинска страна в продължение на много векове, ще помогнат да го направите специален:

1. В Грузия жълтата черешова слива е приготвена за бъдеща употреба, защото присъства при всяко хранене. Всяка от рецептите съдържа голям брой съставки, но най-важното, което трябва да се направи, е да сварите основния продукт - черешовата слива.
2. Грузинците много обичат подправките и билките, но те се добавят към соса, в зависимост от това кой цвят на плодовете е избран. Ако това е жълта черешова слива, тогава е по-добре да вземете пресни зеленчуци, но сушените подправки са подходящи за червени плодове, вкусът на зелените ще се отвори, ако комбинирате различни видове подправки.
3. Истински грузинска рецепта предвижда добавяне на билка омбало, която расте само в тази страна. Мащерка, мента или маточина могат да го заместят.
4. Приготвянето на ткемали от жълта черешова слива не включва използването на оцет. Плодовете съдържат достатъчно киселина - консервант. Заготовката за зимата не изисква допълнителна стерилизация, така или иначе ще се съхранява повече от една зима.
5. Струва си да излеете tkemali в малки кутии или бутилки кетчуп, отворената заготовка бързо се влошава.

Следвайки всички препоръки, можете да направите вкусен сос.

Рецепти за жълта череша слива tkemali

Има много рецепти за сос от слива от жълта череша, но най-вкусна е тази, при която се спазват пропорциите на старата грузинска рецепта, използваща дива слива и билка омбало. Съвременните домакини вече са успели да подобрят и добавят към соса своите също толкова вкусни съставки и подправки, като същевременно получават също толкова вкусно ястие.

Грузинска рецепта за ткемали от слива жълта череша

Класически ткемали, който се готви в Грузия и се сервира с месо. Следователно, той се отличава със специалната си пикантност и подправка. Първият път не трябва да готвите голяма порция наведнъж и изведнъж няма да ви хареса или ще бъде твърде горчиво.

Класическата рецепта за ткемали от жълта черешова слива за зимата се приготвя от следните съставки:

• 3 кг слива от жълта череша;
• 2 с.л. вода;
• 30 г сол и захар;
• чадъри и дръжки копър 250 г;
• 300 г прясна мента и кориандър;
• 4 скилидки чесън;
• 2 люти червени чушки.

От това количество черешова слива ще се получи 1 литър заготовка.

Ткемали по тази рецепта се приготвя така:

1. Измийте черешовата слива, отстранете дръжките.
2. Сгънете плодовете в съд за готвене, покрийте напълно с вода.
3. Варете черешовата слива на силен огън за около 25 минути. Времето се брои от момента на кипене.
4. Извадете плодовете с решетъчна лъжица, прехвърлете в гевгир, така че цялата вода да е стъклена.
5. Настържете добре плодовете, като отстраните кожата и костите. В резултат на това трябва да получите плътно пюре.
6. Добавете сол, захар, сложете на котлона и варете 15 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори.
7. Време е да приготвите зелените. Класическата рецепта предвижда наличие на голямо количество. Измийте добре всички листа, нарежете на ситно. Съвет! Не всеки харесва кантарион, но може лесно да бъде заменен с босилек.
8. Накълцайте обеления чесън.
9. Към соса добавете готови билки и чесън, както и червени люти чушки. Оставете го да се поти още 15 минути.
10. Подредете горещите ткемали в буркани, затворете плътно с капаци.

Сос Ткемали от жълта череша слива и домати

Тази рецепта се различава от класическата по това, че съдържа домати, но това не засяга пикантния вкус. Цветът на закуската се променя. Продукти за готвене:

• 1 кг домати;
• 5-6 бр. лют чили;
• 0,3 кг слива от жълта череша (можете да вземете кисели сливи);
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. сол;
• щипка кориандър и червен пипер;
• 250 мл вода.

Поетапно приготвяне на ткемали съгласно тази рецепта:

1. Измийте доматите, сложете ги в тенджера и оставете да къкри, докато кожата отлепи. Практиката показва, че 30 минути ще са достатъчни.
2. Смелете доматите през сито.
3. Чили, чесън и черешова слива се намачкват с месомелачка.
4. Комбинирайте всички готови храни заедно. Добавете билки и подправки.
5. Вари се 15 минути при непрекъснато разбъркване.
6. Изсипете в стерилен съд, затворете плътно.

Как да си направим ткемали от жълта череша слива и доматено пюре

Ткемали се оказва необичайно пикантен и дебел, ако към него добавите доматено пюре. Състав:

• 4 кг черешова слива;
• 3 с.л. доматена паста;
• 3-4 глави чесън;
• 3 чили шушулки;
• 1/2 с.л. кориандър;
• 400 г захар;
• 2 с.л. л. сол.

Рецепта за ткемали от жълта черешова слива се подготвя със снимка като тази:

1. Първоначално трябва да измиете основния компонент, да го напълните с вода, да го сварите, да го хвърлите в гевгир. Когато изстине, се втрива през фино сито, като се отстраняват кожата и костите. Случва се така, че плодовете от черешова слива лесно се белят и кората им не е твърда, тогава не е нужно да ги готвите, просто преминете през месомелачка.
2. Обелете и нарежете чесъна и чилито.
3. Комбинирайте всички подготвени съставки, добавете доматено пюре (в никакъв случай не го разреждайте), добавете захар и сол, добавете кориандър или други билки.
4. Изпратете соса да се задуши за 20 минути, за да получите консистенцията на тънка заквасена сметана. Доматената паста може лесно да бъде заменена с доматен сок, но след това сосът трябва да се остави да се поти 50 минути.

За да се подготви продуктът за бъдеща употреба през зимата, той се поставя горещ в стерилни буркани и херметично затворен. Покрийте с одеяло.

Рецепта за приготвяне на ткемали от жълта черешова слива и аджика

Рецептата за ткемали с готова аджика ви позволява да получите пикантен сос, който ще се превърне в неразделен спътник на месото. Освен това не трябва да използвате пикантни билки, аджика се пълни с тях. Състав:

• 2 кг слива от жълта череша;
• 1 супена лъжица вода;
• 2 с.л. аджика;
• 10 скилидки чесън.

Етапи на приготвяне на сос за зимата:

1. Сварете черешовата слива, така че да стане мека. Хвърлете в гевгир, отцедете излишната течност. Прекарайте през фино сито, като извадите тортата и семената.
2. Добавете чесън, прекаран през преса, и аджика към готовото пюре.
3. Оставете соса да къкри на слаб огън за 20 минути.
4. Подредете горещо в буркани, затворете плътно.

Условия за съхранение

Трябва да съхранявате готовия сос в стъклен съд. Допустимата температура не трябва да надвишава 25 ° C. Зимното събиране в херметически затворен съд може да остане вкусно и ароматно в избата до 3 години. Ако бурканът с ткемали е бил отпушен, тогава той трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни.

Заключение

Всяка рецепта за жълти черешови сливи tkemali ще бъде чудесно допълнение към празника. Сосът перфектно ще разкрие вкуса на риба, месо и птици. Допълнително добавените подправки или билки ще добавят подправка към него, но основното е да не прекалявате.