Има огромен брой вариации на препарати от патладжан за зимата и несъмнено хайверът е най-популярният сред тях. Това се дължи на факта, че тази закуска не само има отличен вкус и аромат, но и е здравословна. Патладжанът съдържа много микроелементи, които имат положително въздействие върху човешкото здраве. За да извлечете възможно най-голяма полза от консумацията на този продукт за вашето тяло, трябва да обърнете внимание на рецептите за хайвер от патладжан за зимата без стерилизация.
Характеристики на готвенето на хайвер без стерилизация
В зависимост от рецептата за хайвер, зеленчуците могат да бъдат варени, мариновани, пържени, печени, пара и т.н. Често основната съставка се комбинира с допълнителни (например домати, лук, билки, чесън, моркови и др.).
Има невероятно разнообразие от рецепти за този продукт и трябва да ги изберете според вашите предпочитания. Единствената постоянна част на всеки е внимателният подбор и сортиране на зеленчуците:
- Плодовете за приготвяне на хайвер трябва да са узрели. Трябва внимателно да ги разгледате и да се уверите, че няма увреждане на кожата. Зеленчуците трябва да имат гладка, лъскава кожа.
- Всеки патладжан трябва да е плътен и наситено лилав. Ако плодовете са с мек или кафяв цвят, те вече не са подходящи за заготовки.
- Също така, зеленчуците не трябва да се използват за готвене, ако дръжките вече са сухи и набръчкани. Това предполага, че те са били съхранявани твърде дълго след прибиране на реколтата.
- Патладжаните с големи размери се отглеждат с нитрати, така че те също не са добър вариант за рецепти за хайвер.
Съставки
За тази рецепта хайвер от патладжан трябва да имате следните съставки:
- 5 средно големи патладжана;
- 2 чушки;
- 2 зрели домата;
- 1 голяма глава лук;
- 1 връзка босилек
- 4 глави обелен чесън;
- 2 с.л. л. растително масло (слънчогледово или маслиново);
- сол - по желание;
- пипер - по желание.
Стъпка по стъпка рецепта
Процесът на приготвяне на хайвер от патладжан съгласно тази рецепта включва следните стъпки:
- Пригответе всички компоненти, посочени по-горе, в необходимото количество. Осигурете качеството и свежестта на съставките.
- Измийте добре плътните зрели патладжани. Подрежете дръжките и отстранете кожата. Нарежете зеленчуците на големи кубчета приблизително 2 cm широки и високи. Кората може да не се отстрани, но след това плодовете трябва да се оставят в леко подсолена течност за четвърт час.
- Обелете лука и нарежете на малки парченца. Измийте главите чесън и билките, нарежете и смесете с лука. Запържете сместа в тиган за 4-5 минути, след като изсипете малко количество растително масло в съда.
- Измийте доматите и отстранете горните им кори. Нарежете зеленчуците на малки парченца. Накълцайте чушката. Прехвърлете нарязаните плодове в тигана върху лучената смес и продължете да къкри на тих огън.
- Поставете кубчетата патладжан във врящата маса. Добавете подправки и растително масло. Разбъркайте добре продукта. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри още една трета от час.
- Изсипете горещ хайвер в чисти буркани. Затворете контейнерите с капаци и оставете да се охладят.
Условия за съхранение
Заготовките от хайвер от патладжан са готови за употреба без стерилизация веднага след производството, но най-добре е да ги оставите за зимата. До студения сезон мнозина имат време да пропуснат вкуса на пресните зеленчуци и между другото ще имат този продукт. Хайверът може да се съхранява доста дълго време и в същото време няма да загуби вкуса и аромата си.
Условията на килера или избата са най-подходящи за съхранение на този продукт. Контейнерите за хайвер трябва да бъдат защитени от дневна светлина. Препаратите от патладжани трябва да се държат на хладно. Спазвайки тези условия, хайверът от тези зеленчуци ще може да запази качествата си до две години.
Заключение
Нестерилизираните рецепти за хайвер от патладжан имат много вариации. Всеки от тях се отличава със специалния си вкус и аромат. Можете да използвате този продукт по различни начини: намазан с хляб, смесен с тестени изделия или картофи, добавен към яхнии или сервиран с месо. Предястие може да придаде вкус на други ястия и да им придаде специална пикантност. Освен на вкус, препаратите от патладжан са много полезни за нашето тяло. Зеленчуците са богати на витамини и микроелементи, така че препаратите от патладжан е позволено да се дават дори на малки деца.
