Цвеклото е често срещана зеленчукова култура. След като са събрали богата реколта, хората се опитват да я запазят за зимните месеци. За да направите това, трябва да знаете как правилно да съхранявате цвекло през зимата в изба или друго домашно съхранение.
Най-добрите сортове за съхранение
Цвеклото от средно ранни и ранни сортове оцелява по-лошо през зимата. Те са предназначени за консервиране, ядене на пресни кореноплодни зеленчуци, приготвяне на салати и други ястия. Късните сортове се използват за дългосрочно съхранение.
Цвеклото от следните сортове се приема за съхранение:
- Ренова;
- Мулат;
- Грибовская;
- Либеро;
- Бордо;
- Египетски плосък;
- Несравним;
- Салата.
Семената за сеитба се избират, като се вземе предвид мястото им на произход. Най-добре е да използвате сортове семена, които са събрани във вашия район. Те са оптимално подходящи за местния климат и метеорологичните условия. Например, цвекло Matryona се съхранява перфектно в Урал.
Подготовка на цвекло за съхранение в избата
За да се подготви правилно реколтата за съхранение в избата, тя трябва да се приведе в съответствие с препоръчаните параметри и да се извърши правилно:
- вентилация;
- стерилизация;
- температура;
- влажност.
Мазето трябва да е добре проветриво. Хладният въздух трябва да се движи свободно в стаята. За да се осигурят достатъчни нива на кислород, зеленчуците се съхраняват в подготвени кошчета. Подът на стаята, както и другите повърхности, трябва да се поддържа чист и сух.
Внимание! Препоръчва се използването на белина за стерилизация на съхранението.Цвеклото се подбира внимателно и се суши преди съхранение. При прегледа се обръща внимание на наличието на болести (гниене, плесен), общи дефекти и вдлъбнатини, мекота и издънки. Ако се открие повреден зеленчук, той се изолира от останалите. Намерените издънки се отстраняват.
Как да съхранявате цвекло в избата през зимата
Има различни технологии за съхранение на цвекло в избата. Може да се съхранява заедно с картофи, да се поставят в дървени или пластмасови кутии със или без пълнители, да се поставят в найлонови торбички или на рафтове. Всички тези методи са популярни сред градинарите.
Заедно с картофи
За да държите цвеклото в картофената изба през студения сезон, трябва да използвате голяма кутия. Първо изсипете слой картофи в него. Поставете цвеклото отгоре. Поради естествената съвместимост на тези зеленчуци, този метод се счита за един от най-добрите за съхранение. Картофите обичат сухотата. Цвеклото в избата изисква висока влажност. По време на съхранението картофите се отказват от влагата, която веднага се прехвърля върху цвеклото и се абсорбира от тях. Това осигурява оптимални условия за съхранение на реколтата.
В кутии
Можете да съхранявате зеленчуци в кутии по 4 начина. Първият вариант за съхранение включва поставянето на цвеклото в кутия с отвори за достатъчна циркулация на въздуха. В една опаковка се слагат не повече от два килограма зеленчуци.
Друг метод за съхранение на цвекло е поставянето на събраните и изсушени кореноплодни зеленчуци в дървена кутия и поръсването им с обикновена сол. Можете да го направите по различен начин: всеки плод се потапя в солен разтвор и след изсушаване се поставя в кутия. Солта се счита не само за отличен абсорбент, но и за отличен защитник на културите срещу появата на гъбички и плесени.
В третия случай кореноплодната култура може да се съхранява в кутии с растителни листа (планинска пепел, пелин, папрат, вратига, хрема), които отделят защитни вещества - фитонциди. Те противодействат на растежа на патогенни бактерии и развитието на гъбични заболявания, като по този начин предпазват плодовете от гниене. Растителните листа се поставят на дъното на контейнера и между цвеклото.
В последния вариант за съхранение зеленчуците се държат в дървена кутия без дупки. На дъното се изсипва суха пепел или речен пясък. Реколтата се полага на слоеве. Отгоре отново се изсипва пясък или пепел, върху която се полага следващият слой цвекло. Пясъкът се дезинфекцира предварително.
В торби
В малка изба цвеклото се съхранява добре в найлонови торбички. За да се запазят корените, напълнената торба се окачва, малки дупки се пробиват отдолу. Чантите се отварят за вентилация на равни интервали по време на съхранение.
На стелажи
На рафтовете кореноплодни растения са разположени близо един до друг. Всеки слой е покрит с пясък с добавка на креда и суха хидратирана вар (пропорция на пясък и креда 50/1 kg). Такава смес е добра превантивна мярка срещу гниене, плесени и други заболявания. Вместо пясък, можете да вземете дървени стърготини.
Внимание! Влажността в помещението за съхранение не трябва да надвишава 15 процента. Поради дезинфекционните свойства на етеричните масла, които се съдържат в дървените стърготини, кореноплодната култура не губи своите полезни свойства и не се свива, образувайки бръчки.В глинена глазура
За да съхранявате цвекло в глинена глазура, първо ще трябва да приготвите смес от глина и вода. За 1 кг глина има 0,3 кг вода. След приготвяне на глазурата, добре изсушени кореноплодни зеленчуци се потапят в състава и се изсушават. Обработеното цвекло е покрито със защитно покритие, което предпазва от болести. След изсушаване цвеклото, приготвено за съхранение, се поставя в кутии или кутии и се оставя в избата.
Защо цвеклото изсъхва в избата
Преди полагане на кореноплодни за зимно съхранение в избата, те трябва да бъдат изсушени. По-добре е да направите това в чернова. Контейнерите трябва да имат дупки, мрежа или решетка. Издънките трябва да бъдат напълно премахнати. Избата трябва да бъде оборудвана с качулка, за да се осигури ниско ниво на влажност и положителна температура. Безопасността на зеленчуците трябва да се следи и преградата им да се извършва поне два пъти месечно.
В повечето случаи гниенето започва поради факта, че зеленчукопроизводителите нарушават правилата за съхранение или кореноплодните култури са засегнати от болести. Основните заболявания са сиво и бяло гниене, фимоза с фузариум и гниене на сърцето. Сивото гниене се появява върху повредени зеленчуци или такива, които са били поставени в замразено състояние.
Появата на бяло гниене, фимоза и фузариум е свързана с неправилно отглеждане на култури. В първия случай бяха използвани много торове, в последните два не беше проведена правилна профилактика на гъбични заболявания.
Болестта, свързана с гниене на сърцевината на плода, е следствие от липсата на влага в почвата по време на обработката. Най-често се наблюдава през горещо сухо лято.
Оптимални условия за съхранение
Най-добрите условия за съхранение в избата са:
- Поставяне на кореноплодни растения в помещение с постоянна температура от 0 до 2 градуса по Целзий и влажност до 90%.
- Достатъчна естествена циркулация на въздуха или изпускателна вентилация.
Оптималният режим на съхранение на зеленчуци в избата се поддържа през целия период, тъй като с повишаване на температурата и влажността те започват да растат обрасли с издънки и постепенно губят своите полезни качества и външен вид. Когато се поставят в контейнери или на стелажи, кореноплодните култури трябва да са на поне 15 см над земята.
Заключение
Прилагайки съветите по-горе, можете да съхранявате цвеклото си в избата си през зимата до следващата ви реколта. В този случай внимателната подготовка на зеленчуците за съхранение е от голямо значение. Спазването на условията ще позволи на зеленчукопроизводителите по всяко време на годината да се насладят на любимите си и апетитни ястия от цвекло: борш, салати, квас.
