През есента всяка домакиня, независимо дали има собствена зеленчукова градина или не, като правило се занимава с прибиране на реколтата от зеленчуци и плодове за зимата. Нещо се консервира, нещо се маринова, нещо просто се замразява. И ако при прибирането на плодовете обикновено не възникват въпроси, то със зеленчуците ситуацията е малко по-сложна. Днес ще говорим за това как да направим правилното лечо с доматен сок за зимата.
Особености на готвенето на лечо с доматен сок за зимата
За да се получи ястието особено успешно, трябва да следвате основните препоръки и да не нарушавате технологията на готвене. Много рецепти позволяват вариации, но има ключови моменти, които трябва да се вземат предвид.
- За да предотвратите прекалено омекване на зеленчуците, не се препоръчва да изолирате затворени буркани с заготовка.
- Ако в рецептата се използват млади моркови или патладжани, не е нужно да ги белите - просто ги измийте добре в студена вода.
- За прибиране на реколтата през зимата трябва да използвате 9% оцет. Ако не се планира дългосрочно съхранение, можете да го замените с ябълка или вино.
- Цветът на чушката може да бъде всякакъв, но се смята, че най-вкусното лечо се получава от червени зеленчуци. Плодът трябва да е голям и месест.
- Тенджера е най-добре да се използва с дебело дъно.
- Ако рецептата не изисква подправки, можете да ги използвате по ваш вкус.
- В случай на самостоятелно приготвяне на доматен дресинг. Но месомелачка с фино сито също е подходяща. Доматите трябва да бъдат избрани зрели, без видими дефекти.
- Опитните домакини съветват да добавите пресен магданоз към приготвянето, той ще придаде на ястието пикантен аромат.
Лечо рецепти с доматен сок
Има много варианти за приготвяне на лечо с доматен сок. По-долу са най-популярните рецепти за това ястие, сред които всеки ще намери нещо свое.
Чушка лечо с доматен сок
Продукти:
- пипер - 2,3 кг;
- доматен сок - 1 л;
- връзка магданоз;
- слънчогледово олио - 90 мл;
- захар - 15 г;
- сол 120 - g;
- 9% оцет - 50 мл;
- подправки на вкус;
- чесън на вкус.
Процесът на приготвяне на лечо от чушка с доматен сок.
- Изсипете масло и течност от домати в тенджера с дебело дъно, сол, добавете захар и разбъркайте добре. Сега можете да запалите всичко това.
- Измийте зеленчуците и ги потопете в хартиена кърпа. След това изрежете дръжката и отстранете семената.
- Нарежете чушката на филийки, нарежете лютата чушка.
- След като дресингът заври, изсипете зеленчуците в него и оставете да къкри на тих огън не повече от 20 минути.
- Изплакнете добре магданоза, подредете и нарежете на ситно. Счукайте чесъна, добавете към тенджерата към чушките, разбъркайте и оставете да къкри още 3-5 минути.
- На последния етап изсипете оцета и го оставете да заври отново.
- Разпределете детайла в стерилизиран съд, затворете, обърнете към капаци и оставете да се охлади. След това можете да изпратите банки за съхранение.
Българско лечо с доматен сок, кимион и билки
Продукти:
- пипер - 3 кг;
- лук 0,5 - кг;
- доматен сок - 2 л;
- магданоз и копър - 100 г;
- сол - 50 г;
- захар - 200 г;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- кимион - 1 щипка;
- оцет 70% - 10 мл.
Процес на готвене.
- На първо място, зеленчуците трябва да се измият и изсушат. Обелете лука, отрежете стъблото и семената от чушката.
- Нарежете готовите храни: нарежете чушката на барове, нарежете лука на пръстени.
- Изплакнете зелените, сортирайте и нарежете на ситно.
- Прехвърлете зеленчуците и билките в тенджера, залейте със сока. Посолете сместа, добавете захар и кимион, разбъркайте добре.
- Оставете бъдещия детайл да заври и гответе още 7-10 минути. Подправете с оцет и отново кипете.
- Изсипете готовото лечо в стерилизиран съд, затворете и сложете на покривите, докато изстине напълно. Тогава заготовката може да бъде изпратена за постоянно съхранение.
Пикантна рецепта за лечо с доматен сок за зимата
Продукти:
- пипер - 2 кг;
- доматен сок - 1 л;
- връзка магданоз;
- слънчогледово олио - 90 мл;
- захар - 15 г;
- сол - 120 г;
- 9% оцет - 50 мл;
- лют червен пипер - 2 бр .;
- лук - 0,4 кг;
- черен пипер - 1 ч.л .;
- подправки на вкус;
- чесън на вкус.
Процес на готвене.
- Изплакнете зеленчуците под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Премахнете дръжките и семената. Обелете лука и чесъна.
- Нарежете чушката на филийки, лютите чушки - на пръстени, лука - по желание, нарязайте на ситно чесъна.
- Изсипете доматена течност и олио в тенджера с дебело дъно, оставете да заври.
- Нарежете нарязаните зеленчуци във вряща течност. Подправете със сол, захар, подправки и чесън. Оставете да къкри на тих огън в продължение на четвърт час, като разбърквате от време на време.
- Изплакнете и сортирайте зелените, нарежете на ситно и добавете в тигана. Да се разбърка старателно. Оставете да къкри още около 3 минути.
- Подправете с оцет и гответе още 5-6 минути.
- Изсипете готовия продукт в стерилизиран съд, завъртете, обърнете. След като продуктът се охлади, кутиите могат да бъдат изпратени за съхранение.
Лечо за зимата с черен пипер, доматен сок, моркови и лук
Продукти:
- пипер - 3 кг;
- лук - 0,5 кг;
- доматен сок - 2 л;
- магданоз - 1 връзка;
- копър - 1 връзка;
- сол - 50 г;
- захар - 200 г;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- оцет 9% - 50 мл.
Процес на готвене.
- Изплакнете и подсушете чушката. Почистете от семената, отстранете дръжките.
- Обелете морковите и лука.
- Нарежете чушките на филийки, нарежете лука на пръстени или половин пръстени, прокарайте морковите през ренде.
- Нарежете измитите зелени на ситно.
- Изпратете зеленчуци в тенджера, посолете и добавете захар. Напълнете с доматена течност и сложете на огън.
- Оставете да заври и оставете да къкри 12-15 минути. Подправете с оцет и отново кипете.
- Изсипете детайла в стерилизиран съд, затворете с капаци, обърнете и изпратете на съхранение.
Лечо с доматен сок, черен пипер и патладжан
Продукти:
- малки патладжани - 10 бр .;
- пипер - 12 бр .;
- доматен сок - 2 л;
- 9% оцет - 50 мл;
- захар - 100 г;
- сол - 20 г;
- слънчогледово олио - 100-120 мл;
- чесън на вкус;
- люта чушка на вкус.
Процес на готвене.
- Изплакнете зеленчуците в студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете на ситно пикантно или смелете в блендер. Нарежете дръжките и семената от чушката. Младите патладжани с мека кожа не трябва да се белят.
- След това трябва да нарежете зеленчуци: пипер - на ивици, патладжан - на филийки. Готовите патладжани се нуждаят от малко сол и го оставете да се вари около четвърт час.
- Изсипете доматения дресинг в тенджера и оставете да заври.
- Поставете зеленчуците във вряща течност, добавете захар, сол, добавете масло и разбъркайте добре. Посолете, ако е необходимо.
- Оставете бъдещото лечо да заври и оставете да къкри на тих огън около 10 минути.
- Налейте оцет и добавете накълцан чесън, варете още 3-5 минути.
- Изсипете закуската в стерилизирани буркани, поставете капаците и изпратете за съхранение.
Условия за съхранение
Срокът на годност на правилно затворената зимна салата в стерилизирани буркани е 24 месеца. Мазето, килера, килера се считат за идеални места за съхранение. Основното е да се изпълни условието - стаята трябва да е суха, хладна и тъмна. Не трябва да се допуска попадането на пряка слънчева светлина върху детайла - така той бързо ще се влоши.
Много домакини, които нямат специално място за съхранение, оставят подготовката за зимата при стайна температура. В този случай основното правило е липсата на отоплителни устройства наблизо. Друго популярно място е балконът. Трябва обаче да се уверите, че температурата не пада под 0 градуса.
Внимание! Преди употреба е задължително да огледате буркана: подут ли е капакът, има ли плесен или неприятна миризма.Заключение
Едно от многото предимства на лечо с доматен сок е гъвкавостта на съставките: винаги можете да довършите всички зеленчуци, които искате. Само с малко време и усилия, вкусна закуска ще ви радва през цялата зима.
Друго безспорно предимство на продукта е наличието на съставки. Всички те са прости и дори ако трябва да ги купите, те ще са евтини. В същото време самият препарат ще помогне за перфектно разнообразяване на всяко ястие. Продуктът се сервира с месо, картофи или всяка друга гарнитура - върви добре с почти всеки продукт.
