Ябълково вино у дома: проста рецепта, с ръкавица, видео

Ако е продуктивна година, е трудно да се обработят всички ябълки на мястото. Сладко, компот, конфитюр, сок, сушене - това е само малка част от това, което се прави с тези сочни плодове. Можете да направите ябълково вино у дома без и с добавки. Той ще се превърне в украса на всеки празник, лесно ще утоли жаждата ви и ще е от полза за тялото.

Тайни на приготвянето на ябълково вино у дома

Приготвянето на вино у дома има свои собствени характеристики. Ако те не бъдат взети предвид, крайният резултат едва ли ще угоди на производителя.

1. Най-важното при приготвянето на вино у дома е изборът на правилните суровини. Ябълките се различават по зрялост, време на узряване, съдържание на захар и киселинност. За да направите сухо вино у дома, струва си да вземете неузрели плодове, паднали от дървото, докато напитката от тях не се съхранява дълго. Всички късни сортове се използват за винопроизводство.
2. Домашното ябълково вино се прави от немити плодове. Те се изтриват със салфетка, ако има твърде много мръсотия, но не се препоръчва да ги изплаквате с вода. По този начин можете да запазите живите бактерии, без тях процесът на ферментация няма да започне.
3. Избират ябълки, които не са червиви и без гниене. Всяка повреда се реже с нож преди сокоизстискване. Ядрото се отстранява.
4. За да получите повече сок от ябълки, трябва да използвате сокоизстисквачка. Ако го няма, тогава плодовете се нарязват с месомелачка.
5. За да отделите сока от пулпата, оставете суровината да престои три дни, като разбърквате на всеки 12 часа, позволявайки на маята да се разпредели равномерно.
6. Захарта и други компоненти на домашното вино, с изключение на алкохола, се добавят преди заготовката да започне да ферментира.
7. Процесът трябва да протича в херметически затворен контейнер. Това решение предотвратява навлизането на въздух вътре и предотвратява изтичането на образувания по време на ферментацията газ. Обикновено винопроизводителите използват воден печат или медицинска гумена ръкавица, като предварително я пробиват с игла.
8. След като домашното вино спре да ферментира, то трябва да се излее в чист съд за утаяване. Добавете още захар, ако е кисела, и алкохол.
9. Най-добрият съд за ферментация на домашно вино е стъклена бутилка с тясно гърло, ако порцията е малка, тогава използвайте буркан.

Ако следвате всички препоръки, тогава няма да има проблеми с приготвянето на лека ябълкова напитка. Ще бъде лесно да направите десерт и подсилени напитки.

Как да си направим домашно ябълково вино - проста рецепта

За да направите ябълковото вино ароматно у дома, вземете късни сортове. Необичаен вкус се получава чрез смесване на кисели и сладки ябълки.

За готвене вземете:

• 20 кг ябълки;
• 150-400 г / л сок.

Процесът на приготвяне на вино се състои от няколко етапа, за всеки трябва да знаете повече.

Получаване и утаяване на сок

Първоначално трябва да вземете сок от плодовете. Най-доброто решение би било да се използва сокоизстисквачка, ако не, ще стане ренде или месомелачка. Ябълките се смачкват и след това масата се изцежда през тензух.

Сокът се изпраща в контейнер, покрит с марля, предпазващ го от насекоми, и се оставя да престои 3 дни. През това време се активират естествените дрожди. По време на утаяването пулпата се издига - пулпата.

На третия ден слоят на повърхността става плътен, той се отстранява с помощта на гевгир. След такива манипулации остават сок и тънък филм. Веднага щом започне да се появява пяна, съскане и лека миризма на алкохол, преминете към следващата стъпка.

Добавяне на захар

Количеството захар зависи от сорта на ябълките, ако са сладки, тогава го вземете до минимум. При концентрация над 20% ферментацията не протича. Следователно количеството на този компонент трябва да бъде изчислено внимателно.

Когато се прави сухо домашно вино, за 1 литър сок се използват 150 г захар и 200 г за десертно вино. Добавете на порции:

• отстраняване на пулпата 100 g / l;
• след 5 дни 50-100 g;
• 30−80 g след 5 дни.

Първият път се излива директно в сока. Част от пивната мъст се източва през епруветка, важна съставка се разрежда в нея и се връща отново.

Ферментация

Този етап не позволява контакт на сок и въздух. Ако договорът им се случи, тогава се образува оцет. Ето защо за направата на вино е по-добре да изберете бутилки от пластмаса или стъкло, херметически затворени.

По време на ферментацията на ябълковия сок се отделя голямо количество въглероден диоксид. За отклоняване се използва воден уплътнител или гумена ръкавица, пробита с игла.

Ферментацията трябва да се извършва в помещение с температура на въздуха между 18 и 25 ° C. Процесът ще отнеме около 2 месеца. Изпуснатата ръкавица, утайка на дъното, без мехурчета във водата, където тръбата от водния уплътнител влиза, ще информира за нейния край.

Извадка

И така, ябълковото вино е готово. Ако има остра миризма и вкус, тогава е необходимо стареене. Ще ви трябват стъклени съдове, измити и подсушени. Виното се излива през тръбата внимателно, без да докосва утайката. Напитката изглежда кисела, след това добавете захар, затворете контейнера с водно уплътнение, оставете да престои една седмица.

Оптималният температурен диапазон за изправяне е от 6 до 16 ° C. Време - 2-4 месеца. Първите 2 седмици се изсипват, като се отстранява утайката.

Домашното ябълково вино трае до три години, силата му е 12 °.

Укрепено домашно ябълково вино

Тази домашна рецепта за ябълково вино включва добавяне на храни, които съдържат алкохол. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 10 кг ябълки;
• 10 с.л. Сахара;
• 1/2 с.л. тъмни стафиди;
• 1 супена лъжица водка.

Технология за производство на вино стъпка по стъпка:

1. Избършете ябълките с парцал, изрежете, извадете кутията със семена.
2. Смелете плодовете през месомелачка, добавете захар и стафиди.
3. Напълнете контейнера за вино с приготвената смес, покрийте с ръкавица.
4. Оставете да се влива в продължение на 3 седмици.
5. След 21 дни ще се появи утайка, изсипете съдържанието в друг съд, добавете 1 супена лъжица. захар, разбъркайте.
6. Затворете отново бутилката херметично, оставете да престои 14 дни.
7. След 2 седмици отново изсипете сместа, като премахнете утайката, добавете водка, разбъркайте, изпратете до мазето.
8. След 21 дни на масата може да се сервира домашно ябълково вино.

Оказва се напитка със сила 16 °.

Сухо ябълково вино у дома

Това вино се приготвя с минимално количество захар, но има пикантен вкус. Продукти:

• 5 кг ябълки;
• 100 г захар / л сок;
• 10 с.л. вода.

Технология стъпка по стъпка за приготвяне на сухо домашно вино:

1. Смелете ябълките с пасатор или месомелачка.
2. Напълнете резервоара за ферментация 2/3 с нарязани плодове.
3. Разпределете захарта равномерно, покрийте с марля, оставете да престои 4 дни. Щам.
4. Напълнете контейнера със сок, затворете врата с ръкавица.
5. Оставете да ферментира за 30-60 дни. Краят на процеса на готвене се определя от издутата ръкавица.
6. Налейте в бутилки, оставете да се запари.

Домашно ябълково вино без мая

Състав:

• 2 кг ябълки;
• 4,5 литра гореща вода;
• гранулирана захар;
• 1 кг грозде.

Една проста рецепта за домашно кехлибарено ябълково вино с деликатен вкус се приготвя по следния начин:

1. Нарежете плодовете на филийки, като отстраните кутията със семена.
2. Изсипете готовите суровини в кофа, налейте гореща вода, но не до ръба, и добавете захар.
3. След като запарката се охлади, добавете натрошеното грозде, затворете плътно капака, оставете да ферментира за 4 дни.
4. Прецедете пивната мъст от кофата, изсипете в бутилка, добавете захар (200 г на 1 литър смес). Поставете ръкавица или воден уплътнител, оставете да ферментира за 5 месеца.

Когато процесът на ферментация приключи, прецедете домашното вино в чисти бутилки и го изпратете в избата.

Рецепта за полусладко домашно ябълково вино

Суровини за приготвяне на домашно ябълково вино с ръкавица:

• 12 кг ябълки;
• 3 литра вода;
• 10 с.л. Сахара.

Техника на готвене:

1. Избършете плодовете с кърпа и накълцайте по всякакъв удобен начин, например с месомелачка. Прехвърлете ябълковото пюре в контейнер, покрийте с марля.
2. Разбъркайте веднага щом пулпата се издигне на повърхността.
3. Отстранете пулпата след 5 дни.
4. Разделете гранулираната захар на 10 порции, добавете веднага една, разбъркайте, оставете да престои 5 дни, слагайки ръкавица.
5. Оставете домашно ябълково вино да се влива при около 20-25 ° C за 40-45 дни.
6. Ферментацията приключи - напитката е готова. Изсипете в бутилки. За да подобрите вкуса си, оставете го да престои 3-4 месеца.

Как да си направим ябълково вино с лимон у дома

Леко ароматно ябълково вино с деликатен цитрусов аромат се приготвя от следните продукти:

• 8 кг ябълки;
• 2 големи цитрусови плода;
• 8 чл. Сахара;
• 10 литра вода.

Технология стъпка по стъпка за приготвяне на домашно ябълково вино с ръкавица по рецепта:

1. По-добре е да вземете киселите плодове, да ги обелите от семенната кутия, нарязани на парчета.
2. Настържете лимонова кора, смесете със захар.
3. Изсипете съставките в бутилка, налейте вода, покрийте с марля.
4. Оставете да престои 7 дни, докато напитката ферментира.
5. След една седмица прецедете виното.
6. Изсипете готовата напитка в бутилки.

Как да си направим подправено ябълково вино у дома

Подправките ще ви помогнат да добавите нотка пикантност към домашното ябълково вино. Състав:

• 2 кг плодове;
• 8 чл. вода;
• 1 ч.л. канела;
• 6 с.л. Сахара.

Стъпки за готвене:

1. Избършете ябълките с парцал, отстранете семената и нарежете на филийки.
2. Комбинирайте плодове, вода и канела. Гответе, докато ябълките омекнат. Смелете компонентите през фино сито.
3. Изсипете в бутилка с тясно гърло за по-нататъшно съзряване.
4. Затворете контейнера херметически, като използвате водно уплътнение или медицинска гумена ръкавица, като направите няколко дупки с игла.
5. На всеки 7 дни течността се филтрира, добавя се захар на малки порции и така в продължение на 3 седмици.
6. След 21 дни отцедете виното, като отстраните утайката. Изсипете в бутилки и узрете. След 30-60 дни можете да опитате домашното вино.

Как да си направим домашно сушено ябълково вино

Тази домашна напитка се приготвя с квасена мая. Процесът е бърз, виното има тръпчив вкус с кисела нотка. Сила от количеството употребен алкохол. Сурови материали:

• 1 кг пресни плодове - 100 г сухи, 1 супена лъжица. Сахара;
• алкохол - 1 супена лъжица / л пивна мъст;
• 1 литър пивна мъст - 300 г закваска;
• вода 4 супени лъжици / кг плодове.

За да направите домашно вино, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Нарежете ябълките на филийки, изсипете вода, загрейте до 60 ° C, оставете да престоят 3 дни, след което извадете тортата.
2. Оставете течността да ферментира.
3. Време е да подготвите предястието: 100 г винена мая, разредете с вода (1 супена лъжица.), Изчакайте да се появят мехурчетата.
4. Напълнете контейнера със закваска, захар, покрийте с ръкавица, оставете 20-40 дни за ферментация. Определете готовността на домашно вино върху издута ръкавица.
5. Отцедете виното, опитвайки се да запазите утайката непокътната, добавете алкохол. Изсипете в бутилки, изпратете да престои 2 седмици.

Домашно вино от сладко от ябълки

През зимата е трудно да се изядат всички запаси от сладко от ябълки. С течение на времето става повече, след което можете да направите домашно вино. За 1 литър сладко ще трябва да вземете същото количество вода и 1/2 с.л. стафиди без семки.

Етапи на приготвяне на домашно ябълково вино у дома със снимка:

1. Измийте контейнера със сода, залейте с вряла вода.
2. Кипнете вода, охладете.
3. Ако сладкото не е достатъчно сладко, тогава трябва да приготвите сироп, като смесите вода и захар, съотношение 1: 2.
4. Поставете сладкото, смесено със сироп, в буркан, добавете стафиди. Оставете за 10 дни.
5. По време на ферментацията на повърхността ще се появи пулпа, отстранете я.
6. Изцедете течността, без да докосвате утайката, поставете ръкавица.
7. Домашното ябълково вино ще ферментира около 40 дни. Издутата ръкавица ще ви разкаже за нейния край.
8. Налейте бистра напитка в бутилки, оставете да се вари 2 месеца.

Ароматно домашно вино със сила 13 ° се приготвя от старо сладко от ябълки.

Приготвяне на вино у дома от ябълкови кюспе

По време на приготвянето на ябълков сок, домакините често го консервират за зимата, остава много торта. Жалко да го изхвърлите, а защо - от него се приготвя вкусна напитка.

Можете да направите ябълково вино у дома, използвайки проста технология:

1. Прехвърлете основната съставка в контейнер, след като го претеглите. За кутия от 3 литра ще са необходими 2 кг торта, за кутия от 10 литра - 8 кг.
2. На всеки 1 кг торта добавете 1 с.л. Сахара.
3. Напълнете контейнера с вода, оставяйки място за ферментация, така че пяната да не излиза.
4. Покрийте с кърпа, не докосвайте 3 дни.
5. След определеното време тортата ще втаса, трябва да се извади, течността да се отцеди внимателно.
6. След прецеждане, добавете още 100 g / l захар, затворете с воден затвор или ръкавица, оставете да ферментира за 30 дни. След края на процеса, младо домашно ябълково вино, така че да се успокои, след това отцедете внимателно, без да докосвате утайката.
7. Изсипете в бутилки, изпратете да се влива.

Домашни правила за съхранение на ябълково вино

Приготвянето на ябълково вино е само половината от успеха. Напитката трябва да се съхранява правилно през следващите няколко години.

1. След наливането виното се затваря плътно, поставяйки го хоризонтално.
2. Оптималната температура за утаяване на виното е + 6-16 ° C.
3. Мазето не трябва да бъде изложено на пряка слънчева светлина, осветлението е слабо.
4. Премествайте бутилки с питие от време на време, подложени на вибрации.

Следвайки всички препоръки, можете да запазите домашно вино от ябълки вкусно и здравословно за дълго време.

Заключение

Не е трудно да направите ябълково вино у дома. Спазвайки всички стъпки и препоръки, можете да се запасите със здравословна и ободряваща напитка в продължение на няколко години.