Виното е много вкусен продукт, който ще ви помогне да се затоплите по всяко време на годината и ще бъде прекрасно допълнение към вашата празнична трапеза. Най-често тази напитка се прави от различни сортове грозде, но има много рецепти с други съставки. От тази статия можете да научите как да направите прекрасно вино от офика у дома.
Тайни на приготвянето на домашно офика
За да направите домашно вино от планинска пепел с високо качество, трябва да изберете един от следните сортове планинска пепел:
- "Нар";
- "Ликерная";
- Бурка.
Тези сортове имат най-високи нива на захароза.
За да стане виното по-малко горчиво, то трябва да отлежи дълго време.
В допълнение към основната съставка към продукта могат да се добавят ябълки, касис или боровинки. Планинската пепел не трябва да се смесва с останалите плодове или плодове. Процесът на приготвяне на такива "смеси" обикновено винаги е един и същ.
Поради климатичните условия, в които узряват плодовете, на повърхността на плодовете няма мая, необходима за ферментацията на пивната мъст. Следователно към течността трябва да се добавят амониев хлорид или стафиди. Това ще започне процесите на ферментация, в противен случай продуктът ще се вкисне и ще се превърне в оцет. Също така към виното трябва да се добави захар.
Приготвянето на вино от планинска пепел у дома не е особено трудно. В процеса на създаване на продукт трябва само да се придържате към прости принципи, спазвайки стерилност. Всички усилия ще си струват тази прекрасна напитка, която може да зарадва себе си и също да изненада гостите ви.
Правила за приготвяне на плодове
За да не може напитката от планинска пепел да има горчив вкус, плодовете трябва да се събират след настъпването на слана. Минусовата температура допринася за концентрацията на максимално съдържание на захароза в плодовете. Ако не сте успели да съберете плодовете през този период, можете да го държите във фризера за един ден.
За приготвянето на вино можете да използвате всякакъв вид планинска пепел, дива или култивирана. Колкото по-високо е нивото на захароза в плодовете, толкова по-вкусна ще бъде напитката.
Важно! Роуанът не е много месеста и сочна зрънце, така че за приготвянето на 1 литър алкохолна напитка ще са необходими около 4 кг.Преди прибиране на пивната мъст, плодовете трябва да бъдат отстранени от клоните. Не е необходимо да ги пренаписвате.
Най-лесната рецепта за домашно вино от червена офика
Това е традиционна домашна рецепта за вино от планинска пепел, която изисква следните продукти:
- 10 кг плодове от офика;
- 4 литра вода;
- 2,5 - 3 кг захар;
- Амониев хлорид (0,3 g на 1 литър пивна мъст).
Процесът на приготвяне на напитка се състои от следните стъпки:
- Поставете белените плодове в контейнер и ги покрийте с вряща вода. След една трета от час излейте течността и попарете планинската пепел с нова вряща вода. Когато мине още половин час, източете водата.
- Прехвърлете термично обработените плодове с дървена точилка, месомелачка или само с ръце.
- Изцедете течността от получената горска смес през марля.
- Прехвърлете изцедената каша в емайлирана тенджера или пластмасова кофа, налейте гореща вода и разбъркайте добре.
- След 4-5 часа, когато масата достигне стайна температура, я напълнете с течността, изцедена в третия етап. Добавете 1,5 кг гранулирана захар и амоний към продукта.
- Разбъркайте получената смес, завържете врата с марля и оставете съда на тъмно място за няколко дни. Продуктът трябва да се смесва всеки ден.
- Когато се появят признаци на ферментация като пяна, кисела миризма и съскане, сместа ще трябва да се филтрира с марля.
- Разбъркайте течността с останалата захар, изсипете в контейнера за ферментация и сложете медицинска ръкавица с отвор в пръста, направен от иглата на врата. Виното трябва да запълни две трети от съда.
- Поставете продукта в тъмна стая.
- Месец по-късно, когато ферментацията приключи, отцедете течността в чист съд през тънка тръба. Отстранете утайката.
- Покрийте продукта плътно с капаци и го поставете на хладно място за следващите няколко месеца.
- Отцедете отново готовата напитка през сламка и изсипете в бутилки. Затворете ги с тапи и съхранявайте в хладилника или мазето.
Домашна червена офика и ябълково вино
За да направите домашно вино от планинска пепел и ябълки, са ви необходими следните съставки:
- 2 кг плодове от офика;
- 1 кг ябълки;
- 3 кг захар;
- 2 литра вода.
Как да се направи:
- Смелете офика и нарязаните ябълки в блендер.
- Поставете получената смес в тава от емайлирана стомана, добавете вода и добавете 1 кг захар. Разбъркайте продукта и покрийте с марля.
- Оставете пивната мъст на тъмно, топло място за една седмица, като не забравяте да разбърквате ежедневно.
- Филтрирайте сместа, изстискайте тортата. Налейте течността в контейнери за ферментация и ги затворете с воден затвор.
- След седмица към напитката добавете сироп от вода и 1 кг захар.
- След още една седмица повторете това действие с останалата захар.
- Когато изминат 2-2,5 месеца, отцедете виното от утайката и го поставете на студено.
- След 3 месеца ферментация отцедете отново утайката.
Роуан вино у дома: рецепта със стафиди
За рецепта за домашна червена планинска пепел и стафиди ще ви трябват:
- 10 кг плодове от офика;
- 3 кг захар;
- 150 г стафиди;
- 4 литра вода.
Производствени стъпки:
- Обработвайте плодовете с вряща вода, както в първата рецепта.
- Смелете плодовете в блендер.
- Изцедете сока от сместа с помощта на тензух.
- Прехвърлете тортата в тенджера, добавете преварена вода и разбъркайте.
- След 3 часа добавете сока, изцеден на третия етап, 1,5 кг захар и стафиди към пивната мъст, разбъркайте.
- Покрийте контейнера с марля и преместете на топло място.
- След 3-4 дни филтрирайте течността и извадете тортата.
- Смесете продукта с останалата захар и изсипете в бурканите. Поставете водни ключалки на вратовете им.
- Поставете контейнерите в топлина за 2 месеца.
- Филтрирайте отново напитката и я изсипете в чисти съдове. Поставете продукта на хладно място за 2 месеца.
Рецепта за домашно сладко вино от планинска пепел
Това е проста рецепта за сладко домашно вино от офика. За него ще ви трябва:
- 1 кг плодове от офика ("Нар", "Ликерная" или "Бурки");
- 1 литър захарен сироп (20%);
- 10-15 г мая;
- 0,35 л алкохол;
- Амониев хлорид (0,3 g на 1 литър пивна мъст).
Как да готвя:
- Пасирайте плодовете с точилка.
- Към получената каша добавете захарен сироп, амоний и разредена мая.
- Оставете пивната мъст на топло място за една седмица.
- Добавете алкохол към ферментиралия продукт.
- Оставете напитката да се охлади за 8 месеца.
Домашна офика и грозде
Състав:
- 10 кг планинска пепел;
- 4 кг захар;
- 0,35 кг грозде;
- 4 литра вода.
Производствени стъпки:
- Накълцайте офика, обработена с вряща вода в блендер.
- Изцедете течността от сместа с марля.
- Натрошете гроздето и изцедете сока от него.
- Поставете плодовата торта в тенджера, добавете вода и разбъркайте.
- След 3-4 часа към сместа добавете сок, изцеден от плодовете и 2 кг захар.
- Покрийте контейнера с марля и поставете на топло място.
- След няколко дни прецедете продукта и се отървете от тортата.
- Добавете останалата захар към напитката, разбъркайте и изсипете в бурканите. Поставете водни брави на гърлата на контейнерите.
- Оставете виното на топло място за 2-3 месеца.
- Прецедете отново течността и изсипете в чисти бутилки. Покрийте ги с тапи и оставете на хладно за 2 месеца.
Приготвяне на укрепено вино от офика у дома
Състав:
- 8 кг планинска пепел;
- 6 литра вода;
- 2 литра ракия;
- 3 кг захар;
- Разредена мая.
Как да се направи:
- Изсипете нарязаните плодове с вода.
- Добавете 1 кг захар и разредена мая.
- Покрийте продукта с марля и оставете за 4 дни.
- Отделете течността от тортата, добавете още 1,5 кг захар, разбъркайте и оставете за една седмица.
- Изсипете останалата захар в напитката и я оставете да ферментира.
- Отцедете полученото вино от утайката в чисти съдове.
Правила за съхранение на домашна офика
Можете да съхранявате домашно вино:
- в цев;
- в бутилка;
- в банката.
Ако държите питие в апартамента, трябва да осигурите подходящи условия за това. Най-добре е да го оставите в специален шкаф за вино. В противен случай алкохолът трябва да се постави на тъмно място с умерено ниво на влажност.
Заключение
Домашното вино от офика е отлична напитка. Ако спазвате всички правила за приготвяне, продуктът ще се получи вкусен и почти без нотки на горчивина.
