Зелен домат хайвер: как да готвя с чушки, тиквички, без оцет

Повече от един век есента е горещ сезон, когато много от нежния пол са заети да мислят как да направят подготовката за зимата по-бърза и по-вкусна. Опитните домакини знаят триковете за приготвяне на закуски не само от узрели зеленчуци, но и от зелени домати. Всъщност в някои години много домати нямат време да узреят и да се зачервят. И никой не иска да изхвърля плодовете, получени от труда. Домакините са изправени пред проблема как да се използват неузрели зеленчуци, тъй като те съдържат много полезни и хранителни вещества и микроелементи. Зеленият домат хайвер става спасител за жените.

Приготвянето на това ястие с необичаен вкус помага да се реши проблемът с използването на цялата реколта от домати. Руските домакини знаят голям брой рецепти за хайвер от зелени домати. Някои от тях се предават от поколение на поколение. Жените използват както най-новите, така и доказани технологии за приготвяне на закуски за зимата. Като консерванти се използват различни продукти. Комбинацията от неузрели домати, други зеленчуци и подправки придава на това деликатно ястие удивителен вкус.

Технология на събиране на хайвер от зелени домати за зимата

Опитните готвачи знаят следните нюанси при приготвянето на вкусен хайвер:

1. Можете да изберете не само неузрели домати, но и с бял, розов, кафяв или оранжев оттенък.
2. Най-добрата консистенция на хайвер от зелен домат ще се получи, когато домакинята използва плътни плодове. Водните зеленчуци ще трябва да се изпаряват дълго време, в противен случай закуската ще се окаже течна.
3. Изберете средно незрели зеленчуци с плътна еластична кожа без видими смущения.

Важно! Незрелите домати съдържат вещества, вредни за човешкото тяло. Те придават неприятната горчивина на зелените домати.

Технологията за приготвяне на хайвер е проста:

1. За да се елиминират токсичните компоненти, неузрелите плодове се накисват в солен разтвор за 5-6 часа. Това време е достатъчно, за да може повечето от токсините да се абсорбират в течността.
2. Зелените домати домати се смесват с допълнителни съставки.
3. Можете да добавите голямо разнообразие от подправки - бахар или зърна черен пипер, ароматен червен пипер на прах, билки, семена и корени от кориандър.
4. По-добре е да поставите получения съд в половин литрови стъклени буркани. Пластмасовите контейнери са напълно неподходящи за съхранение на зелен хайвер от домати.
5. Напълнените контейнери се затварят с пластмасови или калаени капаци.
6. Стерилизацията не е задължителна.
7. Заготовката се съхранява в хладилник, изба или мазе.

Може да се консумира оригинална закуска:

• като гарнитура за ястия от риба или месо;
• като пълнеж за пайове;
• намажете върху парче мек хляб.

Рецепти за хайвер от зелен домат

Преди да избере рецепта, домакинята трябва да реши кой ще опита вкуса на хайвера от зелен домат. В края на краищата вкусът на подготовката за зимата може да не се хареса на всички. Също така ястието не трябва да се консумира от хора със стомашно-чревни заболявания и деца под 8-годишна възраст.

Приготвянето на лакомство е много лесно, целият период на готвене е кратък във времето.

1. Нарязаните зеленчуци и неузрелите домати се пържат в тиган с растително масло или се задушават във всеки съд.
2. Няколко минути преди готовност към ястието се добавят захар, каменна сол, подправки и хапка за маса, която действа като консервант.

Пикантен хайвер от зелени домати

Необичаен хайвер с „искра“ ще се хареса на гастрономите, които обожават пиперливата храна. Пикантният хайвер от зелени домати се приготвя достатъчно бързо. Пикантността на лакомството може да бъде различна и директно зависи от количеството на използвания чесън и люта чушка.

За ястието, от което се нуждаете:

• 700 г зелени домати;
• 3-5 малки шушулки люта чушка;
• 3-4 бр. средно големи моркови;
• 3-5 големи скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. каменна сол;
• 2,5 ст. л. ядлив оцет и рафинирано растително масло.

1. Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на парчета и се прехвърлят в чист съд.
2. Масата се натрошава до консистенция на каша с помощта на кухненски робот, електрическа или обикновена месомелачка.
3. Зеленчуковата смес се разбърква старателно, поставя се в дебелостенна тенджера и в сместа се излива растително масло, добавя се сол.
4. Ястието се задушава на слаб огън за около 60-70 минути, докато масата се сгъсти. Внимание! Разбърквайте съдържанието на тигана непрекъснато, за да не загори.
5. Оцетът се добавя около 5 минути преди готовност. Пикантният хайвер от зелени домати се разпространява в буркани, затворени с капаци (по-добре е да използвате калаени).
6. Контейнерите се покриват с одеяло и се оставят да се охладят напълно.

Зелен домат хайвер рецепта без оцет

Ето още една проста рецепта за хайвер от зелен домат. Особено ценно е, че за приготвянето му не е необходим оцет.

За 11 половин литрови кутии трябва да съхранявате:

• 8-8, 5 кг зелени домати;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг лук;
• 350-450 г рафинирано растително масло;
• 8-9 чл. л. гранулирана захар
• 5-6 ст. л. каменна сол;
• 1,5 ч.л. млян черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за зелен хайвер от домати:

1. Незрелите домати се нарязват или валцуват през месомелачка. По-добре да използвате дюза с големи отвори.
2. Морковите се настъргват на най-едрото ренде.
3. Нарязаният лук се смесва с морковите.
4. Загрейте тиган с високи страни. Зеленчуковата смес се запържва, докато лукът стане златистокафяв. Добавете смлян черен пипер.
5. Към пърженето се добавят нарязани домати, сол и захар. Масата се разбърква старателно.
6. Намалете топлината и загасете получената смес за 2-2,5 часа.
7. До края на времето бурканите се пастьоризират в гореща фурна.
8. Получената смес се изсипва в контейнери и се оставя да се охлади до стайна температура.

Как да готвя хайвер от зелен домат с майонеза

За да приготвите хайвер с майонезен сос, ще ви трябва:

• 3 кг неузрели малки домати;
• 450 г лук;
• люти люти чушки;
• майонеза;
• 2,5 с.л. л. готварска сол;
• 3,5 с.л. л. гранулирана захар;
• подправки на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Това мезе се приготвя в бавен котлон.

1. Зелените домати се нарязват на четвъртинки, зареждат се в мултикукър и се избира режимът на задушаване.
2. След 20 минути към доматеното пюре добавете нарязани люти чушки и лук. Подредени са и подправки, гранулирана захар и сол, всичко е добре смесено.
3. След 1 час задушените зеленчуци се вадят и се оставят да се охладят. След 2 часа добавете такова количество майонеза, така че сместа да стане светлозелена.
4. За да създадат пикантна нотка, някои домакини добавят 2 накълцани скилидки чесън.

Зелен домат хайвер с тиквички

Хайверът с добавка на тиквички се приготвя по следната рецепта:

1. Измийте и нарежете на големи парчета неузрели домати, тиквички, чушки.
2. Смелете зеленчуците с помощта на електрическа месомелачка.
3. Смесете масата, като постигнете хомогенна плътна консистенция.
4. Морковите и лукът се нарязват на ситно, запържват се и се поставят в смес от зелени домати, тиквички и чушки.

Съвет! Там се добавят и няколко щипки смлян черен пипер и други подправки на вкус.

Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближи пръстите"

Не напразно тази заготовка се нарича „Ще оближеш пръстите си“. Вкусът му е толкова добър, че не застоява дълго време на масата. За този хайвер трябва да вземете 3 кг зелени домати и следните съставки:

• 23 зърна черен пипер;
• 1,5 кг сладка чушка;
• 2,5-3 с.л. л. каменна сол;
• 1,5 кг моркови;
• 150 мл оцет за маса;
• половин килограм лук;
• 4-5 ст. л. рафинирано растително масло;
• 150 г гранулирана захар.

Обелените и измити зеленчуци се нарязват на ситно:

• Чушки и домати в кухненски робот
• нарежете лука и морковите на малки кубчета.

Поставете растителната маса в тенджера с дебели стени, добавете черен пипер, сол, изсипете растително масло. Покрийте тигана с капак, варете хайвера за 1, 5 часа. 10 минути преди готовност изсипете гранулирана захар и изсипете оцет. Готовият съд се поставя в стерилизирани контейнери и се затваря. Контейнерите са увити в одеяло.

Пикантен хайвер от зелени домати

За пикантна реколта от неузрели домати ще ви трябват:

• малко повече от 1,5 кг домати;
• 450 г моркови;
• 550 г лук;
• 3-4 сладки чушки;
• 1 малка люта чушка;
• 3 средни ябълки;
• 2,5 с.л. л. растително масло;
• 4,5 с.л. л. готварска сол;
• 3,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 глави чесън.

Алгоритъмът на действията ще бъде както следва:

1. Незрелите плодове се измиват и се търкалят през месомелачка (поставете дюза с големи дупки).
2. Останалите зеленчуци и ябълки се заливат с вряща вода и се нарязват на кубчета.
3. Всички комбинирайте, добавете захар, растително масло и сол, разбъркайте масата.
4. Сместа се поставя в тенджера с дебели стени, вари се 50 минути.
5. След като заври, добавете оцет, накълцан чесън и подправки на вкус.
6. Приготвеният хайвер се изсипва в стъклени буркани, пастьоризирани с вряща вода.

Хайвер от зелени домати за зимата с цвекло

Заготовката с цвекло се приготвя без оцет, така че кутиите с хайвер се стерилизират. Комбинацията от сладко цвекло и кисели неузрели домати е необичайна. Оригиналният хайвер ще се хареса на любителите на зеленчукови ястия.

Внимание! Готовият продукт е с ярък бургундски цвят.

Състав:

• 550 г зелени домати;
• 1,5 кг цвекло;
• 550 г лук и сладки чушки;
• 350 мл рафинирано растително масло;
• 25 зърна черен пипер;
• 150 г гранулирана захар;
• 3-4 с.л. л. каменна сол.

Измитите и обелени плодове се нарязват и се слагат в тенджера. Лукът се запържва предварително. Зеленчуковата смес се вари час и половина, 10 минути преди спиране на готвенето, добавете останалите съставки. Горещият хайвер се поставя в контейнери, покрити с калаени капаци и се пастьоризират.

Хайвер от зелени домати и звънец

Пригответе хайвер от зелени домати по следния начин:

1. 4 лука, 4-5 моркови и 1 кг зелени домати се нарязват с помощта на блендер или месомелачка. Добавят се подправки, 2,5 ч.л. сол, 4,5 ч.л. захар и 4 кайма скилидки чесън.
2. Получената маса се разстила в тенджера, добавя се 0,4 л вода, задушава се на слаб огън.
3. След 40 минути добавете 2 щипки лют смлян пипер, 3,5 с.л. трапезен оцет, след 15 минути изключете огъня.

Съдържанието се оставя в тигана. Когато масата се охлади напълно, тя се прехвърля в пастьоризирани съдове. Хайверът може незабавно да бъде изваден в помещението за постоянно съхранение.

Зелена доматена сърна без горчивина с патладжан

За да приготвите 5 литра хайвер ви трябват:

• 600 г големи зелени домати;
• среден патладжан;
• 3 сладки чушки;
• 300 г лук;
• 55 г червен лют смлян пипер;
• 30 мл оцет 9%.

Подготовка:

1. Залейте патладжаните с вода, добавете 4 с.л. л. трапезна сол, изчакайте 30 минути. Благодарение на тази процедура горчивината ще изчезне.
2. Зеленчуците се измиват и нарязват на едри парчета.
3. Поставете лука в тиган, запържете го и след това добавете патладжана. Задушете сместа за около половин час.
4. След това доматите и сладките чушки се изпращат в тигана. Задушете зеленчуковата смес за 50 минути. 10 минути преди края на готвенето към хайвера се добавят сол и няколко щипки червен смлян пипер. Коментирайте! Необходимо е сместа да се смесва често, тогава зеленчуците няма да изгорят.
5. Банките се изсипват с вряща вода, след което полученият хайвер се изсипва в тях.

Условия за съхранение

Важно е да се спазват не само всички правила за приготвяне на хайвер от зелени домати, но и условията за неговото съхранение.

1. Температурите в диапазона от + 3-0 ° C са идеални за съхранение на всички зеленчукови препарати.
2. Хайверът под калаен или метален капак при тази температура не се разваля за около 10-12 месеца. И под полиетилена - 6-7. Увеличаването на срока на годност води до вкисване на продукта.
3. Контейнерите за хайвер трябва да се съхраняват на сухо място. Ръждата се появява върху капаците на влажно място. Естествено, започва взаимодействие между метала и киселините, съдържащи се в детайла. Хайверът променя цвета и вкуса си и става неизползваем.
4. Хайверът от неузрели домати замръзва при - 3-5 ° С. Течността в буркана става лед, обемът му се увеличава. Това води до появата на дълбоки пукнатини по стените на стъкления контейнер.

Заключение

Хайверът от зелен домат е ястие, което може да се приготви по различни рецепти. Благодарение на старанието на домакинята, през студения сезон цялото семейство ще може да се наслади на вкусна закуска, която ще ви напомни за топлите летни и септемврийски дни.