Градинският спанак (латински Spinacia oleracea) е едногодишна билка, вид от рода Спанак от семейство Амарантови, въпреки че не толкова отдавна е бил причислен към семейство Маревые. В дивата природа спанакът расте в Западна Азия и започва да го отглежда още в Персия. Спанакът бил толкова популярен в арабските страни, че братовчедът на Мохамед ибн ал-Авам го нарекъл „генералът на зелено“.
В средата на VII век спанакът идва в Китай по Големия път на коприната, където го наричат „персийският зеленчук“. В християнска Европа - първо в Сицилия и в Испания - спанакът става известен около 13-ти век, но след това се култивира форма на растението, която сега е забравена. През 15-ти век в Италия по време на Великия пост се яде зелен спанак, а във Франция италианката Катрин де Медичи въвежда модата за сервиране на спанак на масата. От средата на 16 век в Европа вече се отглежда спанак от модерен тип: широколистен, без горчивина и с кръгли семена.
През първата третина на 20-ти век спанакът процъфтява в САЩ и западните страни, тъй като погрешно се приема, че съдържа невероятно количество желязо. Спомняте ли си карикатурите за моряка Попай? По-късно обаче се оказа, че желязото в спанака е 10 пъти по-малко: изследователят просто забрави да сложи запетая в числото ... Вълнението около спанака постепенно отшумя, но въпреки това производителите му издигнаха паметник на моряка Попай в Тексас в знак на благодарност за популяризирането на зеленчука.
В Русия спанакът започва да се яде в средата на 18-ти век, но до края на следващия век той остава малко познат зеленчук „майстор“, сервиран с крутони и яйца, а след това спанакът в Русия не успява да спечели широка популярност.
Понастоящем тази култура е най-търсена в Китай и САЩ, а в Америка три четвърти от спаначената реколта се продава прясна. Консумацията на спанак в Съединените щати е почти обратно към нивата от средата на 20-ти век. Днес младият спанак, така нареченият бебешки спанак с деликатни листа с дължина до 5 см, набира позиции на пазара.
Засаждане и грижи за спанак
- Засаждане: засяване на семена за разсад в края на март или началото на април, засаждане на разсад на открито - през втората половина на май. Засяване на семена от ранни сортове директно в земята - в края на април, след което можете да посеете семена по конвейерния метод на всеки две седмици: от сеитбата до прибирането - 5 седмици. Късните сортове могат да се засяват до средата на август, за да се берат след 6-7 седмици. Преди зимата семената на спанака могат да се засяват 6-8 седмици преди първата слана - в средата на октомври.
- Осветление: ярка слънчева светлина, полусянка и равномерна сянка.
- Почва: дренирана леко кисела глинеста почва с рН 6,5-7,0.
- Поливане: Кофа вода се излива върху всеки квадратен метър с градинска лейка с пръскачка или маркуч с пръскаща глава. В горещи и сухи условия спанакът се полива три пъти седмично.
- Подхранване: ако растежът на спанака е бавен, нанесете азотен тор върху почвата, но ако почвата е била наторена преди сеитбата, едва ли ще е необходима подхранване.
- Размножаване: семена - разсад и разсад.
- Вредители: минни и цвеклови мухи, гъсеници на гама лъжици, листни въшки, обикновени мечки и бабанухи.
- Болести: фузариум, пероноспороза, антракноза, къдравост, вирусна мозайка, аскохит, церкоспора и рамулариаза.
- Свойства: спанакът е ценен диетичен продукт със слабително, диуретично, противовъзпалително и тонизиращо действие.
Растение спанак - описание
Как изглежда спанакът? Височина на растението от 25 до 50 см и повече. Стъблата му са голи, прости и разклонени. Долните приосновни листа на спанака са черешови, с форма на триъгълна копие, често с удължени странични уши, или овални, продълговато яйцевидни, с цели ръбове, завързани на дръжка. Горните и често средните листа са продълговати, заострени, с клиновидна основа. Цветовете на прашника с четири тичинки образуват класовидно-метличесто съцветие, а пестилатните се намират в плътни гломерули, разположени в пазвите на листата. Плодовете от спанак са сферични или двуроги, понякога заварени заедно, но въпреки това не образуват съставни плодове.
Ядат се розетките от листата на спанака, които се образуват в самото начало на вегетационния период.
Засяване на спанак за разсад
Кога да засаждате спанак
Отглеждането на спанак, както всяка друга зеленина, може да се извърши в оранжерия, у дома или на открито. Можете да получите най-ранните зелени, ако предварително отгледате разсад от спанак. За целта в края на март или началото на април семената на спанак се засяват в кутии, хартиени или пластмасови чаши, пълни с влажен, рохкав, дезинфекциран субстрат, състоящ се от вермикомпост (1 част) и кокосови влакна (2 части). Под основата се поставя слой експандирана глина с дебелина 2-3 см.
Труднорастящите семена от спанак с плътна обвивка преди сеитба се заливат с вода за два дни, като се сменят на всеки 6-8 часа. След това, за дезинфекция, те се поставят в розов разтвор на калиев перманганат за няколко часа, след което се изсушават, докато текат.
Отглеждане на спанак от семена
Сеитбата на спанак се извършва на дълбочина 1-1,5 см, след това повърхността е леко уплътнена, посевите са покрити с филм или стъкло и се държат на топло място, докато се появят издънки. Веднага след като семената започнат да покълват, филмът се отстранява и контейнерът се пренарежда към югоизточния или южния перваз - появяващите се разсад ще се нуждаят от много светлина. Но разсадът от спанак е неизискващ за затопляне: те могат да се отглеждат дори на неотопляема лоджия. Друго условие за успешното развитие на разсад, освен добро осветление, е поддържането на субстрата в леко влажно състояние.
Засаждането на спанак на открито се извършва, когато почвата се затопли. След пресаждането инсталирайте метални арки над градината на височина около 20 см и покрийте разсад с агрофибър в случай на нощни студове и интензивно пролетно слънце.
Отглеждане на спанак на перваза на прозореца
Как да отглеждаме спанак у дома
Ако искате да отглеждате спанак на перваза на прозореца, имайте предвид, че животът на храста е не повече от два месеца: след няколко разфасовки спанакът ще пусне цветна стрела и листата му ще загубят качеството, от което се нуждаят. Как да отглеждаме спанак у дома? При отглеждане на култури през пролетно-летния период разсадът не се нуждае от допълнително осветление, но ако спанакът от семена се отглежда през есента или зимата, той може да даде добра реколта само ако за него организирате ежедневно допълнително осветление за 2-3 часа след залез.
Засяването на подготвени семена от спанак се извършва на дълбочина 1-1,5 см в същия субстрат, в който се отглеждат разсад от спанак. Под субстрата в съдовете се поставя слой дренаж с височина 2-3 см. Можете да засявате спанак в кутии или контейнери с дълбочина най-малко 15 см или в 1-2-литрови саксии, или можете да отглеждате разсад в малки чаши, а в етапа на развитие на разсад 2- Отворете 4 истински листа в постоянна чиния. Посевите се покриват с фолио, докато се появят издънки.
Отглеждането и грижата за спанак у дома е много проста. Оптималната температура за развитие на разсад от спанак е 15 до 18 ºC, поливането трябва да бъде редовно и достатъчно, особено през лятото, тъй като изсъхването на субстрата провокира преждевременно изстрелване. Освен това ще трябва да пръскате спанака всеки ден рано сутрин или след залез слънце. Що се отнася до превръзките, те не са необходими при засяване на спанак в плодородна почва. В зависимост от сорта, спанакът за рязане ще узрее 3-5 седмици след засяването, но след 1-2 месеца храстът ще влезе в стрелката и новите зелени ще спрат да растат.
Отглеждане на спанак на открито
Кога да сеете спанак в земята
Тъй като спанакът е устойчиво на замръзване растение, той може да се отглежда на открито, заобикаляйки етапа на разсад. За пролетната реколта спанакът се засява 4-6 седмици след последната пролетна слана, а за есенната реколта, 6-8 седмици преди първия есенен студ. През пролетта, веднага щом топлината се уталожи и слънцето започне да грее по 14 часа на ден, върху спанака ще се появят малки цветчета - този процес се нарича цъфтеж или изстрел и прави листата на растението негодни за консумация от човека. Ето защо много градинари предпочитат да сеят спанак през есента. През пролетта, в края на април, се засяват ранни сортове спанак. Можете да сеете растението няколко пъти на всеки 15-20 дни. От сеитбата до началото на беритбата не минават повече от 5 седмици. Късните сортове се засяват до средата на август - добиват за 6-7 седмици.
Можете да сеете спанак преди зимата - в средата на октомври. Преди настъпването на зимата растението успява да образува малки розетки, а през пролетта спанакът, оставен да зимува в земята, ще се покачи много рано и след няколко седмици можете да го включите в диетата си.
Засаждане на спанак в земята
Засаждането и грижите за спанака на открито няма да отнемат много време или да изискват много усилия. Площта за растението трябва да е слънчева и въпреки че растението ще се справя добре на сянка, производителността му ще бъде по-ниска, отколкото при отглеждане на слънце. Спанакът предпочита дренирани слабо кисели глинести почви с рН 6,5-7,0. Можете да регулирате киселинността на почвата, като въведете варовик в нея: доломит варовик се добавя към почвата, която съдържа малко магнезий, а калцит варовик се добавя към почвата с високо съдържание на магнезий. Това се прави през есента или поне 2-3 месеца преди сеитбата.
Тъй като почвата за спанак трябва да е богата на органични вещества, към нея за дълбоко копаене се добавя люцерна, соя или кръвно брашно. Или изкопават площадка с минерални торове от следното изчисление: 30 g суперфосфат и 15 g калиев хлорид на 1 m². Преди пролетната сеитба в почвата се вкарва карбамид - 20 g на 1 m².
Спанакът се засява на редове на дълбочина 2 см с междуредие 20-30 см, като семената се поставят на разстояние 5-8 см едно от друго. След засаждането на семената повърхността леко се уплътнява със задната част на греблото, полива се, покрива се с чул за 3-4 дни и се нахвърля найлоново фолио върху предварително извитите дъговидни подпори на височина около 20 cm. Семената покълват при 2 до 5 ºC за около 10-14 дни.
Когато при издънките се образува розетка от 2-3 листа, спанакът се разрежда - в идеалния случай храстите трябва да растат на такова разстояние един от друг, че едва докосват листата. Грижата за спанака включва редовно поливане, плевене, разрохкване на почвата около растенията и защита на спанака от слънцето с мрежа за сянка, когато температурата на въздуха се повиши до 26 ºC.
Поливане на спанака
Спанакът е много влаголюбив. За поливане е по-добре да използвате маркуч с пръскачка или градинска лейка с разделител, но не забравяйте, че можете да измиете крехките разсад със силен натиск. Около една кофа вода се консумира на квадратен метър легла. При сухо и горещо време поливането се извършва поне три пъти седмично и за да се предотврати разпространението на водата, направете бразда по периметъра на леглото. След поливане, когато водата се абсорбира и повърхността на почвата е леко суха, разхлабете почвата около растенията и отстранете плевелите. Ако видите цветни стрели върху спанака, отчупете ги.
Хранене спанак
Ако спанакът расте добре на открито, това означава, че хранителните вещества в почвата са достатъчни за него, но ако спанакът расте бавно, подхранвайте го с азотен тор: изсушено пшенично брашно или кръвно фуражно брашно. Торовете се внасят на дълбочина от няколко сантиметра, след което площта се полива. По принцип спанакът се нуждае от допълнително подхранване само ако площта не е била оплодена преди сеитба или засаждане на разсад.
Какво да засаждате след спанак
За да се предотврати изчерпването на почвата, спанакът може да се отглежда в една зона с почивка от 3-4 години. Съгласно законите на сеитбообръщението, корените обикновено се отглеждат след вершоки, тоест след спанак, топинамбур, рутабага, репички, репички, дайкон, катран, ряпа и други грудкови или коренови растения.
Спаначени вредители и болести
Спаначни заболявания
Най-вредните спаначни заболявания са фузариум, пероноспороза, антракноза, къдрици и вирусна мозайка. Спанакът може да бъде засегнат и от заболявания като аскохит, церкоспора и рамулариаза.
Fusarium увяхването или гниенето на корените е опасно гъбично заболяване, което засяга разсад и млади растения. При екземплярите, засегнати от фузариум, цветът става скучен, те започват да изостават в растежа си, листата им губят тургор, пожълтяват и растенията умират. Процесът започва с долните листа и когато изкопаете растението, установявате, че корените му са засегнати от гниене. Няма да можете да излекувате спанака от фузариум, особено ако процесът е обхванал цялото растение, така че засегнатите храсти трябва да бъдат премахнати от градината. Като превантивна мярка е необходимо да се отглеждат устойчиви на болести сортове спанак, да се гарантира, че храстите не растат твърде близо един до друг, редовно се разрохква почвата около тях и се премахват плевелите, а семената трябва да се дезинфекцират с разтвор на калиев перманганат преди сеитба.
Пероноспорозата или мухълът е гъбично заболяване, което се проявява като жълтеникави петна от горната страна на листата на спанака, докато от долната страна се образува сивкав цвят. Тогава петната придобиват кафеникав оттенък, листата увисват, набръчкват се, изсъхват и се ронят. Болестта прогресира в хладно и влажно време. Методите за защита срещу пероноспороза, както и срещу гниене на корените, са основно превантивни, тъй като при използване на химикали, съдържащите се в тях токсични вещества, натрупващи се в листата, ще ги направят неподходящи за ядене. На помощ могат да дойдат народни средства за борба с гъбични заболявания:
- третиране на растения с разтвор от 10 капки 5% фармацевтичен йод в 1 литър мляко, който след това се смесва с 9 литра вода;
- обработка на спанак с пепелен разтвор: 2 чаши пепел се запарват с три литра вряща вода, оставят се да се охладят, филтрират се през тройния слой марля, разреждат се с 10 литра вода и спанакът се обработва с този разтвор;
- 200-300 g лукови люспи се изсипват в 10 литра вода, довеждат се до кипене, оставят се да варят 1-2 дни, филтрират се и се третират с растителна инфузия;
- 1-1,5 g калиев перманганат се разреждат в 10 литра вода и се напръскват с разтвор на спанак.
Антракнозът покрива листата и дръжките им със заоблени тъмни петна, в центъра на които има черни повдигнати възглавнички.
Cercosporiasis също засяга листа и стъбла на спанак. Първо върху тях се образуват кръгли петна с диаметър 2-4 мм - червено-кафяви с пепелява среда. След това петната растат, сливат се помежду си, тъканта вътре в петната става по-тънка, изсъхва и се разсипва, оставяйки дупки в листните плочи.
При аскохит се появяват и петна по листата и стъблата: изпъкнали, с различни очертания и цветове, но най-често кафяви с тъмна граница. Засегнатите тъкани постепенно изсъхват.
Рамулариазата или листното петно покрива листата на спанака със сиво-кафяви петна с тъмни ръбове. С развитието на болестта листата умират.
Вирусите от мозайка и мозайка от краставици могат да се съхраняват в почвата, върху семена и растителни остатъци и да се предават чрез смучещи насекоми. Вирусите навлизат в растението през увредени тъкани, тяхното присъствие се проявява чрез образуването на жълти или светлозелени ивици и звездни петна по листата на спанака, които постепенно се сливат помежду си. Листата са деформирани, закърнели, джуджета.
Къдравостта на листата води до удебеляване и неравномерен растеж на листната тъкан, в резултат на което те се извиват, стават вълнообразни и покрити с отоци. Къдравостта често е придружена от некроза, листата на спанака изсъхват и падат.
Къдравата коса и мозайките са вирусни заболявания и няма как да ги излекувате - растенията трябва да бъдат унищожени. А с гъбичните заболявания може да се преборите с превантивни методи и народни средства, които вече ви описахме.
Спаначени вредители
Има и много насекоми, които увреждат спанака. Сред тях са миньори и цвеклови мухи, гъсеници на гама лъжички, листни въшки, обикновени мечки и бабанухи.
Миньорската муха снася яйца в листата на растението, а ларвите, които се появяват през юни, изяждат месото си, от което спанакът умира. Можете да изплашите вредителя, като редувате редове спанак с редове цвекло, което мухата не може да понесе. Не си струва обаче да се сее спанак в район, където цвеклото е току-що събрано, тъй като може да се разболее от гниене на корените.
Зелената или кафява гъсеница е един от най-лошите вредители на спанака, унищожавайки листата му. Можете да се борите с гъсениците, като третирате храстите с инфузия на тютюн или черен пипер, както и инфузия на доматени върхове. И не забравяйте да плевите редовно градината.
Мухата от цвекло също снася яйца върху листата на спанака. Унищожете го, като третирате растението с 2% разтвор на фосфамид.
Листните въшки са смучещо насекомо, което прави пробиви в младите листа на растенията, изсмуква сока от тях и често ги заразява с вирусни заболявания. Третирането на листни въшки с разтвор за пепел и сапун ще ви помогне да се справите с листните въшки: 200-300 g пепел трябва да се варят в кофа с вода в продължение на 30 минути, след това да се охладят, прецеждат и се добавят 40 g настърган сапун или течен препарат за миене на съдове. Най-вероятно няма да можете да се отървете от листните въшки наведнъж, но ако пръскате спанака с пепел и сапунен разтвор 4-5 пъти на интервали от няколко дни, листните въшки ще изчезнат.
Medvedka е голям и опасен вредител, който се храни не само с растения, но и с малки насекоми. Тя може да се движи под земята, на земята и дори по въздуха, което значително усложнява борбата срещу нея. Въпреки това той трябва да бъде унищожен, тъй като не само спанакът, но и други градински и градински растения могат да страдат от този вредител. Основното е да намери гнездото си по стъпките на мечката и всички проходи към нея, а следите се виждат най-добре след дъжда. Откритото гнездо трябва да бъде много внимателно изкопано, за да не се изплаши насекомото в него, да се постави в кофа и да се изгори и във всеки пасаж да се приготви препарат за унищожаване на мечката или изливане на сапунена вода, в случай че вредителят не е в гнездото.
Бабануха е бръмбар от зеле или хрян, който с удоволствие яде листа от спанак. По-добре е да събирате тези буболечки на ръка и да ги унищожавате, а след събирането е препоръчително спанака да се праши със смес от дървесна пепел, лют червен пипер на прах и суха горчица.
Видове и сортове спанак
Според периода на узряване сортовете градински спанак се разделят на ранозрели, средно узряващи и късно узряващи. Най-добрите сортове за ранно узряване включват следното:
- Godry е сорт, който узрява за храна след 2-3 седмици. Може да се сее както в началото на пролетта, така и в края на есента, както на открито, така и на закрито. Диаметърът на розетата на листата на сорта Gaudry е около 23 cm;
- Гигант е един от най-известните сортове, дава листа две седмици след сеитбата. Този сорт е един от най-добрите за консервиране. Розетката с удължени месести листа понякога достига 50 см в диаметър;
- Virofle е ранозреещ френски сорт, склонен към ранен цъфтеж. Розетката от овални, месести, нежни и гладки, зеленикаво-жълти листа достига диаметър 30 см. Растението е устойчиво на студ, така че може да се сее в началото на пролетта;
- Стикът е високодобивен сорт, култивиран у нас от 1995 г., използван както за прясна консумация, така и за консервиране. Розетката от листа с дължина до 19 см и ширина до 14 см е полуиздигната и достига диаметър 30 см.
От сортовете в средния сезон най-често се отглеждат:
- Matador е устойчив на замръзване и влаголюбив, а също така не е склонен към ранно изстрелване, продуктивен сорт чешка селекция, даващ листа още три седмици след сеитбата. Растението има компактна, полу-вертикална средно голяма розетка, състояща се от гладки, лъскави овални сиво-зелени листа;
- Bloomsdelsky е нов сорт холандски разплод, устойчив на отстрел, с висока розетка с диаметър около 25 см. Листа с богат тъмнозелен цвят, гладки, сочни и месести, със слаби мехурчета;
- Krepysh е високодобивен мразоустойчив сорт, не е склонен към ранно изстрелване, с розетка с диаметър около 25 см, изработена от полувдигнати лъскави обратнояйцевидни зелени листа със слаби мехурчета.
Къснозрелите сортове спанак включват:
- Виктория е влаголюбив и високодобивен сорт, който е устойчив на мухъл и издънки, като дава листа 30-35 дни след сеитбата. Това растение има компактна розетка с диаметър 14-19 см с тъмнозелено със синкав оттенък, силно бълбукащи листа с дължина до 10 см и ширина до 7 см;
- Spokane е високодоходен хибриден холандски сорт, който е устойчив на цъфтеж и се препоръчва както за прясна консумация, така и за консервиране. Той има заоблени, вълнообразни, набръчкани везикуларни тъмнозелени листа с дължина 10-14 см и широчина 6-11 см, събрани в компактна средно голяма розетка;
- Варяг е сорт с надигната компактна розетка от големи зелени овални средно-мехурчати листа с леко кисел вкус със средно дълги дръжки. Сортът е подходящ за приготвяне на салати и супи.
В допълнение към описаните, сортовете спанак като Round Dance, Povar, Fat-leaved, Popeye, Nikitos, Normal, Prima, Casta, Melody, Mazurka, Virtuoso, Tarantella, Rook и хибриди Dolphin, Puma, Space, Emerald са се доказали добре.
Известен в културата и така нареченият новозеландски спанак, или тетрагония - едногодишно растение от семейство Айзови. Това растение не е роднина на спанака, въпреки че хранителната стойност и вкусовите характеристики на тези растения са много сходни, а в някои точки тетрагонията дори надминава спанака.
Но многолистният спанак, или jminda, или малиновият спанак е роднина на зеленчуковия спанак и е ценен не само за вкусни и здравословни листа, които се добавят към супи и салати, но и за плодове, подобни на черница, от които се приготвят желе, компот и конфитюр.
Малабрийският или цейлонският спанак, или Basella от семейство Basell, е тревиста лоза, месестите листа на която са вкусни както сурови, така и варени. От запарката на листата се получава освежаваща напитка. Базелата естествено расте в тропиците и субтропиците на Африка и Америка, а в нашия климат може да се отглежда в градината като едногодишно растение.
Свойства на спанака - вреда и полза
Лечебните свойства на спанака
Спанакът има много лечебни свойства. Защо спанакът е полезен за вас? Какви ценни вещества се съдържат в листата му? Те включват въглехидрати, протеини и мазнини, фибри, органични, ненаситени и наситени киселини, захари, нишесте, витамини А, С, Н, Е, РР, К, витамини от група В, натрий, магнезий, фосфор, желязо, мед, йод, цинк, калий, селен и манган.
Важно е витамините С и А, съдържащи се в спанака, да се запазят дори след термична обработка. А желязото в спанака е във форма, която лесно се абсорбира от хората и предотвратява образуването на целулит. Благодарение на фибрите, съдържащи се в спанака, червата се прочистват, което помага да се отървете от наднорменото тегло. Спанакът нормализира перисталтиката и облекчава запека.
Спанакът се препоръчва при заболявания на нервната система, анемия, изтощение, захарен диабет, ентероколит, гастрит, хипертония и анемия. Тъй като растението има слабително, диуретично, противовъзпалително и тонизиращо действие и се усвоява добре от организма, то е полезно за оздравяващите след тежко заболяване, за бременни жени и деца.
Спанакът укрепва сърдечния мускул и облекчава безсънието, а поради съдържащия се в листата лутеин, той изяснява зрението, намалява умората и повишава ефективността.
Пресният сок от спанак спомага за пречистването на организма, попълва енергийните резерви, стимулира функционирането на органите - черния дроб, червата, бъбреците. При възпаление на венците те изплакват устата си, а при тонзилит гърлото. Пресни нарязани спаначени листа се използват външно при циреи и ужилвания на пчели, оси и други насекоми, а с паста от спаначени листа, сварени в зехтин, лекуват екземи и изгаряния, премахват луничките и избелват кожата на лицето.
Спанакът се яде пресен, варен и печен; той е част от много сложни ястия, закуски и сосове.
Спанак - противопоказания
Спанакът съдържа оксалова киселина в големи количества, поради което е противопоказан за хора с проблеми с пикочните пътища, страдащи от уролитиаза, нефрит и подобни заболявания. Спанакът не е полезен при подагра, заболявания на дванадесетопръстника, черния дроб, жлъчните пътища и ревматизъм.
Трябва да се каже, че в младите листа няма толкова много оксалова киселина - тя се натрупва в зрели листа, така че проблемите могат да бъдат избегнати чрез ядене само на млади листа от растението, тоест така наречения бебешки спанак.
