Хрян растение (lat.Armoracia Селска), или хрян, или хрян село - един вид тревисти многогодишни растения от рода на хрян Кръстоцветни семейство, или зеле. В природата хрянът расте в цяла Европа, в Кавказ, в Сибир, като избира влажни места по бреговете на реки и водоеми, а в култура се отглежда по целия свят, дори в Гренландия. Традицията да се ядат зеленчуци от хрян се появява още в древността в Рим и Гърция, но първите писмени източници, в които се споменава растението, датират от 9 век сл. - от този момент хрянът започва да се култивира в Русия. Използваха го за подправяне на месни и рибни ястия, добавяха го към домашни туршии и го настъргваха на квас.
А в Западна Европа, по-специално в Германия, хрянът като култура се завръща през 16 век - германците започват да го използват като подправка за ястия, добавят го към шнапс и бира. Тогава французите, скандинавците и след тях британците, които го наричаха хрян, проявиха интерес към хряна. Освен това по това време растението е било не само подправка за храна и напитки, но е било използвано и като ефективно средство на традиционната медицина.
Засаждане и грижи за хрян
- Кацане: края на март или началото на април.
- Осветление: ярка слънчева светлина.
- Почва: плодородни глинести, песъчливи и черноземни почви.
- Поливане: редовно, като се харчат 10 до 20 литра вода на 1 м² градина. През сезона с нормални валежи хрянът не може да се полива.
- Подхранване: 1-ва - след появата на първите листа с разтвор на комплексен минерален тор, 2-ра - органична, с разтвор на лопен, 2-3 седмици след първата.
- Размножаване: части от коренището, въпреки че може да се размножава със семена.
- Вредители: кръстоцветни бълхи, рапици и цветни бръмбари, зелеви бъгове и молци.
- Болести: бяло гниене, левкорея, вертицилоза и вирусна мозайка.
Хрян зеленчук - описание
Коренната култура на хряна е дебела и месеста, стъблото е право, но разклонено, достигащо височина от 50 до 150 см. Листата са приосновни, много едри, продълговато-овални, с формата на сърце в основата. Долните листа са перисто отделени, а горните са линейни, цели. Цветовете на растението са бели, с листенца с дължина до 6 мм. Плодовете са набъбнали, продълговато-овални шушулки с дължина 5-6 мм с мрежесто-жилист шарка на клапите. Вътре в шушулките има гнезда с четири семена.
Хрянът е изненадващо непретенциозно растение и ако веднъж го засадите на вашия сайт, това ще бъде завинаги - тази многогодишна зимоустойчива култура се държи агресивно, като истински плевел.
Всички части на растението съдържат етерично масло с остър вкус и аромат. Сокът от корен от хрян съдържа аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, каротин, нишесте, въглехидрати, мастно масло, смолисти вещества и лизозим протеин, който има антимикробен ефект. Коренът на хрян съдържа минерални соли на калций, калий, магнезий, сяра, фосфор, мед и желязо. Лечебните свойства на хряна са известни отдавна на медицината: той подобрява функционирането на червата, има антискорбутни, жлъчегонни и отхрачващи свойства, лекува настинки, заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт и пикочния мехур, ревматизъм и подагра.
В тази статия ще ви разкажем как се извършва отглеждането на хрян на открито:
- кога и как се засажда хрян;
- как се полива хрян;
- как да оплодим хрян;
- от какъв хрян е болен;
- как да се лекува хрян от болести и вредители;
- кога да копаем хряна;
- как се засажда зимен хрян;
- как да съхранявам хряна до следващата реколта.
Засаждане на хрян на открито
Кога да засаждате хрян на открито
Можете да засадите хрян през април и дори в края на топлия март - това зимоустойчиво растение не се страхува нито от застудявания, нито от студове. Отделете малко слънчево място за хрян близо до оградата.
Хрянът се размножава вегетативно - чрез резници, тоест чрез части от кореноплодна култура. Можете, разбира се, да опитате генеративния метод за възпроизвеждане, тъй като семената на хрян не са в недостиг, но отглеждането на хрян от семена не е придобило популярност сред градинарите любители поради трудоемкостта на процеса.
Хрянова почва
Нуждаете се от плодородна почва за хрян. Културата вирее най-добре в глинеста, черноземна и песъчливо-глинеста почва, но ако коригирате глинести почви в съответствие с вкусовете на растението, можете също да отглеждате прилична реколта върху тях. За целта през есента в глината за изкопаване се внася оборски тор (10-12 кг на м²), торф и пясък, а през пролетта - минерални торове в размер на 30 г калиева сол, суперфосфат и амониев нитрат на 1 м². Ако ще отглеждате хрян на любимите му почви, тогава органичните торове трябва да се прилагат под предишната култура - зърнени култури или бобови растения.
Как да засадите хрян на открито
Резниците от хрян се събират през есента по време на събирането и се съхраняват в мазе или изба в сух пясък или дървени стърготини. Можете да приготвите резници през пролетта, но трябва да имате време да направите това, преди да се появят листата.
Една и половина до две седмици преди засаждането корените се изнасят от избата и се държат на топло място, покрито с влажна кърпа, в очакване на поникването на пъпките. Преди засаждането страничните процеси с дължина до 25 см и диаметър до 12 мм се отрязват от основния корен, дългите резници се нарязват на парчета, като горният разрез се прави хоризонтален, а долният - наклонен, след което се засаждат на градинско легло, поставяйки 4-6 резници на един квадратен метър на разстояние 30-40 см един от друг с междуредово разстояние 65-70 см.
Ако се нуждаете от добра реколта от равномерни кореноплодни растения, обелете средната част на резника с груба тъкан от пъпките преди засаждането, като ги държите само отгоре за образуване на листа и отдолу за повторно израстване на корените. Ако засаждате хрян, за да получите посадъчен материал, тогава не отстранявайте покълналите пъпки - кореновата култура ще расте разклонена и ще даде много резници.
Засаждането на хрян на открито се извършва под ъгъл: горната част трябва да се задълбочи само с 5 см, а долната - с 10. Можете да използвате за отглеждане на хрян и малки парчета корени - с дължина около 8 и дебелина не повече от 2,5 см, но те са разположени хоризонтално в земята, запазвайки всички пъпки.
Засаждане на хрян преди зимата
Засаждането на хрян през есента се извършва по същия начин, както през пролетта. По-добре е хрянът да се засажда на места, където растат картофите и доматите, преди засаждането кои органични торове са внесени в почвата. Мястото се освобождава от растителни остатъци и плевели, изкопава се, след което се засаждат подготвени резници от хрян. Най-доброто време за есенно засаждане е средата на октомври.
Грижа за хрян
Как да отглеждаме хрян
Веднага щом се появят кълнове от хрян, те трябва безмилостно да се разреждат, оставяйки само най-силните издънки. През юли трябва да премахнете страничните клони на корените, за които растенията се изкопават и горните 25 см от корена се освобождават от страничните корени. След обработката коренището отново се покрива със земя, трамбова се и се полива, така че да няма пустоти в почвата около корените.
Останалата грижа за хряна се състои в поливане, разрохкване на почвата, плевене на мястото, защита срещу болести и вредители.
Полив хрян
Хрянът трябва да се полива редовно през целия вегетационен период. Консумацията на вода е около 10-20 литра вода на 1 m² от градината. Бъдете особено внимателни в това отношение през сухите сезони. Ако лятото е с валежи, тогава ще бъде възможно да не се полива хрянът, тъй като преовлажняването води до загниване на корените и следователно до загуба на добива.
Хранене с хрян
Първото подхранване на хрян със сложен минерален тор в размер на 5 g амониева селитра, 8 g суперфосфат и 5 g калиева сол на m² се извършва след появата на първите листа. Ако ви се струва, че хрянът не се развива достатъчно бързо, напоявайте го 2-3 седмици след първото хранене с разтвор на лопен (1:10).
Хрян вредители и болести
Хрянът е много по-устойчив на болести от другите зелеви култури. При неблагоприятни условия и лоши грижи той може да бъде засегнат от бяло гниене, лен, вертицилоза и мозайка. От вредителите за хрян, кръстоцветни бълхи, рапични буболечки и цветни бръмбари, зелеви бъгове и молци са опасни.
Преработка на хрян
Вирусните заболявания са нелечими, поради което засегнатите от мозайка растения трябва да бъдат премахнати и унищожени, като екземпляри, засегнати от вертикално увяхване. Що се отнася до левкорея и бяло гниене, това са гъбични заболявания, причинителите на които могат да бъдат унищожени на ранен етап от развитието на болестта чрез лечение със съдържащи мед препарати - Бордоска смес, меден сулфат, Oxyhom, Tiovit Jet и други подобни.
В борбата срещу вредителите от насекоми се използват селскостопански техники (спазване на сеитбообръщение, борба с плевелите, унищожаване на растителни остатъци и дълбоко изкопаване на мястото след прибиране на реколтата), както и третиране на растения с инсектициди - Aktellik, Foxim в случай на бръмбари и дървеници, Tsimbush, Etaphos или Zolon в случая с цветния бръмбар и молец. Последното третиране на хрян с химически препарати се извършва не по-късно от три седмици преди прибирането на реколтата.
Все пак нека ви припомним още веднъж, че болестите и вредителите обикновено засягат слаби и занемарени растения и с добри грижи и спазване на селскостопанската технология, вашият хрян не се страхува от болести или вредители.
Почистване и съхранение на хрян
Листа от хрян започват да се режат през август - те се използват като подправка при ецване на краставици, домати и други зеленчуци. Опитайте се да не отрежете всички листа от едно растение, тъй като липсата им ще попречи на корена да се развива. Листата се отрязват на височина 10-15 см от повърхността на площадката, за да не се повредят младите листа и апикалната пъпка.
Масовото събиране на кореноплодни култури започва през третото десетилетие на октомври или началото на ноември, преди настъпването на слана, когато листата от хрян пожълтяват и започват да изсъхват. Ако сте засадили големи резници, тогава реколтата от хрян се извършва в годината на засаждане, ако резниците са били малки, тогава добрите кореноплодни растения ще узреят едва през следващата година.
Преди прибиране на реколтата листата на хряна се отрязват, коренът се вкопава с лопата и се отстранява. Опитайте се да не оставяте дори най-малките корени в почвата, в противен случай те ще се превърнат в злонамерен плевел през следващата година. Изкопаните корени трябва незабавно да бъдат прехвърлени в хладно помещение, почистени от земята и страничните клони, смазани с йод, изсушени на топло място с добра вентилация за един ден. След това слой от пръст се изсипва в дървени кутии, върху които се поставя хрян на редове, така че корените да не се допират. Всеки ред кореноплодни растения се поръсва със слой чист пясък. Те съхраняват кутии с хрян в мазето или избата.
Ако нямате подходящо помещение, дръжте хряна в хладилника, но можете да поставите там корени не по-дълги от 30 см, всеки от които трябва да бъде увит в найлоново фолио, като в него се правят няколко малки дупки за проветряване. Хрянът може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци на хладилника за около три седмици и във фризера до шест месеца, но за това трябва да се почисти, наряза на кубчета, да се изтрие влагата, която е излязла, и да се постави в найлонов плик.
Хрянът се съхранява и в изсушен вид. Нарязва се на филийки, поставя се на един слой върху лист за печене и се поставя във фурна, загрята до 60 ºC за час и половина. Когато хрянът изсъхне и се втвърди, той се смила в кафемелачка, настъргва се или се начуква в хаванче, изсипва се в стъклен или порцеланов съд и се покрива с капак. Ако е необходимо, прахът се накисва във вода и се използва според указанията. Изсушеният хрян се съхранява до 2 години.
Можете да съхранявате хрян в маринатата. За да направите това, добре измити и обелени корени в количество от 1 кг се смилат в месомелачка или на ренде, плътно се поставят в предварително стерилизиран стъклен буркан и се заливат с марината: добавете една супена лъжица захар и сол към 250 мл вряща вода и след това, отстранявайки от огъня, изсипете 125 мл шест процента ябълков оцет във вряща вода. Оцетът може да бъде заменен с една супена лъжица лимонена киселина. След като излеете хряна с вряща марината, бурканът се навива със стерилен метален капак. В тази форма хрянът може да се съхранява няколко години.
Видове и сортове хрян
Най-добрите сортове хрян са:
- Atlant (или Wild) е устойчив на влага, суша и замръзване сорт с коренище с дължина от 20 до 50 cm, диаметър 4-5 cm и тегло от 190 до 380 g, с гъста, не много сочна млечнобяла каша;
- Вълковски е къснозреещ сорт, устойчив на кръстоцветни мушици и болести, с жълтеникав цилиндричен корен с дължина 50-60 см, диаметър 2-3 см и средно тегло около 150 g;
- Суздал - сорт с равномерни корени с дължина до 30 см и диаметър около 3 см, без странични разклонения, със сочна и "зла" бяла каша;
- Толпуховски е къснозреещ сорт с корени с дължина 25-35 см и тегло от 65 до 250 g.
В допълнение към описаните, такива сортове хрян за открит терен са известни като Рига, Елгавски, Латвия, Ростовски, Волковски, Маруне, Борис Елцин и други.
Зимоустойчивото, непретенциозно и питателно растение катран, което не е сорт хрян, но е негов роднина, също се отглежда в култура. Катран има и лечебни свойства, богат е на витамини и минерали като хрян, но за съжаление не е толкова известен. Но катранът няма този недостатък, поради който градинарите понякога не искат да отглеждат хрян на сайта си - той, с равни положителни качества с хрян, не запушва градината с кореновите си издънки. Листата на катрана са големи, светлозелени на цвят със син оттенък. Те се използват варени като гарнитура към месни и рибни ястия.
