Савойското зеле е зеленчукова култура, един от подвидовете на градинското зеле. Принадлежи към сортовата група сабуада. Савойското зеле произхожда от Северна Африка и западното Средиземноморие. Културата получи името си в чест на италианския окръг Савой, в който се отглежда от дълго време. У нас савойското зеле не се е разпространило поради погрешното предположение, че е капризно, но в Европа, Централна и Източна Азия този подвид се отглежда широко.
Чуйте статията
Засаждане и грижи за савойско зеле
- Засаждане: засяване на семена за разсад - в началото или средата на март, засаждане на разсад в земята - в края на април или началото на май.
- Осветление: ярка слънчева светлина.
- Почва: песъчливи глинести, глинести и леки глинести, с рН 6,5-7,0.
- Поливане: за първи път - през ден или два с консумация на 8 l вода за всеки m², след като разсадът е вкоренен - веднъж седмично с консумация до 13 l вода на m².
- Подхранване : седмица след засаждането на разсада - с разтвор на лопен (1:10) или с течен минерален комплекс: за 10 литра вода - 15 г карбамид, 40 г суперфосфат и 15 г калиев сулфат. По време на образуването на глави зеле - разтвор на минерален комплекс с двойна доза калиеви и фосфорни торове.
- Размножаване: семена.
- Вредители: засегнати от кръстоцветни и черни бълхи, ореховки, лъжички, кълнове мухи, дървеници, потаен хобот, мечка, бял червей, молец, зелева муха и охлюви.
- Болести: черен крак, черно пръстеновидно петно, трахеомикоза, фомоза (или сухо гниене), съдова бактериоза, мухъл, кила, левкорея, алтернария и мозайка.
Савойско зеле - описание
Какво е савойското зеле? Как да различим савойското зеле от другите сортове градинско зеле? Подобно на бялото зеле, той образува големи глави зеле, но не толкова големи и разхлабени, а гофрираните тъмнозелени листа на савойското зеле са много по-тънки. Това всъщност е всичко, което външно се различава от савойското зеле. Савойското зеле е издръжливо. Непосредствените му роднини са ряпа, рутабага, репички, репички и горчица, както и всички останали видове зеле.
Ще ви разкажем как и кога да сеете савойско зеле за разсад, как расте савойското зеле на открито, какви сортове савойско зеле съществуват, какви са ползите от савойското зеле и какви противопоказания има.
Отглеждане на савойско зеле от семена
Кога да сеем савойско зеле за разсад
Ако искате савойско зеле в началото на юли, купете ранни сортове и ги посейте в началото или средата на март. Късните сортове се засяват за разсад в средата на април.
Преди сеитба семената трябва да бъдат обработени: поставете ги във вода при температура 50 ºC за четвърт час, след това ги потопете в ледена вода за минута, след това ги поставете в разтвор на микроелементи за 12 часа, изплакнете с чиста вода след това, задръжте ги в хладилника за един ден, извадете и изсушете за да не залепнат семената по ръцете ви.
Отглеждане на савойски зелеви разсад
Посейте семена от савойско зеле в почвена смес, разлята със силен разтвор на калиев перманганат, състоящ се от равни части трева, пясък и торф. В мокър субстрат се правят плитки канали с интервал 3 cm един от друг, в тях се засяват семена на стъпки от 1 cm, внимателно се засаждат на дълбочина 1 cm, покриват културите със стъкло и се държат при температура 18 ºC, като се напръсква субстрата с вода, ако е необходимо. Кълновете могат да се появят само след пет дни или след седмица. Веднага щом се появят издънки, отстранете капака и прехвърлете посевите на светло място, където температурата не е по-висока от 8 ºC.
Савойско зеле
Във фазата на развитие на котиледонови листа или първия истински лист, разсадът се гмурка в отделни саксии. Преди бране разсадът се полива добре, за да се улесни извличането на разсад от почвата, а по време на трансплантацията корените им се съкращават с една трета от дължината.
Трансплантираните растения се поливат със слаб разтвор на калиев перманганат. Разсадът на зеле от Савой трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина в продължение на няколко дни след брането. През първите три дни температурата на разсада трябва да бъде 17-18 ºC, а когато разсадът пусне корени, тя се понижава до 13-14 ºC през деня и 10-12 ºC през нощта. Когато почвата изсъхне, тя се навлажнява с вода със стайна температура и когато се развие първата двойка истински листа, разсадът се подхранва с разтвор от чаена лъжичка сложен тор и таблетка, съдържаща микроелементи в 2 литра вода.
Засаждане на савойско зеле на открито
Кога да засаждате савойско зеле в земята
Засаждането на савойско зеле на открито се извършва, когато разсадът вече има 2-3 чифта истински листа. Две седмици преди засаждането се извършва листно подхранване на разсад, като се напръсква с разтвор на супена лъжица карбамид и същото количество калиев сулфат в 10 литра вода, след което разсадът започва да се втвърдява, като ежедневно изнася разсад за малко на балкон или тераса, където температурата на въздуха не е по-ниска от 5 ºC, и постепенно увеличаване на продължителността на престоя в температурни условия близо до градината.
Но имайте предвид, че разсадът се страхува от течения. Когато разсадът може да прекара целия ден на чист въздух, можете да започнете да ги пресаждате на градинското легло.
Савойска зелена почва
Как расте савойското зеле? Какви условия й трябват за нормален растеж и развитие? Лехите от савойско зеле са най-добре поставени на южните или югоизточните склонове, тъй като изискват топлина и ярка светлина. Мястото за зеле в Савой трябва да се сменя ежегодно. Пясъчните, глинести и кисели почви не са подходящи за културата - оптималната киселинност на почвата е рН 6,5-7,0. Савойското зеле расте добре на леки глинести, глинести и песъчливи почви.
Най-добрите предшественици за савойското зеле са лукът, цвеклото, доматите, фасулът, картофите, краставиците и многогодишните билки, докато най-лошите са всички сортове зеле, репички, репички, ряпа, рутабага и кресон. Савойското зеле може да се засажда след кръстоцветни само след 4-5 години.
Как да засаждаме савойско зеле
Как да засадим савойско зеле на открито? Засаждането се предшества от задължителната подготовка на площадката от есента. Почвата в градинското легло е дълбоко вкопана, те изчакват да поникнат плевелите, отстраняват ги, след което извършват равномерно варовиране и отново изкопават района. През пролетта се внасят 3-4 кг изгнил оборски тор или компост, 30-40 г комплексен минерален тор или 100-200 г дървесна пепел за всеки m² и почвата отново се изкопава на дълбочина 20 cm.
Как да засадите савойско зеле? Поливайте разсада обилно 2 часа преди засаждането, за да улесните изваждането му от саксиите. При засаждане разсадът се погребва в семеделни листа. Разстоянието между рано узрелите разсад в един ред трябва да бъде от 35 до 40 см с междуредово разстояние 40-45 см, средносезонните сортове се засаждат по схемата 50х50, а късните сортове - по схемата 60х60 см. След засаждането поливайте зелето. Първият път, докато разсадът е взет, ги засенчете от слънчева светлина. Ако има заплаха от нощни слани, покрийте савойското зеле с пластмаса, докато опасността отмине.
Как да отглеждаме савойско зеле
Грижа за савойско зеле
Отглеждането на савойско зеле следва същите правила като отглеждането на всеки друг сорт градинско зеле. Савойското зеле на открито се нуждае от поливане, разхлабване, оросяване и плевене, както и хранене и защита от болести и вредители. Веднага след засаждането на разсад на леглото се извършва първото разрохкване на почвата на дълбочина 5-7 см с едновременно отстраняване на плевелите. Следващото разрохкване се извършва вече на дълбочина 12-15 см, сухите и леки почви се разрохкват не толкова дълбоко, а на по-влажни и тежки почви се извършва дълбоко разрохкване. Опитайте се да разрохквате почвата в района всяка седмица.
3-4 седмици след засаждането всички сортове савойско зеле се разпръскват и късно узряващите сортове се разливат два пъти на сезон - втори път преди затварянето на листата.
Поливане на савойско зеле
Отглеждането и грижите за савойско зеле са невъзможни без планиран режим на напояване. Първият път след засаждането разсадът се полива през ден или два, консумирайки 8 литра вода на m², след това броят на напояванията се намалява до веднъж седмично, но консумацията на вода се увеличава до 13 литра на m² парцел. Най-голямата нужда от ранни сортове във влага се усеща през май, при късните сортове е по-силна от средата на юли до средата на август.
Времето може да промени графика за напояване: ако лятото е с чести валежи, ще трябва да поливате савойското зеле по-рядко, но при сухо време трябва внимателно да наблюдавате състоянието на листата му, за да спасите растението от жажда навреме.
Хранене на савойско зеле
Веднага след като разсадът, след засаждането в земята, се адаптира и расте, захранвайте го с разтвор на лопен в размер на 1 част тор на 10 части вода или комплекс минерални торове - 15 g карбамид, 15 g калиев тор и 40 g суперфосфат, разтворени в 10 литра вода. Когато главите на зелето започнат да се навиват при савойското зеле, то отново се подхранва с минерални торове, увеличавайки нормата на суперфосфат и калиев сулфат с един и половина пъти.
Преработка на савойско зеле
Като превантивна обработка срещу вредители, по-специално от кръстоцветна бълха, се извършва запрашаване на растенията в градината с дървесна пепел, изразходвайки чаша от продукта на 1 m². Превенцията срещу гъбични заболявания е обработката на субстрата, в който разсадът расте със силен разтвор на калиев перманганат.
Вредители и болести по савойското зеле
Савойски зелеви болести
Често срещани са болестите в савойското зеле и други кръстоцветни видове. Най-често културата има проблеми, дължащи се на черен крак, черно пръстеновидно петно, трахеомикоза, фомоза (или сухо гниене), съдова бактериоза, мухъл, кила, левкорея, алтернария и мозайка.
Alternaria е гъбично заболяване, което се появява на зелевите листа с малки кафяви некротични петна.
Belle засяга не само зеле, но и хрян, репички и други растения, които, след като се разболеят от лен, изглеждат така, сякаш са били изляти с бяла маслена боя. Развитието на болестта води до покафеняване и изсушаване на засегнатите тъкани.
Кийла се проявява като веретенообразни и сферични израстъци по корените на зелето, които в крайна сметка стават кафяви и се разлагат. Засегнатите екземпляри изостават в развитието и изсъхват.
Мухълът изглежда като жълтеникави петна по зелевите листа, докато от долната страна се образува белезникав цвят. На долните листа петната имат червеникаво-жълт оттенък.
Мозайката се проявява със следните симптоми: на младите листа се появява модел, който ги стяга, така че вените се огъват, от което листата се деформират. След това върху листата се появява тъмнозелена граница и тъканта между вените се покрива със светли некротични петна.
Съдовата бактериоза първо обезобразява краищата на листата на савойското зеле: те придобиват пожълтяване, стават пергамент на допир, вените им почерняват. Младите растения умират, по-зрелите се развиват неравномерно.
Фомозата засяга семеделните листа на разсад, техните корени и стъбла - върху тях се появяват бледи петна с черни точки. По листата и пънчетата на зрялото зеле се появяват кафеникави петна с тъмна граница, долните листа стават сини или лилави. Растенията спират да се развиват, тъканите им се разрушават и върху тях се образува сухо гниене.
Трахеомикозата или фузариозното увяхване оцветява зелевите листа в жълто-зелен оттенък, те стават летаргични, развиват се неравномерно, деформират се и падат.
Черното пръстеновидно петно се появява като множество ивици и петна по зелевите листа между жилките. С течение на времето се появяват светлозелени петна, които се превръщат в некротични пръстени с черно-кафяв цвят, сякаш притиснати в листната тъкан.
Черният крак е болест на зелето на етапа на разсад. От него тъканта на кореновата шийка омеква и почернява, стъблото става по-тънко и лежи.
Мерки за контрол. За да се избегне поражението на савойското зеле с болести, е наложително всяка година да се обработва семенният материал, да се спазват селскостопанските практики, да се борят с плевелите, да се отстраняват растителните остатъци, да се копае дълбоко в района и да се променя местоположението на савойското зеле в градината всяка година.
Ако въпреки усилията ви болестта все още прониква на мястото, имайте предвид, че мозайката и черното петно са нелечими, както всякакви вирусни заболявания, така че незабавно отстранете болните екземпляри от градината и изгорете, както и почвата, в която са израснали, разлейте със силен разтвор на калиев перманганат. Що се отнася до гъбичните заболявания, зелето се третира с фунгициди срещу тях - Fundazol, Fitosporin, Bordeaux смес, меден сулфат, колоидна сяра и други лекарства с подобен ефект.
Вредители от савойско зеле
Подобно на болестта, вредителите са еднакви за савойското зеле и други кръстоцветни култури. Сред тях най-често трябва да се справяте с кръстоцветни и черни бълхи, бисквити, лъжички, кълнове мухи, дървеници, скрит хобот, мечка, бял бръмбар, молец, зелева муха и охлюви.
Кръстоцветната бълха е най-досадният вредител по зелевите растения. Той остъргва малки ямки в зелевите листа, остатъците от тъкан, в които изсъхват и изпадат, образувайки дупки. На ранен етап от развитието на зелето можете да предотвратите кръстоцветни бълхи бълхи, като покриете леглото с нетъкан текстил. Като защита срещу вредители се използва запрашаване на зелето и почвата около него със смес от дървесна пепел и тютюнев прах в съотношение 2: 1 и за да не се отдухва прахът от вятъра, напръскайте зелето с вода преди обработката.
Не харесва бълхата от целина, която може да се засажда между редовете от савойско зеле. Но ако инвазията изглежда тотална и е необходимо да се вземат спешни и радикални мерки, лекувайте зелеви лехи с Aktellik в съответствие с инструкциите. Този фунгицид действа добре и срещу черни и вълнообразни бълхи бълхи.
Пролетната зелева муха снася яйца в почвата близо до стъблата, а ларвите, които се появяват от тях седмица по-късно, поглъщат корените на растението и правят движения в стъблата. За борба с мухата използвайте обработката на зелеви лехи с Ambush, Rovikurt или Corsair.
Лъжиците и белите червеи са опасни със своите гъсеници, които увреждат в различна степен зелевите листа. Като превантивна мярка е препоръчително да засадите зелето, преди пеперудите да започнат да излитат. В борбата срещу гъсениците на лъжичките и белите се използват препаратите Ambush, Belofos, Anometrin, Rovikurt, Cyanox, Gomelin, Bitoxibacillin и други подобни.
Дървеници (рапица и зеле), зимуващи под паднали листа, снасят яйцата си през пролетта върху земните части на растенията. При екземпляри, повредени от бъгове, листата пожълтяват и върху тях с времето се появяват некротични петна. Ефективен в борбата срещу дървеници, лечение с разтвор Actellik.
Листните въшки са малки смучещи насекоми, които се хранят с клетъчния сок от зелеви листа, покривайки ги с восъчно покритие. Листата се обезцветяват и свиват, някои от тях придобиват розов оттенък. За един сезон зелевите листни въшки дават до 16 поколения. Тя е носител на нелечими вирусни заболявания.
Можете да засадите копър, целина или моркови между редовете от савойско зеле, което ще привлече на мястото висшите мухи и калинките - най-лошите врагове на листни въшки. Популацията на листни въшки намалява чрез редовно поливане и плевене. Ако е необходимо, третирайте района със савойско зеле с Ambush, Rovikurt, Biotlin, Antitlin или Corsair.
Дебненето на зелевия корен е опасно, тъй като няма ефективни химически средства срещу него. Ларвите му се хранят с тъканта на стъблото, като постепенно се придвижват към корена и образуват върху него отоци - гали. Методите за справяне с този тип скрит хобот са само агротехнически: спазвайте редуването на реколтата, редовно плевете лехите със зеле, отстранете всички растителни остатъци от мястото след прибиране на реколтата, когато засаждате разсад в земята, внимателно изследвайте корените на разсад, отхвърляйки тези, върху които има израстъци.
Телният червей е ларвата на тъмния орехол, често срещан вредител в култури като ягоди, маруля, краставици, домати, картофи и всички видове зеле. Женският кликер снася до 200 яйца, от които се развиват ларвите, отначало полупрозрачни, но в крайна сметка се превръщат в дълги, тънки, гладки и твърди гъсеници с жълто-кафяв цвят. Телчестите се развиват от 3 до 5 години, като през цялото това време се хранят с подземни части на растенията. Най-добре е да се справите с телени червеи, като използвате капани: в началото на май направете малки дупки в градината, поставете парчета моркови, цвекло или картофи в тях и хвърлете мръсотия в тях, като маркирате мястото с колче. След 4-5 дни изкопайте дупка и унищожете натрупаните там ларви за обяд.
Медведката е голям вредител с дължина до 5 см, увреждащ корените на растенията и отличаващ се с всеядното си естество. Тя снася яйца на дълбочина 10-15 см, а ларвите, които се появяват след три седмици, се хранят с корените и стъблата на савойското зеле. Medvedok, подобно на телените червеи, се събира най-удобно в началото на зимата в капани за ями с дълбочина 50 cm с пресен конски тор. След 3-4 седмици, когато насекомите се катерят в ями за зимуване, изкопават капани и унищожават вредители и можете да оплодите градината с оборски тор. От химическите препарати Medvetox, Medvegon и Thunder са най-ефективни в борбата срещу мечката.
Охлювите, различни от зеле, увреждат култури като магданоз, патладжан, тиква, тиквички и рутабаги. Няколко поколения коремоноги се развиват за един сезон. За да предпазите района от появата на охлюви, поръсете вар, прахообразен суперфосфат, пепел или игли върху него. Но ако охлювите вече са се появили, поставете капани под формата на бирени кутии и малки парченца шисти или дъски около мястото и приберете вечер: охлювите ще се скрият под дъски и шисти, за да изчакат горещината на деня, а някои ще искат да пият бира в горещ ден.
Като профилактика срещу всички вредители е много важно да се спазват сеитбооборотите и земеделските техники, да се засаждат зелевите разсад на открито възможно най-рано, редовно да се бори с плевелите, да се премахват и изгарят всички растителни остатъци през есента и след това да се извърши дълбоко изкопаване на мястото. Ако следвате всички тези прости правила, можете надеждно да защитите вашата градина и зеленчукова градина от вредители.
Събиране и съхранение на савойско зеле
Селективното прибиране на ранните сортове савойско зеле започва през юли, а късните - през октомври. Ранните сортове зеле се консумират в прясно състояние - те се използват за салати, от него се прави пълнено зеле, зелето се готви, но не е подходящо за съхранение. Средно сезонните и късните сортове могат да се съхраняват дълго време. От тях се приготвят и зелеви кифлички, готвят се зеленчукови супи, дори пържени и задушени. Ако ще съхранявате савойско зеле, чуйте съвета ни.
Не бързайте да прибирате късните сортове зеле, предназначени за съхранение - може да се бере в късна есен. Основното е да имате време да направите това, преди температурата в градината да падне до -7 ºC. За съхранение се събират глави зеле с тегло най-малко 500 g с две или три твърди покривни листа, които предпазват зелето от мръсотия и повреди. Не поливайте зелето преди прибиране на реколтата. Беритбата трябва да се извършва при сухо време, като оптималната температура за събиране на савойско зеле е -1 до +1 ºC.
Нарязаното савойско зеле се поръсва с натрошен креда и се поставя на решетъчни рафтове или кутии в сухо помещение за 2-3 дни, като предварително сте съкратили дръжката до 3 см. Савойското зеле може да се съхранява не повече от шест месеца, но ако условията са оптимални и главите са големи (над 6 кг ), възможно е по-дълго съхранение.
Зелето се поставя нарязано нагоре в дървени кутии, така че главите да не се допират една до друга, и се поставя в гараж, изба или навес, където нивото на влажност на въздуха се поддържа на 90-95%, а температурата е от 0 до 3 ºC. Първо трябва да се уверите, че в хранилището няма гъбички, плесени и гризачи.
Можете да съхранявате главите на зелето, окачени на тавана, всяка опакована в отделна мрежа. Или можете да изложите пирамида от главите на зелето: най-големите глави зеле се поставят в основата с пънове нагоре, след което се покриват с пясък, а върху пясъка се полагат по-малки глави зеле с резени надолу, които също са покрити с пясък. Следващият слой се полага с резени нагоре и така нататък.
Или можете да увиете всяка глава зеле с дебела хартия и да ги сложите в мазето на рафтовете.
Видове и сортове савойско зеле
Сортовете савойско зеле за открит терен обикновено се разделят на времето за узряване. Ранните сортове включват тези, които узряват за 105-120 дни, средно узряващите сортове се нуждаят от 120 до 135 дни, за да достигнат зрялост, а къснозрелите отнемат 140 или повече дни.
Ранно савойско зеле
Ранното савойско зеле е представено от следните сортове:
- Виена рано - един от най-добрите сортове савойско зеле с гофрирани листа. Зелевите глави от този сорт са кръгли, тъмнозелени, с мек цъфтеж, средна плътност, с тегло до 1 кг. Вкусът е отличен;
- Early Golden е друг отличен, високодобивен сорт с устойчиви на напукване тъмнозелени глави до 800 g с силно мехурчета. Главите узряват за 95-110 дни;
- Komparsa е ултра ранен хибрид от савойско зеле, устойчив на вредители и напукване и узряване само за 80 дни, със светли глави маруля със средна плътност;
- Yubileynaya 2170 е ранно узряващ сорт, склонен към напукване, достигащ зрялост за 85-110 дни. Главите зеле от този сорт са със средна плътност, с тегло до 800 g, с мехурчести, леко гофрирани листа със светлозелен цвят със сив оттенък;
- Петровна - със средна плътност, тъмно зелена отвън и светложълта отвътре, глави от този сорт, достигащи не повече от един килограм тегло, узряват за 100-110 дни.
Средно савойско зеле
Най-добрите сортове средно узряващо савойско зеле са:
- Twirl 1340 - средно голямо зеле с плоски или плоски кръгли ниски глави със среден размер, с тегло до 2,5 кг и средна до добра плътност. Листата са фино гофрирани, силно мехурчести, покрити с восъчен налеп. За съжаление, това вкусно савойско зеле не се съхранява добре;
- Крома е чужд сорт с кръгли, плътни глави зеле с тегло до 2 кг и малък пън. Листата са зелени, вълнообразни;
- Сфера е устойчив на пукнатини сорт с тъмнозелени глави със средна плътност, с тегло до 2,5 кг. Отзивите за този сорт савойско зеле не оставят съмнение относно отличния му вкус;
- Мелиса е един от най-ранните савойски зелеви хибриди, устойчиви на напукване и фузариум, с вегетационен период до 80 дни. Главите зеле от този сорт тежат 3-4 кг, листата им са тъпи, тъмнозелени с восъчен налеп, силно мехурчета.
Късно савойско зеле
От късно узряващите сортове савойско зеле най-популярни са:
- Stylon е устойчив на замръзване сорт, който може да издържи на температури от -6 ºC без загуба на качество. Тегло на главите около 2,5 кг;
- Ovassa е хибрид с големи мехурчести листа с леко восъчно покритие. Главите са плътни, тежат до 2,5 кг;
- Надя е сорт, устойчив на напукване и фузариум, узрява за 140 дни или повече. Главите не са много плътни, кръгли, големи, с тегло 3 кг. Листата са нежни, меки, силно бълбукащи;
- Uralochka - този устойчив на замръзване сорт има кръгли глави, с тегло до 2,5 кг, средна плътност, листа без жилки, светло зелено;
- Дантеларката е сорт с отличен вкус, с кръгли глави с червеникав цвят, с тегло два килограма. Листата са тънки, мехурчета.
В допълнение към изброените, такива сортове савойско зеле като Pirozhkovskaya, Marner Frükopf, Fitis, Langendaker Gelbgruner, Dutch Winter Leith Bolhead, Аляска, Тасмания, Ormskirk, Best of All, Tavoy, Julius и други, се отглеждат успешно в културата.
Свойства на савойско зеле - вреда и полза
Ползи от савойското зеле
Савойското зеле съдържа голямо количество витамин С, А (бета-каротин), РР (или витамин В3, или ниацин, или никотинова киселина), витамин В6 (пиридоксин), витамин В5 (пантотенова киселина), витамин Е (токоферол).
Съдържа савойски зелеви соли на фосфор, калий и калций, натрий и магнезий, цинк, мед, селен, захар, протеини, фибри, фитонциди, аминокиселини и синапено масло. Глутатионът, който е мощен антиоксидант, аскорбигенът, който предотвратява развитието на рак, и алкохолът манитол, който замества захарта за диабетици, е част от савойското зеле.
Благодарение на солите на желязото, магнезия и калия, съдържащи се в савойското зеле, той помага за подобряване на състава на кръвта, разпръсквайки я през съдовете и доставяйки кислород и хранителни вещества до тъканите. Консумацията на прясно савойско зеле понижава кръвната захар, укрепва зрението, предотвратява образуването на злокачествени тумори, повишава апетита и стимулира храносмилането. Савойското зеле е особено полезно през пролетта, когато естествените витамини имат недостиг.
Тъй като фибрите в савойското зеле са много по-нежни от тези на зелето, те често се включват в диетите, показвани на деца и възрастни хора. А съдържащият се в него манитол прави този вид зеле незаменим за диабетици. Освен това савойското зеле има диуретично, антиоксидантно и бактерицидно действие.
Предлагаме ви рецепти за две ястия от савойско зеле, за да можете наистина да оцените вкуса му:
- супа: накълцайте и попарете с вряла вода около 160 г савойско зеле, сварете го под капак в 150 г бульон, добавете 20 г масло, охладете леко, разбийте с пасатор, след това добавете още 100 г бульон и сложете на огън. Щом супата заври, налейте в нея 150 мляко и сервирайте с крутони;
- яхния от чесън: Нарежете савойското зеле на 4 парчета и го нарежете. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно, добавете 2 скилидки чесън, обелени и натрошени, и запържете в масло за 30 секунди, след това добавете зеле в тигана и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време. Извадете тенджерата от котлона, поставете задушеното зеле върху плато и поръсете с наситнен магданоз.
Савойско зеле - противопоказания
Савойското зеле е много здравословен продукт, но в изключителни случаи можем да говорим за вредата от савойското зеле. Хората, които наскоро са претърпели операция на гръдния кош или коремната кухина, е по-добре да се въздържат от ядене на савойско зеле. Не се препоръчва да се използва при заболявания на щитовидната жлеза, панкреатит, гастрит, ентероколит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, особено по време на обостряне.
