Куркума (лат. Curcuma) е род от едносемеделни растения от семейство Джинджифилови. Коренищата на растенията от този род съдържат жълти багрила и етерични масла, поради което се отглеждат като подправки и лечебни растения. Най-често видът на куркума дълга, или домашна куркума, или култивирана куркума, или куркума, или жълт джинджифил (лат. Curcuma longa), чийто прах от сушени корени е известен като подправка, наречена „куркума“, се отглежда в културата.
В дивата природа тази култура се среща само в Индия, която днес заема водеща позиция в износа на подправки, получени от коренищата на куркума. Куркумата се появява в градинските колекции през 90-те години на миналия век.
Засаждане и грижа за куркума
- Цъфтеж: юли до октомври.
- Засаждане: засаждане на части от коренището в земята - през март-април.
- Осветление: ярка светлина или полусянка.
- Почва: богати глинести или песъчливи почви.
- Поливане: често и обилно, консумацията на вода зависи от състава на почвата.
- Подхранване: през периода на бутониране, в началото на цъфтежа и две седмици след завършването му, със сложен минерален тор за декоративни зеленина в половин доза, посочена в инструкциите.
- Размножаване: семена, части от коренището.
- Вредители: паякови акари.
- Болести: кореново гниене и листно петно.
- Свойства: това е популярно подправно и лечебно растение с антихелминтни, антивирусни, антисептични, антимикробни, противовъзпалителни, имуномодулиращи, регенериращи, тонизиращи, успокоителни, затоплящи и ускоряващи кръвта свойства.
Куркума - описание
Дългата куркума е тревисто многогодишно растение, достигащо височина 90 см. Листата му са овални, редуващи се в два реда; грудково коренище, закръглено, до 4 см в диаметър, жълтеникаво-сиво, с пръстеновидни белези от листата. От коренището се излъчват множество тънки корени, в краищата на някои от тях се образуват малки грудки. Наземната част на куркума расте от апикалната пъпка на коренището и се състои от няколко дългочерешкови вагинални листа и дръжка, достигаща височина 30 см и гъсто поставена със зелени прилистници с по-светли връхчета. В пазвите на прилистниците, разположени в средната част на дръжката, жълти трилопасти тръбни, с леко неправилен крайник и широка устна, развиват ароматни цветя. Всички тъкани от куркума съдържат ценни етерични масла.
На снимката: Как куркума цъфти в градината
Отглеждане на куркума
Засаждане на куркума на открито
Куркумата може да се отглежда както у дома, така и на открито, особено след като отглеждате здравословна подправка, можете едновременно да се възхищавате на необичайно красивите цветя на това растение. Обикновено обаче отнема около 9 месеца от поникването до прибирането на реколтата, така че можете да отглеждате куркума на открито, ако живеете в южните райони с ранна, топла пролет и късна есен. Тези, които живеят в средната лента и в региони с още по-хладен климат, ще трябва да отглеждат куркума у дома.
Засаждане и грижи за най-полезния артишок от ЙерусалимЗа куркума са подходящи слънчеви или полусенчести райони и богати глинести почви, но растението се развива добре в песъчлива почва. Преди засаждането мястото трябва да се изкопае на дълбочина най-малко 20 см и да се разхлаби, след което се изкопаят дупки с дълбочина до 15 см на разстояние 15-20 см и в тях се разстилат 2-3 парчета коренище на куркума. Всяко парче коренище трябва да има поне една, но за предпочитане две пъпки и посадъчният материал се поставя в дупката с тези пъпки нагоре. Дупките се затварят, така че над коренищата да има слой пръст, не по-тънък от 2 см. След засаждането площта се полива. Куркумата се засажда на открито през март-април.
Грижа за градина с куркума
Куркумата много обича влагата, така че навременното и достатъчно поливане е един от най-важните моменти в грижите за растенията. Колко често и колко обилно трябва да се полива растение зависи не само от климата и времето, но и от състава на почвата, в която расте куркумата. За напояване трябва да използвате вода, загрята от слънцето.
Куркумата се подхранва със сложни минерални торове за декоративни широколистни растения с преобладаване на фосфор, но концентрацията на хранителния разтвор трябва да бъде два пъти по-слаба от препоръчаната от производителите. Подхранването се прилага през периода на бутонизация, в самото начало на цъфтежа и две седмици след завършването му.
Ние отглеждаме фъстъци в средната лентаОстаналата част от куркума е неизискваща. Ще трябва да поддържате нейния декоративен ефект, като премахвате изсъхналите цветя, както и разрохквате почвата между храстите след поливане или дъжд, като същевременно премахвате появяващите се плевели.
Събиране на куркума
Как се бере реколтата от куркума
Изкопайте коренищата на куркума преди настъпването на студено време, тоест през октомври-ноември, когато почвените органи на растението започват да изсъхват. Горната част се отрязва и коренищата се почистват от пръст и малки корени, потапят се за една минута във вряща вода, така че от специални клетки започва да излиза оцветител, придаващ на корена жълт цвят, след което суровините се изсушават с добра вентилация за седмица-две. Готовите корени приемат формата на рог.
Как да съхранявате куркума
Съхранявайте коренищата на куркума в кутии или контейнери с мокър пясък при температура 10-12 ºC. Настърганата куркума може да се съхранява не повече от три години в стъклен буркан с плътно прилепващ се капак на хладно и тъмно място. Уверете се, че подправката не поема чужди миризми.
Видове и сортове куркума
В културата се отглеждат няколко вида куркума и всеки от тях има свое предназначение.
Ароматна куркума (Curcuma aromatica)
или индийски шафран - многогодишно растение, което понякога се среща в Южна Азия, но основно расте в топлите масиви на Индия и в източната част на Хималаите. Растението достига височина 1 м. Месистите, тесни или елипсовидни, ароматни коренища на растението са оцветени в жълто отвътре, на тънките им корени се образуват веретеновидни грудки. Продълговатите листа с дължина до 60 см и ширина до 20 см са разположени на листни дръжки. Фуниевидните цветя се крият в класовидни съцветия, достигащи 15 см дължина и 8 см ширина. Прицветниците на ароматната куркума са яйцевидни, дълги до 5 см, бледозелени, но отгоре цветът им става червено-червен. Ароматната куркума е популярно растение за подправки и се цени в производството на сладкарски изделия по-високо от дългата куркума.
На фото: Куркума ароматная (Curcuma aromatica)Куркума длинная (Curcuma longa)
или турмерик, или желтый имбирь - ценная пряность, используемая также как краситель и лекарственное растение. Описание этого вида мы приводили в начале статьи. Остается только добавить, что куркума длинная является одним из обязательных ингредиентов индийского карри.
На фото: Куркума длинная (Curcuma longa)Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)
в естествена форма се среща само в Индия. Корените на този вид са продълговати, удължени. На дръжките са разположени тесноланцетни листа. Цветята са кръгли, за което растението е получило името си. В индийската култура е обичайно нишестето да се прави от корените на кръглата куркума: корените се изкопават и начукват в хаванче или се смилат с каменни воденични камъни, след което влагата се изстисква ръчно от получената маса и се филтрира през кърпа, а масата се изсушава и използва като нишесте.
Куркума зедоария (Curcuma zedoaria)
в природата се среща не само в Индия, но и в Индонезия, а това растение се култивира в Южен Китай, на остров Ява, в Тайланд и, разбира се, в Индия. Този вид достига височина от един и половина метра, но може да бъде дори по-висока. На листа с дължина до 80 см много се забелязват лилаво-кафяви вени, простиращи се от централната жилка. Прицветниците на растението са ярко розови, ароматните цветя образуват съцветия, простиращи се от коренището, още преди да се появят листата. Коренът на растението, с размерите на гълъбово яйце, е с крушовидна форма, има камфорен аромат, горчив горчив вкус и се използва при производството на ликьори и в сладкарски изделия.
На снимката: Куркума зедоария (Curcuma zedoaria)Малка куркума (Curcuma exigua)
- растение с височина до 80 см с месести, жълти отвътре, многоклонни коренови коренища. Клубените се образуват в краищата на корените на растението. Зелени с лилави ланцетни листа, украсени по централната жилка с червеникава ивица, са разположени на дръжки с дължина 5-8 см. Дължината на листната плоча достига 20 и ширината е до 7 см. Цветовете от този вид са жълти, елипсовидни, прицветниците са овално-елипсовидни, с бяло -виолетов връх. Венчето е бледо лилаво. Цъфтежът продължава от август до октомври. Малката куркума се отглежда изключително като декоративно растение.
Суматранска куркума (Curcuma sumatrana)
е ендемит за остров Суматра, описан за първи път преди повече от 150 години. Външно това много привлекателно растение прилича на домашна куркума. Видът е признат за застрашен поради рязко намаляване на площта на ареала. В културата суматранската куркума се отглежда като декоративно растение.
Свойства на куркума - вреда и полза
Ползи от куркума
Корените на куркума са богати на нишесте и етерични масла, а характерният жълт цвят им придава полифенолният куркумин. В допълнение, куркумата съдържа липиди, протеини, диетични фибри, въглехидрати, витамини от група В (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамини Е, РР, С, К, бетаин, минерални соли на фосфор, магнезий, калций, натрий, манган , желязо, цинк, сяра и мед, омега-6 и омега-3 мастни киселини, фитостероли и монотерпени. Благодарение на своя състав, куркумата има антихелминтни, антивирусни, антисептични, антимикробни, противовъзпалителни, имуномодулиращи, регенериращи, тонизиращи, успокояващи, затоплящи и ускоряващи кръвта свойства.
Куркумата е естествен антисептик, така че се използва за дезинфекция на изгаряния и порязвания. Той спира развитието на меланома и унищожава вече образуваните клетки от тази формация, както и забавя развитието на болестта на Алцхаймер и разтваря отлаганията на амилоидни плаки в мозъка.
На снимката: Как цъфти куркумаКуркумата предотвратява метастази от голямо разнообразие от видове рак. В комбинация с карфиол, куркумата забавя развитието на рак на простатата. Използването на куркума в хода на химиотерапията подобрява терапевтичния ефект и намалява страничните ефекти от токсичните лекарства.
Куркумата се използва като естествен детоксикатор за черния дроб, участва в метаболизма на мазнините и с нейна помощ е по-лесно да се отървете от наднорменото тегло. Куркумата е мощен антидепресант, широко използван в традиционната китайска медицина.
Куркумата се използва успешно при лечение на захарен диабет, артрит, включително ревматоиден, насърчава регенерацията на кожата при възпалителни кожни заболявания, циреи, екзема и псориазис, а паста, направена от куркума и сок от алое, бързо и добре лекува изгаряния.
Куркумата се използва при настинки, болки в гърлото и тежка кашлица, мигрена, атеросклероза, хронична диария, язвен колит и жлъчнокаменна болест. Обаче от особен интерес сред населението е способността на куркумата да намалява теглото. Как да приемаме куркума, за да загубим излишните килограми? Разтворете половин чаена лъжичка куркума в чаша био-кефир, оставете напитката да престои 15-30 минути и я изпийте преди лягане. Курсът е 1-2 месеца.
Куркума - противопоказания
Тъй като куркумата има силен ефект върху тялото, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да я вземете, особено ако приемате друг лекарствен продукт.
Куркумата определено е противопоказана за тези, които са запушили жлъчните пътища или имат камъни по-големи от 5 мм в жлъчния мехур, както и за хора с индивидуална непоносимост към продукта. Честата употреба на куркума не се препоръчва за бременни жени и деца под петгодишна възраст.
Други противопоказания все още не са установени.
