Люти чушки чили: отглеждане от семена у дома и в градината, засаждане и грижи

Червените чушки, лютите чушки, лютите чушки или лютите чушки са сушени или пресни плодове от някои сортове капсикум (латински Capsicum annuum), вид от рода Capsicum от семейство Solanaceae. В рода има около 30 вида. Името "чили" няма нищо общо със страната със същото име, но идва от ацтекската дума, означаваща "червен" в превод. Червеният пипер е роден в тропиците на Централна и Южна Америка, където местните жители го отглеждат много преди пристигането на европейците на континента.
Червените люти чушки често се бъркат с черните люти чушки, въпреки че не са свързани и обикновено принадлежат към различни семейства. Факт е, че преди откриването на Америка европейците вече са познавали черния индийски пипер, така че са наричали и лют червен пипер заради неговата острота. Днес червените люти чушки се отглеждат по целия свят, но най-вече в Тайланд и Индия.

Засаждане и грижа за лютите чушки

• Засаждане: сеитба на семена за разсад - през февруари-март в райони със студен климат и през януари-февруари в райони с топъл. Разсадът се засажда на открито през периода на бутонизация, когато средната дневна температура в градината се повиши до 15-17 ˚C.
• Осветление: ярка слънчева светлина.
• Почва: лека, пропусклива.
• Поливане: често и обилно, особено по време на цъфтежа и плододаването: почвата на мястото не трябва да изсъхва. В горещината ще ви е необходимо ежедневно поливане, а при суша ще трябва да поливате леглата два пъти на ден.
• Подхранване: в началото на вегетационния период в почвата се внасят торове, съдържащи фосфор и магнезий, а с узряването на плодовете количеството азот трябва да се намали.
• Размножаване: семена.
• Вредители: листни въшки, акари, колорадски бръмбари, белокрилки, лъжички, трипси, мечки и голи охлюви.
• Болести: бели, кафяви и черни петна, черен крак, тютюнева мозайка, късна болест, бактериален рак, жилка, сиво, бяло и апикално гниене, вертицилоза, фузариум и пероноспороза.
• Свойства: растението има лечебни свойства.

Горчив пипер - описание

Червеният лют пипер е храст с височина до 60 см с разклонени и дървесни стъбла в долната част. Листата му са елипсовидни, дръжки, заострени към върха, цветята са големи, сивкави с лилаво или бяло. Плодовете на пипера са хоботни или сферична форма са плодове с малък перикарп. Цветът на плодовете може да бъде с различни нюанси - от жълт или червен до тъмно маслинено. Лютите чушки са близък роднина на домата, така че правилата и условията за отглеждане на тези култури са много сходни помежду си.

Отглеждане на люти чушки от семена

Засяване на семена от чили

Отглеждането на люти чушки започва със засяване на семена за разсад през февруари или март в прохладни региони и през януари-февруари в топли райони. Почвената смес може да бъде закупена в магазина, или можете да я приготвите сами: смесете некиселинен високо торф, хумус и речен пясък в равни пропорции. Семената на лютия пипер също трябва да бъдат подготвени за сеитба: първо ги потопете в слаб разтвор на калиев перманганат за половин час и след това ги увийте във влажна кърпа и изчакайте при температура 25 ºC, докато ухапят. След това семената се внимават много внимателно, за да не се отчупят появилите се кълнове, се влагат във влажна почва на дълбочина 5-10 мм, като се спазва разстояние между тях от поне 5 см. Семената се засяват в кутии или торфени саксии, които се покриват с фолио или стъкло и се поставят преди появата на издънките. на топло място.

Отглеждане на разсад от люта чушка

Семената от различни сортове люта чушка покълват с различна скорост, но веднага щом разсадът започне да се показва, посевите трябва да бъдат пренаредени на светло. Ако на растенията липсва осветление, над тях трябва да се постави фитолампа или друго осветително устройство на височина 25-30 см: дневните часове за нормалното развитие на разсад трябва да продължат най-малко 18 часа, в противен случай разсадът ще се разтегне болезнено. И не забравяйте да поддържате основата леко влажна, като същевременно избягвате преовлажняване. От време на време между разсад е препоръчително да се разхлаби почвата.

Люта чушка

На етапа на развитие в разсад от две двойки истински листа е необходимо разсадът да се нарязва на плитки саксии с диаметър 8-10 см - ако ги поставите в по-дълбока чиния, тогава докато разсадът бъде засаден на открито, кореновата система ще бъде по-развита от плодородната земна част и това за предпочитане не се допуска. Преди да започне процедурата, разсадът се полива. Опитайте се да не повредите кореновата система на разсада при гмуркане, но ако централният корен е твърде дълъг, съкратете го.

Преди засаждане в земята, разсадът на лют пипер се подхранва два пъти - две седмици след пикирането и две седмици след първото хранене. Торовете се прилагат под формата на разтвор на Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux или друг подходящ препарат.

Отглеждане на люта чушка у дома

Ако ще отглеждате чушки у дома, при бране пресадете разсада в саксия, в която под почвената смес е положен слой дренажен материал. Поставете саксиите с пипер на южния, югоизточния или югозападния перваз на прозореца, но ако има малко светлина, организирайте изкуствено осветление за растенията. Когато необраните растения достигнат височина от 20 см, прищипете горната част от тях, за да подобрите браздата

Грижата за лютите чушки у дома включва редовно поливане и периодично подхранване. Пиперът се изсипва с утаена вода със стайна температура, която се излива не на повърхността на почвата, а в тиган под саксията. Веднага след като водата от тигана изчезне, трябва да добавите още.

През пролетта и лятото червеният пипер се подхранва със сложен минерален тор за домашни растения. Направете това на мокра почва след поливане. Когато проветрявате стаята, уверете се, че пиперът не попада в течение.

Когато започне цъфтежът, саксиите с пипер трябва да се разклатят леко, за да настъпи опрашването. През зимата, когато отоплителните уреди работят интензивно, препоръчително е да покриете радиаторите с влажна кърпа - тази мярка предотвратява прекомерното изсушаване на въздуха. Едногодишно растение трябва да се пресажда всяка пролет в нова почва и по-голяма саксия.

Засаждане на люти чушки на открито

Кога да засаждате люти чушки в земята

Засаждането на люти чушки в открит терен се извършва на етапа на формиране на първите пъпки на разсад. Предпоставка е също установяването на средната дневна температура на ниво 15-17 ºC.

Две седмици преди засаждането, разсадът на люта чушка се втвърдява, което се състои в ежедневно "разхождане" на разсад на открито. Трябва да започнете с 15-20 минути, но постепенно продължителността на сесията се увеличава, докато младите растения могат да прекарат цял ​​ден във въздуха. След като растенията свикнат със средата, в която трябва да растат, те могат да бъдат засадени в градината.

Люта чушка

Нито горчиви, тежки студени почви могат да се понасят върху сладки чушки, поради което торф и хумус трябва да се добавят към глинестата почва за копаене до дълбочината на щика на лопатата. Ако почвата ви е лека и пропусклива, наторете я през есента с изгнил оборски тор в размер на 2 кофи органични вещества на м² от парцела. Въпреки че можете да прилагате тор директно върху дупката, когато засаждате разсад.

Как да засаждате люти чушки на открито

Направете дупки в почвата на разстояние 30-40 см с междуредово разстояние 60 см. Можете да засадите чушки по гнездящ начин, съгласно схема 50х50 см, поставяйки два разсада в една дупка. Дълбочината на дупката трябва да бъде такава, че разсадът да потъне в нея до кореновата шийка. Поставете супена лъжица пълен минерален тор във всяка дупка, разбъркайте добре със земята, внимателно извадете разсада със земна топка от саксията и го прехвърлете в дупката. Напълнете дупката с пръст наполовина или малко повече, изсипете в нея една трета от кофа вода и когато се поеме, напълнете дупката със земя до горе. След засаждането мулчирайте леглото с торф и, ако е необходимо, завържете храстите към опорите. Ако през нощта температурата на въздуха е под 13-14 ºC, покрийте леглото с чушки с нетъкан материал, като го хвърлите върху изкопани дъги. Трябва да засадите разсад в облачен ден или в късния следобед,след залез слънце.

Отглеждане на люти чушки в оранжерия

Експертите казват, че люти чушки растат много по-добре в оранжерия, отколкото на открито. Това може да се обясни с факта, че при оранжерийни условия е по-лесно да се контролира температурният режим и нивото на влажност на въздуха в оранжерията е по-стабилно, отколкото в градината. Разсадът на пипер се засажда на закрито, когато разсадът достигне височина от 10-15 см, а нощните температури се определят на 10-12 ºC. Преди засаждането разсадът се втвърдява по начина, който вече описахме.

Оптималната дневна температура за отглеждане на лют червен пипер в оранжерия е 16-18 ºC. В отопляема оранжерия растенията често се поливат, но не обилно; в неотопляема оранжерия, при хладно време, поливането намалява. Навлажнете почвата с топла вода. След поливане не забравяйте да разхлабите почвата около храстите и да премахнете плевелите. От момента на образуване на плодовете, растенията се подхранват веднъж седмично с течен тор за домати. Храсти от високи сортове са вързани за опори. Ако в края на лятото узряването на плодовете започне да се забавя, окачете извадените от почвата храсти на стрехите на оранжерията "с главата надолу" - тази мярка ще ускори узряването.

Имайте предвид, че е по-добре да отглеждате самоопрашващи се сортове на закрито, но ако засадите чушки, които изискват опрашители, ще трябва да направите това сами. За това ще ви е необходима мека поленова четка или вентилатор, но понякога е достатъчно да разклатите растенията.

Последното събиране на плодове се извършва преди настъпването на силни студове, след което храстите се трансплантират в саксии и се прехвърлят в отопляемо помещение на первазите. С настъпването на пролетта те отново могат да бъдат засадени в оранжерия или на открито.

Грижа на открито за люти чушки

Как да отглеждаме люти чушки

Когато разсадът достигне височина 30-35 см, върховете им се прищипват. След това храстите придобиват компактна форма, върху тях се появяват странични издънки, които също ще дадат плод. Ако искате да отглеждате големи чушки, отстранете няколко цветя на храста, тогава останалите плодове ще бъдат по-големи. Оптималният брой плодове на храст е 25 парчета, останалото е по-добре да се премахне. При температури на въздуха над 30 ºC лютата чушка спира опрашването и за да се случи, трябва малко да разклатите храстите. Между другото, не засаждайте чушки до горчив чили: тези култури лесно се опрашват помежду си, така че разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 3,5 m.

Поливане на чушките чили

Пиперът е влаголюбива култура и особено се нуждае от влага по време на цъфтежа и плододаването. Не позволявайте почвата в градината да изсъхне твърде много. Бъдете готови да поливате чушките ежедневно през лятото и дори два пъти на ден при екстремни горещини. Водата за напояване трябва да е топла. За това в градината на ярко слънце се монтира голям контейнер и се пълни с вода. През деня водата може да се утаи и да се затопли. След поливане можете да разхлабите почвата между растенията и да премахнете плевелите.

Подхранване с люти чушки

В началото на вегетационния период лютият пипер се нуждае от фосфор и магнезий и преди узряването на плодовете трябва да намалите количеството азотни торове. Като цяло подхранвайте лютите чушки със същите торове като доматите, и то по едно и също време.

Вредители и болести на люта чушка

Най-опасните вредители за пасхарски култури са листни въшки, паякови акари, колорадски бръмбари, белокрилки, лъжички, трипси, мечки и голи охлюви. Пиперът обаче е по-устойчиво растение от домата, така че не е много често повреден от насекоми.

От болестите лютата чушка засяга същите заболявания, от които страдат доматите и патладжаните: бели, кафяви и черни петна, черен крак, тютюнева мозайка, късна болест, бактериален рак, жилка, сиво, бяло и апикално гниене, вертицилоза, фузариум и пероноспороза.

Обработка на лют пипер

Много пъти говорихме за всички тези вредители и болести, така че няма да ги описваме отново - можете да намерите информация за тях в статиите, публикувани на сайта за отглеждане на домати, патладжани и сладки чушки. Нека напомним накратко, че гъбичните заболявания в спешни случаи се лекуват с фунгицидни лекарства, сред които най-често се използват смес Abiga-Peak, Bayleton, Bordeaux, Gamair, Maxim, меден сулфат, Oxyhom и други, а бактериалните и вирусни заболявания са нелечими. Що се отнася до борбата с вредителите, най-добрите инсектицидни и акарицидни препарати са Agravertin, Akarin, Aktellik, Karbofos, Karate, Kleschevit и други.

Използването на пестициди обаче може да доведе до пагубни последици за вашето здраве, затова се опитайте да се отървете от проблемите с народните средства - въпреки че те не действат толкова радикално, от тях има много по-малко вреда за здравето. И ако спазвате агротехническите условия на културата и правилно се грижите за нея, можете да намалите до минимум риска от болести по растенията или заемане от вредители.

Събиране и съхранение на люти чушки

Червените люти чушки могат да се използват както в непълна зрялост, така и след пълно узряване, така че ако е необходимо, те могат да бъдат събрани веднага след образуването на плодовете. Ако планирате да поставите чушката за дългосрочно съхранение, тогава изчакайте да достигне напълно биологична зрялост, в противен случай тя ще се съхранява лошо: продължителността на съхранение на червените люти чушки зависи от специално вещество, чието количество в плодовете се увеличава, докато узрее. Тоест, колкото по-зрели са плодовете, толкова повече горчиви вещества в тях, които се проявяват по време на съхранение като консерванти.

Червените люти чушки имат изразени признаци на узряване:

• шушулките трябва да станат червени, жълти или оранжеви;
• листата на пипер пожълтяват и изсъхват на дъното на храста;
• ако потъркате ръката си с пипер, от узрелите плодове се излъчва леко парене.

Люти чушки обикновено се събират в края на септември. Приготвянето му за съхранение е много лесно: пиперът се потапя за няколко минути в купа с топла вода, измива се от прах и мръсотия, изплаква се със студена вода, избърсва се с кърпа и се изсушава.

Има различни начини за съхранение на люти чушки, в зависимост от начина, по който планирате да ги използвате. Можете да съхранявате плодове чили, като ги окачите на връв до дръжката - можете да украсите кухнята си с такъв венец. Важно е чушките да не се допират. Добре изсушените плодове се поставят в торбички от дебел плат или в стъклени буркани, покриват се с пергамент и се съхраняват на сухо място. Можете да изсушите чушките, като ги разстелите на перваза на пергаментова хартия - при редовно обръщане плодовете изсъхват за три седмици, но ако искате да ускорите процеса, нарежете чушките наполовина.

Можете да смилате чушката в месомелачка, да сложите масата върху лист за печене и да изсушите във фурната при 50 ºC. Когато пиперът се охлади, той се поставя в торбичка. Някои домакини изсушават чушките цели за няколко часа във фурната при 50 ºC, покривайки листа за печене с хартия и обръщайки чушките от време на време.

Много домакини предпочитат да консервират чушките в слънчогледово олио. За целта поставете измитите зърна черен пипер, освободени от семена, в стерилен стъклен буркан, залейте ги със слънчогледово олио, леко го посолете, навийте бурканите със стерилен капак и съхранявайте на сухо и тъмно място за 2-3 месеца.

Чушките също се консервират в марината. Цели или нарязани плодове, от които са отстранени семената, се поставят в стерилни буркани, заливат се с кисело-сладка марината и се затварят със стерилни капаци. Можете да добавите любимите си подправки към всеки буркан - листа от череша или касис, чесън, босилек, карамфил. За нормално съхранение е достатъчна една чаена лъжичка оцет на литър буркан.

Соленият пипер има отличен вкус: поставете копър, целина, няколко скилидки чесън в бурканче пипер и залейте със саламура (50-60 г сол на 1 литър вода). Трябва да съхранявате осолени чушки под найлонов капак в хладилника или хладната изба.

Има и друг начин, който ще ви се стори прост и надежден: лютите чушки се поставят във фризера, където те не променят цвета си, привлекателния си външен вид, не се свиват и най-важното, те запазват всичките си ценни качества. Плодовете на червения пипер се измиват със студена вода, попиват се с кърпа, подреждат се в торбички, затварят се плътно и се поставят във фризера. Натрошените плодове също могат да бъдат замразени. Те се поставят в един слой върху палет, замразяват се, след това се прехвърлят в найлонови торбички и се поставят обратно във фризера за съхранение.

Видове и сортове люти чушки

Има повече от 3000 култивирани сортове и сортове чили.Класификацията на сортовете люти чушки отчита такива характеристики като цвят, аромат, форма и степен на остър, който се определя от скалата на американския химик Уилбър Сковил и се оценява в ECS (сковилска единица на Сковил). Единицата за измерване на остротата показва количеството в определен растителен сорт на алкалоида капсаицин. Предлагаме ви запознанство с най-популярните сортове и сортове люти чушки:

Трипидадски пипер

- това семейство се отличава с приятна острота, оригинален вид плодове и устойчив плодов аромат. Сортове:

• Trinidad Small Cherry (160 000 ECU) - Плодовете от тази серия са оранжеви или червени кръгли плодове с диаметър не повече от 2,5 см с характерен черешов аромат. Най-голям интерес представляват късно узряващите сортове от серията Moruga Scorpion Red и Moruga Scorpion Yellow.
• Trinidad Scorpion (855 000-1463 700 USM) - Тези малки, ярко жълти чушки се отглеждат за производство на сълзотворен газ и боя за защита на корабите от натрупване на черупчести мекотели. Те са толкова горещи, че събират и обработват този пипер в костюми за химическа защита;
• 7 семейство саксии - тази серия е представена главно от късно узряващите сортове чили. Плодовете на тези сортове се отличават с необичайна, като ментова форма, характерен плодов аромат и високо съдържание на капсаицин. Това са близки роднини на скорпиона Тринидад. Най-популярните от сортовете са Primo (800 000-1 000 000 ECU) с яркочервени плодове и Gigantic, сорт с много големи плодове със същата топлина, най-популярни.

Naga Jolokia (970 000-1 001 304 ЕС)

- този пипер се отглежда от индийското племе Naga и от него се правят димови бомби от пипер. Но има и годни за консумация разновидности от тази група:

• Naga Morich, или Dorset Naga (1 000 000 ECU) - разнообразие за гастромазохисти;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 ECU) - доскоро най-лютият пипер в света, включен в Книгата на рекордите на Гинес, но през 2013 г. загуби първенството от сорта Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 ECU). Пиперът Bhut Jolokia се използва за направата на нара, използван от индийската полиция;
• Шоколадът Bhut Jolokia е същата люта чушка, но индийците готвят с него някои сортове къри.

Habanero (350 000-570 000 ECU)

- чушки във формата на фенерче, обикновено ярко оранжево. Има легенди за този пипер: предполага се, че веднъж индианците от Юкатан са предложили на човек избор: да бъде принесен в жертва на боговете или да изпие половин литър тинктура от този пипер и мнозина са избрали първия. Днес чушките хабанеро се използват за приготвяне на сос Табаско и за подправка на текила. От особен интерес са:

• Бялото хабанеро (100 000-350 000 екю) е сорт с малки бели плодове. Отглеждането му обаче не е лесно, поради което е рядко;
• Chocolate habanero или Congo Black (300 000-425 000 ECU) - сорт, отглеждан от Мексико до Ямайка за приготвяне на люти сосове;
• Червенокарибско хабанеро (300 000-475 000) - мексиканците използват плодовете на този пипер за салса и други сосове.

Ямайски пипер (100 000-200 000 ECU)

- ароматен, но опасен за хората пипер, който може да причини изгаряния. По отношение на пикантността тази група сортове е близка до Habanero. Ямайските червени и ямайски жълти сортове са популярни в културата. Ямайският пипер се използва за приготвяне на сосове, слага се и в кисели краставички, маринати, месни и млечни ястия. Най-горещият ямайски пипер:

• Шотландска шапка или Scotch Bonnet (100 000-350 000 ECU) - най-често този пипер може да се намери на Канарските острови, в Гвиана. Шотландската шапка може да бъде червена или жълта. Пиперът получи името си за сходството на плодовете с шотландската барета. Пикантността на този пипер причинява изтръпване на крайниците и световъртеж. Те го използват за приготвяне на сосове и първи ястия, а някои гастрономи обичат да се наслаждават на плодовете му с плодове и шоколад;

Тайландски пипер (75 000-150 000 ЕС)

- този пипер е роден в Португалия, но се отглежда главно в Тайланд. Тайландските сортове люти чушки се използват за приготвяне на рибни и месни ястия, сосове, салати, както и за премахване на целулита. Най-известният сорт по нашите географски ширини:

• Тайландският дракон е сорт с червени или жълти плодове с дължина до 7 см и диаметър до 8 мм. Той се използва широко във виетнамската, малайзийската, филипинската и тайландската кухня.

Лют червен пипер (30 000-50 000 екю)

- името на пипера идва от топонима на пристанищния град във Френска Гвиана, чрез който подправките от Южна Америка са били пренасяни в Европа от 15 до 19 век. Тази група включва чушки от Малага, Табаско и Тири Тири чушки, малавийски чушки Камбузи и всички тайландски чушки. Сортовете лют червен пипер се използват за приготвяне на консерви, колбаси, маринати. Използва се и за медицински цели за лечение на ишиас. Кайенският пипер е един от най-популярните сортове в хоби градинарството;

Серано (10 000-23 000 екю)

- в Мексико този пипер се нарича бомба със закъснител, тъй като острата му стойност не се появява веднага;

Унгарски восъчен пипер (5000-10 000 ЕС)

- този пипер с големи жълтеникави плодове се нарича слабо остър и се използва за пълнене и мариноване с пръстени;

Поблано (1000-1 500 ЕС)

- основният пипер на Мексико, най-мекият от всички. Големите му зелени плодове с продълговата форма с дебела кора с вкус на сини сливи, задушени със сос от бели ядки и семена от нар се приготвят традиционно на Деня на независимостта. Пълнен е с крема сирене, морски дарове, свинско месо, картофи, боб и други храни.

Сред градинарите от средната лента са популярни следните сортове червени люти чушки: Халапеньо, тайландски дракон, Астрахан, китайски огън, целувка на Сатана, индийски слон, Шишито, Петър, остър език, Анахайм, хибриди Пикантна камбана, Двойно изобилие, Новогодишен октопод, Летящ молец и други.

Свойства на лютия пипер

Полезни свойства на лютата чушка

Какви са предимствата на лютите чушки? Съставът на червените люти чушки включва:

• витамини: А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, К, Е, С;
• макро- и микроелементи: калий, желязо, магнезий, манган, мед, калций, натрий, цинк, селен, фосфор и други, но в по-малки количества, както и диетични фибри, протеини, мазнини, въглехидрати, наситени мастни киселини, моно- и дизахариди, восък, багрила и най-ценният алкалоид капсаицин.

Какъв е ефектът на лютата чушка върху човешкото тяло?Той е добро средство за стимулиране на апетита и, имайки бактериален ефект, облекчава чревното разстройство, а като външен агент се използва при миозит, ревматизъм, полиартрит, подагра, катар на горните дихателни пътища. Лютият пипер е полезен със силния си антиоксидантен ефект, стимулира метаболитния процес, активирайки изгарянето на калории. Горчивият пипер подобрява имунитета, повишавайки устойчивостта на организма към настинки, вирусни и бактериални заболявания, разреждайки кръвта, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, тонизира нервната система и повишава потентността. Червеният пипер се използва за лечение на заболявания като бронхит и други бронхопулмонални заболявания, витилиго и панариций. Чушките лют червен пипер насърчават производството на ендорфини, които повишават прага на болката и устойчивостта на стрес и скорошни проучвания показват, чече е ефективен при лечение на някои от усложненията на диабета.

Вредата от горчив пипер - противопоказания

Употребата на люта чушка е противопоказана за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, дуоденит, язва, чернодробни и бъбречни заболявания. Не се препоръчва за пациенти с ангина пекторис, аритмия и хипертония. Лютата чушка и препаратите от нея могат да раздразнят кожата и са особено опасни, ако попаднат в очите, така че не забравяйте да си измиете ръцете, след като ги докоснете. Ако случайно сте яли лют пипер, безполезно е да го пиете с вода, по-добре е в този случай да пиете мляко или кисело мляко. Може да облекчи усещането за парене с няколко глътки пресен лимонов сок.