В продължение на стотици години хората са изучавали гъби, ползите и вредите от които все още са спорни. В природата има няколко вида тези уникални организми, те са постоянни спътници на човека. Това е една от най-често срещаните гъби и ползите за здравето на медените гъби вече са доказани.
Медени гъби: ползи за тялото
Медените гъби получиха името си от условията на размножаване. Те растат на големи групи върху живи, мъртви и изгнили дървета. Достоен заместител на такива здравословни протеинови продукти като месо и риба. Използвайки ги, човек се обогатява с полезни вещества, които имат положителен ефект върху работата на целия организъм.
Състав и предимства:
- желязо и мед - подобрява образуването на кръв;
- ретинол или витамин А - подмладява кожата, укрепва косата и ноктите, изостря зрението;
- фибри - прочиства тялото от токсини;
- аминокиселини - участват в производството на хормони и метаболитните процеси, укрепват мускулната система;
- Витамини от група В - стабилизират нервната система;
- витамини С, Е - укрепват защитните свойства на организма, имат антиоксидантно действие;
- микроелементи - ползите от тях трудно могат да бъдат надценени, липсата на дори един може да причини заболявания на вътрешните органи;
- дизахаридите и монозахаридите са основните доставчици на полезна енергия за хората.
Полезните свойства на гъбите се проявяват при ежедневна употреба - работата на сърдечно-съдовата система се нормализира, хормоналният фон се възстановява. Екстракцията носи ползи - използва се при лечение на туберкулоза, обширни инфекциозни рани. Всички гъби са естествени антисептици, но всеки сорт има свои собствени характеристики. Цели семейства се срещат в региони с влажен, умерено хладен климат. Обитават широколистни и смесени гори, причинявайки вреда на живите дървета. Те обаче също са в състояние да донесат ползи - чрез преработка на биомаса, обогатявайки изчерпаната почва с микроелементи, като по този начин я правят здрава.
Интересен факт! Ако дървесината е напълно засегната от мицел, тогава тя свети в тъмното със синкава светлина.Медени гъби Бреза
Тялото на гъбата се появява два пъти годишно, живее около месец, радващо берачите на гъби с месеста ароматна пулпа. Използването на есенни брези с високо съдържание на витамин В2, който е полезен за хора с лошо зрение, с предпоставки за катаракта и глаукома. Използването на този тип също е от полза за хора с отслабен имунитет, нисък хемоглобин. Започват да ги събират от края на август. Ако времето е дъждовно, добивът продължава до края на септември.
Интересно! Имало е случаи, когато мицел от този вид паразитира върху картофени клубени.Медени гъби Royal
Второто име е златни люспи. Шапката е златистожълта, покрита с пъпчисти люспи. Има отличен вкус, в източните страни се отглежда специално като деликатес. Полезен е като надежден доставчик на микроелементи, необходими за човешкото тяло. Слузта, покриваща капачката, има положителен ефект върху невродинамиката, възстановява инервацията, което е полезно при състояние след инсулт. Тинктура от люспи е полезна при атеросклероза, разширени вени, подагра. Вредата от използването на люспи не е доказана.
Медени гъби Зима
Кадифен крак, flammulina има характерна черта - цветът му зависи от това върху коя дървесина се е настанил. Паразитира във всяка област - може да бъде гора, паркова зона или домашна градина. Яркият цвят, красиво построените селища на гъбата доведоха до факта, че те започнаха да я отглеждат като декорация за градински парцел.
Размножава се слабо при топло време. Благоприятни месеци за растежа му са януари и февруари. Редовното използване на кадифени крака носи несъмнени ползи за хората - съставът му има пагубен ефект върху образуваните ракови клетки, а също така предотвратява появата им.
Важно! Доказан е инхибиторният ефект на сухия гъбен прах върху хелминтни инвазии и Staphylococcus aureus. Идентифицирани са също фламмулин и профламин с антиейдж ефекти, които са от полза за застаряващото тяло.Калорийност и хранителна стойност на медените гъби
Медените гъби са уникални продукти с ниско съдържание на калории. Те са хранителни и енергоемки. За тези полезни качества затлъстелите хора ги включват в диетата си. В 100 g от крайния продукт, 22 kcal. Витамините на 100 g продукт съдържат:
- дневният прием на витамин С е повече от 10 mg;
- повече от 20% от дневната стойност на рибофлавин - 0,43 mg;
- 50% от дневната стойност на ниацин - 10 mg;
- 1% от дневната доза витамин Е - 0,71 mg.
Медените гъби са особено богати на макро- и микроелементи:
- Fe - 0,82 mg, с дневна нужда от 4,3 mg;
- К - 410 mg, при скорост от 16,5 mg на ден;
- Са - 5,0 mg, дневна норма - 0,51 mg;
- Mg - 21 mg, с норма - 5,1 mg;
- Na - 5,0 mg, дневна нужда - 0,41 mg;
- P - 46 mg, ако е необходимо - 5,65 mg.
Ползите от медената агарика за хората са очевидни - това са универсални организми, които стабилизират, тонизират и поддържат здравето. Те заемат почетно място сред вегетарианците, отказали да консумират животински продукти, поради което полезните вещества се вземат от гъби, чиято хранителна стойност е 0,1 кг:
- протеинови съединения - повече от 2 g;
- наситени и полиненаситени мазнини - 0,3 g;
- фибри или диетични фибри - около 3 g;
- прости въглехидрати - повече от 0,25 g.
Повишеното съдържание на фибри е от полза - чревната подвижност се подобрява, което е от полза за естественото прочистване на организма. Повече за предимствата е описано във видеото по-долу.
Как да изберем и обработим гъби
Когато събирате медени гъби, трябва да сте сигурни, че те са годни за консумация, а не фалшиви. Полезните гъби са бледожълти на цвят. Фалшивите имат по-ярък цвят - от оранжев до кафяв. Те нямат люспи на капачката и пръстенче на крака.
Следното се събира в кошница:
- няма механични повреди;
- капачка с еднороден цвят, без гнили петна;
- не можете да приемате изядени от червеи или изядени от насекоми и охлюви, те могат да заразят гъбичките с вредни микроорганизми;
- не вдигайте презрели, набръчкани или започват да се рушат - те не са от полза.
Следващата стъпка е сортиране по размер и измиване. За целта медените гъби се поставят в тенджера, заливат се с много студена вода и се оставят да се утаят. Фината мръсотия и отломки ще се утаят на дъното. След това се измиват на малки порции в гевгир под течаща вода. Изключение правят онези гъби, които подлежат на сушене. В този случай се използва само първично лечение, без зачервяване.
Методи за обработка
Медените гъби в суров вид са вредни, първо трябва да се сварят. За целта поставете измитите гъби в подсолена вода, варете ги 25-35 минути, филтрирайте, след което ги използвайте по предназначение. Съществуват и други методи за събиране, които запазват предимствата на гъбите, по-специално:
- сушени в сушилня или на открито;
- туршия, навийте в буркани;
- осолени в бъчви, керамични или стъклени съдове;
- замразяване в камерите за бързо замразяване.
Във всички опции за прибиране на реколтата трябва да следвате правилата, които ще помогнат за запазването на максималните полезни свойства на медоносните плодове.
Вредата от гъби с мед за хората
Въпреки масата полезни свойства, те се класифицират като условно годни за консумация, с ниско усвояване на аминокиселините. Недопечените гъби могат да навредят на черния дроб и бъбреците. При консервирането е важно да се спазват санитарните норми, тъй като най-малките частици мръсотия в продукта могат да провокират развитието на ботулизъм. И това вече не е просто вреда за организма - възможен е фатален изход.
Отравянето с фалшиви гъби е опасно, защото изглежда като разстройство на храносмилането и не винаги се открива веднага. Ако имате студени тръпки, виене на свят, болки в корема, трябва незабавно да се консултирате с лекар.
Важно! Не събирайте гъби, растящи в близост до пътища, електроцентрали, химически заводи и други опасни производства. Те натрупват тежки метали, които са вредни за организма и причиняват интоксикация.Противопоказания за употреба
Някои хора имат индивидуална непоносимост към медената агарица или някой от тях. Това се проявява под формата на уртикария, задушаване, припадък, гадене. Когато се появят тези симптоми, трябва да спрете да ядете гъби.
Противопоказания:
- осолените гъби задържат течност в тялото, което ще донесе осезаема вреда на пациенти с хипертония и хора, страдащи от бъбречни заболявания;
- вредно е да се включват в гъби за хора, страдащи от ентероколит и колит;
- при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт гъбите могат да причинят обостряния, в този случай те не носят никаква полза;
- хората, страдащи от ставни заболявания, ще бъдат ощетени от високото съдържание на пуринови вещества в гъбите;
- при деца в предучилищна възраст яденето на гъби може да причини непоправима вреда на организма.
Ядливите гъби са вредни само в случаите, описани по-горе, в други - ползите от тях са безспорни.
Заключение
Медените гъби, ползите и вредите от които са широко обсъждани, се превърнаха в любим деликатес на много хора в наше време. Минаха години, докато хората се научат да различават годни за консумация и негодни за консумация видове. Сега това е една от най-вкусните, здравословни и безопасни гъби. Ако се придържате към правилата за събиране и набавяне, медените гъби ще станат украса на всяка празнична трапеза.
