Защо картофите почерняват отвътре по време на съхранение и какво да правя

Защо картофите почерняват отвътре по време на съхранение - има много причини за това, от избора на сорта до условията за отглеждането му в избата. Опитните градинари, след като се научиха от грешките си, спазват всички необходими правила. Когато се създадат правилните условия за съхранение, картофите могат да лежат почти до следващата реколта.

Защо картофите почерняват отвътре

Картофите са много популярен зеленчук в Русия; почти всеки градинар го отглежда. Но е важно не само да се получи голяма реколта, но и да се запази. Най-често срещаният проблем в този случай е, че клубените почерняват вътре. Понякога дори нормално изглеждащите зеленчуци имат тъмни петна в разреза.

Необходимо е своевременно да се идентифицира причината, поради която клубените започват да почерняват отвътре по време на съхранението, и да я премахнат, в противен случай цялата реколта може да бъде унищожена. Такива признаци могат да бъдат причинени както от физиологичното заболяване меланоза, или по друг начин, сивото петно, така и от различни инфекциозни заболявания, причинени от гъбички.

Неблагоприятни метеорологични условия

Картофите растат добре при умерена влажност и температура. Ако тези показатели се променят, това се отразява негативно на добива и качеството на запазване на клубените:

• при високи температури зеленчукът прегрява;
• при ниски температури картофите растат малки поради липса на хранителни вещества;
• при липса на поливане културата се изсушава;
• с излишък на влага кислородът слабо навлиза в клубените, провокирайки развитието на бактериални и гъбични инфекции.

Всички тези условия, поотделно или в комбинация, могат да доведат до факта, че зеленчукът започва да почернява вътре. По този начин продуктът губи своите потребителски качества.

Неправилно торене

Някои градинари, преследвайки големи добиви, наторяват зеленчуковите култури с твърде много органични вещества. Използват се билкови настойки, оборски тор или зелен тор. Тези торове насърчават растежа на растенията поради високото си съдържание на азот. Но по време на съхранение такива прехранени грудки започват да почерняват вътре.

За да избегнете разваляне на картофите след прибиране на реколтата, трябва да ги наторите според правилата:

• не се използват пресни органични торове, а само изгнили;
• оборски тор се прилага рядко - веднъж на 2 години.

Често има излишък на азот и липса на калиеви торове в почвата. А именно калият допринася за дългосрочното съхранение на картофите. Без него той може да почернее.

Механични повреди по клубените

Картофите могат да почернеят отвътре и поради механични повреди, които възникват по време на събирането или транспортирането. Впоследствие деформираните части на картофа променят цвета си. И ако кожата е повредена, тогава има голям риск от появата на гъбички и бактерии в зеленчука.

Картофите почерняват отвътре по време на съхранение и когато са поставени на няколко слоя. Клубените, лежащи отдолу, са под силен натиск.

Инфекциозни заболявания

Появата на характерни тъмни петна вътре в грудките обикновено се придружава от заболявания като:

• Черен крак. Болест, наречена черен крак, засяга върховете и грудките на картофите. Първите му симптоми се появяват по време на съхранението на реколтата. Това е гниене, което отвътре достига центъра на клубените и те започват да почерняват. Външно може да се различи от сивото петно. Целият плод е засегнат, като започва да излъчва неприятна миризма. Картофите, лежащи наблизо, също са податливи на инфекция. Важно е да се идентифицира болестта на етапа на отглеждане, за да се предотврати навлизането на такива зеленчуци в хранилището.

• Късна болест. Болестта е често срещана в почти всички климатични условия, където се отглеждат картофи. Засегнати са както върховете, така и грудките. Гъбичките се разпространяват бързо, увреждайки всички растения. По листата се появяват кафяви петънца, те изгниват и изсъхват. Болестта се предава чрез плевели, тя прогресира, когато е нарушена земеделската технология на отглеждане на картофи. Грудките, засегнати от късна болест, са покрити от вътре с кафяви петна. Високата температура допринася за развитието на гъбичките. Картофите се заразяват по време на прибиране на реколтата или от собствените им болни върхове. Вероятността за предаване от съседна грудка по време на съхранение е минимална. Късната болест може също да провокира заболявания с други гъбички.

Неправилно съхранение

Съхранението на картофената реколта се извършва в мазе с температура от +1 до +4 ° C. Ако индикаторът падне отдолу, клубените стават сладки и започват да почерняват вътре. При по-високи температури картофите ще покълнат и рискът от сиво гниене се увеличава.

Късно почистване

Навременното събиране на картофите е ключът към запазването на реколтата. За да предотвратите почвата да започне да почернява от клубените, спазвайте следните правила:

1. Когато събирате картофи, трябва да се ръководите от сортовите характеристики - реколтата, събрана твърде рано, вероятно ще почернее вътре по време на съхранението. Клубените трябва да узреят естествено.
2. Събирането трябва да се извърши преди първата слана. Ако оставите картофи в земята при температура -1 ° C, те ще замръзнат и след това ще изгният по време на съхранението.
3. След като са отрязани върховете, клубените трябва да бъдат събрани възможно най-скоро. Ако започне топло време, зеленчукът може да прегрее.
4. Събраните картофи се съхраняват в сухо, добре проветриво помещение при температура от +4 ° C.

Навременното събиране на картофи намалява вероятността клубените да започнат да почерняват вътре по време на съхранението.

Какво да направите, за да предотвратите почерняването на картофите

Много често има ситуации, когато картофите лежаха в мазето през цялата зима и до пролетта започнаха да почерняват. Това може да се дължи на лоша вентилация.

С затоплянето картофите ще се стопят и ще покълнат. Пулпата потъмнява и става мудна. Има рязък скок на температурите, отделянето на влага и дебатът продължава. По този начин можете да загубите цялата реколта.

За да се предотврати почерняването на картофите по време на съхранение, трябва да се спазват редица правила:

• след прибиране на реколтата, картофите трябва да са на открито в продължение на 20 дни;
• поставете го в дървени кутии с вентилационни отвори;
• поддържайте необходимата температура в склада;
• кутиите и палетите трябва да бъдат преместени на 20 см от стените;
• картофите се сортират поне веднъж - отстраняват се покълнали и болни грудки, както и здрави, разположени до тях;
• ако съхранението се извършва у дома на балкона, препоръчително е кутиите да се покрият с топло одеяло;
• картофите могат да се съхраняват само заедно с цвекло, което ще отнеме излишната влага от тях; близостта до други зеленчуци е строго забранена.

Ако следвате тези препоръки, тогава картофите ще лежат почти до пролетта и усилията за отглеждането му няма да бъдат напразни.

Възможно ли е да се ядат потъмнени картофи

Ако картофите са почернели от гниене, в случай на инфекциозни заболявания, тогава не трябва да се ядат. В други случаи такива грудки са разрешени, но те губят своите полезни свойства и вкус. Те са с ниско съдържание на витамини, протеини и нишесте. Ястията, приготвени от такива картофи, изглеждат непривлекателни, така че грудки с черни петна не се ядат.

Правила за съхранение

Колко дълго ще издържат картофите зависи от правилната подготовка за съхранение и условията в самата изба. Изборът на сорта при засаждане също влияе. Основните фактори, които трябва да се вземат предвид за безопасността на реколтата:

1. Когато засаждате, трябва да помислите кои сортове са необходими, защото те се съхраняват по различни начини. Късните картофи са предназначени за дългосрочно съхранение в избата. Ранните сортове няма да издържат дълго дори при идеални условия. Те са предназначени да се ядат директно през сезона.
2. Преди да бъдат изпратени за съхранение, клубените се сортират и сортират - болни, повредени и подозрителни се отстраняват. Картофите, които влизат в контакт с болни зеленчуци, също трябва да бъдат премахнати, те могат да бъдат замърсени, но симптомите все още не са се появили. Дори няколко болни грудки могат да унищожат цялата реколта на съхранение. Не забравяйте да изсушите картофите, в противен случай суровите грудки могат да почернеят отвътре и да изгният.
3. Необходимо е постоянно да се следи температурата на мястото на съхранение на реколтата. Необходим е специален контрол при смяната на сезоните през есента и зимата, когато съществува риск от скокове на температурата.

За поддържане на необходимата температура на въздуха в хранилището се използва вентилация, бутилки със студена или гореща вода, поставени по периметъра на избата. Така се намалява рискът зеленчукът да започне да почернява отвътре. С навременния контрол на показателите за влажност и температура, картофите могат да бъдат консервирани.

Заключение

Има много причини, поради които картофите стават черни при съхранение. Ако изберете правилния сорт, спазвате режима на напояване и хранене, тогава такава неприятност може да бъде избегната. Също така си струва да се събира според правилата, налични за това. Последният и един от основните моменти в безопасността на клубените са условията за тяхното поддържане в избата.