Как да държите зелето в избата до пролетта

Зелето е един от най-популярните зеленчуци у нас. Използва се при приготвянето на салати, супи и зелеви кифли, поради тази причина много градинари го отглеждат и се опитват да го приготвят за зимата. Най-подходящото място за нея през зимата е избата. Но мазетата се различават по дизайн и в резултат на това по микроклимат. Но съхраняването на зеле в изба през зимата не е възможно при всички тях. В него не трябва да има абсолютно никаква плесен, в противен случай зеленчукът може да се зарази. Гъбичките от стените бързо ще се преместят в главите на зелето и ще развалят продукта. Добрата вентилация е от съществено значение в избата.

Лежи добре в мазето, ако температурата се поддържа в рамките на 0-5 градуса, в идеалния случай 0-2 градуса. При ниски температури може да замръзне и да стане не толкова полезен и вкусен. Ако е твърде топло, реколтата бързо се влошава. Влажността трябва да се поддържа на 80-90%.

Правила за отметки в долния колонтитул

Много е важно да съхранявате подходящ сорт. Ранните сортове узряват в началото до средата на лятото, не може да се съхранява през зимата. За да може реколтата да лежи дълго време, е необходимо да се използват късни сортове, предназначени за дългосрочно съхранение. Те узряват в края на лятото - началото на козирката. Най-подходящи за това, такива сортове като:

1. Туркиз.
2. Слава.
3. Орбита.
4. Валентин.
5. Amager.
6. Зимуване.
7. Москва късно.

Способността на тези сортове да лежат дълго време отдавна е тествана от градинарите. Животновъдите гарантират срока на годност на късните сортове за 3-4 месеца. Ако спазвате всички правила, тогава реколтата може да лежи много по-дълго.

Подготовка за съхранение

Необходимо е да започнете прибирането на реколтата, когато дойде първото студено време, а нощната температура падне до нула. За да не направите прекалено много, трябва да съберете зелето при сухо време. По време на продължителни дъждове те ще трябва да бъдат изсушени.

Навременното прибиране на реколтата при спазване на всички правила за прибиране на реколтата е гаранция, че ще можете да съхранявате зелето в избата за дълго време. Ако ще го държите да виси, тогава трябва да премахнете главите на зелето с крак. Не откъсвайте много горни листове от тях. Тази операция ще премахне защитните покривни листа и зеленчукът ще се развали по-бързо.

За отметки през зимата не можете да използвате:

• меки, слабо развити глави зеле;
• изгнили и напукани;
• повредени от болести и вредители.

Основното тук са условията за запазване на реколтата. Освен влажността и температурата е важно в мазето да няма гризачи. Мишките и плъховете често живеят в мазета и под земята и обичат зелето.

Има много начини да съхранявате зеле в изба за зимата.

Реколтата се полага:

• в хранителен филм. В този случай е необходимо всяка глава зеле да се увие няколко пъти с фолио. Трябва да го увие възможно най-плътно, в резултат на което се създава водоустойчив и херметичен слой. Той ще бъде защитен от чужда влага и болести и в същото време няма да загуби собствената си влага;
  
• на хартия. В този случай всяка глава зеле трябва да се увие няколко пъти с обикновена хартия. Това ще създаде специално санитарно пространство между отделните. Но ако хартията се намокри, главите на зелето бързо ще се влошат. Зеленчуците, увити в хартия, се поставят на рафтовете на избата или в кутии. Не използвайте стари вестници за опаковане на зеле. Тази хартия е подходяща за това, но в печатащото мастило има токсични вещества, те могат да попаднат в главите на зелето по време на съхранение;
• в глина. Отнема време, но оригинален метод на глави зеле. Всеки от тях се покрива с глинена каша и се суши, докато се появи твърда глинеста кора. Те се оказват в своеобразна „глинена топка“, която я предпазва от външни влияния и ви позволява да държите зелето в избата. Подготвените глави зеле се поставят на рафтове или кутии, инсталирани в избата;
• в кутии. Прост и удобен метод за съхранение. Глави зеле се поставят в избити кутии от дъски и се съхраняват в мазето. Необходимо е да направите дупки в кутиите и да не ги покривате с капак. Това не е най-добрият начин, в кутиите те се допират и болестта може лесно да премине от една глава зеле в друга;
• пирамида. Глави зеле са подредени в мазето една върху друга, образувайки от тях „пирамида“. Необходимо е културите да се подреждат на куп, така че да има колкото се може повече свободно пространство между тях. Лошото при тази технология е, че - ако една глава зеле, която лежи отдолу, започне да гние, тогава, за да я получите, ще трябва да разглобите напълно „пирамидата“;
• в пясък. Глави зеле се поставят в кутии, а свободното място за мед се запълва със сух пясък. Това е сложен, но ефективен метод за съхранение, който държи зелето в избата до пролетта. Добрата реколта ще изисква много пясък и пясъкът ще добави мръсотия;
• на въже. Това е един от най-добрите методи за съхранение в мазето. В този случай зеле се събира чрез изкопаване на главите на зелето от корените. Те са окачени за корена на въже, опънато под тавана. Удобно е да направите това в складови помещения с високи тавани и ако в стените има вградени куки;
• на рафтове. Най-простият метод за съхранение, зелето се поставя върху рафтовете, така че да има свободно пространство между главите.

По какъв начин ще съхранявате главите на зелето до пролетта, вие избирате, отчитайки съществуващите условия. Понякога за гарантирана безопасност през зимата те го ферментират.

Препоръки за маркиране за зимен период с използване на филм:

Квартал с други зеленчуци

В обикновена изба винаги се съхранява не само зеле. Всички реколти, събрани през сезона, обикновено са там.

Тази култура в мазето най-често е съседна на:

1. С картофени клубени.
2. С цвекло.
3. С моркови.
4. Други кореноплодни зеленчуци и зеленчуци.

В идеалния случай ще съхранявате зеле в изба до пролетта, отделно от другите кореноплодни зеленчуци, но това често не е възможно.

• когато се съхраняват заедно, препоръчително е главите на зелето да се поставят отделно от другите зеленчуци;
• необходимо е да ги поставите на максимално възможно разстояние;
• не можете да смесвате различни зеленчуци и да ги слагате заедно;
• категорично е невъзможно да се поставят болни и здравословни зеленчуци до него.

Характеристики за различни видове зеле

През зимата се съхранява основно бяло зеле. Но има и други разновидности на тази култура, които могат да бъдат положени в мазето. Всеки от тях има свои собствени характеристики.

Бяло зеле

Най-популярният тип култура. Отглежда се много в сравнение с други видове. Трябва да го съхранявате в избата, като вземете предвид факта, че:

1. За съхранение през зимата може да се използва само късно узряващо зеле;
2. По време на съхранението в избата трябва да поддържате температурата в рамките на 0-2 градуса по Целзий;
3. Зелето е придирчиво към условията за съхранение;
4. Може да се съхранява по различни методи, от глина до дървени кутии.

Колраби

Градинарите я обичат заради полезните свойства и приятния вкус. Съхранението му се усложнява от постепенното „залесяване“ и „втвърдяване“ на културата.

За нея е най-добре да съхранява зелето в изба. Трябва да го положите, като вземете предвид факта, че:

1. По време на съхранение, кольраби трябва да се съхранява при температура около 0 градуса;
2. Най-подходящата влажност е в рамките на 90%;
3. Най-добре и най-дълго ще лежи в дървени кутии, в които трябва да се поръси с мокър пясък;
4. Максимумът може да лежи в избата 4-5 месеца.

Карфиол

Може да не лежи дълго, този вид зеленчук не е предназначен за дългосрочно съхранение. Но тя може да лежи в избата известно време.

Трябва да го съхранявате в избата, като вземете предвид факта, че:

1. Необходимо е да го поставите в мазето в дървени кутии, след което те са покрити с полиетилен (това може да лежи 2 седмици);
2. За да има карфиол след края на сезона, той се отглежда в контейнери, монтирани в мазето;
3. Най-добри са температурите между 0-2 градуса.

китайско зеле

Това зеле изсъхва бързо, докато е в мазето. Той ще задържа много влага; съхранява се в найлонови торбички, които се поставят в кутии, монтирани в избата.

Ако температурата в мазето се поддържа в рамките на 0-2 градуса, тогава продуктите могат да лежат около 3 месеца.

червено зеле

Необходимо е да се събере узрялата реколта по-близо до първата декада на октомври (в зависимост от метеорологичните условия). Трябва да отрежете главите на зелето, за да не загубите съседните листа. Това ще предпази реколтата от патогенни микроби и механични повреди. Най-добре е да полагате късно зреещи сортове в избата. Този сорт се съхранява по същите методи като зелето. Но най-дълго ще ви бъде на разположение, ако го окачите за крак, на въже, опънато в избата.

Правила за запазване на прясно зеле в избата:

• температурата трябва да се поддържа в рамките на 0-5 градуса по Целзий;
• влажност 80-95%;
• избата трябва да е без гъбички и плесени.

Благодарение на това зелето винаги ще бъде прясно.

Заключение

Съхраняването на прясна реколта от този зеленчук изисква, при определени технологии, трудоемък процес на подготовка за съхранение. Но крайният резултат си струва усилията, защото прясното зеле е здравословен и вкусен зеленчук, от който тялото се нуждае през зимата. С помощта на тези технологии е възможно през зимата да държите зелето дълго в избата. Ако се придържате към правилата за съхранение, продуктите, събрани във вашата градина, могат да се съхраняват в мазето до пролетта и ще се окажат на вашата маса вкусни и здравословни.