Плодовете, узряващи в градината през лятото, са най-полезни в прясно състояние. Но ако обемът на реколтата не позволява бързо да се изяде, е необходима "обработка". Червеното или черното френско грозде и черешите са много добри „спътници“. С тях заготовките придобиват приятен сладък вкус с лека освежаваща киселинност. Освен консерви, конфитюри, конфитюри, можете да приготвите и компот с череши и червено френско грозде.
Избор и подготовка на съставките
Най-вкусният и ароматен компот се получава от плодове, отгледани със собствените ни ръце. Но ако нямат собствена реколта, те ги купуват, като винаги обръщат внимание на зрялостта. Като берете плодовете сами, е много лесно да ги проверите. Плодовете трябва лесно да се отстраняват от клоните.
За компот са подходящи само големи и плътни череши, червено и касис. Ако плодовете още не са узрели, напитката няма да придобие характерен вкус и аромат, цветът ще се окаже блед, безизразен. Презрелите плодове, когато се заливат с вряща вода, не запазват целостта си, превръщайки се в неапетитна каша. Тази напитка изглежда непривлекателна.
На първо място, реколтата е подредена, като се отървете от всички изсушени, все още зелени, твърде меки плодове. Образци с механични повреди, следи от мухъл, гниене, увреждане от насекоми също няма да работят.
След това те се излагат в голям леген и се пълнят с вода. За около четвърт час големи и малки растителни остатъци изплуват на повърхността. След това плодовете се прехвърлят на малки порции в гевгир, измиват се с вода и се изсипват върху хартиени или ленени салфетки, като им позволяват да изсъхнат напълно.
Клончетата трябва да бъдат отстранени от касис. Не е нужно да правите това с червено. Но те придават на напитката специфичен послевкус, така че компотът първо трябва да бъде опитан, за да разберете дали харесвате тази опция или не.
Важно! Препоръчително е да премахнете семената от черешите. Тяхното присъствие намалява срока на годност на напитката, тъй като те отделят циановодородна киселина, която е вредна за здравето.Рецепта за компот от череши и касис за зимата
По-нататък съставките се дават на 3 литрови кутии. За "основната" рецепта за компот от череши с касис са ви необходими следните компоненти:
- касис (можете да вземете само червено, само черно или асорти в желаната пропорция) - 400-500 g;
- череша - 300-400 г;
- вода - 2,5 л;
- захар - 500-600 g.
Готвенето на компот е лесно:
- Поставете чисти плодове в буркан, като го напълнете около една трета.
- Сварете сиропа. Захарта просто се изсипва във вода и се нагрява на умерен огън, като се разбърква и изчаква всички кристали да се разтворят. След 2-3 минути след кипене, махнете тигана от огъня.
- Изсипете сиропа върху плодовете в буркана.
- Затворете контейнера веднага с капака.
Всички съставки в тази рецепта са приблизителни. Оптималната пропорция се избира независимо, ръководена от собствения им вкус. Ако добавите още захар, напитката ще бъде концентрирана. През зимата се разрежда с питейна или газирана вода.
Компот от череши и касис
Замразените плодове запазват по-голямата част от вкуса и ползите за здравето. Но това не може да се каже за тяхната цялост, следователно, много естетичен компот от череша и касис няма да работи. Това ще изисква:
- замразено черно или червено френско грозде - 400 г;
- пресни череши - 300-400 г;
- вода - 3 л;
- захар - 200-300 g.
Как се прави компот:
- Поставете замразено червено френско грозде във вода. Оставете да заври на умерен огън, покрито.
- Поставете пресни плодове в тенджера, намалете огъня до минимум, варете още 3-5 минути. Добавете захар, разбъркайте добре.
- Оставете компота да се охлади напълно и го варете под затворен капак. Прецежда се през тензух или сито, като се изсипва в подходящ съд.
Компот от череша, касис и маточина
Отличителна черта на тази напитка е много приятен освежаващ вкус. За компот ще ви трябват:
- червено френско грозде - 600 г;
- череши - 500-600 г;
- вода - 2,5 л;
- захар - 500 г;
- пресен маточина - 5-8 клона.
Как да процедираме:
- Поставете плодовете и листата от маточина в буркан, залейте ги с гореща вода. Трябва да заври около 2,5 литра.
- Оставете да престои 10-15 минути, покрити с капак или чинийка.
- Изцедете водата обратно в тенджерата, добавете захар, оставете да заври.
- Налейте сироп в буркани под гърлото, навийте капаците.
- Листата от маточина могат да бъдат премахнати или оставени. Във втория случай вкусът му ще бъде по-забележим. Важно! В допълнение към маточина, към напитката за овкусяване могат да се добавят и други билки - мента, лимонена трева, чубрица, босилек. А също и лимонова или портокалова кора.
Компот от замразени череши и касис
Напитката се нуждае от следните съставки:
- прясно червено френско грозде - 400-500 г;
- замразени череши (няма значение, със или без семена) - 700-800 г;
- захар - 250-400 g.
Компотът се приготвя по същия алгоритъм като напитката, направена от замразени касис и череши. Не е нужно да размразявате плодовете, те веднага се поставят в тигана. След кипене се добавя прясно френско грозде.
Рецепта за компот от череши и касис без стерилизация
Ако компотът от череши се приготвя без стерилизация, плодовете запазват повече витамини. За питие ще ви трябва:
- червено френско грозде - 500 г;
- череша - 500 г;
- вода - 2,5 л;
- захар 500-600гр.
Те действат съгласно следния алгоритъм:
- Поставете плодовете в буркан, налейте гореща вода. Първо трябва да се свари.
- Оставете да престои 8-10 минути, покрити с капак. Изцедете водата обратно в тенджерата.
- След добавяне на захар, оставете течността да заври, за да се получи сироп.
- След 2-3 минути след кипене, отстранете от огъня, веднага излейте течността в буркан, навийте го.
Условия за съхранение
Срокът на годност на черешовия компот с червено или черно касис зависи от характеристиките на приготвянето на плодовете. Ако костите се отстранят от тях, това е около две години, в противен случай - не повече от година. В противен случай е напълно възможно отравяне с циановодородна киселина, отделяна от костите.
Напитката ще се запази възможно най-дълго само ако в контейнерите няма патогенна микрофлора. Следователно е необходима предварителна подготовка на консерви и капаци. Контейнерът се измива старателно два пъти, като се използва препарат за миене на съдове и сода за хляб. След това консервите се стерилизират, като се излагат на високи температури. Те се държат над кипяща кана, на пара или се поставят във фурна, микровълнова фурна, мултикукър или фритюрник.
Бурканите, затворени с капаци, веднага се обръщат, покриват се с дебело одеяло и се оставят да се охладят напълно в тази форма. Само тогава те могат да бъдат прибрани за съхранение. Ако компотът от череши и касис се охлади в обърната форма, върху капака се образуват капки конденз. И това е много благоприятна среда за всички видове гниене и плесен.
Най-добре е да съхранявате напитката в буркани на хладно място (изба, мазе, остъклена лоджия). Но ако това не е възможно, килер, хол ще свършат работа. В този случай компотът трябва да бъде поставен далеч от радиатори и други отоплителни устройства, защитен от пряка слънчева светлина и висока влажност. Поради последното капаците ръждясват, напитката се разваля.
Важно! Отворен буркан с компот от червено или черно касис с череши се съхранява само в хладилника и не по-дълго от седмица.Заключение
Компотът с череши и касис е напитка, подходяща както за обикновена семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Неговият балансиран сладко-кисел, освежаващ вкус се харесва на почти всички. Приготвянето на такава напитка е изключително просто, списъкът на необходимите съставки е много кратък. От няколко рецепти можете да изберете тази, която ви харесва. Или експериментирайте малко и сами намерете перфектната комбинация и пропорции на червено или черно касис и череши.
