Пъпешът в сироп е оригинална алтернатива на обичайните конфитюри и компоти. Такава домашна сладост се приготвя много просто, изглежда много представително, в нея има относително малко захар. Това е важно за тези, които се грижат за здравето и формата. Допълнителните съставки спомагат за разнообразяване на вкуса и придават на десерта необичаен аромат.
Избор и подготовка на съставките
Основното в този случай е да изберете „правилния“ плод. Сортът "Торпедо" е най-подходящ за консервиране. Не трябва да е зелен, неузрял, прекалено мек, очевидно презрял. Купуването на пъпеш, когато отглеждате сами, не е разрешено от климата или градината е най-добре на пазара. Купените в магазина плодове почти сигурно се третират с химикали, за да се увеличи „срокът на годност“ и се берат неузрели (по същата причина). Вкусът им също често оставя много да се желае.
Когато избирате, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- суха дръжка;
- липсата на дори леки механични повреди (драскотини, вдлъбнатини, пилинг) и кафеникави петна по кожата (доказателства за вече започналия процес на гниене);
- тъп звук, който се чува, ако почукате по кожата с кокалчетата на ръцете (прекомерната „звучност“ показва незрялост);
- плътна кожа, върху която след натискане с пръст не остават дори незначителни вдлъбнатини;
- подчертан аромат, приятен, не твърде "тежък".
Подготовката за консервация е изключително проста. Първо плодовете се измиват старателно в хладка течаща вода (можете дори да ги разтриете с гъба за миене на съдове). След това плодовете се разрязват наполовина, семената и околната влакнеста маса се отстраняват с лъжица или нож. Последният етап - обелване на плодовете от кожата и нарязване на пулпата на малки кубчета, кубчета. Не е нужно да се правят твърде малки, в противен случай те ще се превърнат в каша.
Важно! Топки от пъпеш в сироп изглеждат много оригинално. За да ги оформите, ви е необходима специална лъжица. Но това увеличава потреблението на „суровини“.Как да готвя пъпеш в сироп за зимата
Почти всеки плод, както и ядки и подправки, могат да бъдат добавени към „основната“ рецепта за пъпеш в сироп за зимата в буркани. В повечето случаи готовият десерт само се възползва от това, вкусът придобива оригинални нотки.
Рецепти за пъпеши в сироп за зимата без стерилизация
Необходими съставки за "основната" рецепта:
- пъпеш от пъпеш - 1 кг;
- гранулирана захар - 250 г;
- лимонена киселина - на вкус (обикновено са достатъчни 2-3 щипки);
- пия вода.
Десертът се приготвя така:
- Напълнете бурканите с накълцана пъпеш. Подредете ги достатъчно плътно, но не ги утъпквайте, оставяйки място за сиропа.
- Кипнете вода, изсипете в буркани, оставете да престои 8-10 минути, покрити с капаци.
- Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете лимонена киселина и захар. Сварете сиропа, като нагреете течността, докато кристалите се разтворят напълно.
- Изсипете сиропа в буркани, затворете капаците.
Важно! Обемът на водата в тази рецепта не е посочен, всичко зависи от плътността на пъпеша. Средно се консумират 250-300 ml на литър буркан.
Рецепта за пъпеш с тиквички в сироп за зимата
Парчетата много приличат на външен вид и вкус на консервирани ананаси. Необходими съставки:
- пъпеш от пъпеш - 500 г;
- пулпа от тиквички - 500 г;
- гранулирана захар - 1 кг;
- питейна вода - 1 л.
Готвене на пъпеш в захарен сироп за зимата с тиквички:
- Загрейте водата и захарта, за да направите сиропа.
- Хвърлете пъпеша и тиквичките в течността.
- Оставете да заври, варете на тих огън около половин час.
- Подредете парчетата в буркани. Налейте сиропа, в който са били приготвени, затворете капаците.
Важно! Тиквичките в тази рецепта се приготвят по същия начин като пъпеша - измиват се, остъргват се, обелват се, нарязват се на малки кубчета.
Пъпеш в лимонена киселина и сироп от подправки
За да приготвите десерт ще ви трябва:
- пъпеш от пъпеш - 1 кг;
- гранулирана захар - 300 г;
- питейна вода - 1 л;
- лимонена киселина - 5 g;
- натурална ванилия - 1 шушулка;
- канела - 1 пръчка;
- карамфил - 8-10 бр .;
- анасон - 8-10 бр.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Изсипете захар и лимонена киселина във водата. Завържете други подправки в торба от марля и ги сложете в контейнер.
- Оставете течността да заври. Оставете сиропа да се вари 4-5 часа.
- Напълнете подготвените буркани с нарязан пъпеш.
- Сварете отново сиропа, изсипете течността в бурканите. Затворете с капаци.
Важно! Сиропът от тази рецепта е много подходящ за накисване на бисквити. А самите плодове се препоръчва да се добавят към сладолед и коктейли.
Беритба за зимата с нектарини и грозде
Необходими съставки за тази рецепта:
- пъпеш от пъпеш - 800 г;
- грозде без семки - 500 г;
- пулпа от нектарин - 500 г;
- гранулирана захар - 500 г;
- питейна вода - 2 л;
- лимонена киселина - по желание (изобщо не можете да я сложите, обикновено е достатъчна 1/3 ч.л.).
Как да си направим десерт:
- Отстранете клонките от гроздето, отстранете семената от нектарините. Не е необходимо да го отлепяте.
- Поставете плодове в буркани на слоеве - пъпеш, нектарини, грозде.
- Сварете захарно-водния сироп, добавяйки лимонена киселина, ако желаете.
- Получената течност изсипете в буркани, затворете с капаци.
Важно! Според тази рецепта можете да приготвите десерт с грозде и цели нектарини, но след това те първо се поставят в буркани, заливат се с вряла вода. След това, след 7-10 минути, изцедете течността, разпределете други плодове, изсипете сироп.
Пъпеш в крушов сироп
Какво ще е необходимо за тази домашна работа:
- пъпеш от пъпеш - 1 кг;
- крушова каша - 500 г;
- гранулирана захар - 500 г;
- питейна вода - 2 л;
- лимонена киселина - щипка.
Как да готвя:
- Подредете парчетата в буркани. Сърцевината и дръжката трябва първо да бъдат отстранени от крушата. Отлепете кората по желание.
- Сварете воден сироп със захар и лимонена киселина, изсипете плодовете, затворете капаците. Важно! Този домашен препарат е чудесно допълнение към кашата.
Пъпеш в сироп с смокини
Ароматичната комбинация е неочаквана, но няма да разочарова никого. От какво имаш нужда:
- пъпеш от пъпеш - 1,5 кг;
- смокини - 200 г (3-4 бр.);
- гранулирана захар - 250 г;
- питейна вода - 750 мл;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Десертът с смокини се приготвя по следния начин:
- Оставете захарта и водата да заврят. Налейте лимонена киселина, разбъркайте. Оставете сиропа да се охлади до телесна температура.
- Измийте смокините и нарежете на четвъртинки, сложете ги в буркани заедно с кашата от пъпеш. Изсипете сиропа върху плодовете.
- Поставете кърпа и платнена салфетка на дъното на голяма тенджера, поставете бурканите там, така че да не се допират. Покрийте с капаци. Изсипете топла вода в контейнера по "раменете" на консервите.
- Оставете водата да заври, стерилизирайте за 12-15 минути. Затворете заготовката с капаци.
Важно! Една рецепта може да побере две кутии от 700-800 ml.
Пъпеш в захарен сироп с джинджифил
Много необичаен десерт с пикантен сладък вкус ще изисква следните съставки:
- пъпеш от пъпеш - 1 кг;
- корен от джинджифил - 120-150 g;
- гранулирана захар - 500 г;
- лимонена киселина - 1 ч.л .;
- питейна вода - 2 литра.
Как да си направим десерт с джинджифил:
- Обелете корена на джинджифила, нарежете на тънки филийки. Поставете 2-3 филийки на дъното на всеки буркан. Напълнете останалия обем с кубчета пъпеш.
- Кипнете вода, изсипете я в буркани. След 8-10 минути се отцежда в тенджера.
- Добавете захар и лимонена киселина и оставете да заври.
- Сипете пъпеш и джинджифилов сироп в буркани, затворете с капаци.
Важно! Можете да ядете пъпеш в джинджифилов сироп само 1,5-2 месеца след затваряне на консервите.
Условия и периоди на съхранение
Срокът на годност на дини, консервирани в сироп, независимо дали с или без добавки, е три години. Но е препоръчително да ядете заготовките в рамките на следващата година и половина, в противен случай те, запазвайки вкуса си, забележимо губят своите ползи.
Предпоставка за такова дългосрочно съхранение е правилната подготовка на консервите. Те трябва да бъдат добре измити, след това стерилизирани. За това се практикуват няколко метода; най-лесният начин е да задържите контейнерите над кипяща кана или да „изпържите“ във фурната. Капаците също се стерилизират чрез заливане с вряща вода за няколко минути.
Детайлът също трябва да бъде правилно охладен. Изсипете сиропа в бурканите, затворете ги с капаци и ги обърнете с главата надолу. Увийте отгоре одеяло и оставете да се охлади напълно. Ако това не бъде направено, контейнерите могат да набъбнат и почти неизбежно ще се появи конденз под капака, който бързо се превръща в плесен.
Не е необходимо да съхранявате десерта в хладилник. За това са подходящи изба, мазе, килер, остъклен балкон. Той няма да се влоши дори при стайна температура, ако изберете място за него далеч от радиатори и други отоплителни устройства и защитите кутиите от пряка слънчева светлина.
Заключение
Пъпешът в сироп е вкусен и здравословен десерт, който може лесно да се навие в буркани и да се сервира по всяко време на годината. Рецептите не предвиждат никакви специфични съставки, технологията за готвене е изключително проста. Към пъпеша могат да се добавят и други плодове, вкусът на препарата само ще спечели от това. Десертът се комбинира добре със сладолед, използва се като пълнеж за печене, съставка за салати.
