Захаросан пъпеш: съдържание на калории, как да готвя от кори във фурната, прости рецепти

Захаросани парчета плодове можете да закупите в почти всеки хранителен магазин в града. Но приготвените самостоятелно дават гаранция, че в състава няма химически добавки, които подобряват вкуса, оцветителите и ароматите. У дома често се използват пъпеши, например захаросани плодове от пъпеш, тиква или диня могат да се направят не само от пулпата, но и от корите.

Химичен състав и полезни свойства

Плодовете са 90% течност. Технологията за готвене на захаросани плодове включва отстраняване на влага. Химичният състав на такъв продукт е концентриран.

Крайният продукт включва:

1. Киселини: фолиева, аскорбинова, никотинова.
2. Витамини: тиамин, ретинол, рибофлавин, инозитол, токоферол, пиридоксин.
3. Макронутриенти: хлор, магнезий, фосфор, калий, сяра, калций.
4. Микроелементи: желязо, цинк, йод, манган, флуор, силиций, мед.
5. Аминокиселини: левцин, треонин, валин, лизин, фенилаланин.
6. Органични киселини.
7. Захар.
8. Целулоза.
9. Летливи ароматни вещества.

Ползите от използването на продукта включват следните фактори:

• повишена жизненост и нормализиране на емоционалната среда, нервната система;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на умствената дейност, паметта, слуха;
• възстановяване на структурата на косата и нокътната плочка;
• подобряване на състоянието на кожата. Продуктът има подмладяващ ефект;
• прочистване на организма от токсини. Пъпешът има диуретични, жлъчегонни и слабителни свойства;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове, повишаване на хемоглобина, предотвратяване на тромбоза.

Важно! Захарен пъпеш се препоръчва за бременни жени.

Фолиевата киселина допринася за пълното развитие на плода. При мъжете продуктът нормализира репродуктивната функция.

Захаросаните плодове от пъпеш са показани при следните патологии:

• психични разстройства;
• дисфункция в храносмилателния тракт (запек);
• камъни в отделителната система;
• хемороиди;
• чернодробно заболяване;
• кожни проблеми;
• възпалителни процеси в простатата;
• хипертония.

Важно! Ограничете употребата на диабет и обостряне на гастрит.

Калорийно съдържание на захаросан пъпеш

Пресният пъпеш е растителен продукт с ниско съдържание на калории и висока енергийна стойност. Има 7,5 въглехидрати на 100 g, минималното количество мазнини и протеини. Калоричното съдържание е 37 kcal.

100 г захаросани плодове съдържат:

• мазнини - 0,6 g;
• въглехидрати - 52 г;
• протеини - 0,6 g

Калорично съдържание 319-320 kcal.

Внимание! Пресните плодове са включени в диетата за отслабване, но сушените сладкиши не са подходящи за тази цел.

Избор и подготовка на съставките

Захаросаните плодове могат да бъдат направени от пулпата и кората на пъпеша, така че плодовете са избрани плътни, могат да бъдат леко неузрели. Качеството се определя от външните характеристики:

• повърхността е без вдлъбнатини, признаци на гниене, петна;
• дръжката е зелена или кафява;
• в областта на съда структурата е плътна. Ако горната част е мека, пъпешът е презрял. По време на термичната обработка детайлът ще загуби формата си.

Разнообразието и вкусът на пъпеша не играят роля при приготвянето на захаросаните плодове.

Подготовка на суровини:

1. Плодовете се измиват, влагата се отстранява с кухненска кърпа или салфетка.
2. Разделени на две части, почистени от семена и влакна около тях.
3. Отлепете тънък слой кори.
4. Нарязва се на филийки от около 5 см. Всеки от тях се разделя на кубчета с нож.
   

   

5. За рецептата за захаросана кора, горният слой се отстранява, когато семената се отстраняват, цялата каша се избира с лъжица.

Ако плътта е дебела, кората се нарязва с нож.

Как да си направим и приготвим захаросан пъпеш у дома

Технологията за приготвяне на захаросани плодове от пъпеш включва задължително изсушаване на продукта. За да направите това, използвайте фурна, шкаф за сушене или поставете върху поднос и изнесете на слънце.

Важно! Ако захаросаните плодове се сушат на открито, те се носят на закрито през нощта. Процедурата ще отнеме поне три дни.

В сушилня процесът продължава 1,5-2,5 часа при температура 50-65 0 С. Фурната често се използва за тази цел.

Захаросан пъпеш във фурната

Състав:

• пъпеш (само кора) - 0,5 кг;
• сода за хляб - 1 ч.л .;
• лимонена киселина - 1/5 ч.л .;
• захар - 300гр

Технология:

1. Пригответе разтвор от 1 литър вода и сода.
2. Приготвената суровина се поставя в течност за 90 минути.
3. Детайлът се изважда, измива, бланшира за 2 минути.
4. Хвърлете пъпеша в гевгир, за да стъклите водата.
5. В тенджера се изсипва 1 литър вода и се изсипват 100 г захар, детайлът се поставя и се готви 20 минути.
6. Към масата се добавят още 100 г захар и се държат в кипене още 10 минути.
7. Останалата захар се изсипва, добавя се лимонена киселина и се държи на огън за 15 минути.
8. Извадете парчетата от съда за готвене в гевгир, оставете, докато сиропът напълно се отцеди.
9. Покрийте листа за печене на фурната с хартия за печене, разпределете пъпеша.

Поставете листа за печене във фурната, включете режима "Конвекция", задайте температурата на 70 0C. Сушете 3-6 часа, в зависимост от мощността на домакинския уред.

Готовността може да се определи по следния начин: при натискане на повърхността няма влага, структурата е еластична, частите са прозрачни, светложълт цвят.

Най-лесната рецепта за захаросани кори от пъпеш

Всички възможности за готвене се характеризират с проста технология. Някои отнемат повече време, други по-малко.

За тази рецепта ще ви трябва:

• кора от пъпеш - 1,7 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 250 мл.

Технология:

1. Пригответе сиропа.
2. Към горещата течност се добавя нарязан пъпеш.
3. Гответе, за да направите кубчетата прозрачни. Ако цялата маса не се побира, поставете детайла в сиропа на части.
4. Отстранете излишната влага с гевгир.
5. Поставете върху лист за печене, изсушете във фурната за 5 часа.

Рецепта за бързо захаросани плодове

Заготовката се вари в 3-4 дози. Този метод намалява времето за сушене до минимум.

Рецептата изисква следните съставки:

• кора от пъпеш - 600 г;
• вода - 150 мл;
• захар - 500 г;
• лимон - ½ бр.

Готвене на захаросани плодове:

1. Накълцаният пъпеш се бланшира за 3-4 минути. изважда се и се поставя в студена вода.
2. Приготвя се сироп, в края на процеса се въвежда лимонов сок.
3. Заготовката се спуска във вряща течност, приготвена на слаб огън в продължение на 3 часа.
4. Пъпешът се отстранява с решетъчна лъжица в гевгир, за да се отцеди сиропът.
5. Поставете захаросани плодове върху лист за печене. Изсушени по всякакъв наличен начин.

Захаросан пъпеш с пулп

Най-горният слой се отстранява с белачка за картофи, семената се отстраняват. Плодът се нарязва на големи парчета. Масата на пъпеша може да бъде различна, следователно те се ръководят от дозата на захарта 1: 5, където 5 части е вода.

Технология за обработка на пъпеши за захаросани плодове:

1. Поставете детайла в съда за готвене, напълнете го с вода, така че да покрие парчетата.
2. Водата се източва и се измерва, за да се определи колко захар е необходима. Сварете сиропа в отделен съд.
3. Изсипете пъпеша и кипете 10 минути.
4. Оставете масата да се охлади напълно. Повторете кипенето 4-5 пъти.

Захаросаните плодове се поставят върху тава, покрита с хартия за печене. Извадете на открито. Изсушени, докато продуктът е готов, обърнете парчетата сутрин и вечер.

Класическа версия

Необходими компоненти:

• преработен пъпеш - 1 кг;
• захар - 400 г;
• вода - 200 мл;
• лимон - 1 бр .;
• оранжево - 1 бр.

По рецептата се използва следната технология:

1. Сварете сиропа.
2. Поставете препарата за захаросани плодове в тенджера и го залейте с врящ сироп.
3. За да направите парчетата напоени, оставете за 10-12 часа.
4. Когато времето за вливане на пъпеш изтече, поставете на котлона, оставете да заври.
5. Отстранете цедката от половината от всеки цитрус и я сложете върху пъпеша
   

   

6. Сокът се изцежда от останалите половини в общата маса.
7. Захаросаните плодове се варят 15-20 минути.
8. Свалете от огъня и оставете за 12 часа.
9. Хвърлете гевгир, така че цялата течност да е стъклена.
10. Отстранете цедката от пъпеша.
11. Поставен върху стелажа на сушилнята.
12. Устройството се включва в максимален режим, но не по-висок от 65 0C, и се оставя за 1,5 часа.
13. Покрийте с пудра захар, разклатете няколко пъти.
    

    

Условия и периоди на съхранение

Основното изискване за условията на съхранение е ниска влажност на околната среда и затворен контейнер, в който се намира продуктът. Ако се съхраняват неправилно, парчетата се слепват и на повърхността могат да се появят признаци на мухъл.

Твърде високата температура на съхранение също не е подходяща. Захаросаните плодове ще станат сухи и жилави и ще загубят хранителна стойност. Ако контейнерът е отворен, в него могат да проникнат насекоми и прах.

При условие, че захаросаните плодове са в херметически затворен стъклен буркан, контейнер или хартиена торбичка, а контейнерът е на хладно и сухо място, тогава срокът на годност на продукта от пъпеш е 8 месеца.

Заключение

Захаросаният пъпеш е един от начините за запазване на полезните свойства на растителния продукт за дълго време. Зеленчукът е удобен за този вид обработка. Сладките могат да бъдат направени от целулоза и кора, технологията е проста, но дълготрайна, ако се спазва, захаросаните плодове са ароматни, прозрачни, с добро качество.