Домашните сладки трябва не само да са вкусни, но и полезни. Рецептата за сладко от зелен орех е лесна за изпълнение, така че е подходяща дори за неопитни готвачи. За да получите здравословен десерт, просто трябва да изберете висококачествени съставки и да следвате прости правила.
Стойността и съставът на сладкото от зелени ядки
Основната характеристика на този вкусен деликатес е неговият уникален състав. Ползите от сладкото от зелен орех се крият в комплекс от органични съединения и химически елементи. Кората и плодовете съдържат големи количества витамини С, Е и РР, както и няколко компонента от група В.
Характеристика на беленото сладко от зелен орех е относително ниското му съдържание на калории. Хранителната стойност на сладкия деликатес може да варира в зависимост от използваната рецепта. Най-често добавеното количество захар или мед влияе върху съдържанието на калории. 100 г готов деликатес съдържа:
- протеини - 0 g;
- мазнини - 0 g;
- въглехидрати - 62 г;
- калории - 248 ккал.
Сред химическите елементи йодът е водещ. Количеството му в 100 г кора ще бъде достатъчно, за да покрие изцяло ежедневните нужди на човек. Зелената част на орехите също съдържа цинк, калий и магнезий. Органичните фитонциди ще помогнат за защитата на тялото от вредни външни влияния и ще укрепят имунната система.
Полезни свойства на сладкото от млади орехи
Лечебните свойства на зелената част на плода са известни от няколко хилядолетия. Първите споменавания за лечение с ядки датират от ерата на завоеванията на Александър Велики. Авицена пише в своите трудове за способността на отварите от кори да подобряват паметта и да успокояват нервната система.
Важно! Намерените в зелената част на плода мастни киселини имат седативен ефект, намалявайки нивата на стрес.Високото ниво на желязо ви позволява активно да се борите с анемията и анемията. Магнезиевите и калиевите съединения подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система. Цинкът и йодът са ценни за общото състояние на кожата и косата.
Какъв е вкусът на сладко от орехи?
Специална особеност на този деликатес от зелени плодове е неговият уникален вкус. Голямото количество йод в кората я прави горчива и тръпчива. Според потребителските отзиви, така че сладкото от зелени орехи да няма отрицателни вкусови вкусове и да запазва само тръпчив аромат, е важно правилно да се наблюдава процесът на приготвяне на съставките.
Как да си направим сладко от млади орехи
Ключът към качествения десерт е правилният подбор на суровини. За сладко се нуждаете от зелени ядки с млечна зрялост. Кората трябва да бъде равномерна, без сериозни механични дефекти и признаци на гниене. Не се препоръчва използването на доброволци за десерти - дори при краткотраен контакт с почвата в пулпата започва процесът на ферментация.
Важно! Можете да определите зрелостта на зелена ядка, като я пробиете с клечка за зъби. Ако върхът лесно преминава в пулпата, такива плодове са идеални за десерт.Подготовката на суровините за готвене отнема много време. Като начало, зелените орехи се заливат със студена вода за два дни, като периодично те напълно сменят течността. Следващата стъпка е 24-часово накисване на плодовете във варова вода - това помага за премахване на горчивината. След това е необходимо да се изсипват ядките, пробити на няколко места, отново за един ден.
Следващият етап от подготовката на суровините е премахването на зелената част на кората. Препоръчва се операцията да се извършва с гумени ръкавици, тъй като продуктът съдържа огромно количество оцветяващ пигмент. Отстраняват се само няколко мм - те съдържат най-много йод.
Приготвените орехи се смесват с мед, захар и други съставки по рецепта. Съдовете за готвене от емайл или неръждаема стомана са най-подходящи за готвене. Медни и алуминиеви саксии не се препоръчват, тъй като те могат да реагират с химични съединения от ядки.
Класическо незряло сладко от орехи
При традиционния метод на готвене много домакини правят, без да накисват плодовете в варов разтвор. След като обелят зелената кора, те се пробиват с игла за плетене и се вкарват във всяка дупка върху карамфил. След това се заливат с вода и се държат 10 дни. За готвене ще ви трябва:
- 100 орехови плода;
- 2 кг гранулирана захар;
- 1 литър вода.
Приготвянето на конфитюр може да отнеме няколко дни.
Накиснатите плодове се смесват с вода и захар в голяма тенджера и след това се поставят на огън. Готвенето отнема около 10 минути. След това тиганът се отстранява от огъня и се поставя на хладно място за 6 часа. За да приготвите десерт, ще ви трябват 5-6 такива цикъла на готвене. Готовият продукт се изсипва в буркани заедно с плодовете и се затваря херметически.
Вкусно сладко от зелени ядки с кожа
Запазването на плодовете непокътнати ще доведе до по-тръпчив и пикантен вкус. Важно е внимателно да се подбират суровите зелени ядки - те трябва да са с еднакъв размер и да имат цяла кожа без вдлъбнатини или гниене. Те се накисват по традиционния метод за варуване.
Важно! За да направите сладкото от зелени орехи възможно най-здравословно, можете леко да нарежете корите, за да пренесете по-добре ценните вещества.3 кг сушени плодове се разстилат в тиган от неръждаема стомана и се пълнят с вода, така че едва да ги покрие. Течността се кипва. Готвенето отнема около 3 часа. Свареният състав се заменя със захарен сироп, приготвен от 1 литър вода и 1 кг захар. След добавяне на сладката основа, сладкото се готви 5-10 минути.
Извадете тенджерата с плодове от огъня и оставете да се охлади за 12 часа. Следващото готвене също продължава 10 минути, последвано от утаяване. Веднага след като десертът се втвърди до необходимата консистенция, можете да го излеете в стерилни буркани.
Конфитюр от арменски орех
Тази опция за приготвяне на десерт включва добавяне на голямо количество лимонова кора. В арменската рецепта за сладко от зелен орех вкусът на готовия продукт се оказва по-тръпчив и наситен. Той е по-подходящ за гастрономи, които ценят необичайна комбинация от продукти. Рецептата ще изисква:
- 1,5 кг зелени плодове, белени;
- 2 кг гранулирана захар;
- 0,7 л вода;
- кора от 2 лимона;
- 5 пъпки от карамфил;
- 2 канелени пръчици.
Водата се смесва със захар и се приготвя плътен сироп. В него се разпределят накиснати по-рано орехи. Лимоновата кора, карамфилът и канелата се поставят в марля, която също се поставя в тенджера. Веднага след като конфитюрът заври, той се сваля от котлона и се охлажда за 6 часа. Цикълът се повтаря 3-4 пъти, след което удебеленият десерт се изсипва в бурканите заедно с плодовете. Готовият продукт се запечатва и съхранява на хладно и тъмно място.
Как да си направим шоколадово сладко от зелен орех
Добавянето на допълнителни съставки може значително да промени вкуса на крайния продукт и да го направи по-гъвкав. Ако добавите горчив тъмен шоколад към ореховото сладко, той ще стане по-вискозен и ароматен. За да приготвите лакомство, ще ви трябва:
- 2 кг накиснати орехи;
- 1 литър вода;
- 1,5 кг захар;
- 200 г черен шоколад.
Шоколадът се разтопява на водна баня, след което се смесва със захар и вряща вода. Сместа се вари няколко минути, докато се образува хомогенен сироп. Изсипете ядки в тях и сложете тигана на слаб огън. След кипене се вари 10 минути, след което се охлажда 5-6 часа. Броят на топлинните процедури за получаване на дебел десерт може да варира от 4 до 5. Готовият деликатес се изсипва в буркани и се прибира в хладно помещение.
Сладко от зелен орех с лимон
Както при шоколада, добавянето на лимонов сок има за цел да подобри вкуса на деликатеса. В допълнение, лечебните качества на лимона правят възможно умножаването на лечебния ефект на крайния продукт. За 2 кг накиснати орехи ще ви трябват:
- 1 литър вода;
- 1,5 кг гранулирана захар;
- сок от 3 цели лимона.
Сиропът се прави от вода и захар, след което в него се излива лимонов сок. Сместа се разбърква до гладка смес и се добавя към приготвените ядки. Готвенето продължава 10 минути след кипене. След 6-12 часа цикълът се повтаря. Като цяло приготвянето на десерта изисква от 4-6 циреи до желаната дебелина.
Как да си направим сладко от зелени орехи с мед
Ако съберете 2 най-силни имуностимуланти в едно ястие, можете да получите незаменим лек срещу много заболявания. Медът значително подобрява лечебния ефект на сладкото от зелени ядки. За да приготвите такъв лечебен десерт, ще ви трябва:
- 1 кг белени белени ядки;
- 500 г мед;
- 500 мл вода.
Всички съставки се смесват в малка тенджера и се слагат на слаб огън. При периодично разбъркване медът ще се разтвори напълно за 5 минути. След кипене готвенето продължава не повече от 10 минути. Ако преекспонирате сладкото на огън, може да се отдели прекомерно количество активни вещества. Цикълът на готвене се повтаря след 6 часа. За да се получи гъсто конфитюр, той се вари до 5-6 пъти. Само след като се уверите в необходимата консистенция, можете да излеете охладеното сладко в буркани.
Условия за ползване
Като се има предвид високата концентрация на активни химични съединения, от които е съставено сладкото, не се препоръчва използването му като обикновен десерт. Важно е да следвате ясни съвети относно количеството лакомства. Не трябва да ядете повече от 100 g от готовия продукт на ден. В случай на предозиране в тялото ще навлезе огромно количество йод, чието отстраняване ще отнеме много време.
Ограничения и противопоказания
За да сведете до минимум вредата и да извлечете само ползите от конфитюра от орехи, трябва внимателно да следвате прости правила. На първо място, хората, които са склонни към алергични реакции към компонентите на готовия продукт, трябва да се въздържат от ядене на лакомство. Също така хората с наднормено тегло трябва да внимават с този деликатес. Високият процент на въглехидрати може да доведе до допълнително наддаване на тегло, ако се консумира прекомерно.
Продуктът е напълно забранен за употреба от хора с диабет. Високият гликемичен индекс на конфитюра може сериозно да навреди на здравето им. Дори малки дози от лакомството могат да променят нивата на кръвната захар.
Правила за съхранение
Повечето десерти с излишна захар и мед могат да се похвалят с впечатляващ срок на годност. При спазване на правилните условия сладкото не губи своите потребителски свойства до 8-12 месеца. Някои рецепти ви позволяват да приготвите продукт, който лесно ще продължи до две години.
За опазване трябва внимателно да изберете място. Не е достатъчно да поставите буркан с десерт в кухненския си шкаф. Там трябва да е хладно, без достъп до пряка слънчева светлина, което е вредно за продукта. За съхранение е най-добре да използвате изба в лятна вила или неотопляемо мазе.
Заключение
Рецептата за конфитюр от зелен орех е чудесна за хора, които се грижат за тялото си. Готовият продукт не само подобрява цялостното благосъстояние, но и укрепва имунната система. Умереното използване на лечебната маса ще помогне за поддържане на здравето и жизнеността.
Отзиви
Анита Вараян, на 38 години, Майкоп Всяка година в началото на юли събираме зелени неузрели ядки за приготвяне на вкусно сладко. След продължителна обработка ги сварете в захарен сироп за няколко минути. Вкусът е невероятен, а миризмата е просто божествена. Четох, че мнозина се оплакват от горчивината на ястието. Всъщност всичко е от мързел - просто отделете повече време за киснене и вземете страхотен продукт. Сергей Федорчук, 43 години, СтаврополВсяка година използвам собственото си сладко, за да подобря здравето си. От няколко години страдам от анемия и липса на хемоглобин. Голямо количество йод и желязо в зелената кора помага да се игнорира досадната болест и да се насладите на живота.
