Домашно вино от ябълков сок: рецепти

Домашното ябълково вино, приготвено от сок, ще бъде необичайно решение. Има богат плодов вкус. Процесът на възлагане е много прост и не отнема много време.

Класическата рецепта за вино с ябълков сок

Виното придобива якост не повече от 12 ° C. Цветът на напитката има кехлибарен оттенък. За да приготвите вино от ябълков сок у дома, ще ви трябва:

• ябълки - 15 кг;
• гранулирана захар - 250-350 г (на 1 литър вино).

Избор и приготвяне на плодове

За направата на вино се избират големи, сочни ябълки без повреди. Можете да използвате всякакъв сорт, както и да ги комбинирате. Това само ще обогати вкуса на виното.

Ябълките трябва да бъдат добре почистени от мръсотия с кърпа или мека четка. Не трябва да изплаквате плодовете - маята присъства на кожата. Дръжката и кутията за семена се отстраняват. Ябълките трябва да се нарязват на малки филийки. Ако оставите семената, напитката ще придобие фини нотки на горчивина.

Първите етапи на процеса

На този етап от производството на домашно ябълково вино от сок се разграничават следните етапи:

1. Получаване на сок.

Най-добрият начин за обработка на плодове е използването на сокоизстисквачка. Това ще направи готвенето много по-бързо. Може да работи и обикновена ренде. Но този процес е по-трудоемък. Ще трябва да изстискаме получената ябълкова торта.

2. Този етап включва утаяване на напитката.

Полученият нектар се изсипва в контейнер и се влива в продължение на няколко дни. Отгоре се покрива с марля или тънка кърпа, за да се предпазят от прах и насекоми. Освен това ще се осъществи процесът на образуване на каша (част от кората и пулпата) и самият сок. Целулоза под формата на пяна се натрупва на повърхността. По това време е необходимо внимателно да се разбърква съдържанието 5-6 пъти на ден, за да може ябълковата мая да проникне в самата напитка.

След като на повърхността се появи плътна пяна, тя трябва да бъде напълно отстранена. Остават само сокът и тънкият филм.

3. Използването на гранулирана захар.

На този етап количеството добавена захар се определя от вкуса на ябълките. Колкото по-кисели са, толкова повече захар имате нужда.

Важно! Делът на захарта не трябва да надвишава 20%. В противен случай процесът на ферментация на виното няма да започне. Препоръчва се гранулирана захар да се използва на части, а не наведнъж.

Изчисляване на добавената захар (на литър):

• леко вино - 200-250 г;
• силни - 250-300 g;
• десерт - 350 г;
• ликьор - 400-450 g.

Етап на ферментация

На първо място, получената напитка се поставя в херметически затворен съд. За това се използват големи бутилки от стъкло или пластмаса.

Ферментацията произвежда въглероден диоксид, така че трябва да се погрижите за неговия безпрепятствен изход. Контейнерът се затваря със специален капак. За това в капака на контейнера се прави отвор и се поставя малка тръба. Препоръчва се единият край на тръбата да се повдигне възможно най-високо, за да се избегне контакт с пяната. Другият край се спуска в съд с вода.

По-достъпен начин е използването на медицинска ръкавица, в която се прави малка пункция. Можете също така да закупите готови капаци - капачки.

Контейнерът не е напълно напълнен. Оставете място за образуване на газ и пяна.

Приготвеният съд се съхранява в тъмно и топло помещение. Подходяща температура за съхранение се счита за 20-25 ° C. Пълната ферментация отнема 1 до 2 месеца. За края на този процес може да се съди по отсъствието на мехурчета от въглероден диоксид или чрез изпускане на ръкавицата. На дъното на съда се образува утайка.

Последният етап е зреенето

При желание получената напитка може да се консумира веднага. Единственият недостатък е подчертаният му аромат и вкус. За да направите по-деликатно вино, трябва да го състарите. За целта се излива в нов съд. Контейнерът трябва да е чист и сух.

Виното се налива на етапи. Първо се премества горният най-лек слой. Тогава всичко останало. Утайката, образувана на дъното, не трябва да се излива. На този етап добавете останалата гранулирана захар. Можете да направите напитката по-силна. Градусите се увеличават с водка или алкохол.

Готовото вино се изсипва в съд до гърлото. Не трябва да има въздух. При добавяне на гранулирана захар напитката се затваря с воден печат. Това е необходимо, за да се предотврати процесът на ферментация. Контейнерът се съхранява в хладно помещение за 3-4 месеца.

В продължение на 12-15 дни виното се излива в нов съд без утайка. Процесът на филтриране продължава до пълното изчезване на примесите на дъното. Готовата напитка се излива в запечатани съдове и се съхранява.

Домашна рецепта за вино с ябълки и мая

Необходими съставки:

• ябълков сок - 4 л .;
• винена мая - 2-2,5 ч.л .;
• захар - 600-800 g.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне:

1. Всички продукти се смесват старателно в отделен съд.
2. Готовата маса се излива в чист и сух съд за ферментация.
3. Бутилката се затваря със специален капак или гумена ръкавица и се изважда за 50-60 дни на хладно и тъмно място.
4. Когато използвате ръкавицата на следващия ден, е необходимо да направите малка дупка в нея, за да изтича газ.
5. Виното може да се консумира, когато ферментацията приключи.

Внимание! Силата се влияе от количеството гранулирана захар. Колкото повече е, толкова по-силна е напитката.

Една проста рецепта за домашен ябълков сок

Такава проста рецепта за домашен ябълков сок ще подхожда дори на винопроизводителите любители. Съставки за готвене:

• ябълки - 1-1,5 кг;
• гранулирана захар - 0,8 кг;
• дестилирана вода - 1 литър;
• смляна канела - 2 с.л. л.

След това изпълнете следните действия:

1. Ябълките трябва да бъдат добре измити и обелени от сърцевината със семена. Плодовете се нарязват на малки парченца и се поставят в съд. Добавете вода и смляна канела. Всичко се готви на слаб огън, докато напълно омекне.
2. Готовото пюре се прекарва през сито и се изважда за ферментация.
3. След това прецедете течността и добавете захар. Оставете да престои известно време, след което отново прецедете.
4. Всичко се изсипва в съдове и се поставя в тъмно, хладно помещение.

Домашен ябълков и лимонов сок

Ще са необходими следните компоненти:

• гранулирана захар - 1,5 кг;
• ябълки - 1-1,5 кг;
• дестилирана вода - 4,5 литра;
• смляна канела - 1 супена лъжица. л.;
• суха винена мая - 20-30 г;
• лимон - 2 бр.

Когато правите вино от ябълков сок с лимон у дома, трябва:

1. Плодовете се измиват старателно и се нарязват на малки парченца. В отделен съд плодовете се заливат с вряща вода и се покриват с преса.
2. Масата се съхранява под преса за 4-5 дни, след което всичко се филтрира. След това добавете всички останали съставки от рецептата: лимонов сок, канела и винена мая.
3. Всичко се разбърква старателно и се отстранява за процеса на ферментация. След отделянето на всички газове, пюрето се разбърква отново и се оставя да престои няколко дни.
4. Процедурата за филтриране се повтаря още веднъж. След това виното се изсипва в подготвен съд. Отнема 5-6 месеца, за да узрее. След това се изсипва в контейнери и се изпраща на съхранение в хладно помещение.

Ябълково соково вино с вода

Тази рецепта за ябълково вино ще подчертае естествения вкус на напитката. За готвене ще ви трябва:

• стафиди - 100-150 г;
• вода;
• ябълков сок - 5-6 литра;
• захар - 1 кг.

Действия стъпка по стъпка:

1. Като начало се прави квас. Стафидите се накисват в топла вода за няколко дни, преди да започне ферментацията.
2. Нектарът се приготвя от белени ябълки с помощта на сокоизстисквачка.
3. Филтрирайте напитката и я изсипете в съд с капак.
4. В отделен съд 1 литър сок се смесва с 400 г гранулирана захар, докато се разтвори напълно.
5. Освен това основното количество напитка се смесва с подсладената част и със закваската.
6. Получената течност се излива в контейнер с капак и се оставя междина за достъп на въздух. Контейнерът се съхранява в топло помещение за 6 дни.
7. След това пяната се отстранява и младото вино се филтрира в чист и сух съд.
8. Бутилката се затваря със запушалка и се оставя да ферментира в продължение на няколко седмици.
9. Напитката се отстранява от утайката, филтрира се и се излива в готови бутилки.

Ябълковото вино може да се консумира веднага или да се остави да узрее, за да се подобри вкусът му.

Вино, приготвено от сок от ябълки и круши

Необходими съставки:

• ябълков сок - 9 л;
• крушов сок - 350-400 г;
• гранулирана захар 1,5-2 кг.

Действия стъпка по стъпка:

1. За подобряване на вкуса се използват ябълки от различни сортове. Те трябва да бъдат почистени от мръсотия и нарязани на малки филийки. Те се съхраняват няколко дни, след което от тях се изцежда сокът.
2. По същия начин се прави нектар от круши и се смесва с ябълков сайдер. Изсипете гранулирана захар.
3. Получената маса се оставя за ферментация.
4. Ферментиралото вино се филтрира и се покрива с останалата гранулирана захар. Ябълковото вино се оставя да престои и отново се филтрира.
5. Готовата напитка се изсипва в запечатани бутилки, където отлежава 30 дни.

Ферментирало ябълково соково вино

За тази напитка ще ви трябват:

• ябълков сок - 6 л;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 0,6 л;
• стафиди - 50-100гр.

Процедура за готвене:

1. Ябълковият нектар се изсипва в тенджера и се смесва с гранулирана захар.
2. Когато захарта се разтвори напълно, добавете другата половина.
3. Сладката напитка се отстранява за ферментация в топла стая. Ако процесът е бавен, можете да добавите шепа стафиди.
4. Ферментиралата течност се филтрира и се излива в специални бутилки.
5. Добавете водка към виното за сила и го поставете на топло място за 6 дни.

Важно! Вместо водка можете да използвате повече гранулирана захар и да оставите да узрее за 2-4 месеца. Тогава силата на ябълковото вино ще се увеличи.

Заключение

Домашното ябълково вино, приготвено от сок, ще се превърне в незаменимо допълнение към всяка маса. Рецептите за готвене са прости и разнообразни. Всеки ще намери подходящ вкус за себе си.