Колко да готвя пресни гъби за пържене: за зимата, рецепти, с топено масло, в кутии, без стерилизация

Пържените медени гъби за зимата са вкусна, питателна и здравословна боровинка. Почти всички обичат есенните дарове на гората, така че всяка домакиня има поне една добра рецепта за приготвянето им. Но почти всички популярни методи за домашно приготвяне на медена агарика са сходни помежду си. Цял списък с доказани препоръки за това как най-добре да се съхранява този ароматен продукт ще помогне да се разнообрази менюто с гъби.

Как правилно да подготвим гъби за обработка

За да могат медените гъби да запазят външния си вид дълго време и да не загубят разпознаваемия си вкус, трябва да се погрижите за предварителната им топлинна обработка.

Описаният вид гъби често расте на пънове или в основата на дървета, поради което върху тях няма силно замърсяване. Шапките трябва да бъдат почистени от листа или прилепнала трева, затъмнената част на крака трябва да бъде премахната. Залейте готовия продукт с филтрирана вода и оставете за 60-90 минути. Разбърквайте всичко с ръце периодично. След това източете мръсната вода в мивката, напълнете гъбите с прясна течност и ги изпратете на огъня за по-нататъшна обработка. След това остава само да изсипете гъбите в гевгир, така че да се отцедят.

Колко да готвя медени гъби преди пържене

Основното условие за подготовка на гъби за последващо пържене е правилната им подготовка. За да направите това, варете медени гъби до пълна готовност: малък продукт ще отнеме 60 минути, голям - 1,5 часа.

Съвет! Важно е гъбите да се изплакнат обилно след кипене, за да се отстрани всякаква слуз от тях. Това ще помогне за предотвратяване на слепването на продукта по време на последващата топлинна обработка.

Първоначално медените гъби трябва да се варят без подправки в продължение на 22-25 минути, след това да се декантира течността и да се изплакнат обилно. Налейте прясна вода, добавете сол, подправки, обелен лук и други съставки в зависимост от рецептата. Повторното готвене отнема около 50-60 минути, в зависимост от размера на оригиналния продукт. Изплакнете гъбите отново, изсипете в гевгир и ги оставете да се охладят. Сега медените гъби са готови за по-нататъшно пържене и подготовка за зимата.

Пържени медени гъби за зимата: рецепти за готвене

Всички са свикнали да събират гъби за дългосрочно съхранение в марината. Но пържените гъби са не по-малко вкусни и могат да се използват и като хранително допълнение към обичайната гарнитура. Има много добри рецепти за приготвяне на реколтата през зимата. След като ги прегледате, е лесно да намерите вариант на гъбен деликатес за вашата собствена кулинарна касичка.

Важно! За да могат варените гъби да се съхраняват през цялата зима, трябва да използвате консервант: растително или масло, животинска мазнина.

Пържени медени гъби за зимата в банките

Въз основа на класическата рецепта за приготвяне на гъби са необходими съставки:

• 4 кг пресни медени гъби;
• 3 с.л. всяко растително масло;
• 13 дафинови листа;
• сол на вкус.

Етапи на готвене:

1. Изплакнете гъбите старателно, нарежете на парчета с необходимия размер.
2. Пържете в растително масло под капака. Време за готвене - поне 40 минути на слаб огън.
3. Добавете дафинови листа, сол и смесете всички съставки.
4. За пикантен вкус използвайте черен пипер и карамфил.
5. Запържете гъбите, докато цялата течност се изпари. Медените гъби трябва да придобият златист оттенък.
6. Изплакнете обилно бурканите в сапунена вода и подсушете.
7. Напълнете стъклени съдове с готови гъби.
8. Изсипете олиото от тигана в бурканите, така че да е с 1 см по-високо от медените плодове.
9. Стерилизирайте обработваните детайли в солена вода за поне 40 минути.
10. Затворете плътно контейнерите с капаци и след това ги увийте за 48 часа.
11. Прехвърлете гъбите на хладно място и ги съхранявайте до употреба.

Преди сервиране загрейте гъбите в микровълновата фурна или задушете в тиган. Отгоре се поръсва със зелен лук или пресен магданоз.

Медени гъби, пържени за зимата с гхи

Есенните гъби, приготвени по тази рецепта, ще допълнят всяка гарнитура: каша, картофи или ориз. За да приготвите консервация, ще ви трябват продукти:

• 1 кг пресни гъби;
• 300 ml гхи;
• 10 г червен пипер;
• малко сол.

Етапи на създаване на празно:

1. Почистете гъбите от мръсотия, изплакнете, добавете вода с малко сол.
2. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути.
3. Периодично отстранявайте пяната от повърхността, ако се появи.
4. Хвърлете готовите гъби в гевгир и отцедете излишната течност.
5. По това време разтопете маслото в тиган и добавете гъбите към него.
6. Задушете основната съставка на слаб огън за около 30 минути.
7. Добавете червен пипер и сол, след което запържете още 15 минути.
8. Прехвърлете пържените гъби в предварително стерилизирани буркани.
9. Изсипете останалото масло в тигана до горе. Ако превръзката не е достатъчна, разтопете нова порция и долейте гореща.
10. Затворете капаците и се преместете на тъмно и хладно място.

Важно! Пържените гъби се съхраняват под железни капаци до 10 месеца, а найлоновите гъби намаляват наполовина (не повече от шест месеца).

Медени гъби, пържени с лук за зимата

Друга възможност за отлична заготовка. Лесна за приготвяне рецепта за пържени гъби за зимата ще ви зарадва с интересен вкус поради добавянето на лук. Резултатът е обилно и ароматно ястие, достойно за празнично пиршество. Състав:

• 2 кг варени гъби;
• 1,5 кг лук;
• 2 ч.ч. смлян пипер;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 300 мл всяко растително масло или свинска мас (по избор);
• няколко съцветия от карамфили;
• 4 с.л. л. соев сос.

Стъпки за готвене:

1. Прехвърлете предварително сварените гъби в предварително загрят тиган и изпържете с растително масло до златисто кафяво (не повече от 20 минути).
2. Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени и добавете към тигана към гъбите.
3. Пържете 13 минути. на слаб огън.
4. Добавете сол, карамфил, черен пипер, соев сос. Разбъркайте и оставете да къкри още 2 минути.
5. Разпределете пържените медени гъби в стерилизирани буркани и налейте масло от тигана.
6. Ако няма достатъчно превръзка, оставете да заври допълнителна порция и попълнете липсващите контейнери.
7. Стерилизирайте буркани с гъби заготовки във вряща вода за 30 минути.
8. Навийте контейнера, обърнете го, покрийте с няколко капака и оставете да се охлади за 2 дни.
9. Прехвърлете шева в мазето или балкона за по-нататъшно съхранение.

Медени гъби, пържени за зимата в растително масло

Много проста и бърза рецепта за събиране на гъби без стерилизация. Необходими продукти:

• 3 кг меден агарик;
• 800 мл растително масло (по-добро от слънчогледовото);
• 60 г сол.

Стъпки за готвене:

1. Преминете през събраните гъби, премахнете мръсотията и повредените елементи. Изплакнете обилно в гевгир.
2. Прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода и прехвърлете на огън.
3. Когато заври, изчакайте 12 минути, след това изцедете мътната течност, изплакнете гъбите отново.
4. Налейте прясна вода, изчакайте отново да заври и продължете да готвите на слаб огън още половин час.
5. Изсипете гъбите в гевгир, така че цялата течност да е стъклена, и те се охладят.
6. Прехвърлете гъбите в голям, предварително загрят тиган и изчакайте, докато останалата вода се изпари.
7. След това добавете слънчогледово олио и запържете гъбите до златисто кафяво.
8. Посолете ястието, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути. Добавете малко сол, ако е необходимо.
9. Прехвърлете готовите гъби в стерилизирани буркани и залейте с останалото масло. Върху медената агарика трябва да се образува слой мазнина с дебелина най-малко 1,5 см.
10. Навийте кутиите с капаци, обърнете, увийте с нещо топло и след 2 дни пренесете на хладно място за съхранение, където няма пряка слънчева светлина.

Пържени гъби за зимата без стерилизация

Незаменима опция за събиране на гъби за тези, които не обичат да прекарват много време в кухнята. Рецептата без стерилизация за зимата ви позволява да приготвите лакомство, което може да се съхранява толкова дълго, колкото други варианти на пържени гъби поради добавянето на киселина. Състав:

• 1,5 кг предварително сварени гъби;
• 200 мл слънчогледово олио;
• 3 с.л. л. оцет;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 7 скилидки чесън;
• малко червен пипер и провансалски билки.

Стъпки за готвене:

1. Прехвърлете предварително сварените и охладени гъби в предварително загрят тиган.
2. Пържете в растително масло за 27-33 минути.
3. Добавете подправки, накълцан чесън и сол към основната съставка.
4. Смесете всички съставки и оставете да къкри на слаб огън още 12 минути.
5. Ако остане малко масло, добавете още 100 мл.
6. Налейте оцет, разбъркайте, продължете да готвите, покрито за около 15 минути.
7. Подредете готовите лакомства в измити и подсушени буркани, покрийте с плътни капаци от капрон.
8. Когато гъбите са напълно охладени, изпратете на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Преди употреба загрейте медените гъби в микровълновата фурна и добавете към основната гарнитура.

Съвет! Най-добре е да държите пържените гъби в хладилника на далечния рафт. По този начин те ще продължат по-дълго и няма да загубят първоначалния си вкус.

Пържени гъби за зимата замразени

Благодарение на най-вкусната рецепта за приготвяне на пържени гъби за зимата, резултатът може да се съхранява във фризера в специални торбички. За да направите това, първоначално ще трябва да подготвите списък с продукти:

• 2 кг варени гъби;
• 200 мл слънчогледово или всяко друго растително масло;
• 1 супена лъжица л. сол.

Стъпки за готвене:

1. Прехвърлете сварените и изсушени гъби в сух тиган и запържете на слаб огън, докато цялата течност напълно се изпари.
2. След 15 минути изсипете растително масло и продължете да готвите, докато гъбите станат златистокафяви.
3. В края добавете сол към съда, разбъркайте съставките.
4. Изключете котлона и оставете гъбите да се охладят напълно.
5. Разпределете детайла в здрави найлонови торбички, изместете целия въздух от тях. Вместо торбички можете да използвате контейнери за храна, като ги пълните с гъби до горе.
6. Съхранявайте лакомствата във фризера за не повече от 12 месеца.

Важно! Пържените гъби не трябва да се замразяват повторно. По-добре е веднага да ги използвате в някакъв вид ястие.

Как да затворите пържени гъби с чесън за зимата

Ароматна рецепта за пържени гъби, събрани за зимата. За да създадете ястие, имате нужда от съставки:

• 2 кг меден агарик;
• 10 скилидки чесън;
• 250 мл растително масло;
• 5 глави лук;
• малко сол и смлян черен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете предварително почистените от мръсоти гъби, прехвърлете в тенджера с вряща вода и варете 20 минути. През това време непрекъснато почиствайте пяната.
2. Хвърлете гевгир, така че цялата течност да изчезне, след това сложете кърпа, така че гъбите да се охладят и да изсъхнат малко.
3. Лукът се нарязва на кубчета, след което се запържва до омекване в тиган с растително масло.
4. Добавете гъби към лука. Пържете на слаб огън под затворен капак за 15 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да не изгори съставът.
5. Добавете подправки, сол, накълцан чесън.
6. Разбъркайте и продължете да къкри още 15 минути без капак.
7. Прехвърлете запърженото парче в буркани, като едновременно набивате гъбите с вилица или лъжица, така че да не остане въздух между слоевете.
8. Изсипете останалото масло в тигана в бурканите.
9. Затворете с найлонови или пластмасови капаци.
10. Съхранявайте медените гъби с чесън в избата или на долния рафт на хладилника.

Как да приготвим пържени гъби за зимата в бавна печка

За щастливите собственици на мултикукър е лесно да приготвите пържени гъби без никакви допълнителни усилия. За да направите това, просто се нуждаете от проста рецепта за медени плодове за зимата и малък списък от съставки:

• 1 кг гъби;
• 1 опаковка масло;
• 3 глави лук;
• 2 дафинови листа;
• 2 пъпки от карамфил;
• малко зърна черен и бял пипер;
• 1 ч.л. сол.

Подготовка:

1. Прехвърлете белените и измити гъби в купата на мултикукъра, добавете ½ литър студена вода, включете режима на готвене за половин час.
2. След звуковия сигнал изсипете гъбите в гевгир.
3. Изплакнете обилно, като премахнете цялата слуз.
4. Върнете гъбите в бавната печка, добавете нарязани на кръгчета лук и масло.
5. В режим "Яхния" варете гъбите под затворен капак за 40 минути.
6. След това добавете дафинови листа, две разновидности бахар, карамфил и сол.
7. Продължете да пържите още 20 минути.
8. Поставете готовия съд в измити и подсушени буркани и навийте с железни капаци.
9. Когато детайлът се охлади напълно, прехвърлете го в студено и тъмно помещение.

Съвет! Малко количество лимонов сок ще помогне за запазването на богатия цвят на гъбите по време на термична обработка.

Рецепта за готвене на пържени гъби медени плодове за зимата със зеле

Събирането на гъби със зеле е интересно решение за разнообразяване на обичайната рецепта за зимно валцуване. Състав:

• 2 кг варени гъби;
• 1,2 кг зеле;
• 600 мл растително масло;
• 12 скилидки чесън;
• 12 средни лука;
• 2 ч.ч. смес от чушки;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Поставете готовите гъби в дълбока тенджера, добавете половината от посочения обем растително масло.
2. Пържете до златисто кафяво.
3. Изсипете ситно нарязан лук към гъбите, разбъркайте съставките заедно.
4. Продължете да пържите покрито на слаб огън в продължение на ¼ час.
5. Добавете настъргания чесън, разбъркайте отново.
6. В друг тиган започнете да запържвате ситно нарязаното зеле с останалото масло. Задушете зеленчука, докато омекне.
7. Добавете пипер на вкус, сол, продължете да пържите 10 минути.
8. Комбинирайте гъби със зеле в един контейнер, разбъркайте добре.
9. Оставете да къкри на тих огън за не повече от 10 минути. По това време непрекъснато разбърквайте състава с шпатула.
10. Прехвърлете готовата зелево-гъбена смес в чисти сухи буркани и я изпратете в гореща вода за стерилизация. Време за обработка - 30 минути.
11. След това навийте стъкления съд, обърнете го, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.
12. Преместете детайла за зимата в мазето за по-нататъшно съхранение.

Рецепта за прибиране на пържени медени плодове за зимата с моркови и лук

Гъбите, събрани за зимата с добавяне на зеленчуци, ще запазят есенния деликатес за дълъг период и ще направят обичайното ястие по-полезно. Състав:

• 1 кг варени гъби;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 250 мл слънчогледово олио;
• 10 зърна черен пипер;
• 1,5 сек. л. сол.

Подготовка:

1. Запържете сварените гъби с малко количество слънчогледово олио до златисто кафяво.
2. Добавете лука половин пръстени.
3. Смелете белените моркови на специална ренде за готвене на корейски ястия. Пържете отделно до златисто кафяво.
4. Комбинирайте съдържанието на двата тигана, разбъркайте. Добавете сол и черен пипер, продължете да къкри 15 минути.
5. Разделете в чисти буркани и изпратете в гореща вода за стерилизация.
6. След 40 минути. затворете контейнера с гъбена салата с найлонови капаци.
7. Когато детайлът е напълно охладен, прехвърлете в мазето или съхранявайте на долния рафт на хладилника.

Медени гъби за зимата, пържени в масло с лимонена киселина

Особеността на ястието е готвенето при висока температура. На банките могат да бъдат разположени само след пълно охлаждане. Необходими продукти:

• 2 кг варени гъби;
• 200 мл слънчогледово олио;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 5 бахар грах;
• 7 скилидки чесън;
• куп пресен магданоз и копър;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Изпратете готови гъби в горещ тиган. Пържете, докато течността се изпари напълно, като бъркате гъбите постоянно.
2. Добавете растително масло, продължете да готвите, докато основната съставка стане златисто кафява.
3. Стерилизирайте и подсушете бурканите. Прехвърлете варените гъби към тях, добавяйки чесън, прекаран през преса и нарязани билки.
4. Изсипете лимонена киселина и черен пипер в останалото масло. Оставете съставките да заврят.
5. Когато маслото се охлади напълно, изсипете го в буркани с заготовка. Слоят течност трябва да покрива гъбите с 2 см. Ако няма достатъчно масло, пригответе допълнителна порция.
6. Затворете с плътни капаци и изчакайте, докато детайлът се охлади напълно.
7. Преместете за съхранение през зимата в килер, изба или хладилник.

Рецепта за хайвер от пържени гъби за зимата

За да направите обичайното събиране на гъби за зимата по-интересно, струва си да направите хайвер от тях. Резултатът е отлично мезе за празнична трапеза. Подходящ като необичаен пълнеж за домашно приготвени печени изделия. Интересна рецепта за пържени гъби за зимата със снимка ще ви помогне да разберете колко лесно е да постигнете желания резултат.

Необходими продукти:

• 1,5 кг варени гъби;
• 8 бр. моркови;
• 6 лука;
• 6 скилидки чесън;
• 150 мл растително масло;
• 4 с.л. л. оцет;
• щипка кориандър;
• 1 ч.л. черен пипер;
• сол.

Важно! За хайвер са подходящи цели гъби или части от тях.

Стъпки за готвене:

1. Смелете варените гъби с месомелачка или смелете в блендер.
2. Прехвърлете състава в тиган.
3. Пържете с растително масло за 20 минути. на умерен огън.
4. Добавете сол и разбъркайте.
5. Запържете нарязания на кубчета лук отделно. В него изсипете настъргани моркови. Задушете зеленчуците заедно за 15 минути.
6. Комбинирайте гъбената основа със зеленчуковата основа, добавете подправки, чесън. Пържете още 10 минути.
7. Когато сместа се охлади, смелете я отново в месомелачка, прехвърлете в тенджера и варете 15 минути. на слаб огън.
8. Добавете оцет, разбъркайте добре всички съставки.
9. Прехвърлете гъбения хайвер в буркани и го изпратете в гореща вода за стерилизация.
10. След 40 минути извадете, навийте под капаците и след това съхранявайте на хладно място.

Заключение

Пържените медени гъби за зимата са отлично ястие, лесно за приготвяне и разнообразно по рецепта. Лакомството се съчетава добре с всякакви гарнитури и е склад на полезни за организма вещества. За да приготвите всяка от изброените рецепти, ще ви е необходим малък запас от храна и минимум усилия. Резултатът ще зарадва цялото семейство до пролетта, ако прехвърлите заготовките за зимата на подходящо място.