Плодовете и плодовете са източник на много хранителни вещества. Сокът от боровинки подобрява зрението, подобрява паметта и помага за намаляване на теглото. Приготвянето на такава напитка за зимата ще осигури на цялото семейство запас от витамини и минерали.
Състав и хранителна стойност на боровиновия сок
Сокът, изцеден от плодове, е склад на полезни за организма вещества. Той е богат на полизахариди, етерични масла, антиоксиданти, флавоноиди и танин. Боровинките са едни от рекордьорите по съдържание на танини - около 7% от общото тегло на продукта.
Съдържа и няколко полезни органични киселини:
- млечни продукти;
- кехлибар;
- ябълка;
- лимон.
Сокът от горски плодове също е богат на различни микроелементи. Най-важните за човешкия организъм са магнезий, калций, желязо, калий и натрий. По-малките дози съдържат мед, фосфор и манган.
Съдържание на витамини в сок от боровинки
Бери напитката е невероятно здравословна поради високата концентрация на лесно смилаеми витаминни съединения. Витамин А е един от най-важните за организма. Ползите от този елемент са да участва в антиоксидантната защита, както и да укрепва и възстановява зрението.
Боровинките съдържат огромно количество активен витамин С. 100 g от продукта съдържат около 10 mg от веществото. Това е приблизително 10-15% от дневните нужди на организма. Други витамини включват B1, B2 и PP.
Съдържание на калории, съдържание на BJU, гликемичен индекс на сок от боровинки
Както всеки друг плод, това зрънце може да се похвали с ниско съдържание на калории. В резултат сокът от боровинки се използва широко в хранителните програми. 100 g от готовия продукт съдържа:
- протеини - 0 g;
- мазнини - 0 g;
- въглехидрати - 8 g;
- съдържание на калории - 32 kcal.
Високият процент на въглехидрати в крайния продукт предполага необходимостта да се обърне внимание на гликемичния индекс - ефекта върху кръвната захар след яденето му. GI на натуралния сок от боровинки е 53. Този показател показва доста ниско гликемично натоварване върху човешкото тяло. Тази цифра обаче е сравнима само с чиста напитка - добавянето на захар и други подсладители значително ще увеличи ГИ.
Защо сокът от боровинки е полезен за тялото?
Боровинките подобряват функционирането на много органи на човешкото тяло. От векове се използва за повишаване на имунитета и борба с настинките. Плодовете също помагат за подобряване на състоянието на кръвоносната система, както и за борба с жлъчнокаменните заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Важно! Боровинките са хипоалергичен продукт. В умерени количества може да се консумира от ранна възраст, без страх от реакцията на организма.За да извлечете максимума от крайния продукт, трябва стриктно да се спазват правилните дози. Повишеният прием на химични и органични елементи може да доведе до хипервитаминоза и други заболявания. Има отделни правила за прием и препоръки за всяка категория.
За очите
Едно от най-полезните свойства на боровинките е да подобри зрителната острота. Бери напитката помага за нормализиране на микроциркулацията на кръвта в очите, а също така укрепва и подмладява ретината. Редовната консумация на сок ви позволява да не се притеснявате за потенциални проблеми със зрението в бъдеще.
Можете да използвате готовата напитка по няколко начина. Най-традиционното е прякото му използване в храната. За да предпазите очите си от възможни проблеми, е достатъчно да пиете 200 мл от продукта на ден. Има алтернативен начин за използване на сок от боровинки - чрез пускане на сока, разреден с преварена вода в съотношение 1: 1 в очите. 1-2 капки във всяко око 2-3 пъти на ден е идеална доза за насищането им с полезни вещества.
С диабет
Боровинките не съдържат много захар, така че могат да се използват в програми за диабетно хранене. Ползите от ягодоплодната напитка се проявяват и в способността за нормализиране на нивата на глюкозата. При по-леки форми на заболяването - при липса на инсулинова зависимост - сокът може да се използва като допълнение към традиционната терапия.
Важно! Преди да използвате този продукт, трябва да се консултирате с вашия медицински специалист, за да избегнете възможни проблеми с предозирането.За да се намали съдържанието на захар в напитката, тя се смесва с преварена вода в съотношение 2: 1. Достатъчно е да пиете по 1-2 чаши от тази смес на ден. Увеличението на многократни дози може да доведе до повишаване на кръвната захар.
При отслабване
Боровинките са едно от най-добрите помощни средства за отслабване. Пиенето от него прочиства стомашно-чревния тракт, подобрява метаболизма и намалява глада. Фибрите, съдържащи се в боровинките, са от голяма полза за организма - помагат да се избегнат чревни проблеми.
Ползите от ягодоплодната напитка включват и насищане на организма с комплекс от витамини и минерали. Смята се, че не се изисква отделно въвеждане в диетата на този продукт. Достатъчно е просто да замените постоянно консумирания сок със сок от боровинки.
За памет
Напитката с боровинки помага в борбата с възрастовите промени в мозъка. Отделите, отговорни за паметта, започват да изпитват оксидативен стрес с възрастта. Ползата от боровинките се крие именно в способността да се предотврати преждевременно стареене и в резултат на това да се подобрят когнитивните процеси.
Флавоноидите действат като основен борец срещу увреждането на паметта. Тъй като проблемите със запаметяването се появяват с възрастта, пенсионерите са тези, които най-добре могат да изпитат всички предимства на напитката от горски плодове. Научно е доказано, че възрастните хора, които пият чаша сок дневно в продължение на 12 седмици, значително подобряват паметта и другите мисловни процеси.
Ползи от сок от боровинки за деца
Използването на сок от боровинки помага за укрепване на детския имунитет и подобряване на общото състояние на организма. Тъй като продуктът е хипоалергенен, той може да бъде включен в диетата в малки количества, започвайки от една година. От 3-4 годишна възраст, за да се постигне максимална полза, дозата на напитката се увеличава до 1 чаша на ден.
Ползите от сока се показват и при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт при деца. Напитката помага за облекчаване на запек и диария, допринасяйки за нормализирането на чревната микрофлора и цялата храносмилателна система. В зависимост от възрастта терапевтичната доза на напитката може да варира - от 50 до 300 ml на ден.
Как да си направим сок от боровинки у дома
За да приготвите перфектния продукт, трябва да намерите качествени плодове. Най-добре е да го съберете сами. Преди директна обработка дръжките се отстраняват, боровинките се измиват, развалят се и се изваждат изгнилите екземпляри. Разстелете плодовете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната влага.
Важно! За да не се влошат плодовете по време на транспортирането и да се съхраняват малко по-дълго, препоръчва се дръжката да се остави при бране.Традиционно за сокоизстискване не се използват допълнителни съставки. За по-балансиран вкус можете да го подсладите с малко захар. Ако плодовете са твърде сладки, можете да използвате лимонена киселина.
В зависимост от рецептата, сокът може да се получи по няколко начина. Можете да използвате традиционна сокоизстисквачка - това ще ви позволи да получите чиста напитка без допълнителни примеси. Феновете на сок с пулп препоръчват използването на потопяем блендер - разбийте масата до гладка смес и след това я изсипете в буркани.
Боровинов сок за зимата по класическата рецепта
Класическата рецепта за сок от боровинки включва получаване на чист продукт без целулоза и примеси под формата на допълнителни съставки. За готвене ще ви трябва или сокоизстисквачка, или пасатор. Сокът се приготвя, както следва:
- 2 кг плодове се прекарват през сокоизстисквачка или се нарязват с пасатор.
- Получената маса се разстила върху тензух, сгънат няколко пъти и се филтрира.
- Останалата торта се изхвърля, сокът се изсипва в буркани или се сервира на масата.
Ако искате да направите готовия продукт по-сладък, можете да добавите захар. В зависимост от сорта на боровинките и тяхната сладост, дозата захар може да варира между 100-300 g на литър. Трябва да се има предвид, че захарта е вредна за хората с диабет - те могат да ядат само чист продукт.
Боровинов сок с пулп за зимата
Основната разлика между приготвянето на сок от боровинки за зимата е неговата допълнителна топлинна обработка. Освен това запазва цялата пулпа - фибрите, които съдържа, носят големи ползи за организма през зимата. Такъв продукт се счита за по-малко полезен, тъй като част от витамините се губят при нагряване и пастьоризация.
Ръчен пасатор се използва за сокоизстискване. Плодовете се смилат на хомогенна каша. Изсипва се в тенджера и се загрява до 80 градуса. След това сокът се изсипва в буркани, които се стерилизират за половин час във вряща вода. Бурканите се навиват с капаци и се изпращат на хладно място за съхранение.
Правила за съхранение
Приготвеният за бърза употреба сок от боровинки може да се съхранява при стайна температура до един ден. В хладилника срокът на годност на такъв продукт може да бъде до 3 дни. Идеалната температура за него е 4-6 градуса.
Сокът от боровинки, приготвен с помощта на пастьоризация и стерилизация, може да се похвали с по-дълъг срок на годност. На хладно и тъмно място може да се съхранява до 1 година. Ако няма изба или мазе, разрешено е продуктът да се съхранява в хладилник.
Заключение
Сокът от боровинки съдържа огромно количество витамини и минерали. Ползите от ягодоплодната напитка са за подобряване на зрението, нормализиране на стомашно-чревния тракт и намаляване на излишното телесно тегло. В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да приготвите напитка със или без пулп.
