Репички за зимата: препарати с лук, моркови, зеле, хрян, мед

Подобно на морковите и цвеклото, репичките се съхраняват лесно в избата и могат да се използват за добавяне към различни ястия през цялата година. Можете също така да правите препарати от репички за зимата през есента. И тогава остава само да отворите буркан с красива, вкусна салата и да украсите с него празничната трапеза. И подготовката му за зимата не е по-трудна от обикновената салата от този кореноплоден зеленчук.

Какво може да се приготви от репички за зимата

Съвременните домакини се стремят да зарадват близките си с вкусни ястия през цялата година. Затова хобито за консервиране за зимата е уловило всички възможни плодове и зеленчуци. Репичките също не бяха пощадени. Оказва се, че почти всички кулинарни рецепти с този кореноплоден зеленчук могат да се използват за приготвяне на зимата.

А това са мариновани, осолени, мариновани ястия от черна, бяла, зелена, китайска ряпа. Те могат да се консумират по всяко време на годината като самостоятелно ястие, или могат да бъдат допълнени с вкусни салати и да се приготвят леки закуски.

Рецепти за приготвяне на зимни репички

Процесът на втасване и осоляване за зимата е ясен и е подобен на обичайното приготвяне на салата от кореноплоден зеленчук. Разликата е, че се използват само продукти, които могат да се съхраняват дълго време. Превръзки като заквасена сметана и майонеза се добавят, ако е необходимо, непосредствено преди консумацията на салатата. Също така, рецептата за консервирана репичка за зимата включва стерилизация на съдове и самия детайл.

Има много рецепти за приготвяне както на черни, така и на други сортове репички за зимата. Можете да комбинирате кореноплодния зеленчук с други зеленчуци, да промените състава на подправките и подправките по ваш вкус. И всеки път, когато отворен буркан салата от зимна ряпа ще ви вълнува с усещане за свежест, нещо необикновено и донякъде неочаквано.

Салата от репички за зимата "Оближи пръсти"

Самото име на салата говори само за себе си. Процесът на готвене е прост, продуктите са обикновени. Дори и неопитен човек в готвенето може да го направи.

Ще имаш нужда:

• зелена ряпа - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• чесън - 4 скилидки;
• смес от подправки - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 200 мл;
• 6% оцет - 1 супена лъжица .;
• сол - 2 с.л. л.

Стъпки за готвене:

1. Корените зеленчуци се измиват, обелват се, нарязват се на ивици.
2. Посолете, оставете за 1 час, за да се освободи сокът, който трябва да се отстрани.
3. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна. Комбинирайте лука и чесъна в отделна купа, като добавите 2 с.л. л. масла. Смесете с репички.
4. Поръсете получената смес от зеленчуци със смлени подправки, изсипете оцет.
5. Загрейте олиото в тиган и залейте зеленчуците.
6. Оставете да изнемогвате за един ден в топла стая.
7. Подредете в стерилни буркани и охладете за зимата.

Салатата може да се съхранява в общата секция на хладилника за не повече от 2 месеца. През това време трябва да го изядете, което обикновено се случва.

Салата от репички за зимата без стерилизация

Беритбата за зимата без стерилизация може да бъде мариноване, осоляване на зеленчуци или използване на растително масло като консервант с по-нататъшно съхранение в хладилника.

Състав:

• кореноплоден зеленчук - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• чесън - 3 скилидки;
• смес от смлени подправки - 1 ч.л .;
• оцет за маса - 100 мл;
• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Обелете кореновите зеленчуци, нарязани на ивици, сол.
2. Накълцайте лука на тънки пръстени, комбинирайте със зеленчука.
3. Накълцайте чесъна, изсипете малко масло в него, добавете към зеленчуците.
4. Смесете всичко с подправки и оцет. Оставете да действа 20 минути.
5. Загрейте олиото в тиган, залейте го с приготвената репичка. Оставете на хладно място за един ден.
6. Опаковайте в готови съдове, съхранявайте в хладилник.

Това ястие се съхранява не повече от 2 месеца.

Рецепта за салата от черна ряпа за зимата

Можете да добавите други зеленчуци към салатата по ваш вкус и да разнообразите ястието с тях.

Състав:

• черен кореноплоден - 600 г;
• моркови - 150 г;
• български пипер - 150 г;
• чесън - 5-6 скилидки;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 1 ч.л .;
• захар - 1 ч.л .;
• оцет за маса - 50 мл.

Как да се направи:

1. Нарежете кореноплодните на ивици или настържете грубо.
2. Също така настържете морковите.
3. Нарежете чушката на ивици.
4. Накълцайте ситно магданоза.
5. Комбинирайте всички зеленчуци в една купа.
6. Обелете чесъна и изстискайте зеленчуците.
7. Добавете подправки, разбъркайте всичко добре.
8. Подредете салатата в стерилизирани буркани.
9. Стерилизирайте за 30 минути.
10. Завийте капаците и оставете под завивките, докато изстинат напълно.

Внимание! По-добре е да изберете червен пипер за салата от черна ряпа за зимата. Тя е по-сладка, по-сочна и изглежда красива сред зеленчуци с различен цвят.

Салата от репички за зимата е готова. След това трябва да се постави на хладно място, както всички консервирани заготовки.

Черна ряпа с лук за зимата

Количеството лук е същото като това на кореноплодната култура. Това ястие е предназначено за тези, които обичат повече лук в салатата си.

Състав:

• черен кореноплод - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• листа от касис - 5-6 бр .;
• копър - 1 връзка;
• естрагон - 1 клон;
• вода - 1 л;
• захар - 200 г;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица .;
• сол - 2 с.л. л.

Последователност:

1. Нарязваме на специални ренде кореноплодните зеленчуци, нарязваме лука на половин пръстени. Поставете зеленчуци и билки в чисти буркани.
2. Изсипете захар, сол, изсипете оцет, когато водата заври.
3. Охладете маринатата и залейте с подготвените зеленчуци.
4. Затворете с пластмасови капаци.

Маринована репичка салата е готова за зимата, тя се съхранява в хладилник.

Маринована репичка с моркови

Морковите не само допълват вкуса на приготвената салата, но и я украсяват със своя ярък цвят.

Състав:

• черна ряпа - 1 кг;
• моркови - 400 г;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• копър - 3 клона;
• кантарион - 1 стрък.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете, посолете.
2. Нарежете на ситно чесъна и зелените и поставете на дъното на съда.
3. Поставете зеленчуковата маса отгоре, като я уплътнявате.
4. Оставете за един ден в топла стая.
5. След това охладете за съхранение през зимата.

След 10 дни можете да се насладите на вкуса на мариновани кореноплодни зеленчуци.

Кисело зеле с репички

Комбинацията от кисело зеле с репички ще се хареса на всички, които обичат този най-стар метод за прибиране на реколтата през зимата.

Ще имаш нужда:

• репички от всякакъв вид - 1 кг;
• зеле - 2 кг;
• сол - 30 г;
• копър семена - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

1. Зелето се нарязва, кореноплодът се нарязва на ивици или филийки.
2. И двата зеленчука се смесват със сол, като се изстискват малко, докато сокът изтече.
3. След това сместа се прехвърля във ферментиращ съд заедно с пуснатия сок. Товар се поставя отгоре и се оставя в топла стая.
4. Ден по-късно трябва да се появи пяна. По това време трябва да пробиете съдържанието до дъното, за да помогнете на газовете да избягат.
5. След 3 дни ястията с кисело зеле и репички се поставят на хладно място за съхранение през зимата.

Внимание! Ако сокът не е достатъчен, тогава трябва да добавите вода.

Солена ряпа

Много е лесно да направите заготовка от осолена черна ряпа за зимата.

Продукти:

• кореноплоден зеленчук - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 100гр.

Как да готвя:

1. Зеленчукът се измива, обелва и нарязва на филийки или с помощта на специална ренде. Поставете в чиния за осоляване.
2. Разтворете солта във вряща вода.
3. Залейте репичките със саламура.
4. Притиснете с товар и оставете за един ден в топла стая.
5. След това те се прехвърлят на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Процесът на осоляване е много подобен на мариноването на корен зеленчук. Разликата се крие в количеството сол, което е много по-голямо, когато се осолява.

Корейска репичка за зимата

Репичките се съчетават добре с пикантни зеленчуци. Оказва се пикантна салата от репички за зимата, от поредица корейски рецепти.

Необходими продукти:

• кореноплоден зеленчук - 600 г;
• лют пипер - 1 шушулка;
• сол - 1 ч.л .;
• захар - 1 ч.л .;
• зелен лук - 40 г;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сусам - 1 ч.л .;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• оцет - 20 мл.

Стъпки за готвене:

1. Обелете зеленчука, нарежете го на ренде.
2. Нарежете на ситно чушката, добавете към репичките, посолете, разбъркайте, оставете за половин час.
3. Отцедете получения сок в отделна купа, добавете подправки, предварително нарязан лук, оцет, изцедете чесъна.
4. Смесете получената марината със зеленчуци, добавете масло.

Прехвърлете получената салата в буркани, стерилизирайте за 30 минути, оставете да се охлади с главата надолу и отнесете в килера за съхранение през зимата.

Репичка сок рецепта за зимата

Репичкият сок, особено черната ряпа, е познат на мнозина като сироп за кашлица. Приготвянето му е много лесно.

Ще ви трябват следните продукти:

• голяма ряпа - 1 бр.;
• течен мед - 100-150 g.

Трябва да направите това:

1. Измийте зеленчука, изсушете го.
2. Отрежете горната част, така че да получите буре с капак отгоре.
3. С лъжица извадете пулпата от зеленчука през отворения капак, така че да останат 1-2 см отстрани, което ще даде сок.
4. Поставете мед в получената депресия, така че да не достигне ръба на около 1 cm.
5. Поставете кореноплодния зеленчук в съд, така че да остане изправен.

След 2 часа ще се появи сок, който може да се лекува. За да се запази за зимата, сокът трябва да се излее в чист буркан и да се стерилизира за 20 минути. Дръжте в хладилник.

Прибиране на репички за зимата с мед

Почитателите на екзотичната кухня могат да се зарадват със сладко ястие, приготвено от горчиви кореноплодни зеленчуци.

За готвене ще ви трябва:

• бяла ряпа - 1 кг;
• орехи - 3 обелени;
• джинджифил - щипка;
• захар - 0,5 кг;
• мед - 250 г;
• бадеми - 70гр.

Подготовка:

1. Смелете кореноплодната по всякакъв начин, варете във вода за 10 минути, източете водата.
2. Сварете меден сироп със захар.
3. Към сиропа добавете настърган зеленчук, накълцани ядки и джинджифил.
4. Гответе, докато парчетата станат прозрачни.
5. Опаковани в банки.

Такова необичайно ястие се съхранява в хладилника.

Хрян рецепта с репички за зимата

За тези, които обичат пикантни и солени ястия, рецептата за салата от хрян е подходяща.

Продукти:

• репички - 1 бр .;
• лук - 0,5 глави;
• настърган хрян - 4 с.л. л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• оцет за маса - 2 ч.л .;
• захар - 1 ч.л .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте кореноплодния, обелете, настържете.
2. Нарежете лука на ситно, смесете със зеленчука.
3. Добавете хрян, оцет, захар, подправки, разбъркайте.
4. Подправете с оцет и олио.
5. Прехвърлете в стерилизиран съд, затворете капака и съхранявайте в хладилника.

Коментирайте! Сочно парче месо е подходящо за такава салата, с която ще бъде изядено за нула време.

Рецепта Маргелан репичка за зимата

Зеленчукът от сорта Маргелан е по-мек на вкус, сочен и нежен от черния сорт кореноплоден. Рецептата за зелена репичка за зимата в буркани ще се хареса на тези, които не обичат наистина пикантни ястия.

Състав:

• зелена ряпа - 1 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• сладък пипер - 1 бр .;
• целина - 2 стръка;
• чесън - 4 скилидки;
• 9% оцет - 50 мл;
• захар - 60 г;
• сол - 0,1 кг.

Подготовка:

1. Измийте, обелете, нарежете зеленчуци на ивици.
2. Поръсете със захар и сол.
3. Поставете целина и ситно нарязан чесън на дъното на стерилизиран буркан. Покрийте с оцет.
4. Поставете плътно зеленчуците в буркани.
5. Налейте вряла вода до раменете на буркана.
6. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути.
7. Завийте капаците.

След охлаждане салатата се изпраща да се съхранява през зимата на хладно и тъмно място.

Възможно ли е да замразите репичките за зимата

Експертите отбелязват, че от съществуващите сортове репички именно черното не е подходящо за съхранение в замразено състояние. При минусови температури той се влошава и губи полезните си свойства. Други сортове (бели и зелени) могат да се съхраняват във фризера по един от следните начини:

• нарязваме обеления зеленчук на филийки и замразяваме в найлонови торбички;
• Поставете настъргания кореноплоден зеленчук в малки контейнери и го съхранявайте във фризера.

Внимание! След размразяване зеленчукът трябва да се консумира незабавно, да се добави към салати или да се смеси със сос.

Условия за съхранение

След прибиране на реколтата, репичките могат да се съхраняват в мазето за дълго време, поради което не се изисква спешно съхранение за зимата. Много домакини обаче правят такива препарати, тъй като нямат мазе, а в най-добрия случай има само килер.

Стерилизираните буркани, херметически затворени с метални капаци, ви позволяват да съхранявате репичките дълго време (до 2 години) при всякакви условия, но за предпочитане без пряка слънчева светлина. Ферментиралите и осолени продукти трябва да се съхраняват в хладни помещения.

Заключение

Подготовката от репички за зимата е проста и лесна. Те не изискват специални процедури и състав. Имайки на склад приготвени салати от репички с добавка на различни зеленчуци и без тях, можете да разнообразите зимното меню по всяко време и да изненадате гостите с освежаващия вкус на лятото.