Българско лечо: рецепта за зимата

Един от най-популярните препарати за зимата е лечо, рецептата за което дойде при нас от слънчева България. Сред многото варианти за това ястие много домакини предпочитат класическото българско лечо, което съдържа само две съставки - домати и чушки. Тези зеленчуци се допълват толкова добре, че добавянето на други съставки по никакъв начин не подобрява вкуса на зеленчуковата закуска.

Тайни на готвенето на лечо на български език за зимата

Въпреки привидната простота на рецептата, ястието може да бъде разрушено от неумели действия. Когато започвате да готвите лечо на български за първи път, трябва да се запознаете с тайните на запазването на тази закуска.

Опитни домакини съветват:

• по-добре е да не готвите сладки чушки за повече от 15 минути, в противен случай пулпата ще падне от кората, което ще има лош ефект върху външния вид на ястието и вкуса му;
• преди да готвите пипер, трябва да се отървете от семената и меките вътрешни прегради, като не забравяте внимателно да отрежете дръжката;
• трябва да нарежете българските зеленчуци по дължина, на големи парчета - един плод може да бъде разделен на 4 или 8 части, в зависимост от големината му;
• сред всички начини за получаване на доматено пюре е по-добре да изберете смилане през сито, така че лечото ще се окаже особено нежно и сочно;
• по-добре е първо да обелите доматите и след това да ги смилате - за това е достатъчно да ги спуснете във вряща вода за няколко секунди, след това да ги извадите с лъжица и да охладите;
• зелените зеленчуци леко развалят естетиката на ястието и придават на вкуса му горчивина, поради което класическото българско лечо се приготвя от червени и оранжеви плодове;
• не е необходимо да стерилизирате готовия съд в буркани, но той трябва да бъде поставен в стерилен съд и запушен с варени капаци.

Правила за избор на продукти

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на външния им вид, разнообразие, степен на зрялост. Крайният резултат до голяма степен зависи от това колко успешно ще бъдат използвани плодовете при прибирането на реколтата.

Критерии за избор на пипер:

• зеленчуци, които трябва да изберете узрели, ярки, но плътни и месести, в противен случай пулпата бързо ще кипи и ще се отдели от кората;
• тя трябва да бъде гладка, презрелите и развалени плодове не са подходящи за прибиране на реколтата;
• по-добре е да опитате сладки чушки и да изхвърлите плодовете с горчивина.

Правила за избор на домати:

• доматите могат да се приемат презрели, но винаги с високо качество;
• доматите трябва да са сладки, сочни, месести;
• по-добре е веднага да изхвърлите изгнилите зеленчуци и да не се опитвате да изрежете развалената пулпа.

Съвет! Добър резултат е добавянето на мащерка, кориандър, босилек и магданоз към основните съставки. Но не е нужно да слагате твърде много билки.

Някои домакини предпочитат да готвят лечо в български стил от различни сортове пипер. Такова ястие се оказва пъстро и пикантно. В този случай можете да посъветвате да вземете малко по-малко плодове от зелено и жълто, като възложите основните роли на червено и оранжево.

Състав:

Истинското българско лечо се приготвя само от два основни продукта - домати и сладки чушки. Освен това ще ви трябват слънчогледово олио, захар, сол и оцет.

За 4 литра зеленчукови закуски вземете:

• сладък пипер - 3 кг;
• зрели домати - 2 кг;
• растително масло - 1 супена лъжица .;
• гранулирана захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• uscus 9% - 100 ml;
• подправки - по ваша преценка.

Препоръка! За да направите лечото пикантно, ароматно, можете да добавите няколко скилидки и зърна черен пипер - на вкус.

Рецепта за българско лечо

Така че, ако имате достатъчно количество узрели зеленчуци с добро качество, можете да започнете да събирате лечо на български език за зимата. Процесът не е трудоемък и ще отнеме не повече от час и половина.

Стъпки за готвене:

1. Измийте доматите, обелете ги, нарежете ги и отстранете всички жилави части. Настържете пулпата в картофено пюре, прехвърлете в емайлиран съд и сложете масата на огъня.
2. Когато доматеното пюре заври, изключете газта и гответе 15 минути.
3. Докато доматите се готвят, измийте и обелете чушките: отстранете дръжките, семената и меките прегради вътре в плодовете. Нарежете ги на големи ленти.
4. Поставете зеленчукови филийки в варено доматено пюре и оставете сместа да заври.
5. Веднага след като зеленчуковата смес заври, добавете към нея захар, сол и подправки, намалете огъня и варете още 15 минути при много ниско кипене. Не забравяйте да проверите зеленчуците за готовност с вилица - те трябва да станат меки.
6. Налейте оцет 2 минути преди края на задушаването. Свалете съда от котлона.
7. Поставете готовото българско лечо в стерилни буркани, запечатайте с капаци, обърнете и покрийте с одеяло за бавно охлаждане.
8. На следващия ден можете да съхранявате контейнерите на сухо, тъмно и хладно място.

Внимание! Може да изглежда, че има твърде много чушки, тъй като те няма да могат напълно да се потопят в течността. Това не е вярно. Много скоро зеленчуците ще заврят и ще намалеят значително в обема си.

Ароматът на есенните зеленчуци и приятният цвят на салатата ще ви развеселят и събудят апетита ви. А вкусът на лечо на български определено няма да разочарова.

Условия за съхранение

Можете да държите буркани с българско лечо в килера или на пода далеч от батериите. При стайна температура в сухо и тъмно помещение закуската ще продължи поне до следващата есен.

Ако зеленчуковата салата не е навита в стерилен буркан, тя се съхранява в хладилник (в керамичен или стъклен съд под капак) за не повече от 2 дни. Отворен контейнер със зеленчукова закуска, приготвена за зимата, също може да се остави в хладилника за 2 дни.

Заключение

Българското лечо е много вкусно мезе, което ще се превърне в истинска благодат през зимата. Приготвянето на зеленчуци може да бъде полезно за приготвяне на други ястия, например яхния или борш, но по-често се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към месото.