Как да съхраняваме червени боровинки у дома

Домашното съхранение на червени боровинки не изисква специални условия или адаптация. Всички обичайни методи за прибиране на реколтата също са подходящи за блатната красавица. Но той има свои собствени характеристики, знаейки, че можете да съхранявате плодове през цялата зима, използвайки най-простите, доказани от векове методи. Така ценните свойства, витамините няма да бъдат загубени, вкусът и характерен аромат ще бъдат запазени.

Какво да правим с неузрелите боровинки

Зрелите боровинки имат ценен химичен състав, който придава на зрънцето както десертни, така и лечебни свойства. Органичните киселини, съдържащи се в червените плодове, осигуряват дългосрочното им запазване. Червените боровинки натрупват рядка за растенията бензоена киселина и е мощен антисептик. Той предотвратява размножаването на микроорганизмите и удължава срока на годност.

Отличителна черта на боровинките е способността да узрява след прибиране на реколтата. За такова съхранение са подходящи суровини, събрани на етап „бяла цев“ - това е, когато целият плод придоби специфичен червен цвят и само малка площ остава бледа. По това време целулозата все още е твърда и има достатъчно киселини за дългосрочно съхранение.

За да узреят червените боровинки след прибиране на реколтата, трябва да се спазват само няколко условия:

1. Контейнерът за съхранение трябва да бъде добре вентилиран. Картонени кутии, плетени кошници, облицовани с чиста кърпа ще свършат работа. Можете просто да поръсите плодовете върху чиста кърпа на малък слой.
2. Помещението трябва да е сухо и проветриво. Активното узряване протича при температура около +25 ° C.
3. Ще отнеме от 7 до 14 дни, за да придобие пълна зрялост. След равномерно оцветяване плодовете могат да бъдат положени за дългосрочно съхранение.

Коментирайте! Повече от половината белезникави боровинки не са подходящи за узряване. Такива случаи се премахват по време на сортирането.

Червените боровинки, узрели след прибиране на реколтата, не са със толкова силен аромат и богат вкус, колкото тези, събрани при пълна зрялост. Но такива суровини са по-лесни за работа, транспортиране, плодове не се деформират, сроковете за съхранение се удължават значително.

Как да съхраняваме червени боровинки у дома

Червените боровинки се събират няколко пъти в годината. Характеристиките на плодовете и начинът на съхранение зависят от етапа на зрялост:

1. Събрани през септември, в началната зрялост, боровинките са плътни, кисели, с горчив вкус. Възможно е дългосрочно съхранение, преработка след узряване.
2. В края на есента настъпва максималната зрялост: плодовете са лилави, сочни, полупрозрачни, количеството захари се увеличава.
3. През пролетта, веднага след като снегът се стопи, плодовете са най-сладки и ароматни.

Важно! Пролетното зрънце губи по-голямата част от витамините си през зимата и не може да издържи дългосрочно съхранение. Червени боровинки от под снега трябва да бъдат незабавно обработени.

Колкото по-късно, след момента на узряване, се извършва прибирането на реколтата, толкова по-трудно е сортирането - плодовете омекват, те са склонни да пускат сок. Но късната есенна реколта осигурява минимална горчивина, подчертан аромат и максимален набор от хранителни вещества.

Поддържане на боровинки свежи

Червените боровинки, събрани в пълна зрялост или узрели при стайна температура, могат да останат пресни дълго време без никаква обработка. Условия, които трябва да се спазват по време на съхранение:

1. Контейнерите трябва да бъдат изработени от неокисляващи материали: неръждаема стомана, емайл, дърво, керамика, стъкло, пластмаса.
2. Складовото помещение е избрано тъмно, хладно. Подходящи са неотопляеми складове, мазета, остъклени балкони.
3. Осигурете адекватна вентилация. В непроветрявано помещение, когато нивото на въглероден диоксид се повиши, червените боровинки се съхраняват за кратко.
4. Плодовете трябва редовно да се изследват, като се отстраняват развалените и летаргични екземпляри от контейнерите.

Подготовката за дългосрочно съхранение се състои в сортиране, отстраняване на неузрели и презрели плодове, измиване и сушене. Преди съхранение плодовете трябва да са напълно сухи и без примеси: листа, трева, дръжки.

Приготвените суровини се изсипват най-добре в широки контейнери (кутии, кутии) със слой до 3 см. По този начин тя ще се проветрява и не се набръчква. Ако няма достатъчно място, е допустимо съхранение в стъклени буркани или тънки найлонови торбички.

Как да съхранявате боровинките в хладилника

В модерен апартамент е най-лесно да се осигури необходимия режим за съхранение на боровинки в хладилника. Поддържането на постоянна ниска температура позволява на плодовете да останат свежи, без загуба на хранителна стойност.

Най-лесният метод за съхранение е да поставите чисти и сухи плодове в херметически затворени контейнери за храна или найлонови торбички. Те ще останат на долния рафт на хладилника за около месец.

Най-ефективният, специфичен начин за съхранение на боровинки се основава на уникалния им състав. Блатната красавица обича водата, не се влошава дълго време, когато се накисва. Високото съдържание на естествени консерванти и антисептици ви позволява да запазите плодовете без използването на оцет, захар или излагане на високи температури.

Начини за съхранение на боровинки във вода:

1. Плодовете се сортират и измиват. Филтрираната или утаена вода предварително се преварява и охлажда.
2. За съхранение в хладилника е по-удобно да изберете стъклени буркани. Не се изисква плътно затваряне, достатъчни са найлонови капачки.
3. Подготвените боровинки се подреждат в буркани до 1/3 от обема и се пълнят напълно с вода.
4. Буркани, затворени с капаци, се поставят на студено място без достъп на светлина.

Изпълнени с чиста вода без добавки, плодовете ще запазят ценните си свойства в хладилника или на остъклен балкон до пролетта.

Друг лесен начин за съхранение на червени боровинки у дома е да ги замразите. Този метод напълно запазва ценните компоненти в плодовете, те могат да се използват до следващата реколта.

Правила за замразяване на боровинки за дългосрочно съхранение:

• плодовете трябва да бъдат чисти и напълно изсушени;
• плодове, изложени на тънък слой, замръзват за около 10 часа;
• суровините се изсипват в специални торби или контейнери на малки порции;
• пакетираните замразени плодове се поставят във фризера за постоянно съхранение;
• повторното замразяване на размразените плодове води до загуба на форма и хранителна стойност.

Правилно приготвените суровини след затопляне се използват по същия начин като пресните. Замразените боровинки са напълно подходящи за пълнежи, консерви, компоти, желе и като независим витаминен десерт.

Как да съхраняваме червени боровинки у дома със захар

Захарта е консервант, който удължава съхранението на храната, когато се съхранява през зимата. В случай на червени боровинки, техните собствени бактерицидни свойства са достатъчни за дълготрайна свежест. Захарта е по-скоро начин за приготвяне на вкусно и здравословно лакомство, което е удобно да се използва готово.

Начини за съхранение на захарна боровинка:

1. Стандартно приготвените плодове се разпръскват в стерилни буркани, редуващи се със слоеве гранулирана захар. Когато пълните контейнери, завъртете се, като ги почукате, за да запълните кухините. Плътно затворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.
2. Чистите боровинки се нарязват с пасатор или се прекарват през месомелачка. Към готовата маса се добавя захар (като 1: 1). Количеството гранулирана захар може да бъде увеличено или намалено произволно. Това не засяга срока на годност, а зависи само от индивидуалния вкус.
3. Натрошената маса със захар може да се съхранява в хладилник или да се постави в пластмасови съдове и да се замрази.

Неварените боровинки запазват всички витамини и минерали по време на съхранение. Удобно е да използвате сладката ягодова маса като независим десерт, да приготвяте плодови напитки, компоти, желе, да използвате като пълнеж.

Колко дълго се съхраняват боровинките

Срокът на годност на добре приготвените качествени суровини зависи от температурата, влажността, излагането на светлина. Плодовете, засадени за зимата по какъвто и да е начин, трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина. Среден срок на годност на боровинките при различни условия:

• в хладилник при температура от +1 до +5 ° C - около 30 дни;
• замразени, без размразяване и повторно охлаждане - до 12 месеца;
• прясно, във вентилирана изба или мазе - от 60 дни до шест месеца;
• напоени, в хладно помещение или хладилник - от 6 до 10 месеца;
• сушени, когато се съхраняват на сухо и тъмно място - до 3 години.

Съвет! Малко количество мариновани или замразени плодове е полезно до сезона на консервиране на зеленчуци. В маринатите и по време на осоляване те действат като допълнителен консервант и обогатяват вкуса.

Заключение

Съхранението на червените боровинки е възможно по различни начини, които се избират в зависимост от предназначението на плодовете и личните вкусови предпочитания. Това зрънце е в състояние да запази своите лечебни свойства за дълго време, като помага да се справи с липсата на витамини, бронхит, настинки, поддържа имунитета и в същото време остава желан деликатес на масата през цялата година.