Мариновани зелени домати с чесън

Много летни жители, почиствайки градината през есента, подготвяйки я за зимата, събират голям брой зелени домати. Не можете да ги ядете сурови в храната, но подготовката за зимата е вкусна. Незрелите плодове съдържат голямо количество полезни за човека микроелементи, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло и най-важното - повишават имунитета, което е особено важно през зимата. Голямо разнообразие от рецепти помагат да се приготвят вкусни мариновани зелени домати с чесън за зимата, цели, на филийки, пълнени с магданоз, чушки и моркови. Коя от тях да избере, домакините решават, като се фокусират върху техните вкусове и предпочитания.

Как да се мариноват зелени домати с чесън

Преди да започнете да ецнете неузрели плодове за зимата, трябва да знаете, че не всички са подходящи:

• подходящи са средни и големи домати, плодовете с размерите на орех се считат за идеални;
• плодовете трябва да са светлозелени, както се казва, млечно узрели.

Важно! Малки тъмнозелени плодове не могат да се запазят за зимата, съдържат голямо количество соланин и това е най-силната отрова.

Литровият контейнер съдържа 0,6 кг среден размер плодове; не е трудно да се изчисли необходимото количество контейнер за всяка рецепта.

Процесът на мариноване за зимата е прост:

• нарежете неузрели плодове на филийки или просто нарежете;
• неща с билки, смес от чушки (в зависимост от избраната рецепта);
• поставете в стерилен съд;
• изсипете горещ саламура;
• запушете сигурно и съхранявайте в килер или мазе.

Основното е да приготвите маринатата правилно, защото срокът на годност на закуската зависи от това.

Марината за зелени домати с чесън

Мариноването се състои в заливане на съставките, сгънати в буркани, със саламура, която се приготвя на основата на вода и оцет. Допълнителни съставки са сол и захар. Освен това можете да добавите билки и подправки към него.

За да приготвите правилната марината, трябва да загреете водата, да добавите захар и сол още преди да започне да кипи, разбъркайте, така че да се разтворят добре. След като разтворът заври, дайте му време да се изпоти за около 15 минути, ако е необходимо, добавете подправки. Не варете дълго време след добавяне на подправки, в противен случай целият им аромат ще изчезне, 2 минути са достатъчни. Оцетът се добавя след изключване на печката. Не е необходимо да го добавяте веднага по време на кипенето на маринатата, в противен случай част от киселината ще се изпари, поради което пълнежът ще стане по-слаб и консервантът му ще намалее.

Важно! Не е необходимо подправките и подправките да се варят в марината. Те могат да се поставят директно в буркана, преди да се налеят.

Рецепти от маринован чесън от зелен домат

Можете да мариновате зеленчуци за зимата със специален саламура или като ги подлагате на продължителна топлинна обработка. Традиционната рецепта е домати, пълнени със зеленчуци и билки. Тези съставки се използват за приготвяне на вкусни мариновани салати, към които можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате.

Мариновани зелени домати, пълнени с билки и чесън

Тази подготовка за зимата се оказва пикантна, но много ароматна благодарение на зеленината. Продукти за ецване:

• 4,8 кг неузрели домати;
• 10-12 скилидки чесън;
• 5-6 грах бахар;
• пресни билки 200 г;
• 3-4 люти чушки;
• 3 ч.ч. смлян джинджифил;
• 5 литра вода;
• 1 супена лъжица гранулирана захар;
• 125 г едра сол;
• 1 супена лъжица оцет.

За зимата зелените домати се мариноват с чесън по следния начин:

1. След измиване разрежете всеки неузрял домат наполовина.
2. Отрежете опашките от пресни билки и нарежете листата с чесън, лют пипер с блендер (можете да използвате месомелачка).
3. Смесете смлената смес с джинджифил.
4. Напълнете доматите с получената смес, поставете в подготвени буркани.
5. Пригответе саламура за изливане на неузрели плодове. Добавете захар, сол към водата, изчакайте да заври. Добавете оцет непосредствено преди да го свалите от котлона.
6. Залейте напълнените буркани с горещ саламура и стерилизирайте за 12 минути.
7. Навийте всеки буркан и го покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Мариновани зелени домати с чесън, нарязани на клинове

Има много рецепти за мариноване на зелени домати с чесън, но тази е проста. Състав:

• 1 кг плодове млечна зрялост;
• 5-6 скилидки чесън;

За 3 литра вода за приготвяне на саламура ще ви трябват 2 дафинови листа, щипка копър, сол 2 с.л. л. и два пъти повече захар и 250 мл оцет.

Етапи на консервиране на зеленчуци за зимата:

1. Нарежете измитите домати на 4-6 парчета.
2. Нарежете скилидките чесън наполовина.
3. Смесете всички компоненти на салатата, поставете ги възможно най-плътно в готови контейнери.
4. Сварете саламурата, смесете всички съставки, изчакайте да заври.
5. Изсипете съдържанието на бурканите с горещ саламура, затворете ги здраво с капаци.
6. Изпратете на съхранение в мазето.

Мариновани зелени домати с чесън и моркови

Зелените мариновани домати с чесън вътре и парченца моркови имат сладък вкус. Ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг неузрели домати;
• 20-25 скилидки чесън;
• 2-3 моркова;
• 50 г пресен копър.

За да готвите саламура, ще трябва да добавите щипка копър семена в тенджера с 4 литра вода, дафинов лист сол 2 супени лъжици. л. и два пъти повече захар, 100 мл оцет.

Метод стъпка по стъпка за мариноване през зимата:

1. Измийте зелените домати, нарежете до половината плодове.
2. Разделете чесъна на клинове и сложете домата.
3. Поставете чадър от копър, морковени пръстени и пълнени плодове в подготвения съд.
4. Налейте буркани, пълни със зеленчуци със саламура и навийте капаците.

Важно! Ако планирате да покриете цели плодове за зимата, тогава е по-добре да изберете плодове със същия размер, тогава те ще бъдат равномерно мариновани.

Мариновани зелени домати с чесън и копър

За да мариновате вкусно неузрели домати за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• 2-3 кг млечни плодове;
• 0,3 кг моркови;
• 0,2 кг чесън.
• 100 г копър;
• 0,6 кг сладък пипер.

За готвене на саламура:

• 6 литра вода;
• 1,5 с.л. Сахара
• 1 чаша сол
• 2 с.л. оцет.

Поетапно приготвяне на мариновани закуски за зимата:

1. За реколтата през зимата се изискват зелени плодове с млечна зрялост и един размер. Те трябва да бъдат измити и нарязани на 4 парчета, но не напълно.
2. Сега пригответе пълнежа. С помощта на блендер смелете всички съставки за пълнежа, така че да се получи хомогенна маса.
3. Посолете и смесете плънката.
4. Поставете готовия пълнеж в разреза на всеки домат.
5. Поставете всеки домат в контейнер за консервиране.
6. Изсипете съдържанието на контейнера два пъти с гореща вода и след това с горещ саламура. Кипнете вода, добавете захар, сол. Извадете от котлона и чак тогава добавете оцет.
7. Запушете бурканите сигурно с капаци, оставете да изстинат, увити в одеяло.

Зелени домати, мариновани с чесън и черен пипер

Любителите на пикантната храна ще харесат тази маринована рецепта за зимата. Списък с покупки:

• 5 кг неузрели домати;
• 4 неща. червен пипер;
• 15 глави чесън;
• 2 люти чушки
• 100 г магданоз.

За марината:

• 10 с.л. вода;
• 1/2 с.л. сол;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 супена лъжица оцет.

Според тази рецепта маринованите зелени домати, пълнени с чесън и черен пипер, се запазват по този начин:

1. Чушки за почистване от семена.
2. Обелени скилидки чесън, смилайте чушки с пасатор, добавете ситно нарязани зеленчуци.
3. Измийте доматите и отрежете дръжката, като направите малка депресия.
4. Пълнете неузрелите домати с приготвената смес.
5. Поставете доматите в сухи буркани възможно най-плътно един към друг.
6. Комбинирайте всички компоненти на маринатата и кипете, докато солта и захарта се разтворят напълно.
7. Напълнете бурканите със саламура и ги изпратете за стерилизация. Важно! Дръжте 0,5 литрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 25 минути и 3 литрови буркани за 35.
8. Извадете бурканите от врящата вода, запушете и оставете да се охладят.

Мариновани зелени домати с чесън и магданоз

Друга проста и вкусна рецепта за мариноване за зимата. Списък с покупки:

• 6 кг плодове млечна зрялост;
• 8 бр. Лука;
• 2 глави чесън;
• 100 г магданоз.

За готвене на саламура:

• 6 бр. карамфили;
• 1/2 с.л. оцет;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. сол;
• 10 грах от смес от чушки;
• дафинов лист.

Процесът на приготвяне на мариновани зеленчуци за зимата:

1. Измийте и нарежете магданоза.
2. След като обелите морковите, нарежете на кръгчета.
3. Измийте неузрелите плодове, разрежете ги наполовина и сложете скилидка чесън, моркови и магданоз вътре.
4. Сгънете пълнените домати плътно в буркани, добавете лука отгоре, нарежете на половин пръстени.
5. Изсипете вряща вода върху контейнерите за консерви, оставете настрана да се охладят.
6. Изцедете водата от консервите в тенджера, добавете всички съставки, необходими за приготвянето на маринатата, оставете да ври 15 минути. Налейте оцет след сваляне от огъня.
7. Докато саламурата се приготвя, отново бурканите се заливат с вряща вода.
8. За трети път изсипете кутиите с гореща марината, навийте, сложете с главата надолу, завийте с одеяло.

Мариновани цели зелени домати с чесън и чушка

Тази рецепта за зелени незрели домати, мариновани за зимата, ще се хареса на тези, които обичат солените закуски. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• 10 кг недозрели домати;
• 10 броя. червен сладък пипер;
• 7 бр. люти чушки;
• 10 глави чесън;
• 200 г целина;
• 100 г копър и магданоз;
• корен от хрян.

За марината: за 5 литра вода ще са необходими 1/2 с.л. гранулирана захар и 250 мл оцет за трапеза.

Стъпка по стъпка мариноване:

1. Първоначално трябва да обелите корена на хряна, да го смилате с месомелачка.
2. Смелете всички съставки с изключение на доматите в месомелачка.
3. Нарежете доматите наполовина, а вътре с чаена лъжичка сложете горяща смес и плътно напълнете контейнера за консервиране.
4. Пригответе марината, за това комбинирайте всички необходими компоненти и оставете да заври.
5. Залейте със саламура и покрийте плътно.

Съхранявайте пикантна маринована закуска в мазето за зимата. След два месеца той ще бъде готов за употреба.

Условия за съхранение

Маринованите зелени зеленчуци могат да се съхраняват до три години, при условие че стриктно се спазват всички стъпки за готвене. Но все пак е по-добре да ядете консервирана храна през първата година или поне две.

Можете да съхранявате мариновани зеленчуци при стайна температура, но далеч от отоплителните уреди. Най-доброто място би било мазе, но то трябва да е сухо, капаците ще започнат да ръждясват от висока влажност.

Заключение

Маринованите зелени домати с чесън за зимата ще ви зарадват със своя пикантен вкус и аромат. Ако следвате всички препоръки за тяхното приготвяне, те ще могат да украсят всяка маса до следващата реколта. Чесънът е много важен през зимата, той има бактерицидни свойства и това е периодът на респираторните заболявания.