Варенье из айвы дольками

Янтарного цвета, с прозрачными, упругими ломтиками, варенье из айвы дольками будет как нельзя кстати зимой, когда так не хватает осенних красок и ароматов. Оно прекрасно смотрится на праздничном столе, а вкус этого лакомства изыскан и притягателен. Ломтики айвы сохраняют твердость и форму, напоминая цукаты в сиропе.

Сложно найти ценителей этого фрукта в свежем виде, ведь он слишком твердый, да и на вкус терпко-кислый, на любителя. Зато айвовое варенье получается похожим на яркую вспышку летнего солнца. А полезные свойства плодов в нем сохраняются в достаточном количестве, так как рецепты такого угощения не требуют длительной варки продукта.

Полезные свойства варенья из айвы

Терпкий вкус айвы обусловлен богатым содержанием в ней пектинов, которые обладают способностью связывать и выводить из организма вредные вещества (токсины и шлаки). Пищевые волокна, которые присутствуют в этом фрукте, облегчают работу кишечника, улучшая перистальтику. Кроме того, айва помогает обеспечить организм человека витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, что позволяет бороться с целым рядом недугов.

Въпреки известна загуба на лечебни свойства по време на термична обработка, сладкото от дюли все още има благоприятен ефект върху човешкото здраве поради уникалния си химичен състав:

1. Пектинът помага за прочистването на черния дроб и нормализира функционирането на целия стомашно-чревен тракт.
2. Грубите влакна, наречени фибри, ускоряват метаболизма, борят се със затлъстяването.
3. Танините помагат да се справите с възпалението и да намалите кървенето в тъканите.
4. Благодарение на високото съдържание на витамини, микроелементи и органични киселини, този продукт е в състояние да укрепи имунната система, да намали симптомите на токсикоза.
5. При настинки сладкото от дюли се използва като антипиретик, тоник, диуретик.

Важно! Калоричното съдържание на продукта е ниско, но пряко зависи от количеството захар в рецептата. Средно - 273 kcal на 100 g.

Вкусно сладко от дюли с филийки

Существуют разные технологии заготовки айвового варенья дольками. Большинство хозяек советует варить айву до недели (в несколько заходов, давая ей остыть после варки и настояться). Считается, что так фруктовые ломтики приобретут более приятную консистенцию.

Варенье, приготовленное за один день, без длительной термической обработки, сохранит больше полезных веществ, а дольки айвы в нем останутся плотными. Но это ничуть не ухудшит вкусовых и эстетических качеств продукта, наоборот - многие будут очарованы похожими на цукаты ломтиками.

Чтобы приготовить один из вариантов варенья из айвы дольками, необходимо познакомиться с основными шагами этой заготовки. Для традиционного рецепта потребуются только мякоть фруктов, сахар и немного воды.

Ингредиенты

Для классического айвового варенья дольками потребуется:

• плодов айвы - 1 кг;
• сахарного песка - 1,5 кг;
• воды - немного (чтобы дольки лишь скрылись в ней).

Этапы приготовления

Необходимо запастись эмалированной кастрюлей, сотейником и глубокой миской.

Основные шаги рецепта:

1. Фрукты помыть, разрезать на 4 части, удалить волокнистую сердцевину, затем измельчить на тонкие дольки.
2. Куски айвы поместить в кастрюлю или тазик и залить водой так, чтобы они лишь погрузились в жидкость, но не всплыли.
3. Немного проварить ломтики, чтобы они стали мягче, и вынуть из воды.
4. Получившийся отвар процедить, всыпать сахар и варить сироп на небольшом огне, постоянно помешивая его (примерно 15 минут после того, как он закипит).
5. В готовый сироп поместить отложенные дольки и варить сначала на большом огне (до закипания), затем убавить газ и варить конфитюр до готовности (следить, чтобы фруктовые ломтики не стали развариваться). Среднее время варки - 45 минут.
6. Изсипете в чисти буркани, затворете плътно с капаци.

Готовността на сиропа се определя просто: той спира да се пени, става прозрачен и ако го пуснете върху чиния, той не се разпространява.

За готовността на сладкото може да се съди по външния вид на филиите от дюля. Когато станат прозрачни и придобият красив кехлибарен оттенък, можете да махнете лакомството от печката.

Тайни за успешна поръчка

Всеки процес има свои собствени нюанси и правила, неспазването на които може да развали резултата. За да получите красиво, вкусно и ароматно сладко от дюли с филийки, трябва да запомните няколко важни момента:

1. Резултатът ще бъде много по-добър, ако филиите от дюля са покрити с гранулирана захар, разклатете тенджерата с капак, за да разпределите равномерно кристалите и оставете да остави сока за една нощ.
2. За готвене трябва да изберете съдове с дебели стени (неръждаема стомана или емайлирани).
3. Ако планирате да съхранявате сладкото за дълго време, тогава при готвене трябва да добавите нарязан лимон или лимонена киселина. Освен това киселите плодове ще придадат на продукта по-деликатен цвят.
4. Пяната, която неизбежно се образува по време на готвене, трябва да се отстрани, в противен случай продуктът няма да се съхранява дълго време.
5. Ако готвите дюлята за кратко време, тогава филийките ще останат жилави и ако преекспонирате плодовата смес, тогава сиропът може да се влоши (захар) и филийките да се разпаднат. Смята се, че поетапното приготвяне на сладкото ще ви позволи да постигнете идеален резултат (този процес ще отнеме 3 дни). За да направите това, след първото про-варене се прави почивка от 6-12 часа и след това следват още два подхода от по 15 минути със същата почивка.

Съвет! За прибиране на реколтата трябва да изберете плодове с еднороден жълт цвят, без петна и гниене. Плодовете трябва да са узрели, тогава лакомството ще бъде по-ароматно.

Рецепта за филийки дюля с ябълки

Ябълката е най-полезният сезонен плод, даващ плодове в изобилие през есенната реколта. Добавянето му към сладко от дюли изобщо няма да развали лакомството, а напротив, ще направи вкуса му по-богат.

Състав:

• дюля - 1 кг (обикновено 2 средно големи плода);
• ябълки - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 1 кг.

Характеристики за готвене:

1. Преди готвене първо трябва да се приготви по-твърдата дюля. За това плодовете се обелват, нарязват на филийки, смесват се със захар и се оставят за една нощ, за да се получи сок.
2. Обелените и нарязани ябълки се добавят в тенджера с дюля, която е пуснала сока, вряла три пъти в продължение на 5 минути, с интервали от 6-12 часа.
3. Прехвърлете полученото сладко в буркани и затворете плътно капаците.

Това сладко има наситен кехлибареночервен оттенък и прекрасен аромат.

Сладко от дюли с тиква

Една от най-успешните комбинации от плодова и зеленчукова култура е сладкото от дюля с тиква. Тези плодове са еднакво полезни и вкусни. Тиквата се усвоява добре дори в детското тяло (не напразно е една от първите храни за кърмачета) и подобрява функционирането на целия храносмилателен тракт.

Състав:

• тиквена каша - 400 г;
• дюля - 300 г;
• захар - 300гр

Стъпки за готвене:

1. Обелете и нарежете плодовете тиква и дюля на филийки.
2. Смесете ги и ги покрийте със захар.
3. Оставете за няколко часа, докато пулпата започне да сочи.
4. След това сложете сладката маса на огъня, заври, намалете пламъка.
5. Гответе около половин час, след това изключете котлона.
6. Изсипете сладкото в бурканите, докато е горещо.

Джинджифил от дюля

Джинджифилът не само ще добави стафиди към сладкото от дюли, но и ще направи продукта диетичен. Свойството на тази подправка да ускорява метаболизма е в основата на нейното използване в борбата срещу затлъстяването.

Състав:

• каша от дюля - 1 кг;
• джинджифил - 15 г;
• гранулирана захар - 900 г;
• вода - 400 мл;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Стъпки за готвене:

1. Измийте дюлята, нарежете на 4 части, отстранете сърцевината със семена.
2. Варете семенните камери на слаб огън за 30 минути, прецедете течността.
3. Нарежете пулпата на плодовете на тънки филийки и комбинирайте с бульона, добавяйки захар там. Варете половин час на тих огън, след това добавете лимонена киселина към масата.
4. Свалете от огъня и оставете за една нощ.
5. След известно време кипете отново сместа, варете на тих огън 5 минути. След това повторете процеса на охлаждане и вливане.
6. На третия ден настържете обеления джинджифил, добавете го в контейнера със сладко. Сварете сместа и варете още 5 минути.
7. Прехвърлете готовото сладко в буркани.

Дюлеви клинове с канела

Ароматът на канела е разпознаваем и обичан от мнозина от детството. Всички си спомнят кифличките и пайовете с ябълки с тази подправка. Канелата се съчетава добре не само с ябълка, но и с дюля.

Състав:

• дюля - 1 кг;
• гранулирана захар - 700 г;
• вода - 2 супени лъжици .;
• смляна канела - 0,5 ч.л .;
• сок от един лимон.

За тази рецепта не е нужно да белите плодовете.

Процес на готвене:

1. Измийте плодовете, нарежете ги, извадете сърцевините, нарежете ги на филийки.
2. Изпратете пулпата в тенджера с вода и сложете на силен огън (след кипене я намалете и варете плодовете за 15 минути).
3. Добавете захар, канела, лимонов сок и варете още 25 минути.
4. Сложете сладкото в буркани.

Внимание! За дългосрочно съхранение на продукта, бурканите с горещо сладко трябва да се държат с главата надолу и да се завият с одеяло за 1-2 дни и след това да се поставят на сухо хладно място.

Сладко от дюли на филийки в бавен котлон

За да приготвите сладко от дюли в мултикукър, използвайте режимите "Яхния" или "Готвене". Ако използвате "Печене", тогава филийките ще загубят целостта си и ще получите конфитюр. Съставките могат да се приемат произволно, като изберете една от рецептите, които харесвате.

Стъпки за готвене:

1. Измийте дюлята и обработете както обикновено, нарежете на филийки.
2. Поставете клиновете в тенджера на слоеве, редувайки плодове и захар.
3. Оставете за 2 дни (препоръчително е да разклащате контейнера периодично).
4. Прехвърлете масата в купата на мултикукъра и оставете да къкри 30 минути (не затваряйте капака).
5. Оставете конфитюра да се охлади напълно и след това включете отново режима "Яхния" за 15 минути.
6. Повторете предишната стъпка 2-3 пъти (фокусирайте се върху готовността на сиропа).
7. Изсипете сладкото в бурканите.

Сладко от дюли в машина за хляб

Приготвянето на това сладко в машина за хляб е съвсем просто. Съставките са стандартни: дюля и гранулирана захар в съотношение 1: 1. Добавянето на лимон ще добави деликатен кехлибарен оттенък към лакомството и ще удължи срока на годност.

Стъпки за готвене:

1. Измийте дюлята, обелете, извадете сърцевината, нарежете на филийки.
2. Смелете лимона в блендер или месомелачка.
3. Смесете всички съставки в един съд и оставете за 1-2 часа.
4. Когато пулпата отдели сок, прехвърлете масата в производителя на хляб и задайте режим "Сладко".
5. След 1,5 часа извадете конфитюра от машината.

Сладко от дюли в микровълнова печка

Този метод е подходящ за приготвяне на малки количества сладко. Подготовката на продукт за зимата в микровълновата няма да работи.

Ще ви трябва дюля и захар в съотношение 1: 1, малко вода.

Процес на готвене:

1. Измийте плодовете и обработете, както обикновено, нарежете на филийки.
2. Смесете всички съставки в специален съд за микровълновата фурна и изпратете до машината за 12 минути (мощността трябва да е силна, но не максимална).
3. Извадете масата от фурната и оставете да се охлади за 2 часа.
4. Поставете конфитюра отново в микровълновата, този път за 15 минути.
5. Извадете контейнера и повторете процеса на охлаждане.
6. За пореден път сложете масата във фурната и оставете да къкри със същата мощност още 15 минути.
7. Сложете готовото сладко в купа с капак и приберете в хладилника.

Важно! Без значение как е приготвено сладкото, можете да го запазите за зимата само в сухи стерилни буркани.

Заключение

Няма съмнение, че сладкото от дюли с филийки ще се превърне в украса на всяка маса. Изглежда страхотно в стъклени вази, чудесно се съчетава със сладолед, чай, палачинки и палачинки.