Много домакини приготвят сладко от череши за зимата. Всяка рецепта има свои трикове и нюанси в готвенето. Приготвянето на лакомство обаче има много вариации, така че всеки може лесно да навие няколко буркана от любимото си зрънце, на които да се наслаждава през зимата.
Как да си направим сладко от череши за зимата
За подобряване на аромата се добавят ванилия или лимон. Не е необходимо да стерилизирате бурканите преди зашиване. Достатъчно е да ги измиете със сода за хляб, да ги залеете с вряща вода (или просто да ги измиете добре в гореща вода) и да ги изсушите. Препоръчва се капаците да се варят. Плодовете без костилки в сладкото се ядат с голямо удоволствие, но има риск те да бъдат препечени и да се разпаднат на парчета, което ще развали естетическия вид.
Ако се приготвя сладко с кост за зимата, нежелателно е да се съхранява за повече от 12 месеца, тъй като от семената ще започне да се отделя синелова киселина. Ако обаче зрънцето се събира през лятото за зимата, няма риск. Освен сладко, през зимата са добри компоти от сладки череши, както и конфитюри, конфитюри и блатове. С други думи, в тези страни от тези сладки плодове се приготвят много вкусни ястия.
Интересно! От древни времена рецептата за сухо сладко от череши - родоначалник на захаросани плодове, блатове и дехидратирани плодове - дойде в съвременната кухня.Деликатес, направен от сушени захаросани плодове и плодове, според първите споменавания се появява през XIV век, а през XVII вече е напълно описан като изискан десерт, сервиран в края на празника. Такова ястие се съхранява дълго време, но се приготвя лесно.
- Червени череши - 4 кг
- Бяла захар - 3 кг
- Захар на прах - 200гр
- Чиста вода - 3 л
Измийте добре плодовете, отстранете семената, опашките от стъблото и ги подсушете.
В дълбока тенджера сварете захарен прозрачен сироп, залейте изсушените плодове с врящ сироп и оставете да се охлади за 5 часа. Върнете се на котлона и гответе за около 15 минути, като отстранявате пяната и разбърквате, оставете да се охлади напълно и повторете процедурата поне 4 пъти.
Изсипете охладените плодове в гевгир и изчакайте, докато сиропът изтече. Подредете плодовете върху подготвен лист за печене на един слой и оставете да изсъхнат за една нощ.
Поръсете плодовете с пудра захар, изпратете ги във фурната за няколко часа преди сушене, при температура от 35 градуса, оставете в сухо, проветриво помещение за 3 дни, като периодично обръщате плодовете, когато са напълно сухи, сложете ги в буркани и изсипете останалия сироп.
Съвет! Има и друг вариант за приготвяне на сухо сладко. На следващата сутрин, след като изсушите плодовете във фурната и ги охладите напълно, можете да ги поръсите с пудра захар. След 2 дни прехвърлете сухите плодове в буркани и използвайте като деликатес за чай. Можете също така да ги напълните със силна алкохолна напитка, или да ги използвате за приготвяне на различни сладкиши, сладкиши, сладкиши.Как да готвя сладко от череши
Най-често сладко със семена се приготвя за зимата. Методът на приготвяне по класическата рецепта е изключително прост и има само два необходими продукта - плодове и захар в правилното съотношение.
Класическо сладко от череши с кост
- Червени череши - 2 кг
- Бяла захар - 2,5 кг
- По желание: ванилин 5 g
Измийте старателно плодовете, подредете, отстранете опашките и ги сложете в гевгир. В тенджера от неръждаема стомана изсипете плодовете и гранулираната захар, разбъркайте леко и оставете за 2-3 часа. След определеното време, поставете контейнера на огъня, добавете ванилин (по желание!), Гответе за около 2,5-3 часа до консистенцията на плътен сироп.
Съвет! Препоръчително е да премахнете пяната поне 3-4 пъти. Това по никакъв начин не вреди на вкуса, но лакомството в крайна сметка ще изглежда по-красиво.Класическо дебело сладко от череши за зимата
- Черешови плодове - 1,5 кг
- Бяла захар - 1 кг
Преминете и измийте плодовете, отстранете опашките на дръжките и семената. Прехвърлете плодовете в тенджера и разбъркайте старателно с гранулирана захар, сварете, отцедете част от сиропа, сварете плодовете до желаната консистенция, изсипете в стерилизирани буркани и покрийте за зимата.
Дебел, нарязан с желатин
Изискан продукт, направен от вкусни плодове в силен сироп, ще ви даде изключително гастрономическо изживяване. Отваряне на буркан от този деликатес за чай през зимата или приготвяне на отворена баница - във всеки случай резултатът ще надмине всички очаквания.
- Безсемен плод - 2 кг
- Бяла захар - 1,3 кг
- Лимонена киселина - 4 g
- Желатин - 10 g
Поръсете измитите и обелени дръжки със захар и оставете при стайна температура за 3 часа, за да напълните контейнера със свеж сок от горски плодове. След известно време поставете ястието за задушаване с плодове на котлона, включете силния огън и изчакайте да заври. Докато плодовете изнемогват на котлона, изсипете желатина в отделен съд, залейте вода със стайна температура според инструкциите и оставете да кисне. Когато масата омекне, добавете малко вряща вода - това напълно ще разтвори сместа и ще бъде готово за употреба.
С тънка струйка, като разбърквате, изсипете желатиновата течност във врящото сладко, намалете котлона до средно и оставете да къкри малко повече от четиридесет минути. Добавете лимонена киселина няколко минути преди края, разбъркайте добре. След завършване на готвенето, изсипете получената гореща сладка маса в стерилизирани буркани.
Сладко без костилка и захар
На вкус е малко по-различен от деликатес, приготвен със захар, но има повече ползи от витамините. От съставките се нуждаете само от определено количество плодове сами.
Измийте, обелете стъблата и семената на плодовете от опашките. Изсипете в тенджера и добавете достатъчно вряща вода, за да покрие напълно плодовете. Оставете за известно време, докато водата стане на стайна температура. След това сложете тигана на силен огън, кипете и оставете да къкри поне половин час, докато черешите се усвоят, давайки много сок. В края на готвенето оставете за малко да се охлади леко. Изсипете в подготвен съд и след изчакване на охлаждане приберете в хладилника до зимата.
Сладко от череши с костилка Пятиминутка
Отварянето на буркан сладко от череши през зимата е специално удоволствие. Според общата рецепта обаче готвенето отнема около три часа, което не винаги е удобно. Но има спасение - сладко от череши "Пятиминутка", което се приготвя лесно и наистина бързо за зимата. В допълнение, този деликатес има невероятен аромат.
- Черешови плодове - 4 кг
- Бяла захар - 3 кг
Подредете плодовете, отстранете опашките и изплакнете. Прехвърлете черешите и гранулираната захар в тиган от неръждаема стомана, разбъркайте и оставете настрана за 2 часа, кипете, оставете да къкри десет минути, като премахнете пяната.
Налейте в стерилизирани буркани, затворете ги за зимата (препоръчително е да ги обърнете върху капаци и да ги покриете с одеяло, докато изстинат.
Сладко от череши "Пятиминутка" е готово за съхранение до зимата.
Сладко от череши с портокал
За любителите на пикантния вкус на цитрусови плодове в сладкото има няколко рецепти с портокал. Препоръчително е да изберете червени сортове череши за прибиране на реколтата през зимата.
- Черешови плодове (червени) - 1 кг
- Бяла захар (по-добра пудра) - 1,3 кг
- Голям оранжев - 1 бр.
Отделете кората от портокала и изцедете сока. Изсипете пудра захар в тенджера, изсипете пресен портокалов сок, добавете нарязана кора. Сварете сиропа и добавете измитите и обелени череши, оставете конфитюра за 12 часа, кипете отново около 3 минути и оставете отново за 12 часа, повторете процедурата 4-7 пъти. След последното кипене се изсипва в буркани и се затваря за зимата.
Сладко от череши с ядки
Рецептата за сладко от черешови ядки за зимата е любима сред вариантите с това прекрасно зрънце. Орехът не само създава идеална вариация на вкуса с череши от всякакъв цвят, но и насища сладкото с полезни микроелементи, правейки продукта не само много вкусен, но и здравословен.
- Черешови плодове - 1 кг
- Бяла захар - 1 кг
- Вода - 400 мл
- Орехи - 300гр
- Ванилия - на вкус
Пригответе зрънцето. Изсипете гранулирана захар в тенджера, добавете вода и заври.
Изсипете плодове (без костилки) и грубо нарязани орехи, оставете за четири часа, варете, без да кипнете, докато черешите са прозрачни, след това добавете ванилия, изсипете в измити буркани и затворете за зимата.
Сладко от череши с опашка
За тези, които обичат да глезят себе си и близките си с коктейл с красиво зрънце на опашка в чаша, има прекрасна рецепта за бързо консервиране на череши направо в буркан.
- Сладки череши с опашки - 1 кг
- Бяла захар - 1 кг
- Чиста вода - 50 мл
- Алкохолна напитка (силна) - 300 мл
Преминете и старателно измийте всяко зрънце, не отстранявайте костите и опашките, изсушете плодовете.
Пригответе сироп от бяла гранулирана захар и вода, прехвърлете плодовете в тенджера, варете и варете в продължение на 20 минути, внимателно прехвърлете плодовете в стерилизирани малки бурканчета.
Изсипете алкохолна напитка в сиропа, останал в тенджерата, разбъркайте и изсипете плодовете в буркани, навийте през зимата или просто затворете с навиване и дръжте на хладно.
Сладко от череши с какао
Вкусно сладко от сладки череши с какао не само ще ви зарадва през студената зима, но може да служи и за подарък на скъпи приятели или за украса на маса на всяко чаено парти.
Сладко от череши с какао и ликьор
- Черешови плодове - 3 кг
- Чиста вода - 600 мл
- Бяла захар - 2,5 кг
- Какао на прах - 4 ч.л.
- Ликьор - 200 мл
Изплакнете и сортирайте плодовете, отстранете опашките на дръжките, но не отстранявайте семената и оставете да изсъхнат.
Сварете захарен бистър сироп. Прехвърлете черешите в сиропа в тенджера, кипете 2 минути, изчакайте, докато се охлади, и кипете още два пъти.
По време на последното готвене добавете какао и ликьор, изсипете в измити буркани и затворете за зимата.
Сладко от череши с шоколад
- Черешови плодове - 1 кг
- Бяла захар - 500гр
- Шоколад (горчив) - 200 g
- Коняк / ром / ликьор - 50 мл
Пригответе плодовете. Напълнете тенджера с горски плодове, гранулирана захар, вода и заври, гответе около час, като премахнете пяната, накрая добавете избраната алкохолна напитка, ситно нарязан черен шоколад, разбъркайте, кипете 1 минута, изсипете в буркани и навийте за зимата.
Важно! Срокът на годност на това сладко е не повече от 5 месеца.
Сладко от череши с бял пипер и шоколад
- Черешови плодове - 2 кг
- Големи портокали - 3-4 бр.
- Захар - 1 кг
- Бял пипер (на прах) - 1/2 ч.ч.
- Горчив шоколад - 200гр
- Желатин или агар-агар - 20 g
Как да готвя:
- измийте черешите, отстранете опашките на дръжките и обелете плодовете;
- добавете гранулирана захар, оставете за осем часа;
- оставете да заври, кипете в продължение на десет минути;
- оставете за няколко часа;
- нарежете два портокала на триъгълници заедно с кората и изстискайте сок от останалите два;
- добавете триъгълници и лимонов сок към плодовете, варете 10 минути;
- оставете за 2 часа;
- поставете отново на котлона, добавете желатин, агар-агар или друга желираща смес, разбъркайте добре и сварете;
- на последния етап добавете шоколад и черен пипер, опитайте, ако всичко е добре, гответе десет минути;
- изсипете в измити буркани (по-добре - малък обем) и затворете за зимата.
Такъв деликатес си струва дори без хладилник, той не се разваля. Вкусът е неописуем - тази рецепта е задължителна.
Интересно! Вариант на тази рецепта се приготвя с бял шоколад и жълти череши, вкусът е по-мек. Струва си обаче да се има предвид, че с течение на времето такова сладко ще стане мътно и външният вид може да се влоши, всичко ще зависи от пропорциите и качеството на използваните продукти.Сладко от жълти череши
Вкусно и нежно сладко от жълти череши може да се приготви по същите рецепти, както при червеното. Единствената разлика ще бъде в естетическия компонент.
Класическо сладко от жълти череши
- Черешови плодове - 1 кг
- Бяла захар - 1 кг
- Чиста вода - 300 мл
- Ванилия - 2гр
- Лимонена киселина - 8 g
- Желатин или агар-агар - 20 g
Сортирайте плодовете, отстранете опашките на дръжките, обелете и прехвърлете в тенджера с високи страни и дебело дъно. Изсипете плодовете с предварително приготвен сироп от гранулирана захар, вода и ванилия, заври, след което оставете за няколко часа.
В контейнер смелете желатин или агар-агар с 2 с.л. гранулирана захар, изсипва се в тенджера и се вари пет минути, накрая се добавя лимонена киселина, изсипва се в чисти буркани, затваря се и, като се обръща върху капаците, се охлажда на топло.
Съвет! За да могат плодовете да станат прозрачни, не трябва да довеждате сладкото до силно кипене.
Сладко от жълта череша с лавандула
Интересна версия на сладко от череши е рецепта с лавандула. Това необичайно лакомство има удивителен аромат и няма да остави безразличен дори и най-взискателния дегустатор.
- Череши (жълти) - 3 кг
- Бяла захар - 2,5 кг
- Ябълки (големи, твърди) - 3 бр.
- Лимон - 1 бр.
Сортирайте плодовете, отстранете семената, опашките и оставете да изсъхнат. Нарежете ябълките на триъгълници, изцедете половин чаша лимонов сок.
Разбъркайте черешите с гранулирана захар, сложете на огъня, добавете прясно изцеден лимонов сок и парченца ябълка, варете около половин час, като се уверите, че не полепват по дъното, сложете плодовете в стерилизирани буркани, оставете сиропа засега в тенджера.
Към останалия сироп добавете няколко лавандулови цветя, оставете да ври две минути и изсипете плодовете, след това навийте и приберете за зимата.
Естетичните и вкусовите характеристики на този деликатес са много високи и се съхранява около 6 месеца. Във видеото по-долу има още една рецепта.
Сладко от бяла череша
Има не по-малко вариации на сладкото от бяла череша, отколкото от червеното или жълтото. Като цяло конфитюрът за зимата според рецептата, която харесвате, може да се приготви от черешови плодове от всякакъв цвят, като коригирате рецептата за себе си. Освен ако сортовете бели череши не се считат за по-сладки от червените и съответно при приготвянето на сладко се изисква по-малко захар.
Сладко от бяла череша с лимон и ядки
- Череши (бели) - 2 кг
- Бяла захар - 2 кг
- Чиста вода - 250 мл
- Лимон - 1 бр.
- Ядки (всякакви) - 100 g
Как да готвя:
- сортирайте, отстранете опашките, измийте плодовете и ги обелете;
- поставете ядка вместо костилка във всяка череша;
- нарежете лимоните на тънки малки триъгълници;
- гответе сироп от гранулирана захар, вода и щипка ванилин (по желание!);
- поставете плодове с ядки, резенчета лимон в тенджера, изсипете сироп и заври;
- гответе за 3 минути, след което настоявайте за 3 часа;
- повторете последната точка 3-4 пъти;
- изсипете в измити буркани и затворете за зимата.
Сладко от бяла череша с канела и кедрови ядки
- Череши (бели) - 3 кг
- Захар - 2,5 кг
- Чиста вода - 100 мл
- Канела (пръчици) - 3 бр.
- Кедрови ядки - 100гр
Сортирайте и измийте плодовете, отстранете опашките и семената. Поставете захар, горски плодове, вода, канела и кедрови ядки в тенджера, гответе 15-20 минути, не отстранявайте пяната, изсипете в измити буркани, така че канелена пръчка да попадне във всеки, и навийте за зимата.
Сладко от череши с подправки
Красив ароматен деликатес, лесен за приготвяне и невероятно вкусен.
- Череши (бели) - 2 кг
- Бяла захар - 1,5 кг
- Ябълков сок - 2 чаши
- Канела (пръчка) - 1 бр.
- Карамфил - 5 бр.
- Ванилия (шушулка) - 1 бр.
- Дафинов лист - 4 бр.
Измийте плодовете, отстранете стъблата на дръжките и ги обелете, извадете семената от шушулката ванилия, залейте черешите с ябълков сок и захарен сироп, добавете канела, карамфил, варете половин час, като разбърквате, добавете ванилия и лаврови листа, изсипете в подготвени съдове и извадете за зимата ...
Сладко от череши в бавен котлон
Трудно е да си представим модерна кухня без такова устройство като мултикукър. С него подготовката на консерви за зимата се превръща в незабележим процес, най-важното е да измиете добре плодовете и да ги добавите в купата на мултикукъра в правилните пропорции.
Сладко от сладки череши без костилка в бавен котлон
- Черешови плодове - 2 кг
- Бадеми - 200гр
- Бяла захар - 1 кг
Измийте и сортирайте плодовете, изчакайте, докато изсъхнат, обелете бадемите, поставете ядка във всяко зрънце вместо семе, сложете плодовете с ядки и гранулирана захар в бавен котлон, настройте програмата "Яхния" за 60 - 100 минути, изсипете в измити буркани и затворете зимата.
Сладко от череши с костилка в бавен котлон
- Черешови плодове - 2 кг
- Бяла захар - 1 кг
- Ванилова захар - 10гр
Измийте и обелете плодовете, отстранете опашките на дръжките, подсушете. Поставете плодовете и гранулираната захар в бавен котлон, добавете ванилин или ванилова захар, задайте програмата "Яхния" за 60 минути, изчакайте таймера, изсипете в измити буркани и затворете за зимата.
Заключение
Сладкото от череши за зимата обикновено е първото запазване, което те започват да приготвят в началото на лятото, поради ранното узряване на плодовете. Дори начинаещ може да се справи с приготвянето на сладко от череши. Труден процес - премахване на семената, но си заслужава - плодовете са прозрачни, ароматни. Често ядки се вмъкват вместо семена, ванилия, лимонов сок или лимонови резенчета се добавят към сладкото, както е показано във видеото по-долу. Има много възможности, всеки, който иска да се наслади на вкусно сладко през зимата, може да намери рецепта по свой вкус.
