Сливовата пастила е старо ястие. Простите рецепти отдавна са известни и използвани от хората. Сега това сладко не се приготвя често. Но може да се използва както от бебета, така и от кърмещи майки, тъй като бонбоните, приготвени у дома, съдържат само естествени съставки, богати са на витамини и микроелементи. Освен това десертът е с ниско съдържание на калории.
Как се прави сливов блат
Независимо коя рецепта за приготвяне на сливови блатове за зимата домакинята използва, тя трябва да знае, че за ястието са подходящи само узрели и дори презрели сладки плодове. Подходящ е всеки сорт. Сливите се измиват старателно и се оставят за няколко минути, докато водата изтече. След това с помощта на остър нож те се нарязват, за да се отстранят костите, и се прекарват през блендер или месомелачка.
Дали да добавите захар и други съставки към блата за зимата, домакинята може да реши сама. Това зависи от личните нужди и предпочитания. Дори ако рецептата гласи, че имате нужда от захар за готвене, не е нужно да я приемате. Желиращи агенти като желатин не се добавят към сливовия блат. По време на сушенето пюрето става плътно без добавянето на тези компоненти.
За да се изсуши блатът от сливи за зимата, обикновено се поставя във фурната. Но има и алтернативни начини. Някои прости рецепти включват готвене в електрическа сушилня или мултикукър.
Важно! За да може сливовият блат да изсъхне равномерно, той се прави с дебелина 5-10 мм.
Сливова паста в електрическа сушилня
Тези, които използват електрическа сушилня за приготвяне на сладко от слива за зимата, отбелязват, че този метод е най-простият. Изсъхването отнема от 12 до 14 часа. Десертът се приготвя при температура +65 0 - + 70 0 С. Освен сливи? можете да добавите праскови, ябълки, банани, ягоди, ракия към рецептата. Захарта се замества с мед, ако желаете.
Първо, картофеното пюре се разбива от измитите и обезкостени плодове, смесва се с гранулирана захар или мед. Хранителният пергамент се полага върху палета на електрическата сушилня, намазана с растително масло, за да се избегне залепването на десерта.
Масата от зрънце се изсипва върху лист и равномерно, на тънък слой, се разстила по целия палет с лъжица. Палетът се поставя върху сушилня, температурата е настроена на +55 0 - + 60 0 C. След 12-15 часа, в зависимост от дебелината на слоя, ще бъде готов естествен вкусен блат по проста рецепта. За да го отстраните внимателно от палета, трябва да се направи в този момент, преди ястието да има време да се охлади.
Сливова паста във фурната
Простите методи за обработка на плодове за зимата в Русия бяха широко известни. Коломна се счита за родно място на рецептата за сушене на пюре от плодове или горски плодове. Сладки, приготвени в този град, бяха изпратени дори до Европа. Навремето деликатесът се сушеше в каменни пещи. И в съвременните условия те успешно се заменят с фурни.
Обелените, обезкостени плодове, разрязани наполовина, първо се изпичат леко. Поставят се върху лист за печене с кожата надолу и се поставят във фурната за 20 минути при температура 200 0 С. След това се охлаждат и нарязват с пасатор или месомелачка. Ако желаете, преминете през сито, за да премахнете кората. Добавете гранулирана захар и сложете на огън за няколко минути, за да се разтвори цялата захар. Не се препоръчва да се кипва.
Последният и прост етап от рецептата е сушенето. Листът за печене е изцяло покрит с пергамент. Приготвеното пюре се разпределя на равномерен тънък слой, изпраща се във фурната, загрята до 75 0 С. Вратата трябва да се остави открехната. Средно общото време за готвене е 8-10 часа. Фурните, оборудвани с функция за конвекция, позволяват на блата да изсъхне по-бързо, за около 6 часа.
Класически сливов блат
За да приготвите сливови блатове за зимата по проста класическа рецепта, ще ви трябва:
- 700 г плодове;
- 70 г захар.
Обезкостените сливи, поставете върху покрит лист за печене и печете 15-20 минути. Плодовете трябва да омекнат. Когато са готови, извадете ги от фурната, прекарайте през блендер, добавете захар. Загрейте сладката маса в съд за готвене, за да се разтворят захарните кристали. Уверете се, че съдържанието не кипи.
Изсипете сливовата маса върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Изгладете го внимателно. Включете фурната, като зададете температурата на не повече от 75 0 С. Поставете вътре тава за печене и подсушете пастилата за 10 часа. Оставете вратата леко отворена. След като деликатесът е готов, се препоръчва да го оставите за около 1,5 часа.
Паста от сливи без захар
За да приготвите 1 кг пастила за зимата, ще ви трябват около 6 кг сливи. Готовото лакомство може да изглежда сурово. За да стане сливовият блат по-мек, рецептата може да бъде допълнена със сочни плодове. Някои домакини предпочитат да добавят към него банани.
За да приготвите блата, обелете плодовете, отстранете всички семена, направете картофено пюре. Намажете лист за печене с растително масло. Поставете сливовото пюре на слой с височина 0,5 см. Изпратете детайла във фурната. Температурата може да бъде настроена на 100 0 С, не забравяйте да оставите вратата на фурната отворена. При такива условия десертът се готви около 5 часа. След това време извадете блата и, без да чакате пълно охлаждане, нарежете на малки парченца. Те могат да бъдат оформени като обикновени ролки.
Сливова паста с ябълки
Ръчно направеният блат от слива и ябълка е достоен конкурент на изискания и здравословен десерт. За да го подготвите, трябва да се запасите с:
- 1 кг ябълки;
- 300 г сливи;
- 200 г гранулирана захар.
Сливите в тази рецепта придават приятна киселинност, а ябълките правят блата по-нежен и пластичен. Обелете ябълките. Нарежете всички плодове и ги обелете. Поставете сливи и ябълки върху лист за печене, покрит с пергамент, изпратете ги във фурната. Задайте температурата на 150 0 С. Докато плодовете се пекат, наблюдавайте ги. Щом омекнат, изключете фурната и извадете плодовете от тавата за печене.След като печените сливи и ябълки се охладят, ги покрийте с гранулирана захар. Разбийте всички заедно в блендер до гладка смес.
Сменете пергамента за печене върху лист за печене, сложете върху него плодовото пюре и загладете, разпределяйки по цялата площ. Уверете се, че дебелината на блата е еднакво тънка, в противен случай ще изсъхне за дълго време. В същото време не трябва да правите слоя по-тънък от 5 мм, пастилата ще бъде покрита с пукнатини и ще бъде невъзможно да го навиете на рула. Използвайте фурната за сушене. Когато десертът е готов, можете да го нарежете на дълги тънки ивици и да го навиете на рула. За да запазите лакомството за зимата, трябва да вземете обикновена пергаментна хартия, да прехвърлите блатовете с блата, да я сложите в контейнер и да я затворите плътно с капак.
Важно! Има лесен начин за сушене на пастили. Лакомството се поставя върху лист за печене и се оставя на стайна температура за 3-4 дни. След това обърнете задната страна и останете още два дни.Сливова пастила с круши
За да се зарадвате с естествен блат от сливи и круши, трябва да вземете:
- 500 г сливи;
- 500 г круши;
- ½ ч.л. кардамон;
- малко звезден анасон.
Обелете и нарежете плодовете на ситно. Добавете кардамона и анасона, поставете във фурната на умерен огън за 15-20 минути. Смелете печените плодове до консистенция на пюре.
Пригответе лист за печене с пергамент. Изсипете плодовата маса върху нея. Сушете 6 часа при температура около 100 0 С, без да затваряте фурната до края. За да определите готовността на сливовия блат, трябва да го докоснете. Ако лакомството вече не е лепкаво, можете да го извадите от фурната.
Сливова паста в микровълнова печка
Дори неопитни домакини могат да приготвят десерт от слива за зимата в микровълновата фурна. Рецептата е проста. След отстраняване на семената плодовете се загряват в микровълнова фурна на максимална мощност за около 10 минути. След това направете хомогенна маса от тях. Добавете гранулирана захар, мед на вкус или направете без тях.
Картофеното пюре се поставя върху тава, настроена на режим на максимална мощност, таймерът е настроен за 30 минути. Когато времето изтече, мощността се намалява наполовина и блатът се държи в микровълновата, докато масата му е с 2/3 по-малка от оригинала. Десертът се изважда от фурната, прехвърля се в подготвена чиния или тава и се охлажда.
Важно! Когато готвите лакомства, пръски летят в микровълновата печка. Ето защо, преди да поставите пюрето във фурната, го покрийте със салфетка.Сливова паста в бавен котлон
Пастила, приготвена за зимата в мултикукър, се оказва не по-малко вкусна. За да оживите рецептата, трябва:
- 1 кг сливи;
- 250 г захар.
Покрийте белените плодове без семки с гранулирана захар за около половин час, докато сливите станат сокови. След това ги поставете в купата на мултикукъра. Включете устройството в режим "Гасене". Задайте таймер за 30 минути. Когато времето изтече, плодовата маса се смила в блендер или със сито.
Поставете го обратно в бавната печка. Гответе картофеното пюре в режим "Мулти-готвене" или "Задушаване" в продължение на 4-5 часа. Когато масата се сгъсти толкова, че спира да капе от лъжицата, охладете леко. Вземете съд за храна, покрийте го със стреч фолио, сложете върху него плътна плодова маса. Оставете контейнера в хладилника за една нощ. Готовият десерт може да се нарязва на филийки и да се поръсва с пудра захар. Една от рецептите е ясно показана във видеото по-долу.
Заключение
Приготвеният за зимата блат от слива може да се съхранява до 2 месеца в плътно затворени прости стъклени буркани, в найлоново фолио или в хранителен пергамент. Не се препоръчва десертът да се оставя в хладилника, той ще се покрие с бял цвят и ще стане лепкав. Изберете хладно и тъмно място за съхранение. През зимата лакомството може да се консумира самостоятелно или като пълнеж за други ястия.
