Лечо от тиквички за зимата без стерилизация ще разнообрази масата през студения сезон. Заготовките за зимата винаги са помагали на домакините както в ежедневната кухня, така и на празнична вечеря. Едно от тези ястия е лечо от тиквички, което може да се приготви по много различни начини, например без стерилизиране на консерви. В допълнение към основната съставка, тиквички, други зеленчуци са включени в зеленчуковата салата: моркови, чушки, домати и различни подправки. Те допълват вкусовата палитра и обогатяват готовия продукт с витаминен комплекс, защото зимата е труден период за организма. В допълнение към полезните за тялото свойства, лечото без стерилизация има и естетически характеристики поради разнообразието от компоненти, което го прави открояващ се на фона на други заготовки.
Характеристики на готвене лечо без стерилизация
Този тип лечо без стерилизация от тиквички за зимата е лесен за приготвяне, защото всичко, което е необходимо, е да се режат зеленчуци. Няма значение как се прави, всичко зависи от предпочитанията и какво очаквате. Идеално е на кубчета за тиквички или средни ленти за други зеленчуци.
За приготвяне на лечо от тиквички без стерилизация е необходим минимален набор от съставки: зеленчуци, растително масло и подправки. Това ястие е подходящо за хора, които внимателно следят здравето или фигурата си, тъй като лечото има ниско съдържание на калории, като същевременно осигурява на тялото полезни вещества и притъпява чувството на глад.
Солта е незаменима съставка в лечото от тиквички, тъй като действа като естествен консервант при приготвяне на храна за зимата без стерилизация. Освен това солта може да подобри вкуса на тиквичките.
Рецепти лечо от тиквички без стерилизация
Има няколко варианта на приготвяне на лечо от тиквички за зимата без стерилизация, което ще зарадва всички членове на семейството. Това важи особено за децата, които често отказват да ядат зеленчуци и интересният външен вид на ястието може да ги привлече.
Класическа рецепта
Разглежда се класическа рецепта за лечо без стерилизация за зимата с домати и тиквички. Такъв препарат може да бъде или отделно ястие, или гарнитура за месо и полуфабрикати.
Лечо без стерилизация за зимата се състои от два основни компонента, всеки от които се приготвя отделно и те се смесват в края:
- марината, състояща се от 1 чаша масло, две супени лъжици сол и половин чаша оцет в концентрация 9%;
- зеленчукова основа, която включва 1,7 кг тиквички, 7 бр. сладък пипер, както и 4 глави лук и същото количество сладки домати.
Процесът на приготвяне на лечо без стерилизация започва с марината, за това съставките се смесват с последващото им кипене:
- Зеленчуците се нарязват на малки парченца и се потапят на партиди в маринатата, доведена до кипене, в следната последователност: тиквички, чушки, лук и домати.
- Интервалите между потапяне на съставките във ваната са 7-10 минути.
- След края на процеса на готвене сместа се разстила по бреговете с по-нататъшното им валцуване.
С люта чушка
Рецептата за лечо от тиквички за зимата с лют пипер не се различава по технология на производство от предишната, но съставките на зеленчуковата основа са малко по-различни:
- равно количество (по 1 кг) тиквички, домат и черен пипер;
- 2 големи лука;
- 2 скилидки чесън;
- 2 люти чушки.
Пригответе маринатата по схемата, както в предишната рецепта. Но последователността на зареждане на зеленчуци се променя и изглежда така: тиквички, чушки, домати, лук и чесън, люти чушки.
Внимание! Ястието е противопоказано за деца и хора с проблеми на стомашно-чревния тракт.С моркови
Такава салата без стерилизация за зимата има пикантен уникален вкус, който ще озарява вечерите със семейството ви и ще се превърне във витаминна добавка към ежедневната ви диета. За да го приготвите, ще ви трябва:
- около 2 кг звънец, за предпочитане в различни цветове, така че ястието да изглежда уникално и неподражаемо;
- зрели домати в размер на 3 кг;
- 1 чаша слънчогледово олио;
- 1/3 чаша захар
- 2 супени лъжици сол, но може да бъде леко намалена или увеличена по време на готвене въз основа на вкусовите предпочитания;
- 1/3 чаша оцет
Нюансът на тази рецепта се крие в доматите, от които първо трябва да премахнете кората. Това става чрез попарване с вряща вода.
Смилането на домати и моркови се извършва с пасатор или месомелачка. Получената пастообразна смес трябва да се вари половин час на умерен огън. Тази смес, след добавяне на растително масло, захар и сол, ще действа като марината.
Всички останали съставки се нарязват на кубчета или сламки и се добавят към врящата марината. Тогава зеленчуците трябва да се отворят, да придадат вкуса си и да се обогатят за сметка на останалите. Следователно пълната смес трябва да се готви още половин час.
С доматено пюре
Рецептата е идеална, когато няма пресни домати. Лечо от тиквички за зимата без стерилизация с доматено пюре, приготвено идентично на рецептата с домати. Салатата по тази рецепта се отличава с богат червено-оранжев бульон, който я отличава от останалите. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 2 кг тиквички;
- 7 бр. чушка;
- 6 бр. лук, можете да вземете лилава салата, но не и зелена. Можете да украсите ястието със зеленчуци при сервиране, това ще подобри вкуса на лечото от тиквички.
Отделно от растителната основа трябва да се направи марината, състояща се от следните съставки:
- оцетна концентрация от 9% в обема на три супени лъжици;
- 1 чаша слънчогледово олио;
- 200 г захар;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 2,5 чаши вода;
- дафинов лист и черен пипер.
Първоначално се приготвя сиропът за марината. За тази цел всички съставки се смесват и се кипват. Зеленчуците се добавят към готовата смес по вече познатата схема и се довеждат до готовност.
Внимание! В допълнение към солта, оцетът служи и като консервант, така че е необходимо стриктно да се придържате към обема и посочената концентрация.
С патладжан
При приготвянето на лечо от тиквички и патладжан за зимата без стерилизация има интересна особеност: тиквичките и патладжаните се нарязват на кубчета, но останалите съставки трябва да се смачкат с помощта на всяко удобно устройство до състояние на паста. Оказва се, че филийки тиквички и патладжан са заровени в доматено пюре в комбинация с марината. Зеленчуците ще бъдат не само вкусни, но и нежни и сочни.
За основа е взета класическата рецепта, към нея се добавя 1 кг патладжан. По време на процеса на готвене те се добавят заедно с тиквичките.
Това ястие ще бъде добра гарнитура за картофени ястия.
Условия за съхранение
Готовият продукт се поставя в стъклен буркан, който внимателно се затяга с шевна машина.
Оптимално е да се съхраняват заготовки за зимата на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина, като по този начин се гарантира запазването на вкусовите свойства, както и концентрацията на хранителни вещества. Буркани без стерилизация могат да се съхраняват в хладилник, като по този начин се увеличава оптималният срок на годност, средно от три до шест месеца, в зависимост от условията.
За да се осигури по-дълъг срок на годност през зимата, се препоръчва да се стерилизират бурканите, за да се предотврати растежа на патогенни бактерии в продукта.
Заключение
Лечо от тиквички за зимата без стерилизация ще бъде отличен вариант за всяка домакиня. Това се дължи на лекотата на приготвяне и използваните съставки, които могат да бъдат закупени на минимална цена през летния сезон.
