Лечо от патладжан за зимата: рецепти с домати и чушки, видео

През зимата е доста трудно да се намери начин да сервирате натурални пресни зеленчуци на масата, а тези, които се продават, обикновено не винаги имат приятен вкус. Поради тази причина през периода на узряване на плодовете домакините започват да събират консервация за зимата. Рецептите за лечо с патладжани за зимата набират все по-голяма популярност, така че се появяват нови варианти на тяхното приготвяне.

Технологията на готвене патладжан лечо за зимата

Рецептата за лечо с патладжан за зимата на практика не се различава от класическата с чушка, но все пак има свои собствени характеристики. В процеса на готвене могат да се добавят различни подправки и билки. В допълнение към ароматните добавки, които включват дафинови листа, копър, чесън и други, трябва да има и компонент като оцет, който позволява на продукта да запази вкусовите си свойства за дълъг период.

Преди готвене трябва отговорно да изберете основните съставки. Те трябва да са свежи, представящи се и с малки размери. Не трябва да използвате големи плодове за приготвяне на закуски за зимата и тези, които са били на закрито повече от един ден, тъй като в старото се натрупва вещество като соланин, което действа върху човешкото тяло като отрова.

При готвене плодовете трябва да се накълцат и да се оставят да къкри на слаб огън, като постепенно се добавят останалите съставки. След готовата закуска разпределете в бурканите, затворете плътно с капаци. След това трябва да изчакате, докато консервацията напълно се охлади и след това можете спокойно да я изпратите за съхранение на специално определено място.

Рецепти за лечо с патладжан

Има голям брой различни рецепти за това предястие, тъй като класическият метод на готвене се е утвърдил и се е уморил толкова много, че домакините започнаха да измислят всякакви допълнения, с които можете да разнообразите вкуса на обрата. Някои рецепти за лечо с патладжан са особено популярни.

Най-лесният лечо от патладжан

През студените зимни вечери искате повече от всякога вкусни зеленчуци. За това има много проста и бърза рецепта за лечо от патладжан. Основното е да се грижите за храненето си от лятото и да затворите максималния брой здравословни закуски за зимата.

Списък с покупки:

• 1 кг патладжан;
• 520 г домати;
• 520 г български пипер;
• 2 глави лук;
• 25 ml оцет (6%);
• 5 г смлян червен пипер;
• 1 чесън;
• 2 с.л. л. Сахара
• 1 ч.л. сол;
• 60 мл слънчогледово олио.

Процесът на готвене патладжан лечо за зимата според рецептата:

1. Стерилизирайте консервите над пара.
2. Нарежете измитите патладжани на малки филийки. Измийте и нарежете доматите с помощта на пасатор. Накълцайте чушката на кубчета. Разделете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна с преса.
3. Поставете тиган на слаб огън, добавете масло. Добавете първо лука, запържете до златисто кафяво. След това залейте доматеното пюре, сварете, подправете с червен пипер, черен пипер, сол и подсладете.
4. Добавете патладжан и чесън, оставете да къкри още половин час, не забравяйте да разбъркате.
5. Налейте оцет и изсипете в буркани.

Лечо с патладжан и домати

Когато всички роднини и приятели идват на гости за почивка, искам да ги нахраня до насита и да организирам всичко, така че да могат да вкусят максималното количество вкусни туршии. Това предястие за зимата ще бъде оценено от всички, без изключение, и дори помолено да сподели рецептата.

Необходими продукти:

• 3 кг доматен плод;
• 480 г български пипер;
• 520 г патладжан;
• 2 с.л. л. сол;
• 120 г захар;
• 120 мл слънчогледово олио.

Рецепта:

1. Поставете измитите зеленчуци в студена вода, оставете за 1 час и след това изсушете.
2. По желание се отървете от доматите с бланширане.
3. Нарежете чушките на ситно и нарежете доматите с помощта на месомелачка.
4. Поставете получената маса на слаб огън, след като заври, не сваляйте от котлона за половин час, добавете масло, сол и подсладете.
5. Измийте патладжана и нарежете на пръстени и гответе, като добавите подготвени зеленчуци и домати.
6. След половин час сложете готовото лечо с патладжани и домати в буркани и корк.

Лечо от патладжан за зимата Оближете пръстите си

Гарантираната рецепта за вкусно и ароматно лечо с патладжан за зимата, доказана от много домакини, определено ще бъде включена в домашната готварска книга като вкусна закуска за зимата. Използвайте обрата като независимо ястие, като добавка към много ястия, както и обикновени зърнени храни, картофи, месо.

Структура на компонента:

• 2 кг патладжан;
• 1 кг домати;
• 520 г сладък пипер;
• 520 г моркови;
• 520 г лук;
• 1 чесън;
• 190 мл масло;
• 90 мл оцет;
• 110 г захар;
• 50 г сол.

Лечо рецепта за зимата в съответствие с рецептата:

1. Измийте всички зеленчуци със специално внимание и ги оставете да изсъхнат.
2. Нарежете доматите, нарежете ги с помощта на пасатор.
3. Накълцайте лука и пипера под формата на половин пръстени, патладжан - кубчета, разтрийте морковите с помощта на фино ренде.
4. Изсипете олио в тиган, загрейте, преместете лука и морковите за 4-6 минути за пържене.
5. Добавете останалите зеленчуци, сол, подсладете, задръжте за половин час.
6. Добавете оцет, оставете да къкри 12 минути.
7. Напълнете бурканите с горещо лечо, след като ги стерилизирате, и ги затворете с капаци.

Лечо от патладжан и сладък пипер

Предястието се оказва необичайно вкусно, ароматно, а при правилно нарязване е и дебело, ярко. Основната характеристика на прибирането на реколтата през зимата е използването на големи парчета зеленчуци. Прави впечатление, че при продължителна термична обработка те не кипят, а напълно запазват целостта си. Това гарантира вкусния вкус на лечото от патладжан и пипер за зимата.

Състав на съставката:

• 1,5 кг домати;
• 750 г патладжан;
• 750 г сладък пипер;
• 1 чесън;
• 95 мл слънчогледово олио;
• 45 г сол;
• 60 г чили;
• 100 г захар;
• 3-4 г лимонена киселина.

Рецепта за готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на малки парченца.
2. Извадете семената от чилито и завъртете през месомелачка заедно с доматите.
3. Добавете масло, захар, сол.
4. Нарежете сладкия пипер на големи кубчета 3-4 см, а патладжана на кубчета 5 см.
5. Сварете доматите и оставете на огън за още 20 минути.
6. Добавете черен пипер, кипете 5 минути, за да омекнат и добавете патладжани.
7. Всичко се разбърква старателно, кипва се и се държи 20 минути.
8. Добавете лимонена киселина, ако желаете и напълнете кутиите с готовия обрат.

Лечо от патладжан и краставица

Комбинацията от такива съставки се счита за най-успешна, но феновете на класическата рецепта може да не оценят вкуса на зимното завъртане. Вкусът е особен и необичаен, така че тези, които обичат да експериментират, ще се зарадват на лечо с патладжани и краставици. За да го направите, трябва да се запасите с:

• 1 кг български пипер;
• 520 г домати;
• 520 г краставици;
• 520 г моркови;
• 3 глави лук;
• 2 чесън;
• 10 г сух копър;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1 ч.л. оцет (70%);
• ½ супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 210 мл слънчогледово олио.

Как да направите празно рецепта:

1. Измийте, обелете и смилайте зеленчукови продукти, като изберете свой собствен метод.
2. Налейте малко олио в тигана и запържете чушката за 20 минути.
3. Извадете чушката от тигана и поставете в отделен съд, комбинирайте с домати, краставици и патладжан.
4. Запържете морковите с чесън в същия съд за 14-17 минути, докато омекнат.
5. Добавете лука и продължете да къкри, докато се образува коричка, добавете пържените зеленчуци към останалите съставки, разбъркайте.
6. Налейте масло, подправете със сол, захар, оставете да къкри на умерен огън около час, като не забравяте да разбъркате.
7. 4 минути до готовност, изсипете оцета и дафиновия лист.
8. Подредете в буркани и затворете с капак.

Лечо рецепта: патладжан и лук

В разгара на плододаването е необходимо да не пропускате възможността да приготвите такава здравословна закуска като лечо за зимата. Една проста и бюджетна рецепта, използваща култура от патладжан и лук, ще привлече вниманието на всяка домакиня и в резултат ястието ще изненада всички със своите ароматни и вкусови характеристики.

Списък на компонентите:

• 2 кг патладжан;
• 520 г български пипер;
• 4 глави лук;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 ч.ч. Сахара;
• 1 кг домати;
• 500 г моркови;
• 1 чесън;
• 210 мл слънчогледово олио;
• 50 ml оцет (9%).

Рецептата за приготвяне на лечо от патладжан и лук за зимата:

1. Смелете доматите в блендер. Нарежете патладжаните на кубчета, а чушката на широки ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите с помощта на ренде, накълцайте чесъна с преса.
2. Кипнете вода с домати, добавете сол, захар, подправете с олио.
3. Добавете всички зеленчуци, разбъркайте старателно и оставете да къкри 40-45 минути.
4. Добавете оцет да се задуши за 5 минути и разпределете между бурканите.

Белоруска рецепта без оцет

При липса на оцет в препарата закуската не губи истинския си вкус и аромат. Недостатъкът е, че такава консервация ще се съхранява не повече от една година, но вероятността тя да не изчезне през зимата е невероятно малка.

Състав на съставката:

• 1 кг патладжан;
• 250 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 кг домати;
• 10 броя. камби;
• 1 голям чесън;
• 10 г черен пипер.

Как да си направим лечо с рецепта:

1. Размийте измитите домати на няколко филийки, нарежете патладжаните на кубчета.
2. Смелете чушката под формата на малки кубчета, комбинирайте с патладжани, накълцан чесън и подправки с помощта на преса.
3. Гответе 10-15 минути, добавете домати и оставете да къкри 30 минути.
4. Напълнете и запечатайте буркани.

С доматено пюре

За да подобрите вкуса и да ускорите процеса на приготвяне на закуски за зимата, трябва да използвате готово доматено пюре. Поръчката е не само бюджетна, но и вкусна. Ароматът по време на процеса на готвене ще привлече със своята пикантност.

Набор от компоненти:

• 500 г български пипер;
• 250 г доматено пюре;
• 250 мл вода;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 500 г патладжан;
• 75 г захар;
• 15 г сол;
• 50 ml оцет (9%).

Рецепта:

1. Измийте чушките, отстранете семената и нарежете на кубчета, а патладжаните на малки кубчета.
2. Разредете доматената паста с вода, комбинирайте с масло, сол, добавете захар, оставете да заври.
3. Добавете всички зеленчуци и варете 20 минути.
4. Подправете с оцет 4 минути, докато омекне и изсипете в буркани.

Условия за съхранение

Такава подготовка за зимата може да се съхранява не повече от 2 години при специални условия. Оптималната температура за съхранение е от 5 до 20 ° C, а помещението също трябва да е сухо и тъмно. В идеалния случай ще има изба, мазе или складово помещение.

Заключение

Избрани рецепти за лечо с патладжан за зимата определено ще ви бъдат полезни при готвенето на завъртания за зимата, тъй като такава здравословна, зеленчукова закуска няма да остави безразличен нито един член на семейството. Единственият недостатък на такова съхранение за зимата е, че се изяжда много бързо, затова се препоръчва да се затворят максималният брой консерви, така че да трае дълго време.