Събирането и съхраняването на праз може да бъде от интерес за много хора, които се опитват да следят здравето си или поне малко да поддържат тонуса му. И това не е изненадващо, защото лукът има важен елемент за здравето - витамин С.
Понякога си мислим, че яденето на луковични растения може да не е много приятно, но това не е напълно вярно. Има много възможности за приготвяне на праз. За мнозина той се превърна в основна съставка в основните им ястия. Западна Европа високо цени това растение, защото е неизискващо за съхранение и прибиране на реколтата. Ако го приемете сериозно, можете да постигнете добър резултат и да зарадвате както приятели, така и членове на семейството.
Кога да събираме праз? Как да го отрежете правилно? В тази статия ще се опитаме да разкажем всичко и да ви покажем как точно да го направите.
Кога да събираме праз
Празът се бере по различно време, всичко зависи от това дали ще се съхранява през зимата, или това растение ще се консумира през лятото. Но трябва да вземете предвид и неговото разнообразие. Някои сортове могат да бъдат събрани още през август, но те не винаги са подходящи за съхранение. Тези, които искат да събират лук за зимата, трябва да започнат да събират в началото на октомври (това правило важи за повечето сортове растения).
Преди да започнете работа по събирането на лука, трябва да знаете основните правила:
- Много е важно да не се повредят дръжките на лука в самия процес, защото тогава реколтата няма да се съхранява достатъчно време.
- Остатъците от повреден или замърсен лук не трябва да се оставят до чисти и непокътнати растения, а трябва да се поставят отделно.
- Коренът трябва да се намали наполовина.
- Листът се свива до малко над половината от пълния си размер.
Помня! За да получите ярко бяла крушка, няколко седмици преди прибиране на реколтата, трябва да поставите непрозрачен материал на земята около кръга на растението.
Съвети за събиране на лука
Сега ще разгледаме някои важни съвети, но те ще бъдат много полезни и практични и ако ги пренебрегнете, можете да развалите всичко.
За да запазите колкото се може повече витамин С в лука, имате нужда от:
- съхранявайте лука на място, недостъпно за светлина;
- изрежете корена и стъблото на растението не с метален нож, а с керамика, тъй като с тази комбинация аскорбиновата киселина се унищожава;
- не можете да извадите целия замразен продукт от фризера или от хладилника, защото лукът е неподходящ за второто замразяване.
За вегетарианци или просто любители на растителността има възможност да го използвате в различни салати, съчетани с растителни масла.
Съхранение на лук през зимата
Съхранението на лука е деликатен процес. Най-известният метод е да заровите растението в пясъка. Освен това това трябва да се направи веднага след прибирането на цялата реколта.
Не се препоръчва лукът да се съхранява на закрито, особено на открито. Намерете подходящо място с температура приблизително нула градуса и висока влажност (75-80%). Когато всичко по-горе приключи, трябва да започнете да търсите подходящ контейнер или капацитет за съхранение. Като алтернатива можете да вземете контейнер с дълбочина няколко десетки сантиметра. Лукът ще се чувства много по-добре там, отколкото в пластмасова кофа или купа.
След като изберете контейнер за съхранение, е необходимо да запълните дъното с някъде от 5 до 6 см пясък. След това трябва да поставите лука в изправено положение със стеблата надолу и след това да напълните мокър пясък, около 17-20 см. Това ще осигури целостта и безопасността на растенията от 6 месеца.
Но какво да кажем за тези, които не живеят в частна къща, а във висока сграда? В този случай можете лесно да съхранявате лук на балкона. Но трябва да помислите и за лошо време, защото когато водата попадне върху луковиците или те останат в студа за известно време, това ще се отрази зле върху масата на растенията. Затова предпазвайте контейнера от влиянието на околната среда. Независимо от това, отделните засегнати луковици не могат да бъдат освободени, но за да не пренасят гниене и останалата част от инфекцията върху всичко останало, изхвърлете ги.
Но повечето оставят лука в избата за зимата, така че трябва да знаете за всички тънкости на такова съхранение. Може да се съхранява и на решетъчни рафтове, но разстоянието между тях по височина ще бъде поне 15 сантиметра.
Възможно ли е да се съхранява у дома, ако няма изба или балкон? Естествено! Много хора успяват да го съхраняват в хладилника, като увиват лука в найлонови торбички. Това изисква охлаждане на стъблата до около нула и поставянето им в малки торбички. След това чрез потапяне на торбите във вода, като по този начин измества целия въздух, ги поставяме в контейнер за зеленчуци. След това прибираме всичко в хладилника или във фризера. По този начин се копира вакуумната опаковка за лук.
Сушене на лук
Един от най-популярните и ефективни методи за сушене е използването на фурната. За да направите това, нарежете лука и го поставете във фурната за около 20 минути, като използвате температура от 95-100 градуса.
Това време ще бъде достатъчно, за да се изпари влагата от растението и стойността му, витамин С, не изчезва.
Отлепване на крушки след зимата
Зимата свърши и е време да съберете останалия лук от съхранение. Ако и вие, както много хора, сте го съхранявали в изба, обикновено на стъблата ще се образуват кафяви петна или плака. Тази образувана маса трябва да се отстрани ръчно. Но работата може да бъде улеснена. Как
Поставете остатъците от лук в суха, климатизирана стая за около един ден. Помещението трябва да е добре проветриво. За да разберете дали всичко е готово за премахване, трябва да се уверите, че горният слой е достатъчно сух. По този начин можете да намалите обема на работа и лесно да премахнете засегнатия слой без затруднения. Останалата бяла част от стъблото може да се консумира допълнително.
Съхранение на листа от лук
Всеки избира начина на съхранение на лука. Има два популярни начина:
- Направете подходяща подправка, която да добавите към различни ястия за всеки вкус.
- Или накълцайте лука и добавете малко към течно ястие или салата.
Листовете за съхранение през зимата трябва да започнат да се премахват през вегетационния период, но е много важно да не докосвате листата твърде много. За останалото внимателно отрежете листата и ги поставете в контейнер за съхранение. След това оставяме всичко на подходящо място.
Резултат
Празът е невероятно растение, наличието на специфични витамини насърчава хората да положат много усилия, за да го съхраняват. Не забравяйте, че трябва да направите реколтата правилно. Поне можете да се справите с малки загуби, в противен случай загубата на цялата растителност.
