Патладжанът е невероятно вкусен зеленчук, който много хора незаслужено не харесват. Не всеки е в състояние да разбере вкуса на този син плод. Това вероятно се дължи на леката горчивина, която присъства в тях. Въпреки това, когато са правилно подготвени, сините правят невероятни мезета. Най-популярен сред тях е хайверът от патладжан у дома.
Как да готвя хайвер от патладжан у дома
Преди да започнете да приготвяте сини закуски, зеленчуците трябва да бъдат подготвени. Плодовете за тази закуска не трябва да бъдат повредени или изгнили. Всички зеленчуци трябва да се измият няколко пъти, така че и най-малката мръсотия да не остане върху тях.
По същия принцип е необходимо да изберете и приготвите други зеленчуци, които са включени в рецептата за предястие като допълнителна съставка. Като правило, за да придадат вкус на хайвера и да добавят пикантни нотки към тях, те използват пипер, чесън, домати, моркови, лук, билки и др.
Трябва да се избират само узрели плодове. Сините трябва да имат гладка, ярко лилава кожа с характерния блясък.
Внимание! Ако тези зеленчуци са меки или леко кафяви на цвят, това означава, че не са подходящи за готвене.Освен това не използвайте патладжани, дръжките на които са изсъхнали и свити. Прекалено големите зеленчуци, отгледани с нитрати, също няма да работят.
Рецепти за хайвер от патладжан у дома
Има много варианти на рецепти за син хайвер. Те използват различни съставки и всяка от тях придава на детайла необичаен и уникален вкус и аромат. Трябва да изберете рецепта въз основа на вашите предпочитания. За тези, които все още не са имали опит в приготвянето на тази закуска и не знаят кой вариант ще им хареса, те могат да експериментират и да изберат няколко рецепти от тези по-долу.
Как да си направим хайвер от патладжан у дома по класическа рецепта
За да приготвите класически хайвер от патладжан, трябва да имате следните елементи:
- 5 патладжан;
- 1 глава лук;
- 1 сладък пипер;
- 3 домата;
- 65 мл слънчогледово олио;
- 2 глави чесън;
- зелени - по желание.
Как да се направи:
- Загрейте фурната до приблизително 200 °.
- Измийте сините, отстранете блатовете, разрежете на две по дължина и поставете върху лист за печене, предварително намазан с масло.
- Печете плодовете за около една трета от час.
- Когато зеленчуците се охладят, ги обелете и нарежете на малки парченца.
- Измийте старателно останалите зеленчуци и ги обелете.
- Накълцайте обелените плодове на средно големи парчета.
- Изсипете растително масло в тигана, поставете нарязания лук отгоре. След 5 минути добавете черен пипер и домати. Получената смес се запържва за 5 минути.
- Поставете парчетата патладжан в пържените зеленчуци и оставете тигана на огъня за още 10 минути.
- Към продукта добавете нарязани глави чесън заедно с билки.
- Подправете със сол и черен пипер (на вкус).
- Запържете хайвера за около 6-7 минути.
- Изключете котлона и оставете закуската под капака, докато достигне желаното състояние.
Пикантна домашна рецепта хайвер от патладжан
Ще имаш нужда:
- 2 кг патладжан;
- 1,5 кг домати;
- 1 кг лук;
- 1 кг моркови;
- 1 кг сладък пипер;
- 2 люти чушки;
- 3 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. гранулирана захар;
- 0,4 л слънчогледово олио;
- 2-3 ч.ч. оцет за маса.
Как да се направи;
- Изплакнете всички зеленчуци.
- Нарежете сините на малки кубчета.
- Покрийте накълцаните плодове със сол и добавете 3 литра вода. Оставете ги да действат 40-50 минути.
- Нарежете обеления лук на ситно. Отстранете семената от пипера. Сладкото трябва да се нарязва на кубчета, пикантно - накълцано.
- Накълцайте обелените моркови с ренде. Нарежете доматите на кубчета.
- Излейте течността, съдържаща парченцата патладжан, и ги изцедете.
- Запържете сините в слънчогледово олио. След 7-10 минути ги прехвърлете в тенджера. По същия начин запържете лука, морковите, чушките и доматите.
- Смесете пържените плодове заедно с накълцани люти чушки, сол и захар.
- Поставете тенджера със зеленчуци на слаб огън за 40-50 минути, като разбърквате от време на време.
- Когато има 10 минути преди края на готвенето, изсипете оцет за маса в хайвера.
- Можете да смилате готовия продукт в блендер или да го оставите такъв, какъвто е.
Домашен хайвер от патладжан и тиквички
Компоненти:
- 0,1 кг патладжан;
- 0,1 кг тиквички;
- 20 г лук;
- 30 г моркови;
- 50 г домати;
- 10 г чесън;
- 0,1 кг зеленчуков бульон;
- 1 хляб бородински хляб;
- 1 клон розмарин;
- 50 г зехтин.
Метод на готвене:
- Нарежете тиквичките, лука и морковите на ситно. Запържете зеленчуците в зехтин заедно с главите чесън, домати и зеленчуков бульон. Оставете да къкри сместа за около една трета от час.
- Отстранете кожата от сините и ги нарежете на малки кубчета. Фрай.
- Солете, пипер и смилайте задушените зеленчуци в блендер. Поставете патладжаните в полученото пюре и разбъркайте добре.
- Нарежете хляба на филийки и направете бисквити. Смелете ги в блендер със зехтин и розмарин.
- Изсипете хайвера в контейнер и изсипете нарязания хляб отгоре.
Домашен пържен хайвер от патладжан
Ще имаш нужда:
- 5 патладжан;
- 1 морков;
- 2 сладки чушки;
- 2 глави лук;
- 2 домата;
- 6 с.л. л. Слънчогледово олио;
- сол и черен пипер на вкус;
- 1 глава чесън.
Как да готвя:
- Отстранете кожата от патладжана и го нарежете на кубчета. Поръсете зеленчуците със сол, оставете за 10-20 минути и след това запържете, докато омекнат.
- Нарежете на ситно морковите и лука и запържете.
- Когато морковите омекнат, добавете нарязаните чушки към тях.
- След 5 минути изсипете кубчета домати в сместа, добавете сол и запържете още 5 минути.
- Изсипете пържената синя, накълцана глава чесън в продукта, добавете отново сол. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5 минути.
Домашен хайвер от патладжан за зимата с гъби и чесън
Състав:
- 3 кг патладжан;
- 1,5 кг варени гъби;
- 3 кг домати;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лук;
- 4-6 глави чесън;
- 1 кг сладък пипер;
- 0,5 л доматен сос;
- 0,3 л слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. гранулирана захар.
Етапи на производство на хайвер:
- Изплакнете добре всички зеленчуци.
- Нарежете лука на ситно и задушете парчетата до златисто кафяво.
- Смелете морковите с ренде. Добавете го към лучената смес заедно с накълцания чесън.
- Докато лукът и морковите се запържват, нарежете чушките на кубчета.
- Добавете го в тигана със зеленчуци.
- Нарежете доматите на няколко парчета и ги смелете.
- Изсипете доматената смес върху пържените плодове.
- Нарежете сините на кубчета.
- Добавете патладжана към останалите зеленчуци и разбъркайте.
- Изсипете варени гъби в продукта и разбъркайте отново.
Калорийност на домашен хайвер от патладжан
Калоричното съдържание на хайвера от патладжан се влияе от съставките, които съставляват този продукт. Средно тя е равна на приблизително 90 kcal на 100 g лека закуска.
Условия за съхранение
Синият хайвер трябва да се съхранява на хладно място, което не получава дневна светлина. Ако тези условия се спазват, продуктът може да запази вкуса и свежестта си до 2 години.
Заключение
Хайверът от патладжан у дома е невероятно вкусна закуска, с която можете да зарадвате себе си и близките си през студения сезон, когато на всички толкова липсват пресни летни зеленчуци. Благодарение на голямо разнообразие от различни рецепти, този продукт никога не може да скучае, тъй като различни допълнителни съставки му придават уникален вкус и аромат.
