Горлодер за зимата, за да не ферментира: най-добрите рецепти за зимата, без стерилизация, от домати с чесън, без чесън, без готвене

Сред асортимента от заготовки гордодерът за зимата заема гордо място. Хората го наричат ​​глупости, кобра, хрян, огън. Всичко е свързано с пикантността. Това пикантно мезе се съчетава добре с месо, риба, зеленчукови ястия, супи. Тъй като в горлодерата има много чесън и понякога хрян, това помага да се поддържа имунитет през зимата по време на грипна епидемия. Статията ще представи няколко рецепти за приготвяне на вкусна топла подправка за зимата.

Основни правила за готвене на горлодер

Има много опции. Например в Сибир всяка домакиня има свой собствен начин на готвене в своя арсенал:

• с готвене и без готвене;
• със и без стерилизация;
• само от домати или с добавка на други зеленчуци, билки, чесън и хрян.

Събирането на горлодер за зимата е лесна задача, основното е да се придържате към препоръките на рецептата, така че да се съхранява добре и да не ферментира. Можете да направите сурова закуска, която запазва всички хранителни вещества и витамини. Такъв горлодер трябва да съдържа голямо количество сол, чесън или хрян.

Разбъркайте добре няколко дни, преди да поставите горлодера в буркани за съхранение през зимата на хладно място. Подобна процедура не само ще комбинира добре съставките, но и ще отстрани газовете от детайла.

Съвет! Препоръчително е да използвате малки контейнери наведнъж, за да разгънете горлодера за зимата, независимо от рецептата.

Често начинаещите готвачи се интересуват какво да правят, ако горродерът, приготвен за зимата, ферментира. Опитните домакини спасяват детайла, ако ферментацията току-що е започнала. За целта добавете малко сол и чесън или изсипете масата в тенджера и я загрейте.

Приготвяне на съставките

Качеството на горродера, който е подготвен за зимата, зависи от продуктите:

1. Всички зеленчуци и билки трябва да са без повреди и признаци на гниене.
2. Ако доматите и чушките се използват според рецептата, препоръчително е да изберете месни сортове. Те имат по-малко вода и това е гаранция, че суровият горлодер няма да се вкисне за зимата. Ако няма такива домати, тогава след смилането е необходимо да се отцеди част от сока.
3. Препоръчително е да използвате белени домати. Зеленчуците се потапят във вряща вода за 2 минути, поставят се в гевгир и се заливат със студена вода. Кожата може лесно да бъде премахната.
4. Ако рецептата съдържа хрян, той се почиства с ръкавици и се смила в торба, прикрепена към месомелачка. Всичко това ще спаси очите ви от сълзи, а ръцете ви от изгаряния.

Важно! За приготвянето на топла подправка за зимата използвайте само нейодирана сол.

Горлодер за зимата без стерилизация

Приготвянето на подправката според рецептата ще отнеме не повече от час. Не е необходимо да стерилизирате горлодера с рецепта.

Правила за готвене:

1. Изплакнете месестите домати, смилайте и поставете на котлона в тенджера с дебели стени, за да се изпари сокът за 30 минути. Не покривайте масата с капак!
2. Обелени чесън, лют пипер, хрян кайма с фина решетка, разбъркайте и добавете към доматено пюре.
3. Налейте олио и гответе 5 минути. След това добавете сол и изключете.
4. Налейте горещо в малки бурканчета, запечатайте с метални капаци, обърнете с главата надолу и завийте. След пълно охлаждане приберете в хладилника.

Домат Горлодер

Чесънът или хрянът се използват за приготвяне на горлодера. Или и двете подправки едновременно. Начинаещите готвачи се интересуват от това колко чесън е необходим за горлодер. Всяка рецепта дава пропорциите на тази съставка, но трябва да се ръководи от вкуса на семейството.

Вариант номер 1

Gorloder се състои от следните съставки:

• 3 кг месести червени домати;
• 0,5 кг чесън;
• 0,3 кг настърган корен от хрян;
• 1 супена лъжица л. готварска сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар.

Готвенето на гореща подправка е лесно. Достатъчно е да смелите компонентите, солта, захарта и да разбъркате добре. Когато солта и захарта се разтворят, изсипете в сухи стерилни съдове. Можете да покриете с найлонови капаци.

Съвет! Така че горлодерът да не ферментира през зимата, към всеки буркан се добавя малко растително масло.

Вариант номер 2

Рецептата ще изисква:

• пресни домати - 2 кг 500 г;
• моркови - 750 г;
• корен от хрян - 200 г;
• чесън - 1 бр .;
• лют пипер - 1 бр .;
• есенция - 1 с.л. л.;
• сол и смлян пипер на вкус.

Внимание! Ако рецептата на горлодера съдържа оцет за зимата, такава заготовка може да се съхранява няколко години.

Процес на готвене:

1. За нарязване на зеленчуци е по-добре да използвате месомелачка. Блендерът създава много пяна при работа, което е нежелателно.
2. Смесете зеленчуците с останалите съставки, оставете да се влеят за 30 минути.
3. Прехвърлете масата в буркани, покрийте с метални капаци и поставете в тенджера със студена вода за стерилизация. Половин литрови кутии се затоплят за 15 минути, по-малки контейнери не повече от 10.
4. Навийте контейнера, обърнете го и го изпратете "под шуба", докато се охлади напълно.

Не си струва да се притеснявате как да запазите горлодера през зимата според тази рецепта. Банките могат да се пазят на всяко хладно място, където няма слънце.

Домат кроакър без готвене

Рецептата изисква следните съставки:

• червени домати - 1 кг;
• корен от хрян - 80 г;
• чесън - 60 г;
• смлян червен пипер - ½ ч.л .;
• захар - 1 ч.л .;
• сол - 3 ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отстранете кожата от доматите и смелете.
2. Нарязваме хрян в месомелачка, чесън - чрез преса.
3. Комбинирайте съставките, добавете подправки, разбъркайте.
4. След 1-2 часа изсипете горлодера в стерилни буркани за зимата и затворете плътно с метални капаци.

Как да си направим чеснов горлодер за зимата

Хрянът е специален продукт, на който много хора не харесват вкуса. Можете да направите чеснов горлодер без корен от хрян. Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг домати;
• 1 глава чесън;
• общо 200 г копър, босилек и целина;
• 50 г сушен смлян червен пипер;
• щипка смлян бахар;
• 1 супена лъжица л. готварска сол;
• 30 г 9% оцет за маса.

Работна процедура:

1. Смелете съставките в месомелачка, комбинирайте с всички подправки и изсипете в стерилни буркани.
2. Налейте топла вода в тигана, покрийте дъното с кърпа и сложете бурканите с заготовката.
3. Оставете да заври и намалете огъня. Горлодерът се стерилизира в рамките на 20 минути.
4. Извадените кутии се запечатват с метални или нови винтови капачки, обръщат се с главата надолу и се покриват.
5. Когато съдържанието се охлади, съхранявайте в мазето или хладилника.

Ясна рецепта за горлодер за зимата с чесън е показана в интересно видео по-долу.

Класическа рецепта за Горлодер

От древни времена само три съставки са били използвани за приготвяне на горещи подправки. Това е проста рецепта за горлодер за зимата. Ако детайлът не е стерилизиран или термично обработен, той запазва свойствата си само два месеца. Необходимо е:

• 1 кг червени домати;
• 140 г чесън;
• 1 супена лъжица л. с пързалка сол.

Съвет! Ако искате да получите горещо гърло, можете да добавите чаена лъжичка смлян черен или червен пипер.

Как да готвя:

1. Нарежете доматите и чесъна в месомелачка, за да получите хомогенна маса.
2. Посолете и разбъркайте добре.
3. Поставете в буркани, след като солта се разтвори напълно.

Вариант номер 2

Много хора не обичат миризмата на чесън, така че можете да използвате рецептата за горлодер без чесън.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг червени домати;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 100 г нарязан корен от хрян.

Коментирайте! Броят на съставките се увеличава, ако е необходимо.

Алгоритъм за готвене:

1. Накълцайте подготвените зеленчуци и корени по удобен начин.
2. Посолете и разбъркайте старателно до гладка смес, подредете в буркани.
3. Не е нужно да готвите или стерилизирате гърлото.

Детайлът се съхранява за кратко време, само 1-2 месеца и само в хладилник.

Горлодер сладък

Не мислете, че препаратът има вкус на сладко. Просто не е толкова остър, колкото класическата кобра или блещука. За подправка през зимата според рецептата ще ви трябват:

• домати - 3 кг;
• гранулирана захар - 150 г;
• сол - 30 г;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• карамфилови пъпки - 10 бр .;
• черен пипер - 25 грах;
• чесън - 1 глава;
• лют смлян пипер - 1,5 ч.л.

Как да готвя:

1. Сложете нарязаните домати в тенджера и варете 15 минути. Не покривайте с капак.
2. Добавете захар, варете 10 минути.
3. Посолете и оставете да ври още 5 минути.
4. Добавете останалите подправки и дръжте на слаб огън 10 минути.
5. Прецедете масата през сито, добавете оцет и прехвърлете в буркани.
6. Запушете и сложете под шуба.

Важно! Сладкото гърло се съхранява на всяко хладно място.

Горлодер с чушка

Горлодерът за зимата по тази рецепта се оказва вкусен, просто си облизваш пръстите. За приготвянето му се използват цветни чушки. Съставът на горещата подправка:

• сладък пипер - 1 кг;
• шушулки с лют пипер - по 300 г;
• чесън - 300 г;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Обелете сладката чушка, премахнете семената и преградите.
2. Опашката на лютите чушки се отрязва, но семената могат да се оставят, ако имате нужда от горящ горлодер.
3. Нарежете чушките и чесъна в месомелачка, добавете сол. Докато се разтвори, масата трябва да се смеси.
4. Суровият горлодер за зимата с пипер не се подлага на топлинна обработка, веднага се изсипва в кутии.

Мястото за съхранение е всяко хладно място без достъп до светлина.

Зелен домат крокар за зимата

Често има зелени домати, за които домакините не могат да се „закачат“. Зеленчуците не трябва да се изхвърлят; те могат да се използват за подправка. За подготовката вземете:

• 1,5 кг незрели белезникави домати;
• 130 г чесън;
• 150 г хрян;
• 50 г зеле от копър;
• 30 г червен пипер;
• 1 супена лъжица л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол без пързалка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и билките, подсушете, обелете и нарежете на парчета.
2. Накиснете корен от хрян във вода за 30 минути, за да намалите леко миризмата по време на почистването.
3. Смелете готовите храни в месомелачка, добавете останалите съставки.
4. След час прехвърлете масата в стерилни буркани и затворете с метални капаци.

Хрянът се съхранява в хладилник.

Заключение

Много е разочароващо, ако горлодерът не успее през зимата. За да предотвратите това, трябва, независимо от рецептата, да използвате само стерилни сухи буркани за съхранение. Вземете метални капачки за обрати. Винт - само нов. Отвореният контейнер запазва качествата си не повече от месец. Чесънът и хрянът разкриват вкуса си след няколко часа благодарение на солта, така че преди да налеете горлодера за зимата, трябва да опитате.